#千層毛巾捲
來吃下午茶囉☕
千層蛋糕應該是很多人都喜歡的甜點，清香細緻的口感好迷人🍰
但是要疊到厚厚高高的，至少要罰站40分鐘以上來煎餅皮😬
如果做成毛巾捲，一份只要3～4張餅皮，就能捲出層次感，而且很像毛巾的外型，十分討喜🥰
煎餅皮時不要倒太多粉漿，太厚口感不好。
從中心倒入，舉起鍋子搖晃攤開，小火煎到乾燥再翻面，翻面後再煎20秒就可以取出。
喜歡微焦香口感的，可以火稍大一點煎上色。
特別注意鍋子溫度變高時，要先離火冷靜一下再下粉漿，不然粉漿一倒下去就凝固攤不平均喔！
今天用自製紐西蘭Easiyo優格取代奶油、口感濃郁卻比奶油清爽健康😋
只要前一晚把一包優格粉加冷開水拌勻，放入優格機(免插電)，室溫放到隔天早上，就有新鮮優格可以吃喔！優格含豐富益生菌，保護全家大小腸胃道健康❤
自製優格若要當成奶油用，記得先冷藏一天，質地會更加濃稠好用，製作各式水果三明治也非常適合！
#千層餅皮材料(28公分平底鍋12張)
低筋麵粉150g、烘焙用杏仁粉15g(可省略)、 牛奶370g、 融化無鹽奶油50g、雞蛋2個、細砂糖20g、鹽一小撮、香草精2g
👉(調色用抹茶粉、甜菜根粉、可可粉等，先用少許熱水調開再加入，比較不容易結塊）
#紐西蘭EASIYO優格粉_日本鹽麴
👉今天團購最後一天❗❗❗
日本鹽麴系列已經提前到貨，所以都是現貨團，下週一就會按照訂單順序開始出貨喔～
https://09dwoc.1shop.tw/ilo03z
#上一團完售的日本Arnest鍋具到貨了！
除了深炒鍋、玉子燒鍋、三格鍋，
這次還有新上市鍋型加入團購，12/14開團喔～
#千層蛋糕 #法式薄餅 #毛巾捲
千層餅皮材料 在 Re: [問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好
我與這篇的原PO有一樣的問題，本來想寄信給他問這個問題有沒有解決辦法，殊不知
此ID已消失！
以下是我使用的食譜：
食材：
1. 雞蛋2個
2. 150 g低筋麵粉
3. 350 g牛奶
4. 20 g糖
5. 2小匙香草粉
6. 20g 融化奶油
做法：
1-5攪拌均勻過篩
過篩後加入奶油攪拌均勻放至冰箱冷藏30分鐘至1個小時
開始煎千層派的皮。
煎完後放到完全冷卻(或再接著放進冰箱冷藏)
再開始塗鮮奶油。
完成後放置冰箱1-3個小時及完成
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不知道為什麼從冰箱拿出後吃的口感跟外面賣的法式千層不一樣，自己做的吃起來太硬
了，沒有軟軟的皮QQ
請問有人知道為什麼嗎？先謝謝大家了!!
※ 引述《beafish (我是魚)》之銘言：
: 這是在網路上找到的千層蛋糕食譜餅皮部分
: 材料:
: 低筋麵粉一杯120g, 全蛋3個 , 牛奶一杯 120g , 奶油57.7g
: 做法:
: 1.低筋麵粉加入蛋後拌勻
: 2.再分次將牛奶加入拌勻
: 3.最後加入隔水加熱融化好的奶油
: 最後將所有材料拌勻後用保鮮膜包好放入冷藏冰30分鐘
: 4.在鍋裡塗上薄薄的油,開中小火
: 想請問的是:
: 1.煎出來的餅皮感覺很油 即使我不加任何油下去煎 是我奶油加太多了嗎?該怎麼
: 改食譜才合適?
: 2.煎出來的餅皮感覺很Q 第一眼的印象是像蛋餅皮一樣 但是比蛋餅皮還Q很多
: 據友人說千層蛋糕應該是軟軟的 不是QQ的 所以想請問是哪裡做錯了嗎?
: 麻煩各位專人的解答了~萬分感謝
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