#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html
其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.
等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )
那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a
我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )
也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....
我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂
瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....
這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.
除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.
沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.
這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂
目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!
最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li
所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.
這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.
照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)
小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger
這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.
你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)
值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.
最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包
這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...
這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結: Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/ 德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.
RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html
德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.
雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@
這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...
你認為呢?
最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.
這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.
最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@
沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...
麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )
一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/
外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!
「加油站打工年齡」的推薦目錄:
- 關於加油站打工年齡 在 Facebook
- 關於加油站打工年齡 在 陳栢維的 湖口鄉政論壇 Facebook
- 關於加油站打工年齡 在 念廣與你藝游味浸 Facebook
- 關於加油站打工年齡 在 [難過] 快40歲了能找甚麼性質的打工? - 看板WomenTalk 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 獻給想到加油站打工的同邪 - 工作板 | Dcard 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 年紀大的男性真的很不好找工作,連便利店都找不到 - Mobile01 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 便利商店打工年齡的情報與評價,MOBILE01、PTT - 金融理財 ... 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 便利商店打工年齡的情報與評價,MOBILE01、PTT - 金融理財 ... 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 時薪略高加油站仍招不到工讀生-民視新聞 - YouTube 的評價
- 關於加油站打工年齡 在 [LIVE] SBS 成為你的夜晚EP06 | PTT 熱門文章Hito 的評價
加油站打工年齡 在 陳栢維的 湖口鄉政論壇 Facebook 八卦
陳栢維 關心您
暑期打工要注意,為避免落入求職陷阱,切記求職防騙「三備七不原則」。
一、求職前三大準備:
1.應徵前蒐集公司資訊。
2.事先告訴家人或親友面試的時間、地點。
3.檢視公司徵才內容有無不合理之處。
二、在面試時更要切記「七不原則」,小心確保自己在面試過程中的人身安全。
1.不繳錢:不繳交任何不知用途之費用。
2.不簽約:不簽署任何文件、契約。
3.不辦卡:不應公司之要求當場辦理信用卡。
4.不購買:不購買公司以任何名目要求購買之有形、無形之產品。
5.不離身:證件及信用卡隨身攜帶,不給求職公司保管。
6.不飲用:不飲用酒類及他人提供之不明飲料、食物。
7.不非法工作:不從事非法工作或於非法公司工作。
三、另外提醒雇主暑期僱用工讀生應注意事項:
1.注意職場安全。
2.工讀生應依法投勞、健保及提撥勞退準備金。
3.不得僱用未滿15歲之兒童,另僱用15至未滿16歲之童工,雇主應置備其法定代理人同意書及其年齡證明文件,童工每日工作時間不得超過8小時,午後8時至翌晨6時及例假日不得工作。違反者,處6個月以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣30萬以下罰金。
四、工資:現行基本工資自104年7月1日起,每月基本工資為20,008元;每小時基本工資為120元。
五、暑期工讀勞動權益保障實施方式:為督促轄內各大聘用暑期工讀生之事業單位提供青少年勞工合法之勞動條件與友善工作環境,自105年5月1日至105年8月31日止,對於竹北、竹東、新豐、湖口等地區之餐飲店、加油站、速食店及各大賣場等聘用工讀生之單位實施有關勞動基準法、性別工作平等法等相關勞動法規之訪視檢查,目標200家,針對童工、工資、工時、勞健保、有無收取押金等嚴實查核,將要求事業單位提供員工名冊、出勤紀錄、薪資表、勞健保投保紀錄等,並現場對工讀生抽樣訪談,督促事業單位遵守勞動法規並改善勞動條件,維持合法之勞動基準,以杜絕不當勞動條件及衍生之勞資爭議。
加油站打工年齡 在 念廣與你藝游味浸 Facebook 八卦
是合作夥伴、是員工,同時,也是顧客
記得以前唸到了高中時期以後,可能因為經濟需求、人生體驗或是為了朋友等理由,漸漸的有同年齡的朋友投入了職場環境去打工,所以在跟朋友們相處閒話家常時,除了校園的話題,更多了打工的話題可以聊,生活變得更加的多元且有趣,就像《ONE PIECE》故事演到了後面,除了惡魔果實的話題以外,更多了霸氣的話題可以聊這樣。
在印象中幾個朋友打工的場所,通常就是去超商、餐廳或是加油站之類的服務業上班,因為這幾個地方的人力需求通常比較大,比起選擇像跟考取公務員資格名額一樣少的校園相關職務打工,當然是去這些地方找會有效率的多了,但是去外頭的環境打工,通常不如校園來的單純,也就比較早有機會接觸到社會的黑暗面了……
我有一個很孝順的朋友,申上高中後,除了保持學業成績和努力經營的社團活動以外,他還抽出了時間去某知名餐飲企業打工,因為他想要貼補家用,減輕家裡的負擔。有一天,我們幾個朋友聚餐,很孝順的朋友他偷偷跟我們爆料,說他那家知名餐飲企業的黑幕,像是炸油很髒很久才換一次,或是食物在後場打翻掉到地上但還是要繼續拿給客人吃等等不顧客人安全,而自顧自己成本的黑心故事,讓人難以想像那是知名企業的風範,就像《七龍珠》前期故事的大魔王弗力札大人後期會被特南克斯輕鬆的收拾掉一樣難以想像,記得以前看悟空打弗力札的動畫花了好幾集才打完,結果特南克斯一出場就瞬間秒殺弗力札是怎樣啊!
出社會以後,對於企業失望的面向又更多了,如對合作夥伴刻薄、慣老闆血汗的使用員工,或是老闆本身做了對社會不好的事情等等,通常知道企業內情的人會把相關不好的黑幕分享給自己的親友們,親友們通常會在生活聊天之中再分享出去,進而使得人們對於該品牌失去了信心呢!破壞力很大啊!我們工作者,是合作夥伴、是員工,同時,也是顧客,企業主或旗下的主管們可不要有輕舉之心啊!
*《ONE PIECE》:台譯《航海王》(舊譯《海賊王》)。
*惡魔果實:《ONE PIECE》裡的一種寶物,吃了可以擁有獨特的能力。
*霸氣:《ONE PIECE》裡的一種能力,透過努力的鍛鍊可以習得,並對抗惡魔果實能力者。
*《七龍珠》:日本知名動漫作品。
*弗力札:《七龍珠》的人氣反派角色。
*特南克斯:《七龍珠》的人氣角色。
*悟空:孫悟空,《七龍珠》的主要角色。
*慣老闆:被慣壞的老闆,對於雇用的員工刻薄。
加油站打工年齡 在 獻給想到加油站打工的同邪 - 工作板 | Dcard 的八卦
目前在某間加盟中油打工兩個禮拜多發現了一些疑問,希望有經驗豐富的大哥大姊為我解答小弟也會講到工作內容給打工仔解惑不是所有加油站工作都是一樣 ... ... <看更多>
加油站打工年齡 在 年紀大的男性真的很不好找工作,連便利店都找不到 - Mobile01 的八卦
不但能請女的就不請男的 能請年輕的就不請有年紀的 這理由很簡單我相信你自己想就知道了 另外如果你要找這種打工性質的,你去加油站會比較好找. ... <看更多>
加油站打工年齡 在 [難過] 快40歲了能找甚麼性質的打工? - 看板WomenTalk 的八卦
離婚之後
雖然當時有協議每個月前夫會匯給我一筆生活費
但我當初是渴望自由的
也沒奢望對方真的會一直付下去
後來前夫交了個女朋友
就沒有付了
但我也不會去提醒他
畢竟我們也是陌生人了
我也不是他的義務責任跟負擔
那筆生活費雖然不多
但是也是一筆收入
我需要每個月多大約5000元的收入
(我有正職上班工作,朝九晚六,周休二日,不用加班)
最近在104跟1111看打工兼職的
我發現我好像不能去餐廳打工耶?
打工的人年紀可能比帶你的領班大
也很怕去面試的時候很尷尬
不知道年紀40歲的女生
能找甚麼樣的兼職打工?
有建議的嗎?
謝謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.82.168 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1619492411.A.831.html
也有人來信鼓勵
真的很溫暖(拭淚)
目前有找到一個家裡需要簡單清潔及做飯的阿姨
晚上要去面試
※ 編輯: melon (114.32.82.168 臺灣), 04/27/2021 13:37:11
※ 編輯: melon (114.32.82.168 臺灣), 04/27/2021 13:45:21
... <看更多>