我知我近排係食得過火左嘅😆 (漢堡包..炸大腸+燒肉做早餐🤦♀️ )。為咗贖罪,我專程去買咗🦁獅球嘜植物固醇粟米油🌽,幫手補充下植物固醇 (每支含10,000ppm~8.2g),等我可以喺屋企煮得安心、食得健康!❤💪😌
今日就整份健康早餐開始過新生活先😂 (附食譜📖)
🗒🌱 植物固醇小知識 💡☝
植物固醇嚟自天然植物,如豆類、蔬果、堅果...,喺植物中嘅一種獨特營養成分。
🦁 獅球嘜植物固醇粟米油🌽、芥花籽油🌾,蘊含植物固醇,當進入人體消化系統後,可以阻隔膽固醇經腸道進入血液,有效降低血液中嘅膽固醇水平,有助心臟健康。其安全性及功效已獲得美國 FDA、歐盟及加拿大衞生局認可。
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材料:
虎蝦 3隻
熟蟹肉 5湯匙
牛油果 半個
櫻桃蘿蔔 1粒
大啡菇 1個
鹽、胡椒 適量
蜜糖芥茉醬 適量
麵包 1片
做法:
1)蝦肉洗淨印乾水份,用鹽、胡椒略為調味。
2)牛油果切粒,櫻桃蘿蔔切薄片。
3)燒熱烤鍋,倒入適量獅球嘜植物固醇粟米油,先烤熱麵包,上碟備用。落蝦肉煎熟,同時落蘑菇一起煎焗。
4)牛油果、蟹肉加蜜糖芥茉醬拌勻,鋪在麵包上,放上蝦肉、櫻桃蘿蔔片,最後灑上少許鹽、胡椒作調味。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,上世紀90年代,媽媽和我二哥曾一起移民到加拿大多倫多好幾年,還有幾個兄弟姊妹也是同期移民當地。雖然當時媽媽已是70多歲,但生活還是過得開心,每日與二哥坐巴士出外吃午飯,再到商場逛一會兼買餸才回家。 媽媽做菜的手藝只是一般,到當了祖母的年歲竟然有一個拿手菜——炸雞翼。極受全家上下所喜愛。我們到多倫多...
加拿大芥花油 在 宓凌 Talise Facebook 八卦
昨天特別找了一家氣氛不錯的餐廳聚餐❤️
有別於其他西餐廳不同的是
這家綻1852的主廚非常有想法
把台灣味小吃的元素混搭進餐點裡
既無衝突又使食物增添幾分新意
全文:https://love80644.pixnet.net/blog/post/215936211
首先第一道上來的是
宜蘭的小吃糕渣!我第一次吃😍
外表的金黃色看來就很誘人
趁熱熱的時候吃,有入口即化的口感🤤
十分美味❤️❤️
再來是麵包~
顏色比較深的是芝麻地瓜口味
顏色比較白的是法式乾蔥
麵包搭配奶油或是直接吃都好吃
我個人比較偏愛直接吃!
經典蘑菇濃湯
戴了帽子的蘑菇湯~~
酥皮是主廚手工特製
多層次的口感沾著濃湯吃,實在是好開胃!
蘑菇濃湯香濃到一個不行🤤我的最愛
番茄牛肉湯
口感濃郁不會鹹
偷喝了朋友一口湯
然後我就整碗端過去交換了😂😂
澎湖大明蝦
蝦餅是墨魚汁跟米漿做成的,超費工的
是米漿!!是米漿!!😂😂😂
香味不太一樣的是他是使用肖楠木
餅有木頭香,很特別!
旁邊的醬是泰式紅咖哩醬
基隆美食鼎邊銼~
第一次吃鼎邊銼竟然是在餐廳😂😂
傳統是使用羹湯做底
1852綻則是使用番茄澄清湯做底
特別的是它使用液態氮冰凍提味之外
視覺效果也非常華麗🤤
美濃粄條取代麵線
並用以芥末打的乳沫提味
裡面還有紅藜麥做成的爆米花、蕎頭、醃小黃瓜、甜蝦(超好吃)、澎湖冰卷
加點的鮮活加拿大龍蝦
吃之前要先穿義大利名師
sit down please的作品!
有沒有很可愛🤣🤣
大部分餐廳都是剖半來去烹調
不過主廚表示每個部位烹調的時間不同
所以避免過熟 把三段分開去烹調
來去保持最佳的熟度🤤
這個主廚很厲害啊啊啊
P.s.蝦頭部分的蝦膏超甜的~
用麵包沾特別好吃😍
更特別的是,這裡的牛排不是「爐烤」
牛排完全都是用煎的
微微酥酥的,肉是柔軟好咀嚼的
主廚說:讓肉軟嫩的秘訣
煎兩次,靜置保溫箱50分鐘
讓他第二次熟成
這個主廚我可以帶回家嗎🤤🤤
配菜也很台灣味~有三杯菇、香草九層塔
牛排使用的沾醬:海鹽 芥末子 辣根醬
然後我超推薦紐約客!
自然牛厚切處理 吃起來很軟~
而且咬得動 外面得常咬不動😢
難怪是號稱美食家吃的肉
味道超豐富 外面吃不到這種軟嫩!
肋眼蓋老饕牛排
五分熟吃起來剛剛好
肉汁鮮甜好完美啊~
伊比利豬 上面包核果
吃起來很香,有股香氣在嘴巴內無限散開
一口接一口的,無限分泌口水🤤
P.s.旁邊的葡萄乾超好吃😂
蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯
長相與形狀跟真的蘋果一樣😍
青蘋果內餡好吃,口味清爽很解膩❤️❤️
拍起來超美的~
可惜沒帶打光燈,自拍拍不美🥺
巧克力布朗尼
這就是很基本款的甜點~
絕對不會被雷到的基本必點
嘿~老樣子~~
又要提醒大家記得喜歡按讚分享喔
🤤🤤
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📍 綻1852_牛排館
🏠 台北市中山區中山北路2段185號
📞 02-25961852
🕔 11:30~15:00、17:30~22:00
加拿大芥花油 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#炒飯
中廣流行網王瑞瑤的超級美食家,今天進行中華廚藝學院掌門人曾秀保保師傅的空中教學時間,除了傳授炒飯技巧,並開放聽眾朋友Call in問答。
保師傅與保師娘(就是我王瑞瑤)日前在youtube上傳了五支炒飯的影片,王瑞瑤想梗扮醜,保師傅親自示範,一如過去從基本法出發,從最基本的蛋炒飯開始,延伸擴大成:
西巴拉-台式香腸炒飯、
約會吧-青椒肉絲炒飯、
清冰箱-臘辣湖南炒飯,
好省錢-鼎XX上海式外省炒飯,
想要學會炒飯技巧,一口氣知道其中變化,甚至蛋怎麼炒才會出現金銀?臘肉該如何蒸?肉絲怎麼抓碼才會嫩?等等炒飯基本法,請用關鍵字搜尋保師傅,或大廚在我家的炒飯影片。
⋯聽眾鄭小姐問:炒飯該用隔夜冰飯還是現煮熱飯?火是大火還是小火?
◎保師傅答:炒飯最好用冷飯,煮好翻鬆,吹乾表面水氣的冷飯。
熱飯太濕易黏鍋,冰飯太硬易失水,炒飯時間愈短,米粒含水飽滿就愈好吃,所以熱飯要翻鬆吹乾,冰飯要打微波或重蒸熱,同樣翻鬆吹乾,做好炒飯的準備工作。
至於炒飯該用什麼火?一開始熱鍋加油是大火,炒蛋才不黏鍋,下飯和調味轉中小火,慢慢壓炒不必急,最後開大火翻拌,讓米飯吸油並炒出鑊氣,三階段大→中小→大配合火力。
⋯聽眾張小姐問:炒飯該用什麼米好?泰國米太鬆,蓬萊米或在來米如何?
◎保師傅答:泰國米其實不錯,但最好購買比較好的,皇室專用的絲苗米,有一股清香,至於在來米有一股怪味不適合,蓬萊米最適合,越光米也很好,但關鍵在洗米煮飯的水量要調整,米1:水0.9,炒飯最好吃。
⋯聽眾簡小姐問:坊間流傳餐廳用鹼塊燙青菜,是否真有其事?還有如何判別雞肉加了嫩精?
◎保師傅答:炒青菜也有基本法,同樣已經上傳到youtube,查詢關鍵字大廚在我家即可明暸。
針對燙菜加鹼,我在剛入行時,老師傅的確這樣教,讓青菜翠綠定色,但用量有規定,一只一尺三的大炒鍋,八分滿的水,只加兩顆花生米大小的鹼塊,與坊間流傳小小一鍋水丟入一大塊鹼的誤導示範截然不同,而且客人也沒那麼笨,如果用濃鹼水燙菜,舌頭又澀又刮,絕對嘗得出來。
燙菜加鹼用於厚身不易熟又容易變色的芥菜心等蔬菜,但可以有別的方法,比加鹼更好,而且還愈放愈脆,這招也是毛豆、蠶豆的基本法,便是在沸水中加鹽巴與大量的砂糖,砂糖可中和怪味亦能定色,不妨一試。
另外,雞肉本身就很嫩,不必用嫩精,牛肉就常見,抓過嫩精的牛肉,纖維被破壞,嚼起來很嫩,口感肥肥的,但沒有肉味。
⋯聽眾黃小姐問:簡易的臘味飯怎麼做?
◎保師娘代答:過年前在節目中教做,現在已經重po,請找前文。
⋯聽眾紀先生問:滷肉的肉,先炸過還是燙過哪一種好?香料除了八角、五香粉還能放什麼?
◎保師傅答:肉燙過就不香,滷肉的量較大可用炸的,量少就用煎的,讓豬肉表面變縮。香料只用八角就好,但辛香料蔥薑蒜不可少,同樣先炸或煎香再使用。
另外,八角的用量不必太多,因為滷肉吃的是多方面的肉香,有人下八角不知節制,導致滷肉只有一個呆呆甜的風味,正是八角放太多,最佳比例是兩公斤的豬肉放一粒八角,所以家庭滷肉若為兩斤600克,八角摘三角便足矣!
⋯鐵粉馬老太太問:菜包裡的高麗菜,要怎麼樣變好吃?
◎保師傅答:高麗菜切丁後,可依下擇一處理:
一,醃鹽巴,略擠水變柔軟,鹽巴為高麗菜總重的1%;
二,燙一下,熱水燙幾秒,不能太熟即瀝起;
三,炒一下,熱鍋素油拌炒,炒微軟即起。
⋯聽眾洪小姐問:基隆廟口知名的五號米糕怎麼做?
◎保師傅答:米糕的做法我知道,但廟口這家我沒吃過,做法謹供參考。
長糯米泡水三至四小時,瀝出乾蒸20至25分鐘至熟透。
取滷肉飯的滷汁,先爆香蝦米、香菇、紅蔥頭,再倒入滷肉汁拌炒,放入蒸好的糯米飯拌勻,盛起入鍋回蒸讓味道滲透,吃時再淋上滷肉燥即可。
⋯聽眾廖小姐問:山藥一削皮就黑,如何才不黑?新鮮干貝怎麼炒才不會老?
◎保師傅答:日本山藥比台灣山藥慢黑,可試試日本山藥,或是用熱水燙一下即可阻黑。
新鮮干貝購買等級較好個頭較大的日本或加拿大進口干貝,別買小個頭形似腰子的藥水干貝。干貝橫剖一開二,先用熱水泡15秒成六分熟,然後起油鍋炒配料加調味,最後才下干貝一翻一兜即起,此法炒干貝永遠不會老。
⋯聽眾涂先生問:魷魚羹的乾魷魚要怎麼發泡?一種是包漿,一種是發脹,還有羹湯如何調?
◎保師傅答:包漿的魷魚在鹽中水浸泡一晚,先劃花刀再切細條,吸乾水份與魚漿、花枝漿、太白粉和調味料拌一拌,魚漿加花枝漿的份量是魷魚的一半即可。
另一種發泡魷魚在節目中來不及講,現在補給你,鹼是水的0.6~0.8%,魷魚浸泡六小時至一晚,再走水去鹼令其發漲。
魷魚羹的羮湯不必太複雜,配料有金針菇和撕成細條的筍干即可,沸水熬雞或豬骨,加柴魚片,以老抽調色,烹大師,鹽巴,味精,砂糖調味,放入魷魚羹,勾芡淋麻油。
必要提味有:沙茶醬,生辣椒醬,九層塔,烏醋等。
加拿大芥花油 在 飲食男女 Youtube 的評價
上世紀90年代,媽媽和我二哥曾一起移民到加拿大多倫多好幾年,還有幾個兄弟姊妹也是同期移民當地。雖然當時媽媽已是70多歲,但生活還是過得開心,每日與二哥坐巴士出外吃午飯,再到商場逛一會兼買餸才回家。
媽媽做菜的手藝只是一般,到當了祖母的年歲竟然有一個拿手菜——炸雞翼。極受全家上下所喜愛。我們到多倫多探親時,總要求媽媽做炸雞翼。她做的炸雞非常香脆及有味道。雞翼並不太大隻,分開雞中翼和雞鎚,醃得非常入味,最特別是下了五香粉。晚飯未開始,媽媽便炸雞翼,通常炸好一鑊拿出來時已立即被我們吃清光,只有幾隻能留為做菜呢!
材料(三人用):
1. 雪藏雞中翼
10隻,不要揀太大隻
2. 花生油
5量杯
醃雞翼材料:
1. 大孖雙璜生抽
1茶匙
2. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
½茶匙
3. 新鮮五香粉
¼茶匙,最好新鮮買,否則會走味
4. 白胡椒粉
1/8茶匙
5. 紹酒
1 茶匙
6. 薑汁
1茶匙
7. 豆粉水
½茶匙 + 1茶匙水
粉漿材料:
1. 麵粉
40克
2. 自發粉
48克,記得看食用日期,愈新鮮愈好
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
½茶匙
4. 新鮮五香粉
1/8茶匙,最好新鮮買,否則會走味
5. 冰水
145克
6. 芥花籽油
10克
預備:
1. 沖淨雞翼至完全溶雪,用乾淨毛巾抹乾。
2. 醃雞翼:用鹽、五香粉、胡椒粉、薑汁、紹酒,用力撈匀。加入豆粉水,用力攪匀。雞翼放入雪櫃最少6小時或隔夜。
做法:
1. 炸雞翼15分鐘前從雪櫃拿出雞翼,撈勻。
2. 將麵粉及自發粉經過粉篩,加入鹽、五香粉,攪匀。
3. 炸雞前10分鐘,逐少將冰水放入麵粉,攪匀。放入10克油,攪匀,等5分鐘。這時候的粉漿是較為像糊狀,是杰身。
4. 雞翼放入粉漿,撈勻。
5. 中大火燒熱5量杯花生油直至油温升至攝氏170度。快速逐隻放入雞翼,不要攪動雞翼,等1分30秒,這時油温應會降至攝氏145度。
6. 將雞翼反轉,繼續炸1分30秒。緊記不要讓油温升得太高,因此時雞翼還未熟;但又不能太低至攝氏120度,否則脆漿會跌出來。
7. 當雞翼炸共3分鐘,雞翼表面的粉漿已變成脆身。用一雙筷子分開每隻雞翼,翻動一下,立即用笊篱將雞翼拿出。
8. 將火力轉猛,直至火力升至攝氏190度。此時將所有雞翼放回滾油,炸1分鐘,不停翻動,直至粉漿炸至啡黃,但不至太深色。立即用笊篱拿出所有雞翼,等兩分鐘便可上菜。
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加拿大芥花油 在 飲食男女 Youtube 的評價
女婿William定居新加坡,日常飲食算是健康,尤其是最近兩三年奉行均勻飲食,每日運動,不靠藥物,四個月內減了20公斤,成績彪炳。他每年來港數次,每次逗留幾天,便不理會是否食得健康,一定到中環士丹利街一樂吃燒鵝髀,和到威靈頓街翠華吃豬扒炒一丁。有一次跟他去翠華,試了一口,知道是甚麼的味道。五月底曾到新加坡兩個多星期,特別為他做了比較健康的洋葱豬扒炒一丁。用新加坡製造的出前一丁,不要湯粉,只要麻油。豬扒用加拿大冰鮮豬扒,品質有保證。家用煮食爐火力一般,於是先煎好幾塊豬扒,淥麵縮短時間至1分30秒,味道尚算滿意,合格。
材料(1人用):
1.出前一丁公仔麵 1包,不要調味包,只要麵及麻油。不要買中國生產的出前一丁。
2. 澳洲或加拿大急凍豬扒,好質素無骨豬扒 1塊,1.2公分厚,約100-110克重。
3. 洋葱 80克,切條,約1.5公分闊
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙,炒洋葱
5. 水 1 1/2湯匙,用來炒洋葱
6. 芥花籽油 1茶匙,炒洋葱
7. 滾水 5量杯,煲即食麵
8. 紹酒 3茶匙,1茶匙灒酒洋葱,1茶匙灒酒芽菜,1茶匙灒酒即食麵
醃豬扒材料:
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
2. 黃糖 1/8茶匙
3. 大孖盆曬生抽 3/8茶匙多些少
4. 特濃黑豉油 比1/8茶匙少些少,與1/4茶匙大孖生抽攪勻才醃豬扒上面
5. 胡椒粉 少許
6. 生粉 1/8茶匙
7. 雞蛋 1/4隻,拂勻
8. 麵粉或生粉 1茶匙
炒麵及豬扒醬汁:
1.紹酒 1茶匙,灒酒
2. 大孖盆曬生抽 1 1/8茶匙
3. 越南60度魚露 3/8茶匙
4. 黃糖 5/8茶匙
5. 特濃黑醬油 1/2茶匙(九龍醬園或新加坡製造)
炒豬扒公仔麵材料:
1.芥花籽油 共2湯匙
2. 雞蛋 1隻,拂勻
3. 芽菜 80克,浸20分鐘然後沖洗兩次,再用沙律去水盆去水
4. 葱 10條,分開葱白及葱綠,清洗乾淨後切5公分長
5. 乾葱 2粒,切片
6. 蒜頭 1粒,拍扁
7. 老薑 2片,1片用來炒芽菜, 1片用來炒麵
8. 天然清雞湯加水 略少於1湯匙天然清雞湯+略少於1湯匙水
9. 紹酒 1茶匙,用來炒料頭灒酒用
10. 水 1 1/2湯匙,用來炒芽菜
做法:
1 快速用水沖洗豬扒,然後用乾淨毛巾嗦乾。用大菜刀背剁豬扒2面,每面約半分鐘。
2 用鹽醃豬扒兩面,加入糖,搽勻,再用兩種醬油搽勻,撒胡椒粉,放入生粉,搽勻,放入雞蛋,搽勻。豬扒放入雪櫃兩小時。
3 洋葱切條,約1.2公分闊,分開每一條。中火燒熱鑊,鑊熱時放入2茶匙油及1/8茶匙鹽。洋葱炒9分鐘(如喜歡生一點可減至三四分鐘):放入洋葱條,中火炒3分鐘,加入2茶匙水,繼續炒3分鐘,再加2茶匙水,炒3分鐘,灒酒,熄火,待用。
4 用一個高身煲煮5量杯水,水滾時放入一個即食麵,冚蓋,滾1分鐘。將麵反轉,用一雙筷子將麵條挑鬆,冚蓋30秒,立即拿出,挑鬆,放入筲箕瀝水。要給時間讓即食麵稍為吹乾。
5 豬扒拿出,撲上麵粉或生粉,拍走多餘粉,等3分鐘。中大火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時用鑊鏟將油剷勻四周,放入1片豬扒,第一面煎1分鐘,反轉再煎1分鐘。拿出豬扒,用錫紙包好,等5分鐘。
6 中大火燒熱鑊,鑊熱時後放入 ½湯匙油、1片老薑及少許鹽。油熱時放入芽菜,炒40秒,灒酒,繼續炒20秒,熄火,芽菜放入筲箕瀝水。
7 用一小煲,放入炒即食麵及豬扒材料:兩款醬油、糖及魚露。糖溶後熄火攪勻。
8 豬扒切條,約兩公分闊。中大火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時放入豬扒,炒15秒,放入半茶匙醬汁,快速炒勻,熄火。
9 中火燒熱鑊,鑊熱時放入2茶匙油,油熱時放入雞蛋,快速炒勻15秒,立即拿出,這時候蛋只是四成熟。
10 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時放入乾葱、蒜頭及薑,炒30秒。
11 放入葱白,再炒30秒,灒酒1茶匙。轉大火,立即放入即食麵,用鑊鏟加一對筷子攪鬆麵,放入清雞湯及水,炒勻,繼續炒20秒。
12 這時候放入炒即食麵的醬汁,炒20秒,放入即食麵的麻油,炒勻,放入雞蛋,炒10秒。加入葱綠、芽菜、洋葱及豬扒,繼續炒勻30秒,熄火。拿走蒜頭及老薑片,立即上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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