山花割烹的老闆兼主廚林昆田-阿田師
已有四十多年廚藝經驗
在業界相當有名,
現在很多日本料理店主廚
都曾是阿田師的徒弟
阿田師在料理時專注嚴肅
一開始不太敢跟他聊天,
後來忍不住問問題(哈~可能職業病發作)
才發現原來阿田師很健談呀
對於日式料理有自己的堅持,
精通日本飲食文化
那天阿田師還說:「今天食材沒有中腹了,所以直接幫你們升級換大腹唷✨」☺️☺️☺️
最愛鮪魚大腹均勻的油花分布
還有松葉蟹漢堡,滿滿松葉蟹肉和蟹膏
以及和牛朴葉燒,吃完會想舉手再加點,
就連最後的甜點也抓住我們的胃,
非常推薦🥰.
📍山花割烹 台北市大安區信義路四段311號
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過720的網紅Peray Hsiao,也在其Youtube影片中提到,8/5新開幕 兩位日籍料理長 壽司料理長 阪口 琢磨 Sakaguchi Takuma 壽司割烹料理長 谷口 星路 Taniguchi Shinji 醬燒鰻魚佐土佐醋 比目魚握 烏賊握搭配魚子醬 炙燒金目鯛握 竹莢魚握 馬糞海膽迷你丼 鮪魚中腹手捲 鮪魚大腹握 炙燒紅喉握 七彩龍蝦握 炙燒北...
割烹台北 在 森朵餐桌日常 Facebook 八卦
今天和先生到台北出差,好久沒來台北了一定要吃頓好的。友人帶我們去最近老饕界頗受歡迎的彧割烹, 主廚之前是龍吟副廚,親切又客氣,而且料理真的是出乎意料的美味(店在小小的巷子門口也找不到招牌,友人訂位後還被告知一組密碼感覺好神秘喔🤣)
我愛極今天的馬糞海膽天婦羅,以紫蘇葉包裹再灑上紫蘇粉,入口散發濃郁海膽香氣,好好吃~銷魂~💕
生魚片與熟食也都很有水準,最讓我驚豔的是鰻魚釜飯,一開蓋後香氣四溢,旁邊是烤過的鰻魚皮。選用雲林的鰻魚,師傅是以活締及斷骨方式處理,吃的時候完全都沒有刺真是讓我十分驚艷🉐我原本以為台北的日本料理都是10分高價位,今天這樣的菜色是3500套餐,我個人是覺得真的很不錯,感謝好友推薦❤️
#彧割烹 #台北日本料理 #板前料理 #台北美食
割烹台北 在 Clara克啦啦 Facebook 八卦
大家一般對無菜單日本料理的想法應該都是:感覺都吃不飽
我不外乎也是
但前幾天我竟然吃到一間讓我飽到不行而且非常驚艷的日本料理!
我是一個人去吃的
結果整整吃了三個小時🙈
算一算總共有21道
天哪我要改名克豬豬了🤣🤣🤣
但真的沒辦法
在 一將壽司-二代目(大安直營店)吃的太開心了
我最喜歡的除了食材新鮮之外
還有師父的用心❣️
是可以從每一口的食物裡感受到的
像是有一道丸小判包比目魚鰭邊
比目魚雖然是配角
但它的油脂真的大大的為口感還有香氣加分
還有烏魚子干貝包海苔
是把烏魚子磨成粉搭配著日本生食級干貝一起吃
直接上天堂🥺
安康魚肝配紫洋蔥也讓我很意外
完全沒有腥味
是很清爽的海味💙
還有地震魚配馬鈴薯泥
是我第一次吃到這麼Q的炸魚
連底下的高湯都喝光光!
🦐龜山島甜蝦是我本日MVP
超級濃郁、鮮甜🥰
上面點綴炙燒過後的蝦膏
真的大加分💯
甜點是胡麻豆腐+蛋黃醬+紫蘇鹽
嫩嫩甜甜的很特別的口感
差點想要問能不能再來一份🙈🙈🙈
但我的肚子不允許了🥲
注意⚠️⚠️⚠️
無菜單料理僅限三天前預約
因應疫情
一將有搭配措施
內用目前採取包廂式座位安排
同時段最多僅收三組客人而已喲👌🏻
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割烹台北 在 Peray Hsiao Youtube 的評價
8/5新開幕
兩位日籍料理長
壽司料理長
阪口 琢磨
Sakaguchi Takuma
壽司割烹料理長
谷口 星路
Taniguchi Shinji
醬燒鰻魚佐土佐醋
比目魚握
烏賊握搭配魚子醬
炙燒金目鯛握
竹莢魚握
馬糞海膽迷你丼
鮪魚中腹手捲
鮪魚大腹握
炙燒紅喉握
七彩龍蝦握
炙燒北寄貝握
羽立紫海膽手捲
美國極黑和牛翼板握
A4和牛沙朗握
星鰻握
玉子燒
蓴菜豆花湯
法式香草冰淇淋
《辰壽司割烹》
台北市松山區敦化北路167號B1
電話:02-7707-6666
割烹台北 在 Peray Hsiao Youtube 的評價
比目魚汁
炸章魚
松葉蟹
比目魚刺身
酒煮鮑魚
烤鰻手捲
熟成鮪魚稻草煙燻土佐燒
海膽自己捲
炸鯛魚白子
金目鯛握
烏賊握
紅魽握
黃瓜胡麻麥味噌
鮪赤身握
鮪中腹握
鮪大腹握
太刀魚手捲
鮭魚卵迷你丼
鯖魚棒壽司
烤紅喉
海膽軍艦
炸魚翅
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