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【 副食品】用三種材料，輕鬆做天然無糖的 #寶寶版芒果奶酪
✰ 完整影音 ：https://bit.ly/2YVWHQl
所謂的義式奶酪（Panna cotta）在義大利文指的就是「煮過的鮮奶油」，每個廚師都會有自己的獨家比例。而在這裡K力想減輕父母們準備料理的負擔，所以只使用了三種材料，鮮奶、芒果和吉利丁粉，就可以做出清爽又夏天的甜點，冷藏可保存三天，對食材沒有過敏反應的寶寶就能吃囉。
材料：芒果200g、鮮奶250ml、吉利丁粉10g（換成吉利丁片請用四片）、裝飾芒果丁適量
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© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有，盜用必究
【 副食品 】適合9個月左右寶寶的水果豆花
✰ 完整影音：https://youtu.be/T5c2jGa2D6A
手邊若沒有鹽滷的話，不妨用甜點常用到的吉利丁來做凝結，也能迅速做出好吃的豆花唷。
材料：豆漿400ml、吉利丁3片、細砂糖40g（可省略）、楓糖漿適量（可省略），密封冷藏可保存三天
⚠️請注意，影片是用楓糖漿，但怕大部分人都沒有，所以才舉蜂蜜為例，不過要記得蜂蜜需等寶寶滿一歲後才能少量給予唷。
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防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ
IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！
三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～
第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！
各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片
配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用
3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
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麻婆醬
材料
絞肉 400公克 minced pork 400g
薑末 10公克 ginger 10g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
水 220ml water 220ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
作法
步驟一、炒香絞肉
絞肉、蒜末、薑末一起放入微波爐中，強微波5分鐘。
步驟二、爆香豆瓣醬
加入辣豆瓣醬，強微波4分鐘至香味飄出。
步驟三、調味
加入醬油、水、糖與太白粉再微波5分鐘，取出加入蔥花就完成。
做好冷藏可保存三天
加豆腐
材料
盒裝豆腐 2盒 tofu
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 豆腐加入麻婆醬，強微波5分鐘。
2. 取出加點蔥花即可。
加茄子
材料
茄子 300公克 eggplant 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 茄子加入麻婆醬，強微波8分鐘即可。
加魚片
材料
魚片 600公克 fish fillet 600g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 魚片加麻婆醬，強微波10分鐘即可。
加杏鮑菇
材料
杏鮑菇 300公克 king oyster mushroom 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 杏鮑菇加麻婆醬，強微波5分鐘即可。
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醃菜心
材料：
菜心700公克(3支) celtuce 700g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
調味料：
黃豆醬25公克 soy bean sauce 25g
辣椒醬1小匙 chili sauce 1tsp.
糖1大匙 sugar 1tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.菜心洗淨去皮，切約0.5公分圓片。
2.加入鹽混合均勻，靜置30分鐘殺青，瀝除水分。
3.加水洗去多餘鹽分，瀝乾。
4.將菜心與所有調味料混合均勻，醃漬10分鐘即可。醃至隔天更好吃。
5.冷藏可保存三天。
涼拌大頭菜
材料：
大頭菜800公克(1顆) turnip 800g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
蒜末30公克 garlic 30g
辣椒片20公克 chili 20g
香菜10公克 coriander 10g
調味料：
鹽1/4小匙 salt 1/4tsp.
糖1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
白醋1.5大匙 white vinegar 1.5tbsp.
香油1.5大匙 sesame oil 1.5tbsp.
作法：
1.大頭菜洗淨去皮，切約0.3公分小薄片。
2.加入鹽混合均勻，靜置30分鐘殺青，瀝除水分。
3.加水洗去多餘鹽分，瀝乾。
4.將大頭菜片與所有調味料混合均勻即可享用。醃久些更入味。
5.冷藏可保存三天。
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冷藏可保存三天 在 超市吐司可保存22天！ 放三星期不會壞？ - YouTube 的八卦
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