冷氣一對多容易壞嗎的八卦，MOBILE01、PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

＃教養不能光靠老師
＃家裡所有人要配合孩子才會改變

一對父母，帶著兩個孩子來諮詢評估，老大是小一男生，妹妹是中班，哥哥剛來的時候，就跑到櫃檯去碰電腦，被行政人員提醒不行後，又去玩冷氣遙控器及對講機，孩子好像都沒在管任何人，父母也沒什麼提醒。後來，哥哥拿球東砸西砸，很粗魯，爸媽都不管，後來丟到妹妹了，妹妹就哭了，這時爸爸才去把妹妹帶開，而且提醒哥哥:「不可以這樣這樣玩！」哥哥還辯解：「誰叫他要站在那」，完全不覺得自己有錯。過不久，哥哥覺得無聊，就跟爸爸要手機，討不到就用哭鬧的，爸媽受不了說：「如果你再弄得亂七八糟，就不給你手機！」孩子當下答應好，於是爸爸就給了他手機玩。没多久，當影片看完時，孩子又再度吵著說無聊，拉著爸媽要回家。

媽媽跟我說：「你看，他脾氣很差，又不受控，從中班就有在醫院及診所上早療課，現在在學校，一天到晚被投訴，治療課，上了半天都沒有用！」
我就問媽媽：「孩子去上治療課，都是誰帶去？」
媽媽說：「多半是阿嬤帶去，因為我們很忙，反正是給老師教，誰帶去都一樣。」
我又問：「那治療師如果要給父母一些居家的建議，或孩子可以在家做的練習，怎麼辦？阿嬤聽的懂嗎？」
媽媽說：「我們主要是要去上課的，所以才找醫院、又找診所，就算有回家功課，我們也沒有時間帶他做，所以才想多排排課，讓老師教比較快，希望老師教他規矩。」、「而且，我也不知道他在上什麼，就聽人家說哪裡很好排就去了。」
聽到這邊，我完全了解，為何治療會沒有效了，也深深為這孩子惋惜，因為，這不是治療的問題，這是教養的問題，讓孩子就這麼錯過了訓練的關鍵期。於是，我給了父母十點建議：

1.父母才是教規矩的人：
不論孩子有什麼症狀，每個孩子都要教規矩。父母不嚴正的提醒他，孩子就會無限上綱的嘗試，這是家長要教，不是治療師要教。

2.如果家長不配合，老師也束手無策：
不管上什麼課，老師出的回家功課都要練習，更何況是治療課給的建議，更是重要。家長要跟老師配合，如果大人都沒有時間帶著孩子一起做，訓練效果當然大打折扣，一周才訓練幾小時，當然不夠，所以要回家練習，不然下周上課時，之前教的早就都回給老師了。練習，這是家長該重視的事，不是治療師的事。

3.放任跟尊重一線之隔：
過度以小孩意見為主，不是愛，是溺愛。過度的尊重，就是放縱。這類孩子，平常在人家順從他的環境長大，遇到挫折就很容易過不去，情緒再怎麼治療也不會好。這是家長的事，不是治療師的事。

4.孩子不管別人感受，父母要教：
如果不提醒孩子，關心注意環境中別人的存在，想想別人的感受，孩子就會越大越自我，他當然不受團體其他成員的歡迎，再怎麼練社交技巧也沒用，因為，孩子在家裡的環境，是被允許不用管別人。這是家長的責任，不是治療師的責任。

5.機會教育是隨時隨地：
不要等到孩子闖大禍了，才會出面制止，這樣會讓孩子覺得，前面就可以，為何後面不可以。機會教育的意義是，不應該因為事件大小才處理，不對的事，馬上就要教孩子。這是家長的責任，不是孩子的責任。

6.錯誤的教養，是讓孩子綁架你的起源：
為了不讓孩子有情緒，大人用手機來控制他，不用多久，你就會發現反過來了，孩子被手機控制、大人被孩子控制，還能期待孩子會聽話嗎?這是家長的責任，不是治療師的責任。

7.陪伴不是浪費時間，是幫助大人了解孩子：
父母要了解孩子上課狀況，這才能幫助自己更了解孩子，陪伴很重要。孩子的心智發展，不能外包給老師、治療師、甚至阿公阿嬤，他是你的孩子，真的的關心是去了解他，而不是賺錢給他上課。這是家長的責任，不是治療師的責任。

8.教養特殊的孩子，更要清楚溝通原則：
不要把所有的行為問題，都推給症狀，該管就要管，該教就要教，特殊孩子雖然有不一樣的教法，但大人也不能不堅持原則。這是家長的責任，不是治療師的責任。

9.孩子是透過觀察，決定對大人的態度：

老師是引導孩子學習方法的人，但父母是影響孩子人格發展最深遠的人，雖然大多數孩子都比較聽老師的，但是，父母的一舉一動，才是孩子模仿的對象。不要養成孩子鑽漏洞的壞習慣，這是家長的責任，不是治療師的責任。

10.孩子在學，家長也要一起學，不然孩子不會變好：
孩子在治療室有規矩，在教室有規矩，但回到家都沒有規矩，這反而更要父母與師長，一起通力配合，找出孩子的核心問題，絕對不是把孩子往外送，讓更多老師來教就會好。孩子會長大，難道我們希望他們未來，都只聽老師的，不聽父母的嗎?

我深信，要讓孩子進步不難，但家長不配合就很會難。父母不花時間陪伴，執行在家要練習的功課，就算老師再專業，也沒有用。而大人找再多課，花再多的時間及金錢，只是心安，孩子也不會有進步。你說是不是呢?

＃教養不能光靠老師
＃家裡所有人要配合孩子才會改變

一對父母，帶著兩個孩子來諮詢評估，老大是小一男生，妹妹是中班，哥哥剛來的時候，就跑到櫃檯去碰電腦，被行政人員提醒不行後，又去玩冷氣遙控器及對講機，孩子好像都沒在管任何人，父母也沒什麼提醒。後來，哥哥拿球東砸西砸，很粗魯，爸媽都不管，後來丟到妹妹了，妹妹就哭了，這時爸爸才去把妹妹帶開，而且提醒哥哥:「不可以這樣這樣玩！」哥哥還辯解：「誰叫他要站在那」，完全不覺得自己有錯。過不久，哥哥覺得無聊，就跟爸爸要手機，討不到就用哭鬧的，爸媽受不了說：「如果你再弄得亂七八糟，就不給你手機！」孩子當下答應好，於是爸爸就給了他手機玩。没多久，當影片看完時，孩子又再度吵著說無聊，拉著爸媽要回家。

媽媽跟我說：「你看，他脾氣很差，又不受控，從中班就有在醫院及診所上早療課，現在在學校，一天到晚被投訴，治療課，上了半天都沒有用！」
我就問媽媽：「孩子去上治療課，都是誰帶去？」
媽媽說：「多半是阿嬤帶去，因為我們很忙，反正是給老師教，誰帶去都一樣。」
我又問：「那治療師如果要給父母一些居家的建議，或孩子可以在家做的練習，怎麼辦？阿嬤聽的懂嗎？」
媽媽說：「我們主要是要去上課的，所以才找醫院、又找診所，就算有回家功課，我們也沒有時間帶他做，所以才想多排排課，讓老師教比較快，希望老師教他規矩。」、「而且，我也不知道他在上什麼，就聽人家說哪裡很好排就去了。」
聽到這邊，我完全了解，為何治療會沒有效了，也深深為這孩子惋惜，因為，這不是治療的問題，這是教養的問題，讓孩子就這麼錯過了訓練的關鍵期。於是，我給了父母十點建議：

1.父母才是教規矩的人：
不論孩子有什麼症狀，每個孩子都要教規矩。父母不嚴正的提醒他，孩子就會無限上綱的嘗試，這是家長要教，不是治療師要教。

2.如果家長不配合，老師也束手無策：
不管上什麼課，老師出的回家功課都要練習，更何況是治療課給的建議，更是重要。家長要跟老師配合，如果大人都沒有時間帶著孩子一起做，訓練效果當然大打折扣，一周才訓練幾小時，當然不夠，所以要回家練習，不然下周上課時，之前教的早就都回給老師了。練習，這是家長該重視的事，不是治療師的事。

3.放任跟尊重一線之隔：
過度以小孩意見為主，不是愛，是溺愛。過度的尊重，就是放縱。這類孩子，平常在人家順從他的環境長大，遇到挫折就很容易過不去，情緒再怎麼治療也不會好。這是家長的事，不是治療師的事。

4.孩子不管別人感受，父母要教：
如果不提醒孩子，關心注意環境中別人的存在，想想別人的感受，孩子就會越大越自我，他當然不受團體其他成員的歡迎，再怎麼練社交技巧也沒用，因為，孩子在家裡的環境，是被允許不用管別人。這是家長的責任，不是治療師的責任。

5.機會教育是隨時隨地：
不要等到孩子闖大禍了，才會出面制止，這樣會讓孩子覺得，前面就可以，為何後面不可以。機會教育的意義是，不應該因為事件大小才處理，不對的事，馬上就要教孩子。這是家長的責任，不是孩子的責任。

6.錯誤的教養，是讓孩子綁架你的起源：
為了不讓孩子有情緒，大人用手機來控制他，不用多久，你就會發現反過來了，孩子被手機控制、大人被孩子控制，還能期待孩子會聽話嗎?這是家長的責任，不是治療師的責任。

7.陪伴不是浪費時間，是幫助大人了解孩子：
父母要了解孩子上課狀況，這才能幫助自己更了解孩子，陪伴很重要。孩子的心智發展，不能外包給老師、治療師、甚至阿公阿嬤，他是你的孩子，真的的關心是去了解他，而不是賺錢給他上課。這是家長的責任，不是治療師的責任。

8.教養特殊的孩子，更要清楚溝通原則：
不要把所有的行為問題，都推給症狀，該管就要管，該教就要教，特殊孩子雖然有不一樣的教法，但大人也不能不堅持原則。這是家長的責任，不是治療師的責任。

9.孩子是透過觀察，決定對大人的態度：

老師是引導孩子學習方法的人，但父母是影響孩子人格發展最深遠的人，雖然大多數孩子都比較聽老師的，但是，父母的一舉一動，才是孩子模仿的對象。不要養成孩子鑽漏洞的壞習慣，這是家長的責任，不是治療師的責任。

10.孩子在學，家長也要一起學，不然孩子不會變好：
孩子在治療室有規矩，在教室有規矩，但回到家都沒有規矩，這反而更要父母與師長，一起通力配合，找出孩子的核心問題，絕對不是把孩子往外送，讓更多老師來教就會好。孩子會長大，難道我們希望他們未來，都只聽老師的，不聽父母的嗎?

我深信，要讓孩子進步不難，但家長不配合就很會難。父母不花時間陪伴，執行在家要練習的功課，就算老師再專業，也沒有用。而大人找再多課，花再多的時間及金錢，只是心安，孩子也不會有進步。你說是不是呢?

1.
秋天，城市下著毛毛雨，
家裡的地板踩起來有濕氣。

發生了幾件有點奇妙的事情如下--

我去超商買了甜筒吃，
其實這個甜筒我已經吃了幾十年，
今天才發現上面註明著"高級冰淇淋"這五個字，
太奇妙了因為它明明是冰櫃裡數一數二便宜的冰淇淋，
為何要自稱高級冰淇淋呢?

不過想想高級這事情，
也不一定是單純以價格來評定，
突然有種茅塞頓開的感覺，
不能被小看的高級甜筒，
冰淇淋貴自知啊。

#很珍惜地吃了

2.
在超商結帳的時候，
前面排著一個老先生，
他很環保地拿著保溫瓶要買一杯咖啡，
當店員打開銀色保溫瓶的時候，
發現裡面已經裝了滿滿的咖啡，
於是店員很疑惑地問:
請問.......這不是已經有咖啡了嗎?
(我有探頭看了一下真的是很滿的一杯)

老先生不好意思地說:
喔，請直接倒掉沒關係，
因為老婆說我泡的太難喝了，
所以我來買你們家的。

店員的臉很不能理解，
他皺著眉頭倒掉了咖啡，
再重新把新做好的咖啡裝進去，
老先生則是用無可奈何的表情，
乖乖地捏著發票站在一邊等。

雖然店員覺得很扯，
可是我有一種很理解的感覺，
一般來說，
男人好心泡咖啡，
結果難喝到老婆不喝，
通常伴侶會逞強地說哪裡難喝我就可以喝，
並且氣急敗壞咕嚕咕嚕地喝掉全部。

但這杯咖啡，
老公居然是一口都沒喝，
(或是喝了一口就明白真的很失敗)
由此可見這杯咖啡一定是真的不能喝，
而決定立刻出門買一杯咖啡，
以便逃過妻子的責難，
是很聰明的選擇。

#婚姻啊

3.
走在灰濛濛的天空下，
散步回家時，
偷聽到路人說話。

一個女生很煩惱的對著另一個女生朋友說:
他人很好，
對我很細心，
在車上會問我包包要不要擺後面的座位，
這樣位子比較大比較好坐，
進到冷氣房也會問我要不要穿他的外套，
然後就立刻脫外套，
可是很奇怪啦，
我覺得他就是有點太多了.....

朋友問：
怎樣太多？

女生很煩惱地說:
就是，
走在路上時，
他還會問我要不要擦防曬油，
他說他有準備防曬油，
唉，你覺得我是不是不要再跟他出去了......

偷聽到這裡，
我超想參與的，
我好想問她:
防曬油那題，
請問是走在一般的路上問的，
還是前往墾丁的路上呢?

結果我聽到她的女性朋友問:
那他帥嗎?

#好吧你的問題比較好
#直搗黃龍

4.
承上，
身為一個結婚數年的中年婦人，
我是覺得當異性問你要不要擦防曬乳，
你如果不想的話，就說不要就好了
好像不到要拒絕對方的地步吧。

這是我一開始的想法。
(誰管你的想法請不要偷聽路人講話好嗎)

我想起彼得這傢伙，
就算是身為男友的期間，
他還是經常一秒就吃掉我的食物，
同時也是那個會在電影院一直發冷，
(而且毫不掩飾地自己在那邊發抖打冷顫)
根本不可能分我外套的男人。

更不要說婚後，
彼得曾經把我治便祕的甘油球，
拿去公司當作尾牙獎品抽獎，
(我還知道抽到的人是誰，實在是太抱歉了)
導致抽到的同事買了更多甘油球回送給他.....

還有還有，
彼得前幾天還飛掉一個早餐的麵包，
因為他把麵包放在車頂上就直接發動車子，
導致羅比沒有早餐吃。

我聽到此事，
還下樓問警衛有沒有在車道上撿到鮪魚麵包，
我:因為我先生的麵包忘記從車頂上拿下來.....

警衛用一種防衛的臉說:
沒有喔，
需要看監視器嗎?

害我立刻說沒關係不要緊就趕快跑掉了。

天啊我已經在警衛心中這麼黑了，
我還要問他有沒有看到飛出去的麵包，
我容易嗎我?

因此聽到路人有細心服侍的男友卻被嫌棄，
我心中有一度浮起淡淡的傷感。

不過仔細想想，
要是有天彼得突然說，
你要不要擦防曬油，
我這裡有準備，
我可能真的會掐住他的脖子前後搖動，
然後大喊還我P編吧.......

5.
本週週記先寫到這裡，
因為我有看到網友說文字太長會看不完，
而且總裁快要上完鋼琴課了。

講一個不相干的，
每次去百貨公司的Uniqlo時，
羅比總是把那家店說成"memeqlo”，
聽起來很像是"妹妹哭囉"。

有一次他走在路上大喊著，
媽媽你看，
這裡有妹妹哭囉!!

旁邊的路人就左看右看，
想要找哪個妹妹在哭，

然後羅比又接著說:
哇~~~
怎麼有這麼大的妹妹哭囉~~~
好~~~漂亮的妹妹哭囉~~~

於此同時，
路人就用更熱切的用眼神在尋找那個流淚的妹妹。

這樣的事情已經發生幾次了，
我實在找不到合適的機會說出:
其實不是的，
所有的妹妹都很好，
只是我兒子看到招牌他不識字而已。

無計可施謹以此文澄清。XD

本週週記關鍵字:
#高級冰淇淋 #難喝的咖啡 #不要準備防曬油 #那他帥嗎 #飛天麵包 #妹妹哭囉

PS.
圖文不符地PO個全家照，
也希望瑟瑟的秋天裡，
防曬油男子不要被分手喔。

#妹妹不哭防曬油男子也不哭

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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【暗黑旅行團】勇闖市中心廢墟佐敦廣場 70呎舖賤價10萬全港最平

香港寸金尺土，普通打工仔窮一生薪水，才能買到一個劏房型單位，黃金商舖易手價億億聲。雖然商舖身價不菲，但細心留意會發現，總有一個死場（死寂商場）在附近，明明位處市中心交通方便，但空置率高人流又偏低。記者便請了人稱「劏場醫生」、曾一手拯救荃灣地皇廣場的盛滙商舖基金創辦人李根興（Edwin），和我們來一轉經典死場遊。

壽終正寢：佐敦廣場

「有些死場是瀕臨死亡邊緣，而這個（佐敦廣場）是已經死亡。」Edwin說道。位於佐敦道28號敦成大廈的佐敦廣場，商場名字仍於大廈外清晰可見，但若然在Google Maps輸入「佐敦廣場」，卻查不到正確位置。

座落在人來人往的佐敦道，很難想像這樓高四層的商場，已烏燈黑火二十多年，是佐敦中心地帶裏的一個廢墟。「我們站在佐敦道，街上人流很多，很旺場，但今時今日全香港最便宜的物業成交呎價，最便宜的便是這座佐敦廣場。」

土地註冊處資料顯示，三樓九號舖位建築面積約70平方呎，原業主1993年以$69.7萬購入，持貨23年，2016年僅以$10萬易手，呎價僅$1,429，賬面勁蝕86%、約$60萬，堪稱全港最平的舖位。Edwin表示，香港有很多大業主將商場劏成很多小單位出售，然後不宣傳、不用任何方法吸引人流，夾硬做死一個場，令舖位貶值，然後再安排相關人士以低價收回舖位，「做這些事很沒道德，可說是乞兒兜裏拿飯吃，所以我不買不賣也不投資。有人經常說送幾間商舖給我，希望我可以把商場活化，我也會說我不要。」

佐敦廣場前身為伯爵酒樓，實用面積共約一萬平方呎。1992年，分拆成超過160個舖位出售，當年呎價逾萬，但仍吸引到不少投資者。但業主們在1993年收樓後，發現舖位皆為「縮水舖」，實用率只得三至五成，生意做不了淪為死場。1998年更因管理公司撤離而荒廢，聚集了不少癮君子和露宿者。現時該商場除地面層可供遊人進入，其他樓層已經被封閉。

「你簡直是商舖華佗！」當記者和Edwin在商場門外傾談之際，一把聲音突然從我們身旁傳過來，原來是佐敦廣場門外報紙檔的店主，由他父親開始已在這個位置經營報紙檔50多年。他繼續說：「開業的時候很多人入伙，但空置了這麼多年，聽說你令很多倒楣的商舖起死回生，我今天便特意把鎖開了等你進去玩玩。」原來店主還幫手看管廣場的閘匙，我們就趁這個難得的機會，入去探秘。

2010年，有財團以劃一收購價$13.8萬收購佐敦廣場舖位。商場的一至三樓，就曾在2012至13年，短暫經營過火鍋店。2014年就只有四樓的桑拿館，2016年在一樓開了雀會，二樓開了私房菜，但全都在很短的時間內結束營業。

鄰近高鐵　於事無補
一樓和二樓遺下了完整的食肆裝潢，還有餐具調味料，統統都沒有清走。Edwin說：「真的不知道發生甚麼事，該商戶好像走得很急。市中心這麼繁華的地段鄰近高鐵，佐敦道地舖價值以億元計算，這裏卻變成了一個廢墟。」

再上三樓，大窗戶透入自然光，雜物清空了，感覺比一二樓良好。雖然劏舖的間格已經全拆了，但地上有多條從前舖位留有的深刻直線。「驟眼看這裏每一層都是幾千呎，以這裏的黃金地段來計，一定能夠租出去，每一層我估計能以$15萬放租。」

但上到四樓，又佈滿各式各樣的廢棄品。有很多像是露宿者在這裏留宿用的床墊、2014年的舊報紙、2012年的水費單、撕爛了的明星合照、封了塵的招牌、摔破了的招財貓等等，幸好是白天進來，入黑一定充滿着靈異感覺。既然位於市區，人流地理位置俱佳，很難不令人聯想是因為靈異問題而變成市中心的廢墟。Edwin說他不太了解和相信靈異方面的東西，「甚麼靈異也好，樓下這麼旺場甚麼靈異也不怕吧！加上買賣商舖與住屋不同，開舖頭做生意不需要過夜，所以就算是餐廳酒樓也好，就算有人死了也不會變成凶舖，凶宅很多，但沒有凶舖。」

由門口的告示板到散滿一地的文件，相信背後可能有很多訴訟問題業權問題，Edwin說：「我們進來也看到有些欠債還錢的傳單，想租這裏也會擔心背後有甚麼問題。更何況之前樓上是開桑拿館的，你我都知道桑拿館不是一般平凡人能經營的。」相信這就是商場荒廢的主因。

氣若游絲：先達廣場

「死場分幾種，其中一種是死亡中，好像身後的先達廣場。」先達都稱得上死場嗎？看租值升跌便知一二。Edwin說：「上帝要你滅亡，必先令你瘋狂！租值有最高峯的時候，地下一間舖出租$5萬至$10萬，跌到現在的$1萬至$2萬，跌了五至八成。先達幾年前的舖價炒得非常厲害，但最近急速下跌，最主要是智能手提電話炒風已過。」我們走到一樓的租務部詢問，職員都說最近有很多蝕讓，租務部職員說：「三百幾萬元買回來百多萬元出售。」

吉舖處處　舖位變貨倉

先達廣場位於旺角亞皆老街83號，一共三層約3.9萬平方呎，前身是先施百貨，在1995年劏成350個舖位出售，面積由72至488平方呎，堪稱本港第一代經典劏場。職員說：「業主都很資深，沒有按揭、沒有壓力，在這個艱難時刻，就算降低租金也能接受。」最平的舖位在訪問前一天租出，租金只是3,000元，已包差餉管理費。「業主下調租金只是希望舖位不要丟空，能夠渡過這個艱難的時期，現在有一成舖位是未能出租的。」這麼低廉的租金，甚至有人租來當貨倉。

商場內外吉舖處處，目測空置舖不止一成。不論是地下、一樓還是二樓，吉舖集中於遠離電梯的角落位置。記者和Edwin上到二樓，人流更為稀少，約半數店舖沒有開門。Edwin說：「越做越靜的情況下，就會出現三個情況：一，租來當貨倉；二，開成人用品店，成人用品店當然是開在較靜的地方。三，不需要太多人流的服務行業，例如修甲、睇風水、占卜那些做預約服務的。」但由於先達廣場沒有自來水，所以食肆、美容修甲那類需要有自來水的店舖，都不能經營。Edwin補充：「沒有食肆、小食店，不能以此聚集人流。能經營的店舖種類亦收窄，只能做零售、賣買電子零件或手機產品。」

經營靠好業主　等炒風救場

我們來到維修電話老師傅黃維邦（Wilson）的店，他的店已屹立先達20多年，可說是見證着先達的興衰。Wilson說：「現在絕對是低潮，沒有試過如此低潮。」他表示現在經濟差了，人們不像以往一有新型號手機便換機，「我有另一間舖回收二手機，我們收到的手機都是壞的，現在的手機不是壞了也不會放售。」

他表示能一直支撐着店舖全因遇到一位好業主，「當時樓下的店舖租金加幅一倍，甚至一倍半，但我這個業主都只是加了我一成租金，現在逆境下業主都願意減租，有商量的空間非常好。先達有些業主日日過來巡舖，看到你生意好便加租。」所以現在租金下調的情況下，Wilson也沒有考慮要換舖慳租金，「沒有想過呢，平租的通常在角落的位置，沒有這個位置好。加上業主對我這樣好，做人不能忘恩負義。」他亦指商場的人流多少，對手機維修不算很大影響，「手機壞了一定會過來維修，人流多有時只是逛逛，不一定會買東西，手機維修穩穩定定，發達一定冇我份，夠交租餬口便沒有問題。」

Edwin認為，救活先達廣場的方法，只好等待炒風再來。「純靠商場自己的營運很難去翻身，互聯網格價太容易，引入新行業亦需要一段時間適應。要看有那一個大牌子，有一些突破性的產品出現，整個炒風來臨，炒賣的人們當然要回來先達這個地方。」

死過翻生：地皇廣場

位於荃灣登發街登發大廈的地皇廣場，是死場中的經典，其中二樓238號舖位，2012年底以約$400萬買入，2017年以$30萬轉售，勁蝕$370萬。Edwin說：「所有商舖來說，最蝕入肉的可說是這個，簡直是創了香港歷史。如果持貨幾年要蝕92.5%，眼光要很『準』，因為很難有香港物業買賣蝕到咁。」

2012年投資者尹柏權以$4.1億向鄧成波購入登發大廈商場，2013年拆成200多個舖位出售，舖位面積由50至174平方呎，套現約$9億。但小業主收樓後便發現貨不對辦，發現商場設計與售樓書不同，實用面積縮水等的問題。有小業主稱當年有地產經紀訛稱，將會有行人天橋接駁至地皇廣場，但不單止沒有天橋，商場電梯更經常因故障停用。

Edwin說：「死場的特性是，易入難出，有一些是自動電梯進入商場，但要行樓梯離開的。有一類不能救活的死場，便是要行樓梯進入商場的。如果一個商場四通八達，人流便會旺。」地皇商場中了一切死場特性，進出不便和業權分散。

聯合業主翻身　出租率達100%

業主之一的王榮梅（Olive）當年以$400萬買入了一劏舖，「收舖時，簡直是晴天霹靂！當時是買樓花沒有實物可看，實物與我們想像中有很大出入。面積很小，還是天價，一樓一間實用面積40呎的舖位要成四百幾萬。」

她曾嘗試放售或出租，都不能得到好價錢，更別說回本了。於是她便花近3年時間與各業主磋商，在2016年成立地皇之光管理有限公司，團結場內近百名業主聯合招租。她說：「回想起也覺得淒涼，曾經試過有一位業主，說只可以給我由灣仔到北角這段車程的5分鐘時間，於是我便在地鐵車廂內走來走去，進行游說工作。」她表示頭幾年她沒有受薪做聯絡人的工作，「講難聽一點，衰到不能再衰了，不如博一鋪。」頭炮租了給一間賣小型電器的百貨公司，但店主進駐後幾個月便退租。她說：「零售根本冇得做，因為趨向網購，我們就想不如做不能網購的飲食，於是我便把一樓在很短時間內改成一個美食廣場。」當時Edwin亦有參與這個死場翻生的計劃，更幫手大力宣傳，成功把當時的出租率推上到100%。

雖然走入地皇商場，仍不能以人流旺盛去形容，但不見有貨倉舖和空置舖，Edwin說：「這裏不算死，縱使有舖拉了閘，但是都有租客的。」美食廣場已因完約在２月結業，要繼續經營美食廣場便要再集資翻身。幸好同期有夾公仔機店主有意入租，現在一樓已成了夾公仔機舖，雖然疫情下不能正常營業，但總算是正確方向。Edwin說：「一個好的商場，最好是會吸引到人進來買、進來玩。一樓是美食廣場，人們很自然便會在上二樓三樓逛街，商場馬上變旺了起來。而這些夾公仔機也不錯，能吸引外來人。租金很便宜，2,000到3,000元已包冷氣費管理費等，租來創業其實都不錯。」

記者：鄭汝翹
攝影：張志孟、許先煜

本集主題：「生病一定要吃藥嗎?：逆轉慢性病，不藥而癒」介紹

訪問作者：江守山 醫師

內容簡介：
是藥三分毒，腎臟科醫師最知道，
慢性病長期吃藥會帶來多少副作用？

　　▌國人平均1年看診高達15次，是美國的5倍！
　　▌藥越吃越多，劑量越來越重，身體卻越來越差！

　　「生病了，該怎麼辦？」得到的答案不外乎：看醫生呀、吃藥囉、不舒服不能拖，要及早檢查治療等等的回應。很多人一生病的立即反應，不外乎是找醫生開藥治病。

　　以三高為例，台灣醫師通常都告訴你：「最好馬上吃藥控制，不然血管受到破壞，身體的各主要器官都會產生很多不可逆的傷害，而且不能停藥……」最後就是大家領著藥回家，開始吃藥人生。結果，藥越吃越多，劑量越來越重，身體卻越來越差！

　　本書作者江守山醫師擁有腎臟科專業學識與數十年的臨床經驗，長期大量鑽研國內外醫學研究，他從多不勝數的醫學研究及臨床經驗中發現，藥物並非改善疾病的唯一選擇，而門診中也有不少患者不想長期與藥為伍，接受了非藥物治療而獲得良好改善，這些在書中江醫師都樂意與大家分享。

　　我們常說藥物治標不治本，每一種疾病都有其造成原因，那才是「本」。從根本控制、調整，就有機會擺脫藥物人生，追求真正的健康。這是江醫師對自己的期許，也是身為醫師的責任與義務。

　　▌從演化角度檢證，身體習慣什麼，就對健康有好處！
　　▌對身體有益的食物、生活習慣，絕對經得起演化考驗！

　　江守山醫師指出，不論在飲食選擇、生活型態等各方面，符合演化慣性對健康而言是比較安全的，越晚出現則越危險，對身體的影響會比較劇烈。

　　例如，約在140年前，以甜食愛好者救星姿態出現的代糖，不僅對減重沒幫助，反而容易讓血糖上升更快，增加罹患糖尿病、高血壓、肥胖症和心臟病的風險，對健康有害而無益。又例如，現代人一天24小時幾乎都在冷氣房中度過，漸漸身體開始出現頭暈、頭痛、手腳冰冷、皮膚乾燥搔癢、打噴嚏、咳嗽、全身痠痛等等不適延伸出的「冷氣病」。

　　回溯人類與食物的接觸歷程，我們能清楚知道人類最早接觸、最習慣的是海產，並非米飯或肉類。在演化上，江醫師主張最適合人類的飲食是「食物中沒有腳的優於1隻腳；1隻腳優於2隻腳；2隻腳優於4隻腳。」也就是海產＞菇蕈蔬菜＞禽類＞豬牛羊。

作者簡介：江守山
　　現職：
　　江醫師健康舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　江醫師保健館創辦人
　　江醫師健康廚房創辦人
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長
　　中壢家安診所院長
　　喜悅健康診所醫師

　　經歷：
　　新光醫院腎臟科主任
　　台灣腎臟醫學會理事
　　輔仁大學醫學系專任講師
　　中華順勢醫學會理事長
　　台北榮民總醫院內科主治醫師


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