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菱角還可以這樣吃！ #桂花菱角圓白木耳甜湯
大家還記得兩三個週前我在跟菱角料理奮戰吧？後來（覺得自己很有才）以芋圓的想法做出了菱角圓來，食譜影片已經交稿了，也在這裡分享給大家囉～
當時為了這個菱角超難剝殼的問題，還想了備案就是去買冷凍的脫殼菱角仁，一問店家才知道，原來冷凍菱角仁是「四角菱」，跟我們一般常見的兩個角的菱角是不同品種，產季也還沒到，所以就買不到囉～ 我的菱角圓食譜於是在各種困難中誔生了，但也因此做出了一個蠻特別的食譜來。
煮熟的菱角不像芋頭或地瓜樣可以壓成細緻的泥，以食物調理機打碎，還帶有顆粒，做出的菱角圓還能感受的淡淡菱角香的顆粒口感，大家可以試試看喲～
食譜影片請看👉👉https://youtu.be/PmyLBijfDuA
材料：冬瓜600克、火腿50克、薑3片、味素、鹽2大匙、糖1茶匙、水2000CC
做法：
1.冬瓜去皮切除菱角，修成圓柱型，再切成圓片，放入冷凍庫冰透到肉質變半透明。
2.火腿跟薑切成菱形片狀。
3.煮一鍋熱水，薑片跟火腿先放入鍋中，再加入冬瓜片，添加鹽、味素、糖調味。
4.煮到湯滾即可盛起。
菱角 是秋天的健康美食官田特產，新鮮產地直配，限量供應！！！ 每週二、四出貨※產地冷凍直送，到貨日以客服通知為主，本商品無貨到付款服務，結 ... ... <看更多>
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冷凍菱角仁 在 [問題] 菱角仁的挑選- 看板cookclub 的八卦
請問挑選菱角仁有沒有什麼訣竅呢?
前幾天家人去台中中清批發場某攤買了幾斤，那家的生意非常好
說被預訂了一堆，只剩下幾斤能賣(一斤60，據說是常溫的，摸起來沒有涼度)
外表看起來就是很普通的菱角仁長相(不會死白)
(我剛剛去聞了那一大袋生菱角仁，冷凍過的聞起來有淡淡的
麵包發酵過度的酸味，這樣是代表有問題嗎Q_Q 手邊沒有別的樣本可以比較...)
今天煮了之後發現一大堆吃起來都是脆汁型的也就罷了(我喜歡很有澱粉感的那種)
那一大堆裡又有一大堆在咀嚼時感受到隱隱的臭味，我還吃到整個酸掉的
第一次遇到吃菱角吃到剛入口嚼兩下就直接吐出來的情形
酸掉那個的剩下一半讓我那對食物有非常高容忍度的家人吃看看也是入口後沒多久就吐掉
現在看到那一大袋菱角仁就非常頭痛，因為外表看不出來哪裡有問題
要實際吃了才能確認，這叫我們如何拿來煮湯啊Q口Q
COSTCO去年or前年也有賣菱角仁，我買了一大堆也都沒有這種問題
上週在超市買的也沒問題，偏偏就是在大市買的出問題orz
請問板友有沒有挑選菱角仁的私房訣竅呢?^^
如果有覺得不錯的位於台中市有賣菱角仁的店家，也麻煩推薦一下，謝謝^^
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