長長的連假終於過去了(我感覺從過年放到228)，今晚煮給三個小男孩吃晚餐，他們指定要牛排加玉米湯，這個組合真的可以一人吃一份牛排耶，不過為了飲食均衡媽媽還是加了一盤菜跟燉飯。
#牛排一定要先退冰，可以前天先拿到冷藏室或室溫解凍，到牛肉用手摸下去柔軟的程度才是退冰完成。
冰冷冷的牛排很難讓熱度滲透到內部，因此無論選擇哪一種烹調法，一定要先將牛排從冰箱取出，靜置退冰達到室溫。若是冷凍牛排或大塊牛排🥩前一天就要先移到冷藏解凍喔。
⭕️熱鍋
鍋子一定要熱到180度左右，預熱是烹煮牛排非常重要的一環喔，事先加熱你的平底鍋，必須夠熱才能讓牛排的表層煎烤地焦香又酥脆，並且漂亮地上色。
⭕️鍋熱後加點油，然後下牛排，我們家小男孩喜歡吃這種薄一點的牛小排，兩面煎熟後我今天先靜置一分鐘，然後用剪刀✂️剪成小塊，再下鍋煎到喜歡的程度就完成了。
⭕️如果是整塊牛排，煮好後也是最好靜置一下後再享用最好吃，小朋友我也不想要他們吃太生，切成小塊我比較能掌握熟度，肉成粉紅色的時候就可以起鍋了。
小男生開心的吃牛肉，睡前還吃了點心，媽媽的假日好像就是這樣，帶著孩子出門溜達一下，然後回家寫功課、準備晚餐，收拾廚房，有的時候真的覺得好平淡好想帶小男孩們出門旅行一下喔，只是我不太會開車(看到高速公路會怕)，不知道哪裡有比較方便帶著小男孩們出去玩的好地方呢？🤔
＃晚餐餐桌
冷凍牛排 難 吃 在 [問題] 冷凍牛排能避免不流出肉汁嗎? - 看板cookclub 的八卦
因為都是去costco買牛排
但量多勢必多數要冷凍
冷凍牛排冷藏退冰後
到煎出來都還正常
但煎完放置時就會流出大量肉汁
切塊要分食時幾乎就會流光了
那個盤底肉汁應該有快一個小茶杯的量
感覺蠻浪費的 也是造成牛排吃起來好吃但沒汁的感覺
所以冷凍後的牛排無法避免流出肉汁嗎?
還是有什麼方法可以減少這種情況?
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