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耶我伸手拿到了😍
很久沒有進公司了，是說好像公司也沒有什麼事情🤣 今天去公司拿禮物！
謝謝Icu醫生陳志金 的書，晚上來拜讀！
然後我收到的東西琳瑯滿目，感謝鄉親們的愛戴，我收到了水果、蜂蜜、養生茶、膠原蛋白飲、花、冷凍食品、餛飩⋯⋯感謝小卡片，然後還有錢😱千元大鈔😱😱😱啊捏母湯母湯！
我趕快把錢依照寄來的地址全數寄回
真的很謝謝大家這麼信任我，支持我。但是我真的不能收錢！
其實還是有很多的公益團體現在也很需要大家的幫助！
或者是可以買我慈善演唱會的門票到時候再把收到的錢捐出去😆😆😆😆
總之錢不要亂給啦，愛你們喔😘
存糧式的冷凍扁食。
前天阿芳發剩菜燒餅夾的文，在留言裡看到好朋友敲碗問餛飩的製作，剛好豬妹也跟媽媽Line說好想吃中原乾麵的餛飩，於是趕快用手機訂好了豬絞肉連著隔壁的餛飩皮也一併訂好，利用送粽子給在台北沒有返鄉過節的電視台同事，順道去拿絞肉餛飩皮，回家包餛飩。
餛飩在麵攤上是一種很容易吃得到的小吃，看似簡單風格口味卻有很多的不同風貌，豬妹喜歡的中原乾麵餛飩，是屬於福州風味，在福州稱為扁肉，在台灣的汕頭麵攤就稱為扁食，就是肉餡帶著特別的醬油香，吃起來特別的有味道，那種風味及口感像帶著湯汁的包子餡，和江浙帶著蔥薑味的鮮肉餛飩不太一樣。
要做這樣的扁食，絞肉的部分要稍微的有點講究，所以阿芳請店家用胛心瘦肉幫我攪一斤中細絞的絞肉，除了肉原有的肥瘦比之外，再幫阿芳另外取3兩的肥油,細絞兩次，就成了油泥。
餛飩皮呢？有沒有講究呢？在很多賣麵條的店多半會同時銷售餛飩皮，在麵攤也很容易可以吃得到扁食餛飩 ，但常常見到餛飩泡在湯裡沒兩下就變白變爛飄散一整碗 這就是皮的差異，好吃的餛飩皮在製作的時候加了一點點的鹼，顏色稍微有點偏黃，跟廣東人的鹼水麵煮水後保有彈性一樣，煮好的扁食在湯中湯清，扁食形體完整不漂不爛，這種帶著微鹼的餛飩皮，在台灣最容易看到就是在宜蘭。
阿芳的福州扁食，在肉跟皮都有喜歡的講究，剩下來的其實就不難。
福州扁食：
1,1斤的絞肉配3兩油泥,醬油3大匙 魚露2大匙 香油1大匙少許的白胡椒攪打，扮出黏稠感。
2,這樣的餡料剛好搭配1斤小張的餛飩皮，在餛飩皮上抹開抹勻薄薄一層肉泥，右手抹左手抓合，成為像蝌蚪狀的小肉包，這樣子邊皮會有肉泥增厚，未來冷凍的時候不容易碎裂。
3,拿乾淨的袋子，放入一湯匙的太白粉，把包好的餛飩扁食放進袋子，抓成氣球包，搖一搖就可以把太白粉均勻地沾附扁食，就可以把氣球包放入冷凍冰至扁食結硬，等到篇食完全結硬就可以把空氣包拿出來放氣，扁食放在袋中包好直接冷凍保存。
4,冷凍後的扁食拿出來之後就會是一顆一顆分開成形的冷凍扁食，不用怕沾黏也不需要特別用盒子排列。
5,烹煮時先把水燒開，從冷凍庫拿出扁食用水快速沖去掉外表多餘的太白粉，就立刻下鍋中煮到浮起，再多煮1分鐘左右，搭配基礎的清高湯最重要是湯頭的調味不要忘了跟福州蝦油有異曲同工之妙的魚露做調味，再來少許的細芹菜末，兩三滴香油，入口軟Q爆汁的扁食 完成。
很久沒有吃餛飩了，這可是我的最愛呢❤️。這次訂了 #好好吃 #大餛飩 ，雖然是第一次☝️購買，卻也沒讓我失望，除了餛飩也順便買了 #紅油炒手 #小籠湯包 。
🍽鮮肉餛飩 $120
🍽菜肉餛飩 $140
🍽鮮蝦紅油炒手 $180
🍽小籠湯包 $100
收到貨後，開心😃開箱不禁驚呆😱，包裝整齊美觀，最驚艷的是好大一顆，跟市售的比較完全是另一個檔次，而且還有附蒸籠紙與各種醬料，非常貼心。
通常餛飩都是煮湯，這回男友煮了乾餛飩麵，還有紅油炒手以及小籠湯包，不得不說，實在是太好吃😋，真材實料，每一口都大滿足🥰，香氣十足，而抄手的辣油也很香，份量超級足夠，完全吃不完。
很久沒有吃餛飩，更是沒有吃到那麼好吃😋的餛飩了😍
❗️好好吃全館商品特價9折！訂購滿2000再免運❗️
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📍好好吃大餛飩
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官方Line: https://lin.ee/aHEbsXp
這次來到台中啦！！！
台中天氣很好
去南去北都方便
雲林婆家也很近（？？
重點是東西又超都好吃！
這次吃完整個想直接搬來了
片中店家資訊
丁山肉丸
台中市中區台灣大道一段370號
顏記肉包
台中市中區三民路二段103號
三代福州意麵老店
台中市中區三民路二段1之7號
鄒氏餡餅蔥油餅
台中第二市場
老賴紅茶
台中第二市場
黃記鵝肉
台中市中區大誠街58號
阿斗伯冷凍芋
台中市中區成功路356號
八時神仙草
台中市北區健行路690號
中華路臭豆腐蚵仔煎
台中市中區台灣大道一段555號
源五洲
台中市中區中華路一段185號
林記中華麻糬大王
台中市中區中華路二段4號
天津苟不理湯包
台中市東區信義街63號
一心古早味蛋餅
台中市北區錦中街90號
春丸餐包製作所街邊店
台中市西區昇平街57號
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我的哀居
https://instagram.com/nene_shao?igshid=15y9v6ckhhmwx
【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe
（食材表請看下方）
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這是詳細解說版，包括燒賣皮製作，如果看過解說版，要著手製作燒賣，可以看簡單精華版，一邊看一邊做，會更容易上手喔！！
★蘿蔔糕上次有教過大家，有興趣的朋友，可以看這邊：
簡單版：
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
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準備材料：
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克（去殼）
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
（這材料大約可以做12個燒賣，可以將材料X2 可以做24顆燒賣）
肉餡醃漬醬料：
鹽巴 2克（肉的0.8%左右）
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克
燒賣皮材料：
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 20克
溫水 120 ml
(65度)
鹽巴3克
(大約可以做45張燒賣皮)
涼拌高麗菜簡單調味：一點點日式醬油露＋醋
蝦仁燒賣醬汁：醬油露（1）＋醋(3)+嫩薑絲
★這是我自己喜歡的比例，燒賣搭配酸酸的醋，非常好吃。
作法：
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來，放置到食物處理機內，慢速攪拌一下，直到肉呈現毛茸茸的狀態即可，接著將入所有的調味料，繼續攪拌一分鐘左右成團狀後，就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花，放到調理盆中，用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心，將25克 的肉餡放到餛飩皮中間，利用弧口捏成燒賣的樣子，開口不封口，放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙，將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中，選擇“燒賣”行程，按下啟動，等待時間到，取出蒸好的燒賣，裝盤。
★用蒸籠蒸的方法：水開之後，放上蒸籠，中火蒸10分鐘左右。
（看自己包的內餡大小來增減時間）
＃燒賣 ＃蝦仁燒賣 ＃燒賣皮作法 ＃中式料理
👉0.8L飛利浦氣炸鍋《HD9642》| https://goo.gl/FYV3VB
1. 炸薯條 (粗切)
材料：
馬鈴薯 500公克 potato 500g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
香蒜粉 1/2茶匙 garlic powder 1/2 tsp
紅椒粉 1/4茶匙 paprika 1/4 tsp
黑胡椒粉 1/4茶匙 black pepper 1/4 tsp
巴西里 1/2茶匙 parsley powder 1/2 tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
作法：
1.馬鈴薯洗淨帶皮切成粗條狀，泡水洗去澱粉雜質（避免變黑）。
2.將馬鈴薯與其餘材料混和均勻，最後再加一匙橄欖油，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可食用。
2. 脆皮臭豆腐
材料：
臭豆腐 4塊 stinky tofu 4
作法：
1.將臭豆腐1大塊切成四小塊，表面噴少許油，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、20分鐘，待時間完畢即可搭配泡菜一起食用。
泡菜
標：脆口不澀，清新爽口
材料：
高麗菜 400公克 cabbage 400g
紅蘿蔔片 100公克 carrot 100g
鹽 2茶匙 salt 2tsp
辣椒 2根 chili pepper 2
白醋 50cc rice vinegar
糖 50公克 sugar 50g
作法：
1. 高麗菜切粗段，抓鹽殺青醃漬約30分鐘。
2. 用涼開水洗去鹽，並將水分擠乾，再與辣椒段、白醋、糖混合，醃漬約30分鐘即可食用。(醃漬一夜更入味)
臭豆腐沾醬
標：鹹甜香，絕配沾醬
材料：
黑醋 30公克 black rice vinegar 30g
醬油膏 30公克 thick soy sauce 30g
涼開水 30cc water 30cc
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.將所有材料混合均勻即為沾醬。
3. 炸酥皮熱狗捲
材料：
酥皮 4片 frozen puff pastry 4
熱狗 8條 hotdog 8
蛋 1顆 egg 1
作法：
1. 蛋打成蛋液備用。
2 .酥皮對切成一半，取一半酥皮將熱狗捲起，表面刷上蛋液，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、8分鐘，待時間完畢即可食用。
4. 炸餛飩
材料：
冷凍餛飩 16顆 frozen wonton 16
作法：
1.將冷凍餛飩放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度170°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
5. 炸餡餅
材料：
牛肉餡餅 4個 taiwanese beef mince pie 4
作法：
1.將牛肉餡餅放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
6. 炸三色豆包捲
材料：
豆包 4片 bean curd sheet 4
金針菇 適量 enoki mushroom
紅蘿蔔 適量 carrot
四季豆 適量 green beans
作法：
1. 將金針菇、紅蘿蔔、四季豆汆燙備用。
豆包中間剪開攤成長形，取適量金針菇、紅蘿蔔、四季豆一同捲起，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
7. 炸飯糰
標： 剩飯大變身！外皮酥脆內餡香軟
訴求：氣旋科技不吃油，比煎炸更酥脆
材料：
白飯 150公克 steamed rice 150g
燒肉 20公克 pork slices with BBQ sauce 20g
蛋 2顆 egg 2
麵包粉 適量 bread crumbs
海苔 1片roasted seaweed 1
作法：
1. 蛋打成蛋液備用。
2. 手沾水防止沾黏，取適量米飯放在掌心舖平，於中心放入1匙燒肉，再取適量米飯蓋上，用掌心搓成圓形後用虎口塑型成三角狀，均勻沾上蛋液，再沾滿麵包粉，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可搭配海苔一同食用。
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