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⭐️冰花燉蛋⭐️
深夜放毒....好味好滑，好想食曬佢🤦🏻♀️咁食法唔肥都難..放一碗入雪櫃明天凍食仲正！🥳
材料：
雞蛋 2隻
糖 40g
水 250ml
做法：
1）用100ml熱水整溶冰糖，然後加入熟水(150ml)待涼；
2）加入雞蛋打勻，用篩隔一隔蛋漿，去除蛋漿面的泡泡；
3）用蒸爐100度或者用鑊隔水大火蒸9分鐘，熄火焗15分鐘便完成
💕溫馨提示💕
1）另外亦可以用煲熱D水煮溶冰糖，再待涼
2）為免太多倒汗水，可以蓋上石紙才蒸
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#為何深夜終是餓 #放毒
近日天氣較為潮濕，令喉嚨痕痕癢癢的，是時候來一碗滋潤的甜品吧👍 冰箱裡有很多雞蛋，我家小朋友也愛吃蛋🥚......只希望考試卷上不是"零雞蛋"就好了😂 而我較喜愛吃日本雞蛋，蛋味香濃！
這道傳統的中式甜品做法十分簡單🥣 大小朋友也喜愛嫩滑又清甜的燉蛋，材料簡單，30分鐘完成，熱或冷吃均可😋
材料：(3-4碗)
雞蛋(中型) 3隻
牛奶 350毫升
冰糖 30克
1. 用小煲，倒入半份的牛奶和冰糖，以小火將冰糖煮至溶化
2. 將奶漿與另一半的牛奶混合
3. 雞蛋打拂均勻，蛋液加入牛奶中，拌勻
4. 蛋漿隔篩兩次，會令燉蛋口感更順滑
5. 蛋漿輕輕倒入蒸碗中，用耐熱的保鮮紙蓋好，放在蒸盤上
6. 放入蒸爐100度蒸8分鐘後，不用打開爐蓋，焗10分鐘取出即可❤️
**明火：當水滾後轉成中小火，蒸8分鐘，熄火，將鑊蓋稍為打開，讓蒸氣緩緩漏出後，然後繼續蓋上蓋子，燜焗多10分鐘就可以了
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #中式甜品 #蛋料理
我相信雞蛋是每家每戶不能缺少的食材，我也不例外喔🐣 我家的兄弟們都愛吃蛋，每頓晚餐也要有一道蛋料理，晚餐我一般會做番茄炒蛋、日式玉子燒、蒸水蛋...等等😋
而我自己最愛就是脆邊太陽蛋，一隻蛋，幾滴醬油，就已經夠我吃下一大碗米飯了，十分滿足💟
短片內有8款不同的簡單雞蛋烹煮方法🍳 也是我們日常會吃到的，再配合我們的料理中，看看你們喜歡哪一款？
雞蛋的烹調時間⏳ 要視乎蛋的大小而定，一開始不要放下太多，多嘗試，記下所用過的時間，慢慢就找到自己最愛是哪款的生熟程度，哪一款的味道😘 雞蛋我選日本的白雞蛋，每隻大小份量剛好，平均蛋黃呈橙黃色，烹煮出來的料理也十分鮮艷💕
煮蛋前，最好把它們室溫放置30分鐘，如不足夠時間回溫，可以直接把蛋放入暖水中浸泡一回才開始料理，以下也有烹調方法的小貼士：
💡蒸水蛋💡
無論用明火或蒸爐，蒸碟也要選用較淺的，這會較易掌握，明火蒸的話一開始要用中火，當5分鐘過後👉👉記得轉成小火，蓋子打開少少留一條罅隙，視乎份量而定，大約蒸8-10分鐘；蒸爐的話，直接放入，開啟100度，蒸8-10分鐘，先不要打開門蓋，燜焗5分鐘
【花蛤蒸水蛋】：https://facebook.com/watch/?v=2277118819209883
💡流心蛋/溏心蛋💡
雞蛋先用針刺下一個洞，煮好後放入冰水中冷卻，會容易撕掉雞殼。
【醬油溏心蛋】：https://facebook.com/watch/?v=613271395782154
💡水煮蛋💡
拌入漩渦能令雞蛋置中；在水中加入鹽和白醋，是能幫助蛋白在水中凝固。
【水波蛋明太子意粉】：https://facebook.com/watch/?v=1649031881907361
💡溫泉蛋💡
加入冷水的份量是滾水的五分之一，雞蛋一定要室溫才能準確。
【日式牛肉飯】：https://facebook.com/watch/?v=854742494691480
💡炒蛋💡
如半生熟的滑蛋，千萬不要翻炒，一定要用推和拌的方法，將蛋一反過來就會變成十成熟的炒蛋了，同時也要用小火啊！
【番茄炒蛋】：https://facebook.com/watch/?v=682596991906032
💡荷包蛋💡
用中火熱油，所用的廚具不能有水份，油會彈出來，當蛋白凝固了才反轉。
【蕃茄燴豬仔髀】：https://facebook.com/watch/?v=896724480493281
💡脆邊太陽蛋💡
不停將熱油淋在蛋的表面上，快速幫助蛋白凝固和焦脆，而蛋黃還是保持流心狀態。
另外還有幾款有關蛋的食譜喔：
【煎薄罉】：https://facebook.com/watch/?v=874844876186499
【冰花燉蛋】：https://facebook.com/watch/?v=531166747639423
【玉子燒】：https://facebook.com/watch/?v=493264987864990
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#木瓜廚房 #雞蛋的不同做法 #蒸水蛋 #流心蛋 #溏心蛋 #水煮蛋 #溫泉蛋 #荷包蛋 #脆邊太陽蛋
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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張媽媽雙皮奶 ，嫩滑甘香，材料簡單，冷熱都一樣好吃。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's double boiled milk pudding, a great Chinese dessert. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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冰花燉蛋食譜 Steamed egg custard recipe: https://youtu.be/HylzbWRBcEA
材料 Ingredients (兩人份量 2 persons portion)：
四百五十毫升全脂牛奶 450ml Whole milk
兩隻蛋白 2 egg white
一湯匙白砂糖 1tbsp sugar
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/07/double-boiled-milk-pudding-easy-recipe.html
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張媽媽【冰花燉鷄蛋】，簡單易做，窩心甜品。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Chinese Steamed Egg Custard, an easy to make Chinese dessert. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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雙皮奶食譜 Double boiled milk pudding recipe: https://youtu.be/2qdF2BiHgIY
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http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2
材料/Ingredients（四人份量 4 people portion）
四隻雞蛋(每隻五十克）4 eggs (50g each)
九十克冰糖 90g rock sugar
四百四十毫升清水 440ml water
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/04/chinese-steamed-egg-custard-easy-recipe.html
法式焦糖燉蛋大家經常食，不如試做蛋味香濃的冰花燉蛋。只要水和冰糖分量比例正確，蒸的時間拿揑得準確，只需蒸2分鐘，就可品嘗到像布甸一樣滑的燉蛋。
材料（可做出約 5碗）：
水、冰糖比例
1）1份 雞蛋 2份水 （即打出來如3隻蛋有一碗滿水，加2碗水）
2） 3 隻雞蛋 - 2 両冰糖 （80g)
做法：
1）將冰糖加水，煮溶，完全放涼。
2）雞蛋打發均勻，加入冰糖水。
3）將碗除凍水蒸熱 （未加蛋漿）。
4）水大滾，加入蛋漿。
5）蒸上鑊蓋，待蒸氣上升，計時 中火 蒸 2 分鐘，立即熄火。
6）切勿打開蓋，焗 15-16 分鐘，完成。
示範：秀英海味雜貨Natalie
