Oh~那誘人的奶油夾心～
想吃北海道六花亭蘭姆葡萄夾心不用等！
自己在家裡用小烤箱就輕鬆完成！
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https://goo.gl/mzH28g
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 台灣好食材 Fooding Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド) 常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei...
「六花亭蘭姆葡萄夾心餅」的推薦目錄：
- 關於六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 台灣好食材 Fooding Facebook
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- 關於六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
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- 關於六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 [食記] 六花亭vs 7-11蘭姆葡萄夾心餅乾- 看板Japan_Travel 的評價
- 關於六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 #分享附圖蘭姆葡萄奶油夾心個人超主觀評比六花亭vs 日本7-11 ... 的評價
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 維多利亞的廚房 Facebook 八卦
今日午茶延長旅行的美好～
話說去北海道旅行的人通常會帶幾盒包裝紙超美的「六花亭」的蘭姆葡萄夾心餅乾，自用送人兩相宜。
不過自從前幾年去京都，偶然發現「星乃珈琲店」（創始於名古屋，但在日本各地有多處連鎖）販售的蘭姆葡萄夾心餅乾比「六花亭」更得我心（印象中六花亭餅乾體太軟沒有很喜歡）！
這次除了自己帶幾盒「六花亭」送朋友，自己特地留最小一盒（5片裝）等著薯他姑從京都幫我帶「星乃珈琲店」的蘭姆葡萄夾心餅乾回來，現場PK......果然「星乃珈琲店」的餅乾較合我意啦！但是「六花亭」的葡萄乾略多一點。
經過PK，我覺得「六花亭」的咖啡霜餅（酥酥的很好吃）和酒糖（盒子很美）可回購，蘭姆葡萄夾心餅乾確定不會再買了～
然後下次我要自備盒子去「星乃珈琲店」買蘭姆葡萄夾心餅乾和達克瓦茲～
#台灣夏天溫度太高建議這幾款餅乾冷藏後吃更美味
#六花亭包裝紙與酒糖盒子上的美麗花樣由坂本直行所繪
#六花亭酒糖夏天會發黏不方便帶回台灣
#星乃珈琲店的達克瓦茲也好好吃只輸村上開新堂一點點
六花亭－蘭姆葡萄夾心餅乾 マルセイバターサンド
https://www.rokkatei-eshop.com/store/ProductDetail.aspx…
六花亭－咖啡霜餅 霜だたみ
https://www.rokkatei-eshop.com/store/ProductDetail.aspx…
星乃珈琲店(但找不到餅乾頁面，我沒有吃過他家招牌鬆餅，每次都是在櫃檯直接結帳買餅乾就走人)
http://www.hoshinocoffee.com/
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 台灣好食材 Fooding Facebook 八卦
來準備假日下午茶吧！
微苦的巧克力奶酥餅乾...搭上白巧克跟杏仁粒
小烤箱就能完成！吃起來也超幸福的～
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＃好書推薦：
【職人的188道手工甜鹹餅乾：小烤箱完美烘焙術！不藏私創業配方大公開】
https://goo.gl/A2xbnt
＃自製六花亭蘭姆葡萄夾心餅乾 https://goo.gl/mzH28g
＃零失敗餅乾杏仁瓦片酥 https://goo.gl/6z16F2
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
北海道限定的必買人氣伴手禮，六花亭 Rokkatei葡萄奶油夾心餅乾
鬆軟的夾心口感、不甜膩的奶油與淡淡蘭姆酒香，
免出國、免代購，用家裡的小烤箱就可以自己做！
了解更多不求人的小烤箱烘焙：https://goo.gl/A2xbnt
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious & famous Japanese /Hokkaido biscuit snack: Rum Raisin Butter Sandwich Cookies.
It’s time for cookies!
These crispy sandwich cookies are filled with a flavor rum raisins and a fluffy buttercream frosting. The taste is exquisite!! They are my favorite cookies of all time. And they’re super easy to make too.
In this recipe, we use italian meringue to make the buttercream, and french pastry to make the cookies. Can you imagine how wonderful the taste when combined with rum raisins? I recommend this recipe for you strongly, hope you like this video. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/hpvA6lDhzlQ
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Rum Raisin Butter Sand Recipe
☞ baking mold: 2" square cookie cutter, can make 20-22 cookies
Ingredients
✎ For Cookies
egg 1
unsalted butter 100g
almond flour 90g, finely ground
powdered sugar 55g
cake flour 110g
✎ For Italian Buttercream
unsalted butter 120g
granulated sugar 55g
water 18g
egg white 30g
✎ For Rum Raisin
rum 40g
raisins 70g
✎ Instructions
☞ Rum Raisins
1. Soak the 70g raisins with hot water and stirring by a scoop for 2-3 minutes to
2. Remove the raisins, drain and pat dry with a paper towel.
3. Prepare a jar or any container with a lid. Place the raisins in the jar and pour 40g Rum. Close up the lid, and give it a shake to let the raisins quickly soak up the rum.
☞ For cookies
1. Cream the softened butter until light and fluffy.
2. Add powdered sugar until well blended and well combined.
3. Add an egg, mix to combine, scraping down the sides of the bowl after each part. It takes time. Be patient. :)
4. Sift almond flour in the bowl, blended to mix well.
5. Sift flour and mix and blend until the dough just begins to come together.But don't over mix.
6. Transfer the dough on a plastic wrap, shape the dough slightly, and chill in refrigerator for 30 minutes.
7. Remove the plastic wrap and roll out the dough to 0.4cm thick. Freeze the dough for 20 minutes.
8. Cut the shapes out of the dough. We use 2" square cutter. You can also cut it into 4x8cm by knife.
9. Preheat the oven to 160C, bake for 15-18 minutes.
10. Remove the cookies from the oven and let them cool completely.
☞ For Italian buttercream
1. Add 30g egg white into to bowl, add a pinch of salt and few drops of lemon juice, whisk them until soft peak.
2. Add 55g sugar and 18g water into a pot and place on medium-low heat until temperature reads 117C. Remove from heat.
3. At the same time, drizzle the sugar syrup into the beaten egg whites slowly and turn the hand mixer to the highest speed until the sugar syrup has been added. Turn the mixer down to low speed until the meringue is completely cool.
4. For a wonderful emulsion, don't put all softened butter in at a time, you can add it in 3 times, and beat in medium speed until butter is combined. Turn the mixer to high speed to beat for extra 2 minutes, then you will get a silky texture buttercream.
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#RumRaisinButterSand
#cookies
#eastrecipes
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 #分享附圖蘭姆葡萄奶油夾心個人超主觀評比六花亭vs 日本7-11 ... 的八卦
身為忠誠的蘭姆葡萄奶油餅乾教的子民，近期蒐集了以下幾款試吃，以下是個人試吃心得分享~絕對絕對沒有葉配都是自己買的 ，美味程度：六花亭> ... ... <看更多>
六花亭蘭姆葡萄夾心餅 在 [食記] 六花亭vs 7-11蘭姆葡萄夾心餅乾- 看板Japan_Travel 的八卦
六花亭我最喜歡的餅乾就是蘭姆葡萄奶油夾心餅乾了，每次去北海道一定要買最大盒裝的
回來慢慢享用，搭配熱茶或黑咖啡超讚的。
出發前看到網友食記發現7-11竟然有出類似的餅乾，這次去北海道就決定二種都買回來比
較看看！
我去的地方可能比較偏僻，所以直到最後一天在東京轉機才買到7-11的蘭姆葡萄奶油夾心
餅乾，所以回台後才有辦法比較：
大家都不陌生的六花亭：
7-11:
六花亭的包裝精美但是感覺很脆弱，輕壓就可以感覺餅乾的柔軟，7-11外包裝比較厚。
拆開後：
六花亭
7-11
外觀感覺7-11餅乾比較硬，顆粒比較粗，六花亭整體比較細緻，內陷比較柔軟，一打開六
花亭就有濃濃的奶油香味，7-11則可以聞到明顯的蘭姆酒味。
二者放一起
六花亭顯得纖細許多
側面
可以看到六花亭餅乾比較薄，奶油比較厚實，7-11的葡萄乾比較多，奶油沒有鋪得很均勻
（我買三包大家吃拆開都差不多這樣）
我這一塊不小心被我壓破了，六花亭不小心壓到則是餅凹了，感覺六花亭的餅乾奶油比例
比較高。
來看看重量吧
7-11的37.3g
六花亭的34.8g
7-11比六花亭重2.5g,但視覺上大很多。
來說說吃起來的感覺吧！
我覺得六花亭的餅乾細緻內餡奶油香濃郁，蘭姆酒的味道不是很重但整體口味平衡做得很
好，奶油餡入口即化留在唇齒之間的香氣讓人回味再三，我個人覺得還是大勝7-11的版本
。
7-11 的餅乾較酥脆，奶油較少葡萄較多，蘭姆酒的味道超濃郁，可以說是整個餅乾的主
調，酒香很重小朋友不太敢吃，但大人吃還不錯，我個人覺得味道比較單調不是很喜歡，
但是如果買不到六花亭的時候的確是很好的替代品。
7-11最大的優點是標示清楚明確
成分熱量一清二楚方便了解，六花亭就沒有熱量標示了（鴕鳥表示不想知道他的熱量@@）
因為現在是冬天，是我覺得六花亭最好吃的季節，所以大大勝出，曾經在夏天買過回台沒
有立即冰到冰箱，那滲出的奶油令人驚嚇，也許如果是夏天比較，結果會不一樣。
以上六花亭還是最愛分享。
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