八哥重慶酸辣粉拉面的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

「我❤️林口-文化二路一段上超有特色小吃，八哥重慶酸辣粉、拉麵！」

台灣最幸福的地方，就是有非常好吃的小吃，異國美食也不在少數，今天介紹這家在林口文化二路一段上的重慶酸辣粉，絕對是代表之一，看酸辣就知道是個開胃的小吃，而令人食指大動、胃口大開的更是道地的好味道。

酸辣粉可作辣度的區分，基本上微辣不會太辣，微酸也還好，如果味道真的不夠可以自己再加，滿滿一大碗裡面有鴨血、肉片、青菜、等各種豐富的配料，一碗絕對就非常飽足。

孟楷特別要大推的是他的剝椒皮蛋，口味很獨特更道地，而且是清爽的開胃小菜，一吃之後胃口大開，本來厭倦的夏天，都突然精神奕奕了起來！

老闆是眷村第二代，之前也做過生意，現在返樸歸真，就是用最好吃的食材照顧所有林口人的胃，很熱情也很好客，更看得出來他對於自己招牌的重視跟自信！

有來林口逛outlet的朋友，別忘了也可以來斜對面文化二路一段上的重慶酸辣粉享受一下，異國小吃的美味！保證讓你不虛此行！

#地點在三井outlet斜對面
#看最後一張照片孟楷完食的好美味

印度鬼椒

文：薯伯伯

我去譚仔吃米線時，通常選擇特辣，不過跟阿姐點菜，總要說上數次。我說：「要特辣。」阿姐問：「要大勒嗎？」我說不是，而是要「特辣」，「特辣、大勒、特辣、大勒」這樣重複數次，阿姐才聽得明白。

有些朋友見我吃特辣，便會問我是否因為長居西藏，才會如此嗜辣。其實我是從小到大都喜歡辣，當然小時候的忍耐程度較低，但口味還是偏辣。母親本身不嗜辣，見我和哥都喜歡辣，也許怕吃太多會傷胃，有次便騙我們說：「聽說吃辣的人，不孝順啊。」弄得我們有段時間吃辣時，心裡都想難道自己不夠孝順（注）？

不過長大以後，還是很喜歡吃辣，而且越吃越辣。記得十多年前，銅鑼灣有家叫別府地獄拉麵，每次前往，總會點四至八椒的辣度，還有早期的寧記麻辣火鍋，有時甚至吃到打包回家。以當年香港市面的普遍情況，這兩家店算是很辣。不過兩店後來開了不少分店，口味嚴重「大眾化」，就沒有再去。

雖然圍繞譚仔或三哥譚仔的話題很多，但我自己較喜歡的辣味米線店，是在灣仔馬師道的巴蜀軒，進店的時候好像唸咒一樣，跟老闆說：「雞扒麻辣四川粉大辣加凍檸茶走甜」，麻辣得來略帶甜酸，似乎也不是正宗川味，勝在不油，店裡的川人卻也不少，我每次去吃，連湯都喝下去。

有次跟《明周》做訪問，記者問我去旅行時，最懷念甚麼食物。我最掛念的其實不是典型的香港美食，而是辣味川味麻辣味，就是辣的湯麵，辣的火鍋等等，當時還特意跑去長沙灣的二姐麻辣火鍋店做訪問，老闆讓我們參觀廚房，介紹如何製作麻辣火鍋，訪問過程極為開心。

旅行期間，對辣味的需求，在東南亞比較易找到共鳴，但一出了這個範圍，很多所謂辣味，其實對我來說都根本談不上是辣。記得有年去澳洲，發覺當地的食物，大都不辣，嘴巴難免感到特別納悶。於是我在超市買了一包辣椒粉，乾脆帶到餐廳，直接灑在食物上。剛開始是只灑一點點來測試辣度，發覺根本就沒有任何辣味，多放一點，放了三分之一包，食物看起來都像赤紅的提拉米蘇，才感到一丁點的辣味。

我回香港後，覺得與其每次吃飯都不知某餐廳或該國度有否提供辣菜，倒不如自己買些辣椒粉旁身，遇上同桌的人不嗜辣，我也可以自行加辣。我的行裝比較細小，帶的辣椒粉，也有些基本要求：

1. 體積要小，辣度要高，灑一點就能提升辣度。
2. 供貨及購買容易。
3. 乾身粉末狀，方便攜帶。

最後我選擇了印度鬼椒（Bhut Jolokia），從美國亞馬遜或淘寶都能買到。這種鬼椒，名字雖然叫印度，但有不同產地，我自己常買的那款其實是產於雲南。每次去旅行時，我會用較硬身的小瓶放一至兩瓶辣椒粉，隨身攜帶，是我日常的裝備（EDC，Everyday Carry）。印度鬼椒有股微微清香，但重要的是，本身沒別的調味，純粹提升辣度，而不會影響原來飯菜的味道。

在旅行途中，如果要帶印度鬼椒，有以下注意事項：

1. 最好放在較硬身的扭蓋膠樽內，避免要揭蓋或軟身的膠樽，否則易漏粉。我目前選用的，是無印良品的 30 毫升鋁蓋 PET 膠樽。

2. 我過了很多次機場安檢，暫時未遇過任何問題，但有些國家（例如尼泊爾）嚴禁攜帶胡椒上飛機，不太確定對辣椒粉會否也有特殊規定，總之上飛機前把辣粉放好。

3. 坐飛機時，低氣壓及乾燥的空氣會減低味蕾的敏感程度，尤其對甜鹹味覺更為明顯。我自己的感覺，是連對辣的接受能力也有改變。如果把印度鬼椒灑在飛機餐上吃，灑較大量的辣椒粉才能達至地面上的辣感，很易不慎吃過量。有時舌頭可以忍受，但腸胃未必受得了，會因吃過量辣椒粉而引起腹瀉，所以我在飛機上就避免吃辣。

購買印度鬼椒粉時，最好檢查一下成份，有些包裝精美的鬼椒調味料，其實加了糖鹽之類，辣度不高，寧願買一些只含單一鬼椒粉的產品。

說起辣，還想說一點。有些不愛辣的人，會一廂情願地以為辣味會破壞或掩蓋原味，其實說穿了，不是辣味破壞口味，而是那些人自己本身嚐不出辣味的神奇之處。對喜歡吃辣的人來說，辣味更能吊胃口，也能提升飯菜本身的味道。吃飯前在菜品或甚至白飯上輕灑一點辣粉，實是其樂無窮。

注：話說在 2017 年 4 月份，中國的微博網有條熱議的消息。中央廣播電台報導聲稱，一名福建男子，家裡吃得很清淡，直至有次吃到四川烤魚，被那股麻辣味震撼了，簡直不能自拔。然後他忽然想，咦，家裡一直都不吃辣，他卻這麼喜歡辣，難道自己不是親生的？然後他就在走失兒童網站上發放自己照片尋親，而結果是，他真是被拐賣，並成功找到親生父母，原來他是重慶人。

不過這個故事與實情有些出入，當時人名叫胡奎，被拐時已經 6 歲，在訪問裡他說記得是在上學期間或下學的時候被拐走，所以不是單純因為吃辣而猜到自己是拐賣兒童。

咦，說起來我媽不愛吃辣，而我和我哥都喜歡吃辣，這又代表甚麼呢？

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可能有用的連結：

《明周》旅行時的 comfort food：https://www.facebook.com/foodiempw/videos/465101083859952/

我自己常買的印度魔鬼辣椒粉（產地雲南）：http://u.piw8.com/h.yEtFRQ

重慶二姐火鍋
網址: https://s.openrice.com/QrbS0hxG200
地址: 長沙灣元州街482號金碧閣地下12號舖
電話: 23708633

巴蜀軒豬扒酸辣米線
網址: https://s.openrice.com/QrbS0X9C000
地址: 灣仔駱克道368號百玲大廈地下G1舖
電話: 25746222
（這家店在網站上的評語似乎不太好，可能跟老闆的態度及風格有點關係，其實他們人都不錯，只是做事極快，始終每店風格不同，身為常客的我，覺得是可以接受的。）

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照片：我自己常的印度鬼椒粉，居家旅行必備之物。

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更多文章，請看薯伯伯的博客： http://pazu.me/
更多照片，請看薯伯伯的 Instagram：http://instagram.com/pazu

（文長慎入）來成都要怎麼吃最麻最辣，可以在最短時間內吃到最美味的餐廳，這篇攻略一網打盡，也同步發到背包客棧上去了，吃貨必備。

圖文並茂篇：www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10011075

懶人玩法直接參加我們的團：goo.gl/Xma28M

#成都 #美食 #旅遊 #四川 #冒椒火辣的土豆

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打開成都美食的正確姿勢

成都雖然是聯合國認證的美食之都，但如果沒有當地人帶還是會常常踩到地雷，我在成都專門帶老外吃美食看熊貓，這一篇介紹的就是我的美食私房名單，來成都玩之前把這份秘籍儲存在手機裡面，來了之後就可以放心地當一個吃貨，按照步驟修煉就好了。

出發前的4大準備：

1.手機APP準備好：需下載“百度地圖” 跟 “大眾點評”， 某些私房景點暗藏在巷子的深處或民宅裡面，沒有這邊的地圖軟體根本找不到，大眾點評用於地圖搜不出來時的備用，有時候也可以用來看看周邊的美食，但也暗藏了些假評論所以要慎選避免踩到雷店。

2.探險精神: 有些店您在沒找到前，可能會不禁懷疑是不是A大在騙人，而不按照手冊操作，手冊上可能會需要進民宅吃美食，如果看到民宅的門就給它用力地打開吧，錯了頂多門把轉不開，對的話裡面隱藏的就是傳說中的美食店。要跟居民問路的時候鼓起勇氣用破破的四川話問下去，把自己當做在打RPG吧，路人就是您重用的訊息來源，熱呼呼的美食就是您最好的獎賞。

3.找到神隊友:“好難找喔” “好難吃喔” “這個老闆臉怎麼那麼臭” “走的腿好累喔” 把住些愛嫌棄抱怨的豬隊友全部過濾掉吧，帶上那些愛吃還能夠幫忙我們解決剩食的完美神隊友，最好還可以幫忙找路點餐，能不能幫忙買單就看個人的平時造化了。

4.保持身體健康然後飢餓的出發吧：川菜的天生自帶屬性常常讓旅客吃一餐拉一餐，所以腸胃空空很正常，重點是出發前一定不能生病感冒，如果生病不僅遊興大減，點了餐嚐不到味道損失才大。

名單先分成三大類，成都小吃、四川料理、火鍋串串，我再不定期補充跟調整，成都的餐飲業競爭太激烈了，餐廳一不小心就倒了，商家為了能生存下去菜品也必須能推陳出新口味不斷改良，結果就是成都人都非常有口福。

成都小吃：
干海椒抄手
座落在82信箱小區裡面的人氣炒手店，雖然是下午5點半才開始營業但最好提前20分鐘來，特色是土雞竹蓀蟹籽鮮蝦抄手和酸辣炒手，炒手的餡特飽滿所以建議點2兩就可以了，或是多點幾碗小的大家分著吃，餛飩很扎實豬肉餡也很香，配上香濃的土雞竹蓀湯一起喝，吃完胃也暖暖的，別忘記點開胃菜筍絲喔。
地址：建設路71號八二宿舍一區21棟3單元1樓

食十碗
特色是每天早上手工做的素椒雜醬麵，吃前一定要先把麵拌均勻，同樣的粗麵可以做成牛肉麵，正宗四川麻麻辣辣的牛肉麵，包大家吃完後意猶未盡，飯後要點上一碗醉豆花，配上的醪糟其實就是台灣的酒釀，值得一提的是這邊環境特別乾淨，老闆又特別親切，如果怕吃不慣，老闆來可以幫你微調辣度。（7點半左右就關囉）
地址：海椒市東街54号

老成都水餃
這家最適合搭地鐵的吃貨，二醫院地鐵站Ｃ出口出來左手邊就是了，有些旅客想要找鍾水餃，來這邊吃就是了，據老成都說這家的水餃就是他們兒時記憶中的味道，使用的是川菜中的味形荔枝味，水餃皮薄肉厚重在調味，其它特色是他們的雞絲海帶湯和素椒雜醬麵，買單時別忘記外帶一杯黑芝麻豆漿。
地址：四聖祠西街36号附12-13号

純陽館
這家名氣不小而且離寬窄巷子也不遠，吃貨棧友們可以逛累後過來吃，有名的魚香排骨麵大家可以試試但我不喜歡這種麵條太糯了，反而是他們的紅油炒手好吃，配上一碗海帶湯和臊子蒸蛋就很讚，八寶湯看起來也不錯下次來點。
地址：吉祥街6号附6号

四川料理
成都味道3缺一 成科店
這家店適合招待貴賓好朋友，隱藏在來福士後面的一條小巷子裡面，走進去後別有洞天，起吃人數建議4位以上，必點熗拌土雞腳（已去骨）、雞湯飯、 肝腰合炒、土豆燒排骨，還有很多等大家去開發，這裏也是我常常跟朋友約聚餐的熱點，因為用餐環境好，味道也很地道，請客很合適。
地址：一環路南二段16号附97号

柴門飯兒(成都遠洋太古里店)
這家因為位置好價格適中所以常常爆滿，如果不能早來就要先來取號，取了號之後先去逛太古里，大概要等40分鐘到1個小時，幸運的話還可以安排在二樓的陽台用餐，從二樓的陽台可以直接俯瞰大慈寺的廣場，遇到聖誕節或其它節慶廣場都會非常熱鬧，吃的必點陳香櫻桃肉、石鍋豆花肥牛、吱吱魷魚鬚，切記石花肥牛的湯是拌飯調味用，因為放了大量的青花椒後的湯直接喝會被嗆到。
地址：中紗帽街8號成都遠洋太古里西里1層1243B

謝記肥腸雞
蒼蠅館子，適合重口味的夥伴們，因為位子少所以也是常常要排隊，過來當然就是要點肥腸雞，在紅紅的油鍋中尋找肥腸和雞塊，大片的肥腸煮得很入味食完後讓人印象深科。記得第一次去的時候排隊阿姨還問我要不要坐二樓，我還很好奇二樓在哪裡，阿姨隨手一指便利商店的台階上，我一瞧還真的有兩個小板凳。吃完後看到一位妹子點了一大鍋雞擺在板凳上就開吃，注意到我一直看她的鍋，還熱情的邀吃，豪邁也。
地址：書院西街63號(近新華職中)

軒軒小院
隱藏在寬巷子裡面的正宗川菜館，老闆是本地出名的川菜大師張元富，基本上也要預訂才有位置，起吃人數也建議四位以上，坐在一樓幽靜的庭院用餐跟外面的熙熙攘攘比起來別有一番滋味，必點響鈴肉片、火爆腰花、紅燒小魚。寬窄巷子的餐飲競爭激烈，我也看了很多店來來去去，這一家店是少數能常駐的，推薦家庭組團來成都旅遊的朋友們必吃。
地址：寬巷子42號

聚源江湖菜館
好多棧友求推薦蒼蠅館子，就去這家吧，重油重鹹重麻重辣，每一盤菜上來都是紅通通的，絕對的市井生活，如果遇到人多排隊，點完菜之後要記得催菜，可以先清清喉嚨聲音才可以放得出來，餐廳都鬧哄哄的所以說話一定要大聲，催飯時說“打飯”兩個字先一聲再三聲，如果不小心說成台式川話阿姨也不會理你，他可能只會說“等一哈”哈是三聲，所以可以放心練習四川話，必點鮮椒魚肚、魷魚鬚、油炸平菇、豆腐腦花。
地址：双林中横路42号

火鍋串串：

油炸嗨兒
最近在成都蠻流行的炸串串吃法，就在食十碗的隔壁，自己在冰庫裡面選好串串後直接交給老闆，帥帥的老闆每天手工串玉米粒，吃一串一串炸好的玉米粒就不像玉米會沾嘴巴，吃的時候會附贈乾碟，乾碟就是用辣椒面（粉）摻上花椒粉和黃豆粉，越吃越辣，推薦五花肉、牛肉粒、炸米涼粉，仲夏的夜晚跟三五好友在這邊吃飯配上冰涼的純生啤酒，人生啊。
地址：海椒市東街52號

牙尖18怪
觀光客現在走在成都的大街上全部都是豪華氣派的火鍋串串店，門面雖然看起來大氣，但吃起來總覺得少了什麼東西，或許哥已經吃習慣接地氣的市井小店吧，而且最近這兩年一窩蜂開了好多串串店，味道嚐起來都差不多，這家已經開了10多年的小區串串店就是推薦給愛鑽小巷子看市井生活的棧友，必點沱沱牛肉、 棗耙稀飯、掌中寶（雞腿中間的脆軟骨），可以選擇油碟或乾碟，用芝麻油調和的油碟吃起來更香也不會那麼燙口，乾碟吃起來更辣味道更足，吃完後附近有很多的冰粉小吃店，必嚐。
地址：新鴻南路77號15棟

辣手摧花
牙尖18怪的斜對面，請成都的本地朋友來吃從來不會落漆，是一家冷串串店，選好串串後老闆會幫您嚕煮，然後端到您的桌上食用，區別於熱串串直接在桌上自己煮，吃冷串串就完全不需動手，缺點是冬天來吃食物就會冷得比較快，所以要看天氣來，必點泡椒牛肉（超辣）、涼麵（辣到哭）、碎花冰粉，這家的涼麵上撒的折耳根是中國排名靠前的黑暗料理，聞起來有濃濃的魚腥味，本為一昧中藥後拿來入味，是四川人的最愛，建議大家可以嚐嚐，說不定您一吃就愛上。
地址：新華公園後門萬和龍門火鍋旁進門右手20米(幼稚園對面)

串根香麻辣涮(總店)
寫到這家真的好餓啊，這家店的滋味直接吊打成都的網紅串串店，吃了這家之後隔天都還會口齒留香，也因為太好吃每次我都要吃到12分飽，如果您有成都的本地朋友，請他來機場接您之後直衝過來吧，這才是好朋友應該做的。這家店從一家小攤販開到現在的大餐廳，排隊時間平均兩個小時以上，重點它還不在市區，開車過來的話要30分鐘以上，沒什麼推薦的因為都好吃，菜品新鮮料又足，每一串的排骨拿起來感覺都把竹籤給壓彎了，唯一注意的是不要把自己給吃撐了。
地址：華陽正北中街158-160號

玉林青年火鍋店
一首趙雷的成都紅遍全中國後，玉林小酒館也變成家喻戶曉，可惜這個片區還是沒落了，城市的發展太快了，不到兩三年，太古里IFS就變成了成都的地標，現在要過來玉林就是因為這家火鍋店，藏在巷子裡面的火鍋店常常大排長龍，因為生意太好一條巷子就開了兩家店，走進去昏暗的黃燈下是暖烘烘的人氣，簡陋的餐廳外面搭一個棚子，棚子下面擺滿了凳子讓等的吃客啃瓜子打牌聊天，火鍋屬於重慶的老火鍋底，滿滿的牛油，必點酥肉、海帶芽、腰片、黃喉、毛肚、鵝腸都可以點，重點是避開用餐時間過來，要不然等的時候香味陣陣的飄來，一定餓哭。
地址：白雲街2號附6號

總結：川菜注重鮮度跟調味，雖然已經在成都住了多年，但我在尋覓美食的時候還是能常常挖掘到寶，心中的美食地圖也常常更新，也代表四川的美食深不可測吧。這部秘籍對第一次赴蓉的棧友非常有用，按照上面的路線修行即可，如果修行遇到困難歡迎留言告知（或加微信），最後祝您的吃貨等級更上一層樓，也歡迎分享您知道的美食餐廳，幫助我跟其它棧友一起修練成為吃貨大師。

謝謝你們收看！請你們按讚！訂閱！
重慶酸辣粉
營業時間：11時00分～14時00分, 16時30分～21時00分
02 8661 0221
台北市文山區指南路二段55號
#重慶酸辣粉
#政大美食
#八哥重慶酸辣粉拉面
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