#923生日的朋友們健康快樂
#茅寶村的檸檬蛋糕
#乳化劑
其實我媽這個月過了七十大壽. 本來有請老爺幫我買蛋糕. 但他忘了去買( 我覺得他是怕尷尬要請他幫我們唱生日快樂歌XD) 當時沒甚麼想法.而且也忙.......
昨天下午和今天生日的朋友討論了一下瑪德蓮蛋糕. 她用了千代田的栗子模烤. 其實我一直想入手的是檸檬模. 但是因為一個模只烤6個. 非常浪費電. 然後我又看到茅寶村的檸檬蛋糕. 發現那個模根本我的烤箱放不下( 否則一次做很多個真的超極方便. 於是心中暗想等有開店再說XD 於是火就滅了 ) 聊完後不小心又瀏覽到千代田2018年有出黑模.size是38x28 , 不是一直以來的30 x20. 有人有用過黑模嗎? 哪個好用?
你也知道我一直都用千代田的吐司模. 好用的地方是它不黏膜. 及烤出來閃閃發亮的表皮. 所以會有想敗瑪德蓮的衝動. 我覺得很多東西如果要和那個記憶連結就應該要有相同的形狀~~~~ 為了這禮送人好看. 我會買的應該就是瑪德蓮模. 就是長形最傳統的那種. 因為它可以吃到厚薄都有的口感
但今天我做了一個用不同模具的蛋糕.
那就是德國人一點都沒有形狀連結記憶的檸檬蛋糕.
我把茅寶村的檸檬蛋糕用NW模來烤.
烤溫145度 30. 40 分鐘.
烤出來的組織和檸檬蛋糕的感覺不太一樣. 但是香氣是對的. 那是因為我有檸檬油. 但我也覺得要等過一點時間再回來吃. 因為剛烤完的全蛋打發蛋糕其實都比較鬆散.
我沒有檸檬汁但是還硬要烤~所以我的酸味來源是來自裝飾的白巧克力. 我加了這裡做果醬會加的檸檬酸.
這個配方我一定要多做幾次. 很多蛋糕食譜. 烤溫不同. 模具不同組織也會不同.
我一直很佩服茅前輩. 應該有在做歐包的人, 自學時google一定可以google到她. 之前有想做蜂蜜蛋糕也看到她的部落格. 但她要人寫mail去拿她的乳化劑配方. 我臉皮薄沒做. 這次看到這個大家應該都知道市售品也是有用乳化劑的檸檬蛋糕. 趕緊學~
我認識的今天生日的朋友至少就有5個. 包括我很要好~ 每次回台都會見面的好同學( 我們要好到她兒子跟我女兒差五天. 她去待產時我也剛好以為陣痛去醫院. 我們的婦產科醫生是同一個) . 還有我毛小孩的獸醫. 真的非常奇妙! 祝這些朋友生日快樂. 身體健康!
茅姊的檸檬小蛋糕連結: ( 她講解得很仔細可以學到很多技巧! )
https://www.youtube.com/watch?v=IkAIXGBWSP0
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