那天跟人妻們聊天~大家在聊最近愛吃什麼水果
要來團購一下😁
我說要買奇異果,他們說怕硬怕酸!
後來才知道有一個好方法~😎
如果奇異果握起來還是很硬,代表還不夠熟,吃的時候當然會很酸。我每次買回來我會用一個方法👉🏻
就是「催熟大法」!把陽光金圓頭跟香蕉、蘋果放在一個紙袋裡封起來或擺在一起靜置2~3天,用香蕉、蘋果產生天然的乙烯催熟奇異果,當奇異果握起來有彈性,這個時候的陽光金圓頭奇異果,就會變的很香甜唷😋😋😋
大家知道這個方法嗎??
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,🎂🎂 鮮奶油裝飾蛋糕 🍰🍰 母親節快到囉 可以自己做裝飾蛋糕來慶祝母親節喔❤️ 上次阿嬤生日時 我做了一個10吋的鮮奶油水果蛋糕 親朋好友都說我用的鮮奶油好好吃 跟外面賣的都不一樣,不會膩又清爽 獲得大家一致讚賞喔~~😊😊😊❤️❤️❤️ 用動物鮮奶油裝飾時 大家最常會遇到的問題及狀況是什麼? ...
「催熟水果方法」的推薦目錄:
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- 關於催熟水果方法 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook
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- 關於催熟水果方法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube
- 關於催熟水果方法 在 飲食男女 Youtube
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催熟水果方法 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 八卦
🎂🎂 鮮奶油裝飾蛋糕 🍰🍰
母親節快到囉
可以自己做裝飾蛋糕來慶祝母親節喔❤️
上次阿嬤生日時
我做了一個10吋的鮮奶油水果蛋糕
親朋好友都說我用的鮮奶油好好吃
跟外面賣的都不一樣,不會膩又清爽
獲得大家一致讚賞喔~~😊😊😊❤️❤️❤️
用動物鮮奶油裝飾時
大家最常會遇到的問題及狀況是什麼?
🌟鮮奶油要打發到什麼程度?
一般動鮮打發大約7分發就好
打得愈硬愈不容易抹平,擠花時也會覺得粗粗的感覺不容易擠出漂亮的花型
🌟鮮奶油打發時務必維持在低溫1~3度c
可以底下墊一盆超冰的冰塊水
或是將鋼盆及鮮奶油還有打發用的攪拌棒
都事先放入冷凍10-15分鐘
讓鮮奶油保持在低溫狀態
打發起來的組織愈漂亮蓬鬆
操作裝飾時室內也要開超強冷氣給他催落下
才能讓鮮奶油不易化掉變軟
動鮮裝飾盡量不要抹的次數太多次
會愈抹愈粗燥~甚至油水分離的
🌟如何讓鮮奶油維持久一點的彈性蓬鬆呢?
1加入吉利丁Gelatin(動物膠.明膠)
吉利丁片2片泡冰水軟化後,隔水加熱融化成吉利丁液後,在400g鮮奶油打至5分發時,將冷卻降溫至常溫的吉利丁液加入鮮奶油中一起打發至7分發使用,吉利丁的凝固力可以幫助鮮奶油撐久一點,剛打好的鮮奶油可以先放冷藏1~2小時後再使用,讓吉利丁的凝固力發揮功效
吉利丁粉5g+冷開水25g混合靜置5分鐘
待吉利丁粉吸水膨脹後,隔水加熱至融化成為吉利丁液後,一樣冷卻降溫至常溫加入鮮奶油中打發
2加入奶粉
鮮奶油500g+奶粉80g+細砂糖50g一起打發
粉類材料會幫助鮮奶油固型
3加入植物性凝固劑
例如市面上常見的日本伊那寒天不易塌.寒天粉.洋菜粉等,都是可以幫助鮮奶油定型的材料
不易塌使用比例1公升鮮奶油:不易塌粉5g
打發至6分發時加入
其他寒天粉及洋菜粉我還在實驗中
有正確比例再分享給大家喔
🌟另外也可以加入市售卡士達粉,或是加奶油乳酪或是瑪斯卡彭起司增加鮮奶油的固化
都是常見的方法
不過總結其實就是一定要保持鮮奶油低溫
以及盡量操作快速這樣就對了~~
✏️若是對鮮奶油抹面裝飾不熟練的學生
我都會建議可以買一瓶植物性鮮奶油來練習
植物性鮮奶油可以維持很久的彈性蓬鬆
每次練習完都可以收起來放冷藏
大約練習個一個月都沒問題的
先做一個戚風蛋糕或是海綿蛋糕
蛋糕每次練習完刮除鮮奶油後包保鮮膜冷凍起來,隨時要練習就可以用啦~~
✏️抹面裝飾沒有捷徑
就是多多練習的就對囉!
希望這個影片分享
能讓對鮮奶油裝飾有疑問的同學有一些幫助
祝大家都能順利成功做出漂亮的鮮奶油裝飾蛋糕喔~~
✅YouTube 高清影片
https://youtu.be/ZE2nz69KAHs
#翔太の卡將的廚房日記
催熟水果方法 在 全聯福利中心 Facebook 八卦
【想催熟?交給蘋果就對了!】
ㄟ福利姐說啊!水果也是有個性的捏!
大家猜猜看,什麼水果最不怕生,最快跟其他水果變熟咧?
登愣!答案就速蘋果啦!因為啊蘋果會散發一種叫做乙烯的氣體,可以催熟其他水果,買到青順順的水果啊、還速等不及想粗的,只要跟蘋果一起包在塑膠袋裡,沒幾天就變熟囉!尚天然ㄟ催熟方法,健康又好呷喔!
*蘋果、香蕉、橘子、葡萄,當令水果都在特價中喲!
#全聯 #料理家事秘技
催熟水果方法 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的評價
🎂🎂 鮮奶油裝飾蛋糕 🍰🍰
母親節快到囉
可以自己做裝飾蛋糕來慶祝母親節喔❤️
上次阿嬤生日時
我做了一個10吋的鮮奶油水果蛋糕
親朋好友都說我用的鮮奶油好好吃
跟外面賣的都不一樣,不會膩又清爽
獲得大家一致讚賞喔~~😊😊😊❤️❤️❤️
用動物鮮奶油裝飾時
大家最常會遇到的問題及狀況是什麼?
🌟鮮奶油要打發到什麼程度?
一般動鮮打發大約7分發就好
打得愈硬愈不容易抹平,擠花時也會覺得粗粗的感覺不容易擠出漂亮的花型
🌟鮮奶油打發時務必維持在低溫1~3度c
可以底下墊一盆超冰的冰塊水
或是將鋼盆及鮮奶油還有打發用的攪拌棒
都事先放入冷凍10-15分鐘
讓鮮奶油保持在低溫狀態
打發起來的組織愈漂亮蓬鬆
操作裝飾時室內也要開超強冷氣給他催落下
才能讓鮮奶油不易化掉變軟
動鮮裝飾盡量不要抹的次數太多次
會愈抹愈粗燥~甚至油水分離的
🌟如何讓鮮奶油維持久一點的彈性蓬鬆呢?
1加入吉利丁Gelatin(動物膠.明膠)
吉利丁片2片泡冰水軟化後,隔水加熱融化成吉利丁液後,在400g鮮奶油打至5分發時,將冷卻降溫至常溫的吉利丁液加入鮮奶油中一起打發至7分發使用,吉利丁的凝固力可以幫助鮮奶油撐久一點,剛打好的鮮奶油可以先放冷藏1~2小時後再使用,讓吉利丁的凝固力發揮功效
吉利丁粉5g+冷開水25g混合靜置5分鐘
待吉利丁粉吸水膨脹後,隔水加熱至融化成為吉利丁液後,一樣冷卻降溫至常溫加入鮮奶油中打發
2加入奶粉
鮮奶油500g+奶粉80g+細砂糖50g一起打發
粉類材料會幫助鮮奶油固型
3加入植物性凝固劑
例如市面上常見的日本伊那寒天不易塌.寒天粉.洋菜粉等,都是可以幫助鮮奶油定型的材料
不易塌使用比例1公升鮮奶油:不易塌粉5g
打發至6分發時加入
其他寒天粉及洋菜粉我還在實驗中
有正確比例再分享給大家喔
🌟另外也可以加入市售卡士達粉,或是加奶油乳酪或是瑪斯卡彭起司增加鮮奶油的固化
都是常見的方法
不過總結其實就是一定要保持鮮奶油低溫
以及盡量操作快速這樣就對了~~
✏️若是對鮮奶油抹面裝飾不熟練的學生
我都會建議可以買一瓶植物性鮮奶油來練習
植物性鮮奶油可以維持很久的彈性蓬鬆
每次練習完都可以收起來放冷藏
大約練習個一個月都沒問題的
先做一個戚風蛋糕或是海綿蛋糕
蛋糕每次練習完刮除鮮奶油後包保鮮膜冷凍起來,隨時要練習就可以用啦~~
✏️抹面裝飾沒有捷徑
就是多多練習的就對囉!
祝大家都能順利成功做出漂亮的鮮奶油裝飾蛋糕喔~~
#翔太の卡將的廚房日記

催熟水果方法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
今集除咗簡單介紹下處理貝類刺身嘅基本技巧,會公開埋大家一路以來一直有問嘅問題,就係點樣可以自己訂購日本即日最新鮮嘅食物返屋企。順便講解下自家製作建議嘅流程。
最近真係太多網友問,加上對果欄嘅TG 生果已經冇晒信心食嘅時候,都想同大家講其實可以從今集嘅渠道自行購買,食得安心,而且隨時仲會平啲。
(本身唔太想公開呢啲資料,始終都係行業嘅資源,餐廳行家請見諒)
喜歡嘅請讚好,多多支持,有咩想了解歡迎留言或PM. 謝謝。
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●【清酒蒸鮑魚】 如何還原鮑魚肝醬?
https://www.youtube.com/watch?v=ongExFovcxs&t=2s
技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono
#豐州直送 #omakase #日本 #食材

催熟水果方法 在 飲食男女 Youtube 的評價
第四集 買水果(二)
上集教大家買富有柿、水晶梨,今集繼續介紹當造靚水果。
如果鍾意食桃,清水白桃一定要趕快吃,它是日本第一桃,每年得一造,賣到十月左右,所以很多日本人每年十分期待。
雖然它比較細隻,不過白裡透紅,桃肉白淨多汁,清甜香滑,齒頰留香。日本桃依糖度分級數,「特秀」屬最頂級。如果買回家即食,果皮有點皺皺,表示開始收水,甜度更高。
另一款時令水果一定是沙田柚。碌柚本身高纖,味道不甜,多吃有益。市面最常見的,是泰國及馬來西亞種,當中以泰國出品較佳,雖然size不及馬來西亞種,不過,柚味好,揀重身,表示水多,不會「生骨」有渣。
不少得還有夏威夷樹上熟木瓜,清潤、有益,最合秋天食用。
所謂夏威夷木瓜,其實是指夏威夷種木瓜,很多地方都有出產,菲律賓、泰國、菲濟都有,最優質一定是夏威夷出品。除了留意有公和乸分,最重要認住label,貼上黃綠色雙標籤的,就是真正樹上熟夏威夷木瓜,貼紫白色標籤,就係人工催熟,級數次一等,味道較淡。
大師姐這十年來吃過水準最穩定的夏威夷木瓜,要數「Baumgereift Hawaii」,一個賣$40多元,比一般貴,不過,夠大個,味道清香。
木瓜除了切開即食,用來燉杏汁,一流。
只要懂得做杏汁,以後任何甜品都用得。方法是準備南杏、北杏,比例是2:1,做出來的杏汁夠香夠濃。
先把南、北杏浸水1小時,
然後煲15分鐘,將北杏中的毒素清走。
把所有南北杏放入攪拌機攪碎,放入煲,加水、加冰糖,煮成杏汁;
最好倒入已挖走瓢的木瓜內,隔水把木瓜燉個半小時即可。
您想生活
地址:灣仔街市市政大廈S36號

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