【天主教聖地、台灣世界級巧克力、蘭花王國——屏東】
昨天我來到台灣最南的屏東縣,第一站就先拜訪位於屏東縣萬鑾鄉萬金村、全台灣最古老的天主教教堂— 萬金聖母聖殿。萬金村的村民有 5 成以上都是信奉天主教,是台灣唯一的天主教村落。萬金聖母聖殿的地位僅次於羅馬梵蒂岡教廷的大教堂,實屬台灣天主教的首要聖地!這裡還有一個非常著名的「當東方聖母遇到西方聖母」的踩街遊行,由聖母瑪利亞與媽祖攜手遶境,使在地不同文化間有更多良性的互動,讓不同宗教彼此親近交流,這是屏東專屬並且意義非凡的宗教盛典。
下一站,我們前往台灣第一間以「蘭花」為主題的休閒農場 — 天使花園,這裡一年有 160 萬支蘭花外銷世界,其中最大的市場日本,每 10 枝進口文心蘭有 9 枝出自台灣,而天使花園擁有超群的保鮮技術,所有送到日本消費者手中的蘭花最多能夠保持將近一個月的新鮮美麗。憑藉不懈的努力和優異的產品,天使花園不但是台灣之光,更是台灣蘭花產業的重要推手。
隨後,我也參觀了台灣本土巧克力品牌 — 福灣莊園。會做巧克力不厲害,但拿過 ICA 世界巧克力大賽最高獎項「全競賽不分類最佳巧克力金牌」的「福灣巧克力」那就厲害了!福灣巧克力的生產模式是全球只有不到十個商家可以做到的「Tree to Bar 製程」:從種植巧克力樹開始,一路做到巧克力成品,完整呈現巧克力的原地風土滋味,是從頭到尾都「Made in Taiwan」的本土國際級巧克力!
屏東其實有好多令人驚嘆的「台灣第一」,大家有空可以多到屏東走走玩玩!我在此由衷感謝當天所有熱情接待的朋友、辛苦的工作同仁,以及所有撥冗前來的鄉親朋友們,謝謝大家,我們下次再見!
#第一的天主聖殿
#第一的蘭花王國
#第一的台灣巧克力
#好多第一的屏東
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,洛克&本本的船釣初體驗...雖然是第一次上海釣船確都沒有暈,真的超乎我的想像 ,心中放下了第一顆大頭。 洛克中第一隻魚時,也放下了另一顆石頭。 今天目標訂在中10條魚的洛克....看著他認真努力的去完 成自己的設定的目標...達成時,我真的為他感到開心, 真的非常認真的男人。 喜歡生活上有趣事物視頻...
保鮮技術 在 Facebook 八卦
蚵仔是一種非常經典的台灣食材,也是西南沿海居民重要的經濟來源。但是你知道嗎?現在餐桌上吃到的蚵仔,很可能不是產自台灣!
前陣子有蚵農向我陳情,今年盤商都沒來收貨,連成本都拿不回來,也連帶影響到靠剖蚵副業維生的家庭。我向農委會調資料,才發現這五年來,越南進口的蚵仔竟然暴增260倍,從5噸成長到1306噸。
越南蚵暴增,除了因冷凍保鮮技術進步外,還有一種可能是禁止進口的中國蚵至越南洗產地。因此我要求農委會,每一批進口的蚵仔都要附上產地證明,農委會也請國貿局、食藥署加強查驗。
然而,上述方法只能管理合法進口的蚵仔,走私的更難以估計,因此我在本週總質詢時,要求農委會應該儘速與其他機關聯合商討對策、嚴加查緝。蚵仔不只是台灣美食,多年來更已成台灣沿海的獨特人文地景,要是政府現在不努力,恐怕幾年後,我們只能靠記憶來回味台灣蚵的鮮美滋味。
——
【加入我的Line,讓我們隨時保持聯繫!】
https://reurl.cc/e81XbR
【觀看更多精彩影片,訂閱我的Youtube頻道】
https://reurl.cc/7oQVZk
保鮮技術 在 營養師愛碎念-孫語霙營養師 Facebook 八卦
【送媽媽的新年禮物-大器、時尚Whirlpool惠而浦Space Sense 590公升對開門冰箱】
一直很受不了家裡的冰箱!
我們家一家六口,長年以來幾乎天天開伙,媽媽愛買、愛囤貨經常把家裡冰箱經常塞得亂七八糟、毫不通風,導致食物新鮮度下降。
身為營養師的我,很重視食物儲藏空間的衛生與安全,深知家裡冰箱”不通風”&”溫度過高”的情形,有可能導致食物不潔,甚至是食物中毒的危險,加上我也有準餐健康餐盒的習慣,一次把多個便當盒存放在溫控不佳的環境,實在讓我吃得不安心!
因此今年年底,我決定幫媽媽換一台時尚又大器的✨ Whirlpool 惠而浦 Space Sense 590公升對開門冰箱,用了一個多月的時間,全家人都超滿意呀!
✔️雙門對開,冷藏、冷凍都有超大容量,食物儲存通風,才能常保新鮮。
✔️智能保鮮技術,有效消除異味,存放食物更安心!
✔️光合作用保鮮室,冰了一周的蔬果依然爽脆新鮮。
-
👉文章網址:https://reurl.cc/Q38bR9
(點看開箱文,還有小禮物要送大家喔!)
#超大空間彈性放置 #分層收納有效管理 #惠而浦 #惠而浦對開門冰箱
保鮮技術 在 周元偵 Youtube 的評價
洛克&本本的船釣初體驗...雖然是第一次上海釣船確都沒有暈,真的超乎我的想像
,心中放下了第一顆大頭。
洛克中第一隻魚時,也放下了另一顆石頭。
今天目標訂在中10條魚的洛克....看著他認真努力的去完
成自己的設定的目標...達成時,我真的為他感到開心,
真的非常認真的男人。
喜歡生活上有趣事物視頻的人可以訂閱洛克先生&本本
的相關的頻道.......
魚種:
鯖魚又名青花魚、花飛,在台灣是一種很常見的食用魚,由於營養價值高但容易腐敗、早期保鮮技術不佳,大多拿來製作成罐頭或是鹹魚、以利保存。其加工方法一直沿用至今、現今的鯖魚也大多以鹽漬鯖魚和罐頭為主。鯖魚種類非常多,在台灣常見的大致上分為三類。
花腹鯖魚:為台灣產鯖魚,腹部有許多胡麻黑點,因此又名胡麻鯖,因生長環境緯度較高所以體內油脂含量較低。為台灣捕獲數量最多的魚種。
白腹鯖魚:又名日本鯖、真鯖。數量較為稀少,腹部為全白無斑點,因此得名。
北大西洋鯖魚:挪威、冰島、加拿大..等國家捕獲的鯖魚通稱北大西洋鯖魚,其中又以挪威的品質最佳,因為生長海域寒冷,油脂含量豐富,魚身紋路清晰分明。
煙仔虎: 正是學名叫做"正鰹",或"真鰹 "屬於大洋性常伴著黑潮 迴游在東部海域..煙仔虎上鉤之後的爆發力 宛如火爆浪子一般,做為釣遊魚,真的再合適不過了
裝備:
釣竿: Evo 鐵技5.6尺 50~200g
力魯: WIKI JIGGING 2000H
母線: 3號8編PE
前導: 12號Carbon-leader
鐵板: ZA150g
鉤子: 69J(#9/0)
釣竿: MAXPRO JIGGINGSOUL100~300g
力魯: Shimano PLEMIO 3000
母線: 4號8編PE
前導: 14號Carbon-leader
鐵板: 210g
鉤子: 69J(#9/0)
團隊:69J團
我們的臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)
音樂:
Track: Ascence - Rules [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/GxobnOtrW10
Free Download / Stream: http://ncs.io/RulesYO
K-391 - Earth [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:
NCS Drumstep Playlist: http://bit.ly/NCSdrumstep
Support on iTunes: http://apple.co/1YY1VBD
Download this track for FREE: https://www.hive.co/l/u8ke
保鮮技術 在 飲食男女 Youtube 的評價
鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的魚肉已經變為死實,是實肉鹹魚,蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香,鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成,其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法,當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚,是不切開魚肚的,密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏,比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少,西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚,移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作,所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南,大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞,嗅一下魚腩的氣味便知一二。
選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤,外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離,按壓時不易凹陷,鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好,肉要有油分,牙籤插入魚肉時,散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油,魚身呈暗黃色,氣味較俗,新鮮的較清香。買回來的鹹魚,切件後用廚房紙抹乾淨,放入玻璃樽,用新油完全浸着,放入雪櫃冷藏,也可用砂糖代替油浸。
鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎,魚鱗煎得香脆,肉味淡才算好,但魚骨很多,吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨,很少骨,鹹魚味濃,用來做鹹魚雞粒飯最佳。
鹹魚是醃製食物,含有亞硝胺,可引發癌症。2017年10月,世衞(WHO)的國際癌症研究機構(IARC)公佈致癌物清單裏,中國式鹹魚在116個1類致癌物中,編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外,鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視,如露天暴曬時,臭味容易引來蒼蠅,可能滋生細菌,有些不良商家為了防蟲害,甚至噴驅蟲劑,恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。
食譜。鹹魚雞粒炒飯
相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時,媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃,每次我們也很開胃,一碗飯很快便吃完。
上世紀六七十年代,出外吃飯也常吃鹹魚,會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯,亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜,最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心,整頓飯非常完美。
家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚,數個月便會用它來做菜,大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃,我會切去頭和腩,害怕有防腐劑,亦要去皮和皮下的紅肉,心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯,這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯,非常好吃。
材料(二人碟頭分量):
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻,去皮去骨,切粒,1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨,淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻,拂勻
5.葱白 10條(切粗粒)
6.岩鹽 1/8茶匙,用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙
煲飯材料:
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克
醃雞肉材料:
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙
做法:
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水,用鹽及油跟米拌勻,等半小時。加水,浸米半小時。大火蒸飯20分鐘,待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨,切去筋,切粒,1公分長。
3.醃雞肉:先放入魚露、鹽及糖,攪勻後加入蛋白,用力攪勻。放入生粉水,用力攪勻。最後加入油及麻油,攪勻,醃肉半小時。
4.鹹魚起骨,切成粒,0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊,中火炸鹹魚粒至金黃,約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒,盡量去油,留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊,雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒,不要動,等10秒,再炒勻15秒,共25秒。拿出雞粒,只留2湯匙油在鑊裏,其餘拿出,待用。
7.中小火燒熱2湯匙油,油熱時將油搪勻鑊的四周,立即加入蛋漿,炒蛋至七成熟,立即加入白飯,繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽,繼續炒至飯開始乾身,一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞,放入餘下的油,爆葱粒,立即用炒飯蓋上葱粒,轉大火,炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒,繼續炒20秒。熄火,立即上菜。
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
保鮮技術 在 大飽礁水世界 Youtube 的評價
【 ★一夜干達人★世界獨家翻六倍至尊熟成魔法】全球海鮮大變身!!
06:40 來自日本最新的保鮮技術 "神經絞締" 讓魚瞬間停止活動!!
18:30 寶貝龍膽 一夜熟成大變身
21:48 三歲小孩都會煎的熟成龍膽?!
23:13 大小龍膽 美味PK
店家資訊: 旭海安溯水產
電話: (06)785-0333
保鮮技術 在 2019未來科技展技術影片搶先看-啟動農產品保鮮的大未來 的八卦
來自財團法人食品工業研究所的前瞻技術無數次的研究與實驗,改善台灣的水果 保鮮技術 增加食用期限、不受病菌侵害。也讓水果能夠運送到更遠的地方讓台灣 ... ... <看更多>