一個人事情越多、越忙,還要很有耐心,機率就越小、越少。我想到一段令人莞爾的小故事,有個人祈求,
「神啊!求你賜給我耐心,我現在就要,馬上就要!」
我們越急著想要得到耐心,越做不到。因為「沒有時間了!」的內心獨白,正是讓我們焦急的重要先兆。
一急就容易亂,亂就容易氣。性子急,會容易發脾氣,影響健康、情緒,還不利人際。
生活維持簡單,時間從容有餘裕,做事自然慢慢來。現代人很貪心,事情要做得多,又要快又要好,非得把自己逼到極限,像機器一樣不斷生產,最好24小時不停工。
然後,情緒暴躁起伏,又要藉由藥物,控制自己的情緒,或者讓自己能夠入睡。要學情緒管理技巧,想從表面來壓制我們自己心靈的哀號,都沒想過我們自找的壓力源源不斷,光靠情緒管理技巧怎麼應付得了?
我曾經建議一位孩子有情緒困擾的家長,多給孩子喘息的時間,家長說:「我還想要找空檔讓他補習哩!」
當農夫,除了勤快,還要學習等待。很多事,急不得,也急不來。像是建立穩定的關係,療癒自己陳年的心底傷口,教養孩子健康長大…。
「等」或「忍」的功夫,跟耐心的培養有關,跟如何面對焦慮急躁的情緒有關,跟專心靜定的能力有關。等待的時候,要耐得住性子,這時候,做些讓自己心情平靜的事就很重要。
平常就可以練習靜坐,不見得一定要什麼架式、什麼方法。就是坐著,讓自己放空,練習越久,越能進入狀況。有時候,是專注在外面某一點;有時候,是閉眼睛數呼吸;有時候,眼睛追蹤著街上的行人,但不見得真的注意什麼,自然放鬆…
有些動作也行。有時候,是漫漫走著;有時候,是無意識地塗鴉;有時候,是把滾瓜爛熟的動作套式,一招一式地演練,身體在動,心神凝聚,紛亂退散…。忍 一時風平浪靜,這忍,並非真的什麼事都不做,而是選擇適合當下的事來做,即便是在心裡默默做著也可以。
沒錯,發呆,也需要練習。有些人是閒不下來的,連發呆的無聊感都受不了,然後又去找了更多壓力,或者消耗解決壓力的資源—時間、金錢或體力。
忍耐,或者放空、放鬆,是要做適合當下的事。被要求的事不做,該做的事也不想做,那是懶惰,或是消沉,或是找不到方向。
帶孩子出去,又要孩子等待,這時候,預先幫孩子安排適當的事做,他才能耐得住性子。要不然,要孩子空等,又要讓他面對他沒興趣的事,說實話,有些大人也做不到。
古人用書法來磨孩子的耐心,換成現代的說法,就是一種專注力的訓練。茶道、花道、劍道…,各種技藝要達到最高境界,沒有專心致志,那是沒了基礎,只有花招。
孩子從小,就該讓他體驗真實人生。由父母服侍,讓孩子事事順心,那是害了孩子。真實的人生,常要等候,常要體驗自己慾望為滿足的失落。別急著吃棉花糖的故事,告訴我們,學會延宕滿足的人,容易成功。父母讓孩子體驗挫折,但同時保護孩子的安全,別讓苦難一下子把孩子擊倒,讓他漸進式地學習。
慢慢把一件事做好,學習跟煩躁相處,意識它的存在,或專注或放鬆,就是不被它牽著鼻子走。那麼,少了不受控制的分心,就能順著心往同樣的方向邁進。
我認識一位年輕人,畢業後當完兵,只想快速成名,樣樣嘗試、樣樣不精。心想著付出少少努力,就能得到大大注意。做事總沉不住氣,沒耐性,少累積。爆紅可能可以,但鋒頭一過名聲也會快快過去。
這麼急,是想受到肯定,是想填補長久的缺乏自信,是想填滿被社會煽動的不足與匱乏感。對治的方法,是修心,是累積,是充實與教育自己,是學習調整情緒,培養自己品格上的堅忍與毅力,而不是誇誇其談,到處引人注意。
如果一個人懂得讓自己自在,自在去面對磨難。個性知足感恩、謙虛為懷,那麼耐性會強些,痛苦也會少些。
「患難生忍耐,忍耐生老練,老練生盼望」,有時候負面情緒,在磨出屬於我們個人的意義。當我們找到意義,雖身在苦難,但希望總在前方等待。
忍氣吞聲,不見得有耐心,可能只是壓抑。知道自己為了什麼而忍,將之視為一種學習的歷程,自我提升,「所以動心忍性,增益其所不能」。
說到底,一個人要有耐心,也看情境。如果做自己喜歡的事情,那麼較容易有耐心,也較有成功可期。所以了解與認識自己,用適合自己的方式行事,能更持續,也對自己更有信心。生涯輔導的重點,跟適性發展,有很大的關係,在這點上,父母得要多用點心,讓孩子的生涯選擇多些彈性。
簡而言之,要培養耐心,第一要給自己足夠的時間,用減法過生活很重要。其次,才是情緒管理技巧,或者修身養性,學習放鬆與專注。最後,要一輩子認識自己,找到自己喜歡做的事,那麼耐性就容易長久。大人如此,孩子亦然。
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改編自《 #謝謝你知道我愛你》
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。 樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己...
侍應技巧 在 葉朗程 Facebook 八卦
#throwback
早幾天跟兩個朋友吃晚飯,其中一個問:「一個禮拜要寫一篇,你邊嚟咁多靈感?」
近來,某些非常熟絡的朋友見到我,總喜歡問葉朗程的事,不是順便問,是重點問。我覺得自己個答案幾型:「唔使靈感,有呼吸就有嘢寫。」
使唔使咁寸呀,呼吸我都識,又唔見我有嘢寫?
「身邊發生緊嘅每樣嘢都有價值,一個阿伯過馬路都可以係一個故事,呢啲叫觀察力。」
另一個朋友搭嘴,個勢似想挑戰:「樣樣嘢都可以係故事?」
佢咁問,我有少少淆底,唔知佢諗乜,於是說:「98% 囉。」
咁不如我幫你開個題,等你下個禮拜寫。
「開乜嘢題先?」我問。
就在這時候,侍應姐姐問:「幾位,煲湯使唔使幫你哋分?」
我們三個在西苑吃飯,除了叉燒和杏汁包之外,西苑最出名就係呢個湯。呢煲湯唔係普通嘅湯,係聞名遐邇嘅「爵士湯」。據說在 70 年代,這湯是鄧肇堅爵士的至愛,爵士湯因而得名。
「葉朗,就寫湯啦。」
No problem,由細到大飲過咁多碗湯,要由一碗湯寫個故事出嚟,應該沒有難度。
媽媽是煲湯高手,所以從小就知道「湯」的精髓在哪裏。
一煲湯,放兩隻雞,三兩花膠,四件乾鮑,總之就是最靚最靚的材料,燉足八小時,然後試一口,有幾好飲?答案原來是難飲到極點,原因何在?Very simple,因為冇落到「鹽」。
細心想想,很諷刺吧。落齊哂價值連城的山珍海錯,竟然就是因為缺少了那幾茶匙賤價到不能再賤價的鹽,而令到一煲靚湯連飲都飲唔落。
幾時都話,簡單的生活小智慧,可以讓眾生悟出大道理。Open for discussion,剛才的煲湯比喻,讓你悟到什麼真諦?
問小朋友,他們說:「呢個故事係話,唔記得落鹽就大件事,所以凡事要小心,媽咪話做完功課記得 double-check,careless mistakes 最唔抵。」呢個答案 ok,起碼 makes sense。
問師奶,她們說:「兩隻雞三兩花膠?你煲湯好多人飲咩?仲有,邊有人用乾鮑煲湯㗎?梗係落青邊鮑啦!同埋話時話,點解要落鹽呀?唔係金華火腿好啲咩?」有時候,真係唔係好識同師奶溝通。
問中環人,他們掩著半邊嘴笑說:「呢個比喻我明,每個崗位都有其用處。花膠有花膠用處,鹽有鹽用處,正如好人有好人用處,賤精有賤精用處,所以賤精永遠是老闆。」
小朋友的答題技巧,師奶們的煲湯心得,打工仔的職場哲學,也許都有其深遠的道理。如果你問我,一煲湯又會蘊藏著什麼重大啟示?先跟你分享一個故事,關於一個中環人的故事。
Kenneth 和 Jane 拍過兩年拖,兩個都是我的朋友,我跟 Kenneth 較熟,他在投資銀行工作。幾個月前,從 facebook 上得知,兩人已經分手。合則來不合則去,感情告終,本應只是他們兩個人的事,但世界上總有好事之徒希望八卦當中內情,我就是那個好事之徒。
「邊個飛邊個?」我問 Kenneth。
戀愛遊戲,經歷兩年,埋單計數,誰勝誰負,身為他們當年的媒人,Kenneth 有必要向我交待。
Kenneth 呷一口還在冒煙的綠茶,輕輕嘆口氣,苦笑反問我:「你話呢?」
心諗,阿茂都估到係你畀人飛啦。
兩年來,聽過其他人談論他們的感情狀況,Jane有很多不滿 Kenneth 的地方。
第一,不滿他開口埋口都是工作。「唔係講個客,就係講老細,唔係講老細,就係講佢嗰啲 deal。」
第二,不滿他沒有足夠時間陪她。「平日做到十一二點都算啦,連 weekend 都要呢度飛嗰度飛,佢對住本 passport 嘅時間仲多過對住我。」
最最最不滿,就是除了工作以外,他真的什麼也不懂。
「我超記得,嗰次一大班人食飯,其中一個 friend 叫佢揀支酒,佢揀嗰支,難飲到你唔信,都唔緊要,你知唔知佢同個 waiter 講乜?」呢吓真係經典,百聽不厭。「佢係叫酒嗰個,人哋 waiter 哥哥梗係第一個斟畀佢,點知佢話:『點解得咁少?』我啲 friend 全部爆笑,原來佢唔知呢個世界上有樣嘢叫做試酒。」
講真,要個男朋友有生活品味之餘,又要佢擺工作喺第二位,跟住大把時間陪你,咁即係想搵個富二代囉。
「係阿 Jane 走寶,唔使灰喎,天涯何處無索女。」我跟 Kenneth 說,是真心話。
怎料,Kenneth 再呷一口綠茶後,臉上竟然綻起如沐春風的笑容。
「灰?邊個話畀你聽我灰?多謝佢都嚟唔切。」Kenneth 說,然後把他的電話放在我的鰻魚飯旁邊,螢光幕是他和一個陽光少女的合照。看真點,那個女孩我認識的,好多好多人追,但係冇聽過話佢有男朋友。
「呢個咁似 Kelly 嘅?」我問。
之唔係佢,Kenneth 說。
佢喺你公司好耐啦喎,無端端點樣 hook up?「都真係幾無端端。」Kenneth 吃一口天婦羅說。
放工時候,Kenneth 和 Kelly 咁啱一齊等的士。兩個人談起公司最近的 deal,Kenneth 開始發表偉論。「有陣時上市,唔係淨係講實力嘅。就算間公司唔係好大,如果個 market 冇乜同類公司上過 (市),個 valuation 都可以谷大啲,scarcity value 嘛。」
Kelly 沒有說話,也沒有點頭,根據 Kenneth 形容,她只是靜靜的看著、聽著。「Sorry,我講嘢係唔係好悶?」唔係呀唔係呀,你講得好呀。「係囉,所以係第三、四間上,個 market 好容易 cap 咗個 ceiling,到時冇肉食啦。」一個木獨佬講木獨嘢,竟然撻著咗 Kelly。聽你講嘢,有啲暈暈哋嘅感覺,Kelly 說。「悶到暈?」No,型到暈。Jane 覺得是缺點的地方,在 Kelly 心目中,竟然型到暈。
每個人都是一個 package,有缺點,也有優點。我覺得是優點,你可能認為是缺點。無論喜好如何,也要學懂包容對方缺點,而更重要是,多看對方優點。這樣的話,感恩之心便會油然而生。
愛下去,有時候就是靠一顆感恩之心。
網上看過有段話,值得深思。選擇了外表好的人,你就要接受他不能給你安全感;選擇了事業心重的人,你就要接受他不夠顧家;選擇了理性的,就要接受他的計算;選擇了果斷的,就要接受他的固執;選擇了能幹的,就要接受他的霸道。世界上,從來就沒有十全十美的人。
當然,選擇一個人,就跟選擇一煲湯一樣。千萬不要被花膠鮑魚這些外在因素蒙蔽你,因為一個人最緊要是內在美,即是那幾茶匙毫不起眼的鹽。老掉牙的道理,beautiful things are not always good,but good things are always beautiful。
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最適合的人,有時候不是用眼去尋覓的。
閉目,深呼吸,那個人總在你的回憶裏。
And the sad thing is,也只能在你的回憶裏。
侍應技巧 在 【_天啊,拎杯的日本丈夫好靠北_】 Facebook 八卦
#團購
祕密的噴飯技巧太高超,以前小時候龍哥都會讓噴飯模裸體吃飯。但只要遇到冬天,或是像現在秘密開始有自己的意見、堅持要穿著衣服吃飯、不肯讓龍哥脫,那麼被挑中侍寢的那件衣服,當晚吃完飯就毀了(媽媽哭倒)
由於龍哥家的噴飯魔糟蹋衣服的速度太快,每隔一陣子龍哥就得幫半獸人添購幾件新衣,不然出門實在沒幾件像樣的衣服能穿😒最誇張的一次當天穿新衣當天就被毀掉(老木眼神死)這次龍哥接到 #Kikistory 小編邀請,試穿他們家的純棉童裝!龍哥瞬間覺得小編根本天使下凡😇來解救被噴飯魔搞到抓狂的悲情老木(激吻小編)
小編跟龍哥說Kikistory家的童裝都是每周從韓國空運來台,且100%純棉材質,在當地設有專屬的工廠,每件衣服都確保是最高品質!搭配最新的專利透氣織法,在韓國是非常受歡迎的童裝品牌!收到商品的時候龍哥也特別感受一下衣服的質料,摸起來觸感真的很好非常柔軟,不會刺激半獸人幼咪咪的肌膚!而且圖案都超卡愛啊老木的的母愛再度噴發!雖然應該很快又被噴飯魔毀掉😑😑
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這兩套除了圖案可愛,背心也適合夏天出門跑跳穿!很透氣流汗了也不會讓半獸人背部長疹子,褲頭的鬆緊帶也不會勒太緊!
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一樣都是兩件式的短袖童裝,質料真的很軟,而且不會太薄看起來沒質感。龍哥是拿來當睡衣,因為孩子一開始入睡的體溫偏高,睡衣透氣度高可以幫小孩快點入眠。等孩子睡著兩三個小時後,再調高一度氣溫、孩子就不會睡得太冷了。
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侍應技巧 在 飲食男女 Youtube 的評價
尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。
樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己光顧客鹿鳴春多年,最近一次光顧卻大失所望,狠評「和一間快餐店無分別,但價錢是快餐店的一千倍」。
綜合而言,有以下投訴﹕
1.食物質素下降,片鴨功夫差,皮厚,肉乾、鴨皮不脆。荷葉餅非常厚。乾扁四季豆,四季豆像用水煮熟再加豆瓣醬撈埋,又鹹又難食。銀絲卷完全沒有層次。
2.衞生情況不能接受。碟上有污迹,碟有一嚿咬剩嘅肉。茶壺咀茶迹甚厚,已變黑色。熱毛巾有有黑色污迹。
3.服務態度差。硬銷不果,更單打客人。服務似快餐店,食罷放下筷子,立刻催促客人結賬。
早前,記者請來一位既是燒味師傅出身,後來又曾往北京拜師,學習半年正統燒鴨技巧的師傅,和記者及攝影師一起光顧鹿鳴春,點了一隻填鴨、牛肉湯、乾扁四季豆以及銀絲卷,看看投訴是否屬實。
點菜後,部長已立刻提醒顧客要等40分鐘,師傅點頭贊同,表示一隻正宗填鴨的確需要等候40分鐘。在填鴨未上枱前,部長已立刻把填鴨餅皮、海鮮醬、青瓜葱絲等放到顧客面前,效率高。
當切好的兩碟片皮鴨,放在記者和師傅面前時,師傅就從鴨皮、鴨肉、鴨餅以及醬料等逐部分品評。
北京填鴨,最重要就是鴨皮,而師傅一把鴨皮放進口,已立刻說:「這塊皮,起渣。」師傅看一看鴨皮質感,直言是鴨種問題﹕「鴨皮比較韌,鴨其實是米鴨。」師傅總結﹕「你入口時,嘴唇有渣滓在口中的感覺。」簡單而言,就是不夠脆。
至於鴨肉,師傅未放進口,已斷言:「未食,可以好肯定,肉一定很嚡」,入口後,師傅直言填鴨:「很瘦,肉汁不夠多。」
至於包鴨的鴨餅,師傅卻大讚鹿鳴春很花心思﹕「這種餅很薄身,很透,它不是機械做,一定是人手製,你看到餅皮上有很多烘焦痕迹。」他表示,在香港賣北京填鴨的店鋪,沒多少間注重餅皮質感﹕「有些較差的餐廳,會用春卷皮」,「或叫點心師傅自己搓,會很厚皮,就是所謂的很多麵粉。」不過師傅就覺得上菜方法有改進空間,指餅皮一早已放在顧客枱上﹕「一定不夠熱,會凍。」「一變硬,真的不好吃。」
蘸鴨肉吃的醬料,師傅就認為鹿鳴春沒有花心思﹕「她的醬,一買回來,就直接用。」醬料會過鹹。師傅說:「正統的醬,還要再蒸四至五小時,再蒸其他材料,再撈,再混合。」這樣入口,才夠甜香。
乍聽來,鹿鳴春填鴨似乎問題多多,但師傅不忘補充一點。「其實從我小時候吃,接觸香港片皮鴨,一直都是這種形式。」師傅笑說當初入行時,他是燒味師傅﹕「我未去北京拜師學填鴨前,也是做燒味出身,以前也是這樣做填鴨。」
師傅總結﹕「如果以港式片皮鴨,她做到這水準,就不能有任何挑剔。」因為只要餐廳用南方盛產的米鴨來做填鴨,因鴨脂肪含量不夠,外皮一定不會脆,肉亦一定會乾身,「這不關餐廳大廚事,是鴨種問題。」
其他菜式又如何呢﹖乾扁四季豆肯定不是乾扁做法,四季豆完全不鬆酥清脆,的確如投訴所言,用水煮熟後才淋醬料上去,又腍又鹹;銀絲卷中心亦是融成一團,完全沒有銀絲卷應有的一絲絲質感,說起來倒是很像饅頭。
衞生投訴亦的確部分屬實,茶壺下方黏有上位客人吃剩的醬汁,侍應送上的毛巾,亦有三四處未洗淨的醬油迹,令人有點倒胃口。
服務方面,部長、侍應都反應利落,會根據顧客人數,推薦合適分量,整體沒有問題。
師傅認為如果以港式片皮鴨為準則,鹿鳴春並無大問題。不過,其他菜式味道的確平平,食具衞生亦令人失望,這些投訴都的確成立。
編輯:《飲食男女》飲食組
攝影:《飲食男女》攝影組
鹿鳴春飯店
地址:尖沙咀麼地道42號1樓
電話:2366 4012/ 2366 5839
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2JPKcuC
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