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今天傍晚又會變冷! 要到了可以吃補湯了時刻!!
這次的韓式 糯米人蔘G湯/純素版食譜 ，按照慣例還是懶人版，除了要買牙籤之外跟中藥包這樣而已，我想大部分的人家裡應該有電子鍋(電鍋)之類的，放進去就可以煲出這鍋囉！
#糯米人蔘G湯
【準備食材】
1.藥材包（人蔘雞湯藥材包)
2. 糯米、嫩豆腐皮、猴頭菇
3. 道具：牙籤
【調味】
鹽，米酒，麻油（或韓國香油）,薑
胡椒鹽（沾猴頭菇用的）
本篇是素食料理..只用了薑片，跟米酒而已！
#懶人廚房 #純素食譜 #暖暖養生湯 #韓國糯米人蔘G
韓式蔘雞湯
蔘雞湯除了人蔘和雞外，湯底還有什麼藥材呢？在網上搜尋了很久，由於大部份是韓文又或者沒有太多詳細的記載，所以找了很久也沒有頭緒。
之前在韓國跟老師學了整人蔘雞湯，原來如果不懂買甚麼藥材，在超級市場買現成包裝的人蔘雞湯藥材也可以呀，所以只要買到人蔘，雞，藥材包，蒜頭和葱就可以在家做了。
老師還送了一本用插畫教做韓國菜的食譜給我，跟著有趣的插畫，輕鬆做出各款韓國菜呢！
詳見： http://www.eatathome.hk/韓式蔘雞湯
#omecookinglab
11/12-20韓國連線商品
🌟大明星 推薦
商品名稱：人蔘雞湯藥材 /橘/綠
編號：S13
連線價格：$95
💬留言範例：S13橘+1。S13綠+1
今晚人參雞湯 、補補受寒的身子～
在家也可以當 「陳玉華」⬅️ 韓國非常有名👍🏼
只要您會煮菜，非常簡單～（開勳👏🏼）
重點：不需要在自己出門去抓藥材～
（想必我們頭腦🧠都很笨，只會吃Haaa)
吃起來實在、太美味～（大口大口的吃）
湯頭喝起來很甘甜，跟在韓國吃的 味道一摸一樣！
燉 整隻雞、雞腿、想得到都可以
也剛好冬天即將到來，想吃隻人參雞 （很簡單）😂
送人又好看，重點非常便宜～❤️
照片是我不小心吃了三隻雞腿 才忘記分享
（ 好糗 .....哈哈哈～ ）
綠色 包裝：人參味比較淡
橘色 包裝：人參味比較重
#人蔘雞湯
小春雞的小鮮肉，在冷颼的寒風裡，
可以給自己一個悶燒爆肚的小確幸，
做法如此簡單，
淨身、塞料、封屁股、再做個藥材泡湯，
一隻小小一餐吃完，沒有剩菜沒有煩惱！
塞肚料我加了黑糙米與鷹嘴豆，
營養素總是比全糯米來得豐富～
藥材可以去中藥行配（說要煮人蔘雞）
我是網購買韓國干料。
雞加酒，有藥材是基本的吧！
但我老公是一點酒味都不行，
所以我說沒有加酒，他問我那要住哪？
傻眼貓咪回過神才懂“機加酒”的幽默～
但也傷心到底什麼時候才能出國機加酒～
只好在家雞加酒了，
熱紅酒，只要特價紅酒，買到不合意的，
我就會拿來煮熱紅酒，
加入香料與羅漢果糖，
再加一點柑橘果皮，很暖身，
推薦給大家銷銷自己酒櫃底部，
那些被打入冷宮的紅酒！
＊熱紅酒的香料包可以自己配
肉豆蔻肉桂陳皮之類的～
市面上也有很多做好的香料包可以買喔～
冬天食慾很好，廚慾不好，
簡單的爆肚雞湯，
雖然沒有在土俗村吃的排隊風味，
但是也是非常滿足，非常爆肚。
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Track: Cjbeards - By My Side
Music Released by Hyp3d Records.
Link: https://youtu.be/ov2pXlL62W8
Free Download/Stream: https://fanlink.to/dPEt
Circus Tent - Netherworld Shanty by Kevin MacLeod
is licensed under a Creative Commons Attribution license
(https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artist: http://incompetech.com
Track Title: Tyronic - You Could Try [NCN Release]
Music Provided By NoCopyrightNation
Download/Stream: https://ncn.ffm.to/tyronic-youcouldtry
店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
#StayHome and cook #WithMe #參雞湯 #人參雞
【韓國傳統食譜|簡易蔘雞湯 삼계탕】
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韓國人在夏天的時候很愛吃蔘雞湯，認為夏天應該提早預備好好補身，那冬天的病痛就會減少。
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現在已經過了立秋，首爾傍晚以後的氣溫明顯沒有那麼炎熱。雖然晚上稍為轉涼，但無論天氣怎樣，也無損想吃某種食物的心情。
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前陣子翻開宮中料理飲食的食譜書，那裏共有接近100個食譜，雖然我們的課程非常緊密，每天也會學做六款菜式，但是食譜書裏的食物，相信幾個課程也學不完。碰巧看到一個人參雞的菜色，所以便跟着做起來。
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人參雞之前也有做過，通常會用市場現成的湯包來做材料，而這個食譜的做法更簡單，只需要買到鮮人參，加上紅棗、蒜頭、栗子和糯米已經可以做得到。
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人參雞通常用小型的雞隻來做（一斤不到），如果在香港或其他地方買不到的話，用普通的雞隻做也可。
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試過跟着這個食譜做之後，由於材料比較簡單，而且沒有其他藥材所以更加突顯人參的味道，糯米吸收了雞肉和人參的味道所以非常好吃。
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我非常推薦這個食譜，特別是給喜歡吃參雞湯的朋友們呢。
材料
雞一隻 （小型，約550g)
註：如買回來的雞隻較大，可以將以下的材料按雞隻重量倍大
糯米50克，在室溫水中浸2小時
新鮮人參 （水參）一支
蒜頭兩粒
紅棗兩粒
栗子兩粒
水一公升
參雞湯底
洋葱1/4個
紅棗 1粒
黑椒粒半湯匙
薑汁一湯匙
放在湯上配料
京葱一條
做法
1. 糯米50克，在室溫水中浸2小時
2. 雞清洗乾淨後，用廚紙抹乾淨雞腔
3. 人參在水中沖洗以去除表面沙泥，可剪下一些參蘇之後放在湯底內
4. 糯米隔水備用
5. 將鮮糯米，人參，栗子，紅棗及蒜頭放入雞肚內，用竹簽叉着雞肚末端以防上糯米掉到湯裏
6. 用綿線綁住雞腳
7. 黑椒粒用茶包袋裝好
8. 於湯煲內，放入雞，洋葱、紅棗、黑椒粒、薑汁、參蘇和一公升水，開中火，待煮至沸騰後轉到中小火，加蓋煮一小時左右
9. 京葱切粒
10. 雞湯煮好後，將雞和湯盛起，拆去竹簽和綿繩，加上參蘇、紅棗和葱做裝飾便可享用
#參雞湯 #簡易食譜 #首爾
