【天地人跨產業沙龍 N.160】跨三大領域
►姚長安:支點網路/執行長(鐘點大師數位服務平台營運模式與行銷策略剖析)
►吳美娥:中華人事主管協會、一宇數位科技/顧問(如何成為專業講師之關鍵剖析)
►沈威志:新浪微博/產品規劃經理(內容產業的現況與競爭力剖析)
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►姚長安(Frank):支點網路/執行長(鐘點大師數位服務平台營運模式與行銷策略剖析)
姚長安,現為支點網路執行長,長期投身於網路應用服務平台,2009年與朋友共同創辦Pubu書城,不到兩年時間便快速成長,並獲得創投A 輪投資,爾後,於新創公司、大型網路公司擔任專業經理人,有數張專利,習慣創業前就先佈局專利與商標。曾獲得經濟部中小企業處育成先鋒獎、華人創新創業競賽未來之星獎、SBIR創新服務phase 1補助。
姚長安於2015年創立支點網路,推廣鐘點大師平台,這是一個提供專業人士知識與服務的社群平台,消費者可以藉此獲得線上諮詢服務、面對面服務以及影音檔案等,無論專業團隊或個人,都可以註冊成為平台上大師,讓每一個人都有機會透過專業創造高收入,用服務帶來更多新價值。N160天地人跨產業沙龍邀請支點網路/執行長 姚長安與大家分享:
(1)創業歷程的對錯、成長與未來計畫;
(2)支點網路鐘點大師數位服務平台介紹;
(3)鐘點大師營運與獲利模式、行銷策略剖析。
►吳美娥(Amy):中華人事主管協會、一宇數位科技/顧問(如何成為專業講師之關鍵剖析)
吳美娥,曾任中國生產力中心媒體出版總監、學習資源組經理、教育訓練組經理、世新大學傳播管理學系兼任講師;三之三國際教育集團上海總部人資長;禾利行集團行政總部的總經理特助兼人事主管;也於企業擔任過經營管理顧問工作,現為企業及大學授課的自由講師。專長於人力資源管理、主管才能培訓、教育訓練、專案管理、共通核心職能、目標績效管理等領域,主要於職訓單位所開的公開班、企業內訓、大學任教。擁有教育部、職訓局等共九張專業講師證照。
吳美娥在擔任中國生產力中心媒體出版總監期間,出版《消防浪費求生存》、《開啟KM成功秘碼》、《金礦》,皆獲得經濟部「金書獎」,另外《當責》一書成為管理學上的顯學;另擔任「產業人才投資計畫」計畫主持人及總窗口,申請到訓練補助金額超過千萬,並獲得十大績優廠商;也擔任了台北市政府「創新獎」、「精進獎」審查委員三年,藉以提升台北市政府公務人員在工作上的創新與精進,並將經驗值轉移到其他縣市學習。N160天地人跨產業沙龍邀請中華人事主管協會、一宇數位科技/顧問 吳美娥與大家分享:
(1)從自我定位、核心與環境趨勢設定職涯規劃;
(2)專業講師培訓養成之核心關鍵;
(3)對有意往講師及教育訓練工作發展之建議。
►沈威志(Atelier):新浪微博/產品規劃經理(內容產業的現況與競爭力剖析)
Atelier,現任新浪微博(台灣)產品規劃經理,擅長於產品規劃與營運、產品原型製作、產品前端設計、網站設計、平面設計等。曾任職於顧問公司、慈善基金會,擔任產品企劃一職,亦曾在旅遊新創團隊擔任設計主管,負責產品設計、規劃與開發,更曾承接過政府單位、國立大學、醫療產業、博奕產業、投顧公司、藝文產業、建築師事務所等網路產品與設計專案。
Atelier 於2016年加入新浪微博,微博是目前中國最大的社交媒體平台,同時也是最大的華人社交媒體,平均每日的活躍用戶近七千萬。Atelier 目前在微博主要負責實現台灣的內容獲利模式,讓中國為主的內容可以透過重新分配與提煉,轉換為可以在台灣變現的產品。N160天地人跨產業沙龍邀請新浪微博/產品規劃經理 沈威志與大家分享:
(1)內容產業的現況與未來趨勢;
(2)媒體與自媒體角色的轉換;
(3)媒體如何透過內容產出獲利策略分析。
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本次N.160天地人文創跨產業沙龍,與您一起於小週末夜聆聽。關於『跨產業沙龍』:由 天地人文創 旗下 天地人學堂 創辦,固定每週三19:00-21:30於台北市中正區齊東老街天地人文創空間舉辦,至今已累積400位以上講師、10,000人次以上各產業參與者。在小週末舒適的夜晚與空間,邀您一同輕鬆享受三位產業專家的獨家精選個案,會後人際網絡交流與拓展,是您不可錯過的人脈交流與產業學習公開平台。
> 官網&詳情:http://goo.gl/q9vVsk
> 專屬FB社團:http://goo.gl/XPgZFw
* 為維護演講品質,保障參與者權益|本活動禁帶外食|手機請保持靜音或關機|攝影勿使用閃光燈
同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」 入行五十年,袁伯一口流利上海話...
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人人都可以是大師 在 徐凱希Cathy Facebook 八卦
Paint 2ez讓畫畫變得好容易😍
而且畫的當下好放鬆好療癒~~~
只要有心人人都可以是大師呀🙌🏼
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我問專家,明天早上我會吃甚麼?如果他說準了,就是大師,他說錯了,就是世事難料,簡單來說,他都是對的。
明天的事怎麼會知道?而且吃什麼是在我掌握中,那是隨時會變的。所以,他是猜的,他會猜,你也可以猜,猜對了,就是專家,猜錯了,就是世事難料,還是大師。
我這樣說明,只是要大家能夠客觀的觀察人間所有事物,多用智慧去體會,就能看到事物的真相,就會有自己的見解,就不會人云亦云,因為「清淨自性,本自具足」只是被外在塵埃矇蔽罷了。
只要有心,人人都能成為專家,人人都可以是大師。如果用這心來看政治上的人,看電視所謂名嘴說的話,會讓你越覺得好笑,那樣,不是每天都活在歡笑中嗎?
人人都可以是大師 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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人人都可以是大師 在 飲食男女 Youtube 的評價
廣東人擅長炆牛腩,它肉質鮮美,用清湯慢火來炆,不單帶出肉味,湯也鮮甜,難怪這麼多人喜歡吃清湯腩。坊間有很多清湯腩名店,人人都自稱清湯腩王,其實水準有高低。
今次記者外賣買了五家名店的清湯腩,由自小便跟爸爸去吃清湯腩的美食家大師姐麥麗敏出馬盲試,看看哪一家最有水準。大師姐認為有水準的清湯腩,湯要清澈,香而不膩,還要鮮甜濃郁有肉味。牛腩則要有鮮味,口感腍滑,帶少少爽彈,又不黐牙。
第一間是大埔名店群記清湯腩。「很少有機會,可以吃到這樣清和自然的湯,我不覺得口渴。」大師姐說。香料的比例也好,可惜湯有少少油膩。牛腩都高分,「真是很好的爽腩,很有肉味,很滑。」就算是普通的牛腩,都是優質的坑腩。
第二間是大利清湯腩。「這個合上眼來吃,沒人會知道它是清湯腩。」湯色很深,入口又鹹,沒有肉味。唯一的好處是沒有油。爽腩不會很韌,還有少少咬口,肉腍但沒有肉味。調味料太重,而且有味精。牛腩像湯渣,同樣沒有肉味。
第三間是華姐清湯腩,由曾經在大利清湯腩工作的華姐自立門戶。「湯是帶紅的,雪藏牛腩便有這種色。」滷水材料不是很重,但爽腩不夠肉香,加上又煮得過腍。牛腩像湯渣,又乾又黐牙。唯一可取的是,有幾件崩沙腩的部位。
第四間是生記清湯牛腩麵家,跟生記粥品是姊妹店。牛腩很便宜,但分量少。「它是幾個之中,油分最少的。」湯是清,可惜下了味精,又沒肉味。這清湯腩更下了鹹酸菜,味道有點怪。爽腩夠腍,但切得太薄,一點口感都沒有。普通牛腩的質素,竟然跟爽腩沒太大分別,一樣有肉有筋膜,所以買牛腩較抵吃。
第五間是九記牛腩,出名到成為旅遊景點,湯都是清,味道也不錯。大師姐指:「好像下了燒鵝油,有少少油香。」爽腩不易買到,不過就算是普通牛腩,部位都很漂亮,大部分是坑腩,有筋膜包着,內裏又有脂肪,入口不會乾。「我認為它是新鮮肉,有肉味,只是炆過了時間,全部散掉。」
結果大埔群記得分最高勝出,堪稱全城最好吃的清湯腩。
採訪:黎詠詩
攝影:梁偉德
群記清湯腩
地址:大埔大埔墟大明里26號地下
電話:2638 3071
營業時間:星期一至六12nn-8pm
詳情: http://bit.ly/2Glm7hX
大利清湯腩
地址:天后電氣道13號地下
電話:2806 0683
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2E5F321
華姐清湯腩
地址:天后電氣道13號A地鋪
電話:2807 0181
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GFTYS7
生記清湯牛腩麵
地址:上環禧利街20號地下
電話:2541 8199
營業時間:星期一至六7am-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2MZ7KR5
九記牛腩
地址:中環歌賦街21號地鋪
電話:2850 5967
營業時間:星期一至六12:30pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2SuIpEC
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人人都可以是大師 在 有口福 Youtube 的評價
草莓提拉米蘇蛋糕 — 很多人家裡都有手指餅乾,來做提拉米蘇,或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點,不需要是甜點大師,也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜,不但準備起來很容易,而且又很快速。不用烤箱,只需放入冰箱,就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司,來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu-cake/
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所需材料:
250 g 草莓
14 根手指餅乾
600 g 馬斯卡彭起司
200 g 糖粉
150 ml 鮮奶油
150 g 草莓醬
清新薄荷
150 ml 冷咖啡
作法:
1. 將手指餅乾浸到冷咖啡中,然後在一個大碗中排好。
2. 用手持攪拌器混合馬斯卡彭起司、糖粉和打發鮮奶油後,在手指餅乾上抺一層起司醬。
3. 將草莓切成薄片後,鋪在起司醬上,然後再抺一層起司醬。依此方法將大碗填滿後,將整個大碗放入冰箱中冷藏1個小時。
4. 將大碗倒扣在蛋糕架上,取下大碗。然後用起司醬均勻地抺在蛋糕外面。
5. 用熱湯匙在蛋糕周圍的起司醬上壓幾圈,並填入草莓醬。
用草莓薄片和新鮮薄荷,作成的玫瑰來裝飾蛋糕。在沒有足夠的時間,來準備甜點或蛋糕時,這種快速的草莓蛋糕,是非常理想的選擇。只要用草莓、馬斯卡彭起司和手指餅乾,就可以滿足每一張挑剔的嘴。材料也可以替換,比如把草莓醬換成巧克力醬如何?
你還在尋找更多有關草莓和手指餅乾甜點食譜嗎?那麼,一定要試試這個草莓提拉米蘇蛋糕!https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu/
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