朋友傳給我,就連我吃素,都能感受到他的無奈與不滿!他說:
「紀念一下2020.12.24立法院通過的法案!
2021.01.01起告別的食物:
鮮肉包、水煎包、蒸包、鍋貼、水餃、蒸餃、煎餃、水晶餃、三角餃、餛飩、炒手、刈包、肉圓,碗粿、蔥肉餅、胡椒餅、小籠包、火腿三明治、越南法國麵包、豬肉餡餅、叉燒包、叉燒酥、咖哩餃、肉嗲、蛋肉吐司、燒賣、豬血糕、香腸披薩、卜肉、龍鳳腿、豬肉捲餅、滷肉綠豆椪、港式臘味蘿蔔糕
香腸、臘腸、肝腸、臘肉、火腿、肉乾、肉鬆、肉酥、肉脯、肉角、肉條、肉紙、貢丸、西式火腿、熱狗、培根
脆皮燒肉、叉燒肉、蜜汁火腿、炸豬排、紅糟肉、鹹豬肉
魯肉飯、肉燥飯、爌肉飯、豬腳飯、腿庫飯、烤肉飯、臘味煲仔飯、豬油拌飯、瓜子肉飯、肉粽、肉焿、米糕、肉燥麵、排骨飯、排骨麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、日本拉麵、豬腳麵線、肉絲炒飯、肉絲炒麵、火腿蛋炒飯、肉絲燴飯、臘味炒飯、皮蛋瘦肉粥、肉絲湯麵、肉絲炒米粉、肉鬆飯糰、義大利肉醬麵、大腸麵線、豬腸米粉湯、越南豬肉河粉、油飯、米苔目、鹹粥、肉粥、廣東粥、香菇肉粥
黑白切豬內臟、豬耳朵、豬頭皮、嘴邊肉、肝連、大腸、大腸頭、豬肝、豬皮、豬肺、三層肉、粉肝、豬心、骨仔肉
佛跳牆、酸菜白肉鍋、豬腳花生湯、四神湯、福菜肉片湯、火鍋肉片、豬肉爐、酸菜肚片湯、客家鹹湯圓、山藥排骨湯、西瓜棉肉片湯、白菜獅子頭、紅燒獅子頭、豬血湯、大腸豬血湯、苦瓜排骨湯、冬瓜排骨湯、赤肉湯、豬腸湯、肝連湯、豬肚湯、豬心湯、貢丸味噌湯、貢丸湯、竹筍排骨湯、胡瓜排骨湯、酸辣湯、鷄仔豬肚鱉、藥燉排骨、西滷肉,醃篤鮮、大骨高湯、火瞳雞湯、雜菜湯、肉骨茶、毛血旺、蘿蔔排骨湯、冬瓜火腿蛤蜊湯、水煮豬肉、芋頭燒小排、珍珠丸子
紅燒肉、滷豬腳、蒜泥白肉、糖醋排骨、椒鹽排骨、京都排骨、京醬肉絲、白硝肉、白灼豬腳、豬肉凍、豆干肉絲、客家封肉、筍絲元蹄、東坡肉、蒸鹹魚肉餅、煎鹹魚肉餅、炒松阪豬、麻油松阪豬肉、麻油腰花、麻油雙腰、西餐豬排、日式炸豬排、台式炸豬排、滷豬排、客家小炒、梅干扣肉、麻婆豆腐、魚香茄子、五更腸旺、桂竹筍滷大腸、薑絲大腸、蒜苗臘肉、蒜苗臘腸、蒜香五花肉、回鍋肉、香酥肋排、烤肋排、脆皮大腸、蔥爆豬肉、青椒牛肉絲、排骨酥、蜜汁咕咾肉、蒼蠅頭、螞蟻上樹、茄腸煲、韭黃肉絲、泡菜豬肉、酸菜豬肉、香煎豬肝、腸旺臭豆腐、獅子頭臭豆腐、咖哩豬肉、打拋豬、粉蒸排骨、四季肥腸、魚香肉絲、宮保肥腸、紹子豆腐、劍筍炒肉絲、金沙排骨、海參蹄筋、醬爆肉、雪菜肉絲、香根肉絲、橙汁排骨、豉汁排骨、糖醋里肌、椒鹽里肌、紅燒蹄筋、蜜汁火腿、酸白菜炒肉絲、無錫排骨、蔥燒排骨、臘肉高麗菜、滑蛋豬肉、麻辣豬血、德國豬腳、辣椒鑲肉、苦瓜鑲肉、胡瓜鑲肉、花菜干肉絲、竹筍炒肉絲、水蓮炒肉絲、雲南豬肉乾巴、三杯豬腳
族繁不及備載,以上除非店家有特別表明[本店使用台灣本店豬肉],但是我選擇不相信商人,以後吃豬肉只能自個兒到市場買溫體豬肉了。」
哎,蔡政府啊!你開萊豬害人民,還會害得有良心的商人、真正的台豬產業,大受打擊。真的無良商人進萊豬反而可以活下來,你還有良心嗎!?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止,近來再似重燃戰火,一口氣開了多間新店,有些賣濃厚雞白湯,有主打北海道蝦湯,甚至連美國創作風都來了,各有不同特色。 最大驚喜是價錢,便宜了不少,以往一碗起碼百多元,現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店,不是日本過江龍,就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃...
京都水菜味噌湯 在 自炊食代 Facebook 八卦
【書賞。《一湯一菜的生活美學》x土井善晴x方智出版社】
▶️. 抽獎贈書活動
親愛的朋友,晚安!
超級推!心心念念的土井善晴 《一湯一菜的生活美學》中文版終於上市了,很好看,快來參加抽獎。(話說有一個人捧著一本日文書猜呀猜的,好不辛苦,終於解脫了。)😁
購書這裡點:⬇️⬇️⬇️
https://goo.gl/TN8rxv
2013年日本料理被國際教科文組織認證為世界無形文化資產。老實說,我有點不服氣,不是說中華料理最多元豐富嗎,我們不是美食之邦嗎?
讀到認證的原因之後,我心平了。
一、 發揮食材原有的風味
二、 營養均衡的健康生活
三、 順應生活行事變化
四、 表現出季節遷移
腦中閃過一個畫面,是啊,光是一碗白白淨淨京都湯豆腐的奧義,就讓許多人在眼、耳、鼻、舌、身、意的深度六感洗禮下甘拜下風。
構成這和食的基礎是「一汁三菜」(一湯三菜)。
然而,有感於忙碌工商社會,不下廚或無法下廚的理由比比皆是,人們漸漸遠離廚房,因為外食高油高鹽高糖造成了生活習慣病,更有甚者食安問題頻頻爆發。日本家庭料理研究家土井善晴提出了無壓力、普通美味的「一汁一菜」提案。
他認為:「飲食是一切的起始。人類因食得以生存,因用膳而與自然、社會及他人有所連結;生存與膳食息息相關,無法分開看待。」而唯有掌控飲食,我們才可以回歸到生活的基本節奏,「——每天回到心之所想,回到真正舒適的空間中。」
每餐只要「一湯一菜」,不論多忙都可以開火,只需要煮飯,然後煮一鍋配料豐富的味噌湯就好。味噌湯裡的多種配料足以當作配菜,不需為配菜而煩惱。一菜的菜是醬菜,和味噌一樣是發酵食品,可有可無。這樣的家庭料理是普通的美味,卻也是每天都想吃的美味,透過料理人的日日用心和嚴選把關,我們可以充分感受越單純的事物越美好,越值得尊崇。
土井善晴也認為:「下廚這件事不分性別,因為單是下廚這個行為就別具意義。」正中我心啊,我在上課或介紹自炊食代時,都會說一段我的終極願望,那就是希望有一天,不論你是誰,是男女或老少,都可以自己煮一餐飯給自己吃。而這一湯一菜不就是最好的開始嗎?
東大名譽教授‧清水博說:「不求回報的家庭料理,是孕育生命的重要工作。」我常常覺得最納悶的是,現代的父母在孩子一脫離嬰兒期後,往往只在意孩子腦袋或心靈裝進的東西,卻忽略了孩子胃袋裝進的東西。這不就是俗諺說的「又要馬兒跑,又要馬兒好,又要馬兒不吃草」的 一種矛盾嗎?幾乎餐餐外包,用著會有塑化劑溶出的美耐皿餐具,無意識地吃進對身體不好的垃圾食品或假食品、吃進大量生產造成環境不良的食物,匆匆飽腹,這是多少家庭的日常?對我來說,真正的教養和食育在自家餐桌上,我不想把鍋鏟交出去。
土井善晴也說:「曾品嘗過父母手作料裡的孩子,會將這體驗化作體內的那分「安心」,這份安心會在孩子面對人生重要時刻時,幫忙抑制著想逃跑的那分恐懼。」可見家庭的手作料理是如此的重要,除了孕育生命,也是我們的心靈支柱與堅強後盾。我們還要放棄幫孩子存安心存款的機會嗎?
回到家庭餐桌吧,從簡單的一湯一菜作為基本型來準備家庭料理,讓孩子感受到那份安心,那份家的溫度、四季的更迭與餐桌上的美感。
如同作者所言:「一湯一菜,是一種系統,一種思想,一種美學,更是一種生活方式。」
讓我們回歸到飲食的起點,用點心,和我們最愛的人一起綻放幸福的微笑。
============
🍙贈書抽獎活動辦法🍙
贈品:土井善晴《一湯一菜的生活美學》x方智出版社三本+好康加碼贈送BioFit MCT油小瓶裝一瓶,油品介紹請看這裡 https://shop.biofit.tw/biofit-mct
留言抽獎時間: NOW起到3/19中午十二點止
🔶 抽獎步驟:
1. 必須是自炊食代的粉絲,請先按讚
2. 在本活動文留言:說說您最愛的一道湯品,!
🔶 3/19 晚上八點公布得獎名單與候補名單各3名,請得獎者於3/20日晚上八點前私訊回覆姓名,收件地址與手機。
請注意!逾時不候喔,並由候補名單遞補。
============
《一湯一菜的生活美學》⬇️⬇️⬇️
博客來 https://goo.gl/TN8rxv
圓神出版.書是活的
#土井善晴 #一汁一菜 #一湯一菜 #方智出版社
京都水菜味噌湯 在 暴躁兔女王 Facebook 八卦
昨天早上起床,發現自己落枕,好痛,但好奇怪的是,前一天大王也落枕,於是他買的貼布我立馬可以用,敝夫婦人生有沒有這麼禍不單行成雙成對夫唱婦隨啦(不要亂用成語這位太太)。
話說我超過十年沒有落枕過,到底為何會緊跟著夫君相繼落枕?(問枕頭)
晚餐從簡,凍庫的鮭魚拿出來退冰,大王最喜歡乾煎鮭魚,但本宮落枕了誰給你煎魚,直接切大塊,和豆腐一起煮個味噌湯,稍微比平常喝的再鹹一咪咪,就能配飯吃了。
煮魚湯有一要點,就是得等鍋裡湯水滾了,才下魚,要是水沒滾就下,必腥。然後不要煮到大滾(除非你是要煲那種不吃肉的濃白魚湯),稍微湯水面有一點要滾的小泡泡就行了,等於魚肉是泡熟的,這樣的魚湯清甜,魚肉也不會老乾。
在煮湯的時候,突然好想吃羊栖菜,馬的我從京都帶回來的珍貴羊栖菜人呢?我從冷凍庫裡找了出來,配一些紅蘿蔔絲煮了,調味時多放一點糖,煮得甜鹹甜鹹的,好香好好吃喔,我好久沒吃到這個了,我思念的京都之味,然後才想到,忘了放油豆皮,幹,下次一定要記得,跟羊栖菜一起煮的豆皮可好吃了。
應大王要求,做了好久沒做的生拌辣椒醬,這款不經油炒不會重鹹的辣椒醬,是我跟麵店的越南老闆娘學來的,只要有這罐,沾什麼都好吃,要炒辣的菜式,不用麻煩剁蒜切辣椒,直接挖一匙出來就能用,做法我寫在照片裡。
最後廣告還是要打的,德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X現正開團中,是我使用手持式攪拌棒十多年經歷中最厲害的一台,有興趣的話歡迎參觀~
✅詳情和下單請由此去:https://bit.ly/3q3SUe1
✅開團介紹和抽奬參加請按此:https://bit.ly/2MKfD0T
京都水菜味噌湯 在 飲食男女 Youtube 的評價
日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止,近來再似重燃戰火,一口氣開了多間新店,有些賣濃厚雞白湯,有主打北海道蝦湯,甚至連美國創作風都來了,各有不同特色。
最大驚喜是價錢,便宜了不少,以往一碗起碼百多元,現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店,不是日本過江龍,就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵,一樣可以經濟。
立体派
電話:2399 0811
地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間:星期日至四11am-11pm,星期五六11am-12mn
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2UBSz2V
立体派這店名,很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業,可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣,午間晚市都要排隊,平均要等十多分鐘至半小時,為了節省時間,往往在店前排隊時,店員已請顧客先點菜。
人氣強,全因價錢便宜,$88起有交易。拉麵足料又美味,共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材,或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯,或大火煲6小時而成味道濃香的白湯,兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料,就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款,相信也是最受歡迎的醬油湯底,就是在濃湯加入醬油,湯麵上再放一塊慢煮入味,比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言,湯底味道清香滑溜,入口甘甜而不過鹹,拉麵爽滑,叉燒滑溜有肉香,美中不足是湯底溫度只是微熱,入口不太過癮。
大廚兼創辦人來頭甚猛,林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人,在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」,都是飲食界焦點,充滿話題性。這次來港開業,就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送,師傅每月亦會來港一次。
緣屋
電話:2559 1166
地址:上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間:11am-10pm
推介指數:3.2
詳情: http://bit.ly/2UcVXRt
緣屋在香港人圈子中,也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等,剛在上環開業的分店,可能因位置問題,食客並不多,但其實緣屋頗有來頭。
1998年於北海道札幌開業,老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感,首創蝦湯拉麵,99年參加拉麵比賽時,以蝦湯拉都獲得亞軍,從此成名,亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。
緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同,湯底味較淡,反而味噌香氣佔了上風,追求的是平衡度而非濃重蝦味,也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬,湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底,另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。
另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵,最便宜只是$75,最貴也不過$98,以近年拉麵店的價位而言,這店算是反通脹了。
誠拉麵
電話:從缺
地址:紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間:11am-10pm
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2UA9v9Y
誠拉麵
電話:從缺
地址:太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間:11am-10pm
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵
電話:從缺
地址:荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間:11am-10pm
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店,別以為FOOTCOURT快餐店風格,就一定中伏,這店的出品相當出色,賣博多豬骨湯拉麵,湯底鮮濃,叉燒爽滑,拉麵爽滑,以每碗最便宜$72,加餃子飲品的套餐才賣$98,實在是抵﹗不過坦白說,餃子水準頗差,明明是煎卻猶如白烚,叉燒亦偏硬,但湯底實在出色,壓倒其他缺陷。
味道好,全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製,一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底,以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底,鮮香滑溜,絕對出色。
麵屋丸京
電話:6107 5869
地址:葵芳興芳路188號地鋪
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
推介指數:3.5
詳情: http://bit.ly/2UymgBL
麵屋丸京
電話:6107 5869
地址:荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
推介指數:3.5
詳情: http://bit.ly/2UvaaJF
麵屋丸京
電話:6107 5869
地址:牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
推介指數:3.5
詳情: http://bit.ly/2UDKmLF
麵屋丸京專攻住宅區,多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域,老闆是日本人,湯底是京都風格,濃厚肥香,醬油湯底鹹鮮可口,叉燒以慢煮手法處理,腍滑有肉香,不是常聽外國有人慢煮豬肉,結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心,所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。
環境雜亂如港式茶餐廳,侍應服務亦散漫,點菜時及催單時都木無表情,不過價錢抵,每碗從$73至$103不等,讓客人能夠接受其他缺陷。
Nojo Ramen Tavern
電話:2415 1333
地址:中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間:星期一至五12nn-3:30pm,6pm-3am,星期六12nn-4:30pm,6pm-3am,星期日12nn-4:30pm,6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情: http://bit.ly/2Uq0WON
Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業,賣美國風格的日本拉麵,最近剛在中環開香港區分店,就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線,湯底是地道的雞湯拉麵風椒,以雞骨、骨膠原等熬8小時而成,濃郁鮮甜,食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味,在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道,更有變化。客人亦可以加錢添配料,都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等,總之就和雞有關。配料充滿歐美風格,蒜蓉多士、慢燉雞髀等,乍聽是有點奇怪,但入口卻相當美味。
除了拉麵,香港分店還新增關東煮,亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮,Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮,入口味道更清爽;別店配料都是蘿蔔、魚餅之類,這店除了這些常見菜式,還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等,創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等,不是最便宜也不離譜。加上裝修型格,和其他拉麵店比較,坐得更舒服。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

京都水菜味噌湯 在 日式蔬菜料理2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的八卦
原來蔬菜煮湯也可以很日式! 今天來個新的主題,我們來用京都水菜煮一道簡單又可以回味無窮的湯料理! 京都水菜,光聽名字就 ... ... <看更多>