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米雪便當：鹽麴五花、醬燒菇、玉子燒、和風蘿蔔絲、炒水菜和紫蘇梅

好久沒發米雪便當了（都發在IG上😅），而且最近很沒梗老是用鹽麴入菜，之前寫過的鹽麴烤五花食譜附在下面，由於是用來帶便當的菜沒烤太久，平時吃烤到微焦香氣更棒歐！

鹽麴五花肉作法：http://zezecook.com/924/shiokozi-pork/

#米雪便當

米雪便當：鹽麴五花、醬燒菇、玉子燒、和風蘿蔔絲、炒水菜和紫蘇梅

好久沒發米雪便當了（都發在IG上😅），而且最近很沒梗老是用鹽麴入菜，之前寫過的鹽麴烤五花食譜附在下面，由於是用來帶便當的菜沒烤太久，平時吃烤到微焦香氣更棒歐！

鹽麴五花肉作法：http://zezecook.com/924/shiokozi-pork/

#米雪便當

#一個人的晚餐

上週影片下面的留言有朋友說，
好久沒看到我po做菜了，
最近因為學習、工作兩頭燒，
再加上忙了一下搬家的事，
(也有人私訊問在日本找房子的事情，
之後會寫一下跟大家分享)
所以呢！
就原諒料理君偷懶一下啦～～😅

東京天氣漸漸熱了，
上週已經飆破30度，
空氣裡也已經有初夏的味道，
街上人們的服裝也換季了，
夏天，這藏不住身材的季節，
已悄悄到來！
台灣是不是也這麼熱呢？
應該快要梅雨季了吧！！

#晚餐菜單
🍗 油封鴨腿
🍲 肉末山椒燉豆腐
🥗 柚子昆布醬炒紅蘿蔔水菜
🍚 鴻禧菇炊飯
🍵 蛤蠣酒粕湯
🍺 Sapporo 至福の香り 啤酒

做油封鴨在專業廚房中不難，
需要的只是時間，
在家裡做技術上也容易克服，
反倒是油的問題，
我覺得是比較麻煩的
在營業場所的油，用量很大，
所以這些封鴨肉的油，
可以拿去給別的料理消化掉，
完全不是問題，
在家裡的話，
不太會一下就把這些油用完，
所以就得費工分裝保存起來，
分裝方法：可將整鍋鴨油冷卻
讓肉汁沈澱，跟上層的油分離之後，
放進冷藏，讓油跟肉汁結成果凍狀，
就可以很輕易的將上層的鴨油，
跟下層的肉汁用湯匙刮起分開保存，
之後料理就可以使用了！！！
不要丟啊！這很好用的！
炒菜、煮湯、烤蔬菜、馬鈴薯...都可以用，
味道層次馬上就豐富起來。

燉豆腐本來是想做簡單版的麻婆豆腐，
豆腐下鍋後眼角瞄到やげん堀買的山椒粉，
索性就加了一匙進去，
整道菜變得香麻香麻的，
好吃耶～～

炒水菜用的柚子昆布則是在到柴又買的，
這柚子昆布不只鹹酸，還帶有一些辛辣，
用來炒水菜超適合的。

蛤利酒粕湯，
在台灣比較少看到酒粕，
酒粕是釀清酒過程中，過濾出來的殘渣，
它帶有一股深沈的風味，
有人會拿來跟味增相比，
是有一點相似，我自己覺得，
酒粕在使用上會比味增更加容易一些，
因為它不像味增帶有鹹味，需要很注意用量，
酒粕我都是很隨意的取大概的量，
就往料理裡面加，不需要擔心鹹度的問題，
可說是料理懶人福音，
是我最近很喜歡用的調味料，
之後再跟大家慢慢介紹用法。

米飯用的是山形縣產的つや姫

配餐酒則是帶有重苦味的Sapporo 至福の香り

#搬到一間空間配置比之前更適合煮菜的地方以後煮菜就不怕味道污染衣服了
#我會好好認真煮菜分享的
#最近也開始加減學日文助詞でがをに用法好苦手啊啊啊啊啊

#美食#茄子#早餐餅
今天給大家用茄子做一道茄子餅吃，可以當作早餐，美味又營養。
1.準備1--2個粗一點的茄子，去掉兩端，再切成0.8厘米左右的厚片；放到鹽水中浸泡5分鐘；
2.準備半個胡蘿蔔，切成小碎丁；準備一根火腿腸，切成小碎丁；切點蔥花；把它們都裝入碗中備用；
3.用勺子把茄子中間挖空；把挖出來的茄子切成小丁，裝入碗中；
4.在碗中加入3個雞蛋，攪拌均勻；加適量的食鹽和胡椒粉，最後加1勺麵粉，攪拌均勻；
5.電餅鐺提前預熱刷油，放入茄子圈，把麵糊放在茄子圈裡（不要放的太滿）；蓋上蓋子燜2分鐘；重複翻面，煎至兩面金黃，全程需要大概4分鐘。
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我人帥 若說到煮呷我馬真厲害
所以大家人都叫我饒舌界的阿基師
不管是下水餃 還是要炸雞塊
還是烤紅燒雞翅膀才是你的最愛

今晚你愛吃啥 我要來煮給你呷
我滷肉都滷整鼎 所以大家都有得呷
若說到炸雞排 我炸的有夠好呷
皮薄汁多 而且那雞排是真的超大

安捏干有對味 你說先生歐咿細
看你吃飯的表情讓你想起媽媽的滋味
煮呷就愛用心 調味要放感情
愛的總舖師 料理要給我的愛人

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我的台菜你最愛 西餐你也感覺不錯
愛吃日本的料理 還是泰國菜
肚子餓的作伙來 我煮很多你乾會知
因為我是你永遠愛的總舖師

我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師

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為了你的愛來調味 這叫做山珍海味
火擱卡大流血流汗我馬摧落去
為了你拿菜刀 為了你拿煎匙
為了你的笑容 這是查埔人的真情味

我的鹹魚炒飯裡面 都沒摻鹹魚
我的肉絲炒麵裡面也都沒摻肉絲
你愛吃的日本料理我給你作一個沙西米
我用的魚都是用水族箱在厝自己養

你有沒吃飽 你看你想要擱呷啥
還是我去廚房挫一個紅豆冰來給你吃
大紅豆我來挫 小紅豆你來挫
我愛你 你愛我 在這個愛的廚房

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我的台菜你最愛 西餐你也感覺不錯
愛吃日本的料理 還是泰國菜
肚子餓的作伙來 我煮很多你乾會知
因為我是你永遠愛的總舖師

我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師

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我是你的小當家 買天煮飯給你呷
我是你的小當家 今晚看你要吃啥
我是你的小當家 白飯給我裝三碗
我是你的小當家 若說到煮呷就找我 X2

今天給大家分享一個煮荷包蛋的小技巧。需要準備：雞蛋、食鹽、蔥花、胡蘿蔔、紅椒、姜、香菇、瘦肉、生抽、蠔油、澱粉。這樣煮荷包蛋，簡單快速，而且個個圓溜溜的，口感鮮嫩，好看又好吃。
【小穎美食】荷包蛋不要直接用水煮，老保姆教你一招，一鍋做6個，一個都不散
更多精彩視頻看這裡👇👇
水煮荷包蛋做法：https://youtu.be/JdEdK5GDZgU
老式雞蛋糕：https://youtu.be/4OCbrY4EJpY
五花肉加2個鹹蛋，比紅燒肉還香：https://youtu.be/B3moxGf0Kok
金針菇加3雞蛋，8分鐘解決全家人早餐：https://www.youtube.com/watch?v=Hh3UnFl9cZw
大廚教你蛋炒飯正確做法：https://www.youtube.com/watch?v=n3R3gTTi8Sw
米飯还可以這樣煮？：https://www.youtube.com/watch?v=--P6IGVLVZo
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#荷包蛋
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