#菠菜 有「蔬菜之王」之稱👑。五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐「菠菜」，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心😂
在美國營養療法專家喬爾 ‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質使用，預防骨質疏鬆；維生素A預防癌細胞與DNA結合；葉綠素發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。好處真的說也說不完呀
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【💁♀菠菜的4大好處】
✔護眼：菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
✔防失智：含有大量抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
✔防貧血：含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
✔穩血糖：含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定。
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
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五大營養素的功用 在 【食在好健康】-011-五大類營養素 - YouTube 的八卦
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