#天涼好個秋
#鍋控快舉手
#旬の料理
#鹽漬檸檬
#鹽漬檸檬白菜雞肉鍋
二十四節氣中的白露過去之後，秋意就悄然浮現了，現在的早晚已經有些許涼意，真是舒服極了！據說下週還會有今年入秋第一波東北季風，怕熱的我可是非常期待呢！
之前就說過煮婦是種對季節變化非常靈敏的生物，秋天既然已正式登場，秋季料理怎麼能不一起登台呢？今天做的這道料理就是針對秋天設計的食譜，雞湯和大量的辛香料都可以滋養身體，預防感冒。其中的鹽漬檸檬已經在我家冰箱待了快一個月，充分熟成的香氣非常誘人，加個幾片在雞湯裡，讓雞湯多了一股清香，更為爽口喔！至於大家肯定會擔心的苦味，因為使用的量並不多，所以只有淡淡的甘美風味，大家可以放心。
料理小撇步：
1. 如果可以，盡量買有機黃檸檬(可惜我找不到)，所以只有在一開始時用小蘇打粉搓揉表皮清洗。
2. 鹽漬檸檬的做法非常簡單，就如同影片中示範的步驟，此外還需要注意的有：
*容器要充分消毒避免發霉腐敗。
*使用粗鹽風味更好
*檸檬洗後要充分風乾。
*粗鹽的份量是檸檬重量的10-20%
*一層檸檬一層鹽，最後再將剩下的鹽全部倒入。
*放進冰箱後，記得每天搖晃瓶身一次，讓每片檸檬充分醃漬。
*因為沒有重石，所以我用烤皿塞進瓶子裡壓在檸檬上，等到檸檬軟化又騰出了空間，就再多一個烤皿，確保每片都能浸潤在湯汁裡。
*鹽漬檸檬約一週就可以完成，至於能放多久，爬文的結果是一年以上都可以....但是我應該今天開罐使用後的一個月內就會把它用光光啦，實在沒勇氣挑戰這種的高齡檸檬XD
3. 因為是個挺鹹的食材，所以就把它當作鹽使用啦，炒菜、炒麵、煮湯都能夠取代鹽，我還買了一手雪碧回來，想試試看日式"鹹檸7"，哈哈。
今天使用的土鍋就是上次大家詢問度很高的小黑鍋的放大版，是的，我把它扛回家了，好美呀~~~這個鍋除了能直火使用，還能在IH爐上使用喔！除了一般土鍋的功能外，這個鍋還多附了一個蒸盤，我最近非常想要挑戰蒸籠宴哩！待我好好研究各種食材的入鍋順序再發表齁。
(今天佐餐的是柚子啤酒，好好喝喔，大家快去買！)
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#Kakomi土鍋
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