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「新鮮金針vs乾燥品，營養成分PK！」
新鮮金針的盛產期為每年8~9月
不耐儲存所以會趁綻放前將花苞摘下
經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。
👉以同等重量100g來比
乾金針因為少了水分，
除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都更為豐富。
👉以一餐食用份量約20支比
新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌。
要提醒大家注意的是‼
新鮮金針含有「秋水仙鹼」
可能引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀
料理前最好先用水「浸泡一小時」
放入滾水汆燙後再炒煮至熟透，便能避免食物中毒。
乾金針因加工處理，秋水仙鹼已被破壞，不用擔心👍
煮成金針花雞湯或金針排骨湯不僅甘美可口
也有助於提高維生素A、E脂溶性營養的吸收率
對保護眼睛、皮膚有好處✨
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全文閱讀
《護眼、忘憂吃這個好！金針營養、功效、禁忌一次盤點》
👉https://wp.me/pch2c1-jT
金針花小時候餐桌上常見料理，最喜歡就是金針排骨湯。
這些小時後的家常菜，成人離家幾乎就不曾再吃過。
如今自己料理，但因為市場銷售的金針花來源，跟處理方式懷疑而不敢採購。
今年忽然又想起金針花料理，正好鄰居菜園中的金針花也差不多開完，趁尚未凋謝採一些自己處理曬乾。
雖然數量不多，但也偶爾可以懷念小時候媽媽的餐桌。
現在就等收成了!
女兒說要吃低GI料理
馬上變出菇菇雞
我都佩服自己了
下週六也有送餐喔！
小家庭晚餐: https://forms.gle/cAUkAgJrKFiy51YW6
6/15(一)豆干肉絲、紅燒豆瓣魚、時蔬。冬瓜蛤蠣湯
6/16(二)咖哩雞、絲瓜蛤蠣、時蔬。馬鈴薯排骨湯
6/17(三)紹興豬梅花、乾煎魚、時蔬。山藥雞湯
6/18(四)筊白筍燒雞、吻仔魚蝦仁煎蛋、時蔬。鮮菇鱸魚湯
6/19(五)鳳梨滷肉、樹子蒸魚、時蔬。鮮蝦蕃茄湯
6/20(六)地瓜燒雞、蛤蠣鮮蝦蒸蛋、時蔬。牛蒡肉片湯
生機晚餐：https://forms.gle/33ZppNtUEKNKtoLH9
6/15(一)紅燒赤鯮魚、筊白筍燒雞、時蔬。牛蒡排骨湯
6/16(二)芹菜炒花枝、鳳梨滷肉、時蔬。白菜鱸魚湯
6/17(三)樹子黃金鯧、玉米雞丁、時蔬。蘿蔔排骨湯
6/18(四)清蒸鱸魚、紹興豬梅花、時蔬。鮮蝦蕃茄湯
6/19(五)吻仔魚蝦仁煎蛋、豆干牛肉、時蔬。金針雞湯
6/20(六)乾煎赤鯮魚、芋香燒雞、時蔬。大黃瓜排骨湯
蔬食餐由此去—> https://forms.gle/nrn3y53spfcUgEDE9
6/15(一)紅燒豆腐、山茶油香菇蛋捲、白玉南瓜、時蔬。糙米飯
6/16(二)青蔥蛋捲、秋葵炒菇菇、香橙娃娃菜、時蔬。紅藜飯
6/17(三)毛豆玉米蒸蛋、蛋包金針花、枸杞絲瓜、時蔬。糙米飯
6/18(四)花椰菜炒豆干、香菇芋丸、青豆炒彩椒、時蔬。紅藜飯
6/19(五)腐皮銀芽捲、筊白筍炒木耳、糖醋大白菜、時蔬。糙米飯
6/20(六)百頁燒梅干菜、蒜炒鮮菇、香菜土豆絲、時蔬。紅藜飯
有吃過蔬菜乾系列的請舉手🙋♀️
我只吃過金針花乾～高麗菜乾還是第一次吃～
但不管什麼乾～現在真的都好難找啊啊啊啊啊
免跑市場，高麗菜乾鱸魚湯抵家➡️ https://bit.ly/3ctYe6a
中日友好推薦黃金大麥飯➡️ https://bit.ly/3itUV2M
端午節拜拜推薦➡️ https://bit.ly/3cqgSvS
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
6/14(一)端午節連假快樂。
6/15(二)冬瓜燒肉、菇菇蛤蠣、時蔬。蘿蔔魚片湯
6/16(三)香滷雞腿、蒜香煎魚、時蔬。金瓜蛤蠣湯
6/17(四)乾煎豬里肌、咖哩海鮮、時蔬。山藥雞湯
6/18(五)玉米炒雞柳、鳳梨醬燒魚、時蔬。胡瓜排骨湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
6/14(一)端午節連假快樂
6/15(二)乾煎龍虎斑魚、塔香蕃茄肉末、時蔬。香菇雞湯
6/16(三)糖醋鮮蝦、照燒雞、時蔬。大黃瓜排骨湯
6/17(四)檸檬鱸魚、苦瓜炒牛肉、時蔬。白菜雞湯
6/18(五)鮮蝦蛤蜊蒸蛋、地瓜燒雞、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
乾金針花排骨湯 在 [問題] 乾燥金針花怎麼料理- 看板cookclub 的八卦
昨天在市場買了一包金針，曬乾的那種
店家說泡水10分鐘後再煮
但我泡10分鐘都沒有打開的樣子
還是乾扁乾扁的（正常嗎？）
泡完拿來炒肉絲，發現這個金針竟然自己會鹹
正常嗎 囧 而且不是很好吃
請問這個東西該怎麼處理
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