#今日のお弁当
#塾弁
今天魯了一鍋家常肉燥
超~~香~~~的~~~(留言處有照片)
自己炒了微辣酸甜的酸菜來搭配、何須去找鬍鬚張?😆😆😆
今明兩日模擬考、動腦要多吃吃蛤蜊😆
明天打算用家常肉燥拌麵就好💕
🍱家常肉燥飯
🍱炒高麗菜
🍱金時地瓜蒸
🍱淺漬櫻桃蘿蔔
🍱魯蛋
#家常肉燥
材料:
豬絞肉200g
豬皮200g
(肥瘦比例1:1,不喜歡豬皮者可以全絞肉400g
水煮蛋去殼3~5顆
調味料:
老滷醬85cc(半量米杯)
水170cc (1量米杯)
油蔥酥2大匙
細冰糖1大匙
紹興酒2大匙
作法:
1. 豬皮燙熟後將裡層的油脂去除乾淨只取皮部份切約1公分的小丁備用。
2. 平底鍋少油熱鍋後煸香豬絞肉,呈白色狀後加入切好的豬皮,細冰糖1大匙煸香至焦糖色。
3. 加入2大匙的油蔥酥炒香後加2大匙的紹興酒炒出香氣。
4. 將平底鍋中所有食材換到小陶鍋中,平底鍋裡加一杯水攪拌後將鍋中精華一起倒入陶鍋中。
5. 加入水煮蛋,半杯老滷醬,沸騰後轉小火煨煮20分鐘即可。
Tips:好吃的祕訣來自老魯滷醬及油蔥酥,豬皮是另一個重要的關鍵,也是好吃黏口膠質的來源。
黑龍老滷醬哪裡買?全聯~(我知道你們一定會問😆)
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哪樣泰北料理旅客最愛?
“อาหารพื้นเมือง” แบบไหนที่ถูกใจคุณ?
補班即將收工的下午,需要一點旅遊想像的氣力嗎?來看一下清邁大學旅客發展研究中心公布的旅客調查吧!根據去年 Lanna Tourism Enclave 機構一份針對旅客對於清邁伴手禮採買的調查報告,統整前五名最受歡迎的「吃的」伴手禮:
1、泰北香腸 ไส้อั่ว
2、各式辣椒醬(其中最受歡迎的是青辣椒醬 น้ำพริกหนุ่ม 和乾炒的 น้ำพริกตาแดง)
3、炸豬皮 แคบหมู(去油款較受歡迎)
4、泰式火腿 หมูยอ
5、水果乾或糖漬(糖漬梅子最受泰國旅客歡迎)
若分本地遊客與外國遊客來看,前者排序第一是青辣椒醬、炸豬皮第二、泰北香腸隨後、น้ำพริกตาแดง 辣椒醬和糖漬梅子分列第四、五;後者排序第三位不變,但偏好青辣椒醬,第四位為水果乾、第五是茶葉或咖啡豆。關於水果乾,曾有泰文老師問我:「為什麼有台灣學生問我去哪裡買芒果乾,台灣沒有嗎?」我也不知道為什麼,只好跟老師說,可能口味不同吧。
購買伴手禮的地點排序,泰國旅客前三名分別是瓦洛洛市場、棟帕雍市場(ตลาดต้นพะยอม,近清邁大學後門)、伴手禮店。外國旅客是尼曼明路、瓦洛洛市場、棟帕雍市場。至於週日、週六徒步街,分列本國旅客購買地的第四、五名,但不在外國旅客的前五名之列。這份調查主要以食物類伴手為主,若為紀念品應有不同結果。
不過,現在泰國國內班機已經禁止將辣椒醬放進隨身行李上機,入境台灣也絕對禁止帶豬肉類製品,來清邁走跳期間就好好的吃幾頓泰北味吧!
話說,大家到清邁都喜歡吃些什麼呢?
*補充:
น้ำพริกตาแดง/น้ำพริกแดง,是用烤過的紅辣椒 พริกชี้ฟ้า、大蒜、紅蔥、已拌好辛香料的醃魚 ปลาร้าสับ、發酵黃豆餅 ถั่วเน่าแข็บ、鹽等材料搗拌成辣椒醬。單配糯米飯就很好吃。
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