清明過後,天氣越來越熱了~來吃清爽開胃的炒米粉最棒了!!料多實在的豪華版什錦炒米粉,外面吃不到喔!
這個炒米粉屬於清爽不油膩的版本,我自己超喜歡的!尤其是我們家妹妹,連續假期吃過後,今天又指定要再吃一次XD
其實什錦炒米粉配料可多可少,你可以選兩三樣配料,簡單做,也可以像我一樣做一個豪華版,這樣有肉有菜就更豐富了!而且只有自己煮才可以攝取到不同蔬菜的纖維質,影養更均衡喔!
清爽的炒米粉單吃很涮嘴,加上烏醋更開胃!或者是想加辣椒醬的都可以!
💖今天使用的鍋具是 Le Creuset TNS 32公分炒鍋,目前團購還在進行中,有需要的粉絲可以到這邊下單~
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👉雙耳大尺寸的不沾鍋 比單柄煎鍋更有料理彈性空間!
今天的材料比較多,提供大家食材表參考喔!
準備食材:
1.乾香菇 25克
2.乾蝦米 25克
3.肉絲 200克
4.紅蘿蔔60克
5.木耳 60克
6.蒜苗 一支
7.芹菜 兩株
8.高麗菜200-250克
9.紅蔥頭 30克(切完後重量)
10.米粉或者炊粉,200克
(蔬菜跟肉跟米粉比例大約是 2:2:1)
蛤蠣高湯:
水1000ml
蛤蠣400-600克
透抽一隻(也可也省略)
薑絲 適量
米酒 適量
醃漬豬肉絲的材料:
薑泥 適量、鹽巴、糖、白胡椒粉、白麻油、一點米酒(也可以加一點醬油)
同時也有89部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Carmen卡文,也在其Youtube影片中提到,平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜,我也用了好幾個不同配方後,調出自己和家人都喜歡的口感和味道,這配方柔軟而且不散開,加上一些要注意的小技巧,希望你們都試做看看。 ✿食譜份量✿Ingredients 蘿蔔 ...
乾蝦 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
剛我女兒說:媽咪,我已經幫你想好你年菜要做什麼了!“糖葫蘆”、“佛跳牆” 、“糖醋排骨”、“翡翠魚湯”~
然後持家男在後面加一道“白菜獅子頭”...
我的媽呀~~我本來已經默默決定今年不做年菜了說~還真會幫我規劃耶~~我看我大概只能請我女兒自己做“糖葫蘆”惹~~
我得想想辦法看看怎樣混過去~~哈哈
過幾天又要變天惹~趕快來煮一碗海鮮芋頭粥,太好吃了~~
最近市場常看到大甲的芋頭,每一顆都好新鮮的樣子,這季節來煮這個古早味的芋頭粥最適合不過了~
這個作法也可以改成海鮮芋頭米粉,粗米粉、細米粉都好好吃喔~
然後剩下的芋頭再來做蜜芋頭~~
我覺得年假期間,家人聚在一起的時候,煮一鍋海鮮芋頭粥,大家圍在一起吃,好有氣氛喔~
(其實我是想,過年煮這個混過去就好,哈哈哈~)
補充一下食材表:準備材料:
白米 150克
豬肉絲200克
胡椒1克、 糖5克、 醬油5ml 、清酒1大匙 、芝麻油適量、 抓醃一下
紅蔥頭 約50克
芋頭切丁200克
乾香菇 15克
乾蝦米10克
干貝10克
30ml的紹興酒
小捲3隻
芹菜、油蔥酥
乾蝦 在 清心福全 Facebook 八卦
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乾蝦 在 Carmen卡文 Youtube 的評價
平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜,我也用了好幾個不同配方後,調出自己和家人都喜歡的口感和味道,這配方柔軟而且不散開,加上一些要注意的小技巧,希望你們都試做看看。
✿食譜份量✿Ingredients
蘿蔔 7斤半(4.5KG)
粘米粉 1斤(600g)
澄麵 60g
臘腸 4條
臘肉 半條
乾冬菇 12朵
乾蝦米 50g
乾瑤柱 70g
白芝麻 20g
紅蔥頭 4粒
✿調味✿Seasoning
鹽 4茶匙
糖 2茶匙
蠔油 4湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯
Ingredients: Radish 4.5kg
Rice flour 600g
Wheat starch 60g
Chinese sausage 4 pieces (links)
Chinese bacon 1/2 piece
Shiitake mushrooms 12 pieces
Dried shrimps 50g
Dried scallops 70g
Sesame seeds 20g
Shallots 4 pieces
Seasonings: 4 teaspoons Salt
2 teaspoons Sugar
4 tablespoons Oyster Sauce
1 tablespoon Shao Xing Wine (Chinese rice wine)
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw
☛椰子油豆奶紐紐麵包-造型遍 Coconut Oil Soy Milk Bread
https://www.youtube.com/watch?v=aepg7qMH-4Q
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg
☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
https://www.youtube.com/watch?v=d-D50T80N6Q
☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yQ8Fk8Lfk7M
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乾蝦 在 愛倫Allen Youtube 的評價
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乾蝦 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
茄汁蝦碌
材料:
急凍虎蝦6隻
青瓜1條
蕃茄1個
泰式辣醬
茄汁
冰糖6粒
處理:
1. 虎蝦,清水解凍。
2. 解凍後,沖洗乾淨,擎乾水。
3. 剪去眼部、頭部尖角、尾部、鬚爪及蝦腳。
4. 在蝦身的前端,頭下邊的位置,剪開少許,用牙簽挑出蝦腸,拉直蝦身,輕力取出腸。
5. 剪開頭部少許,檢查腸臟是否已完全除去。
6. 吹乾或用廚紙索乾蝦。
7. 預備醬汁:
a. 冰糖4粒
b. 茄汁3湯匙
c. 泰式辣醬1湯匙
d. 水100毫升
攪勻。
8. 青瓜,清水洗淨。
蕃茄,洗乾淨。
9. 青瓜,斜切一片片,放碟邊。
蕃茄,切一片片,放碟邊。
10. 蝦,已吹乾,均勻地沾上生粉。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油300毫升。
2. 輕手逐隻蝦放入鑊煎。
3. 轉中火,繼續煎。
4. 一面煎至脆身,反轉另一面繼續煎至脆身。
5. 夾起蝦,倒去鑊中的油。
6. 放蝦回鑊,開大火,倒醬汁落鑊,壓碎冰糖,轉中慢火,盡快煮溶冰糖,避免蝦煮得時間過長。
7. 汁已收乾,夾蝦碌上碟,完成,可享用。
Prawns in heavy tomato syrup:
Ingredients:
Tiger prawns 6 Nos.
Cucumber 1 log
Tomato 1 No.
Thai chili sauce
Tomato ketchup
Rock sugar 4 Nos.
Preparation:
1. Prawns, defrost with tap water.
2. Rinse after defrost. Hang dry.
3. Cut its eyes, sharp ends, and all of its swimming legs.
4. Cut a small hole under its head, use a toothpick to remove its intestines, pull it straightly, take it out lightly.
5. Check see whether its intestines has been totally removed.
6. Prawns, dry them in room temperature or by kitchen towels.
7. Prepare the sauce:
a. Rock sugar 4 Nos.
b. Tomato ketchup 3 tbsp
c. Thai chili sauce 1 tbsp
d. Water 100ml
Mix well.
8. Cucumber, get it rinsed.
Tomato, rinse it.
9. Cucumber, slantly cut in slices. Put on side of plate.
Tomato, cut in slices. Put on side of plate as well.
10. Prawns, have been dried up in room temperature, mix well with tapioca starch.
Steps:
1. Heat up oil 300ml at high flame in wok.
2. Put prawns one by one lightly in wok to fry.
3. Turn to medium flame, continue frying.
4. One side has been fried into golden yellow, flip it over. Continue to fry until they become crispy.
5. Pick up prawns, pour away oil in wok.
6. Put prawns into wok again. Turn to high flame, pour the sauce into wok, break the rock sugar into small cubes. Turn to medium~low flame, melt the rock sugar as soon as possible to avoid overcooking the prawns.
7. Sauce has been turned thick. Pick up prawns on plate. Complete. Serve.
茄汁蝦碌 ?秘訣大公開??方便做法?過節必煮Shrimp in Tomato Sauce
乾蝦 在 乾燒明蝦 的八卦
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乾蝦 在 [問題] 好像沒人比較過乾蝦的品牌? - 看板Aquarium 的八卦
ptt搜尋了一下
沒人比較過乾蝦品牌,也沒人PO過心得
網路上查了一下價格
Tetra南極蝦25g要三百多元
水族先生470ml只要兩百多元
如果我數學還ok,470ml=470g的話,那價位可以說是天壤之別
但是我數學不好...,想也知道怎可能一罐單手就能握住的飼料有470g...
OK...以上有幾行是題外話@@
請問一下各位
有自己非常推薦的乾蝦飼料嗎?
水族先生的有人用過嗎? 品質好嗎? 有吃出拉肚子或者生病過的嗎? 不然相對便宜是便宜
在哪裡?
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