久久津乳酪菓子手造所（台北士林店）
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久久津台北 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
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【食養山房主人林炳輝 從茶中領悟人生哲學 食養早課詠三遍心經 心靜之後更能從容待客 出身建築業並受現代藝術薰陶兼擅東西精華 也融入食養山房空間設計美學中 古道.野溪.瀑布 以茶結交八方雅士與天地共晨昏】
一位穿著白衣，如僧人般的身影，從山道裡走來，步履輕捷，氣定神閒，這一份定靜，孕育出台灣最負盛名的食養山房。
山房主人林炳輝的一天，是這樣開始的，凌晨天未亮起床，先泡一盞茶。
「因為早上喝茶，心特別安靜，而且像這樣自然的環境，你會有在不經意的時候，會有一個畫面，還是一個感覺，它突然會湧現出來，因為你在外面看的世界都是加法，都是加法，都是一直在做堆疊，但是這個世界是減法，他如何去把他收拾得更乾淨，生活裡面的念頭更簡單，往自己的內心去走。」
為佛祖換上一朵小徑上今天剛剛盛開的花，然後帶領所有食養山房的工作人員，一起念心經，這是每天一定要做的早課。
「早課唱完三遍心經就有十幾分鐘，那些慢到的同事都已經端坐在那邊，你一睜開眼睛的時候，好整齊。」
「先讓你安靜下來，安靜下來有一個轉折，就會有準備，就會比較從容，從容的時候你的食物吃起來會比較放鬆。」
最重要的是，心靜了，才能將這份從容，傳遞給遠道來訪的客人，食養的食物，依隨自然時令，又有獨特美感，多少人遠道慕名而來，就是為了欣賞這一朵在湯裡盛放的蓮花，更懂一點的人，會來這裡好好靜心，然後品一盞茶。
食養山房，在台北山林裡數度搬遷，新店，陽明山，這幾年落腳汐止，近年名聲遠播到中國大陸，越是謙退，名聲越大。
食養的空間設計與美學，向來備受推崇，他在汐止的五號茶空間，依傍著小溪，彷如京都哲學之道裡的秘境，室內塌塌米空間優雅寧靜，令人連呼吸都放緩了。
「在五號的時候，還比較像一個文人空間，文人他還是追尋一種人文，舞文弄墨的情懷，還在世間法的，優質的，很有生活品質跟品味，來到六號，已經放下那個品味，把品味也不要，他就是修行，但是修行也是一種品味。」
進入更高更深的山裡，他擴建了六號茶空間，因為近年來參禪，喝茶，境界不同，進退更加從容，任何一個角度，都是細心調整框好的風景，就是要這麼多，就是要那麼少，既能舒適安坐一角，又能擁抱近在眼前的綠意，任由山風襲來，但處處均是安住之處。
「六號茶空間，更接近茶禪味道的氣氛，他簡單，有一種心靈，更接近，可能我這幾年的心路歷程，我覺得更適合我目前的生活，多了蒲團，到處都可以打坐，這個年齡希望到處都是禪堂，處處都是你的道場。」
食養的空間，有東方禪意美學，兼具現代簡潔的線條，這些都得自他年輕時結交的藝術家好友，其中最重要的是台北著名的現代藝術藝廊，伊通公園。
「他那種現代藝術的概念，顛覆了自己很多認為，因為我們一直在東方的生活中，很多東西不敢去碰觸，食養手法看起來很有東方的氣息，但是他的手法很西方，用很簡單的材料，線條，是因為那個時候的啟發，才敢用。」
建築業出身的林炳輝，現代藝術給了他美學養分，年長之後移居山上，茶又替他吸引來四方朋友，逐漸的，清淨的山居累積成食養，他用茶，在山裡召喚出一座世外桃花源。
「應該說茶是一個載體，你可能延伸到你吸收的美術的氛圍，還有音樂，畫畫，這些都在，文學，還有心裡就是你每天做的功課，你可能人就是那樣，慢慢地調整自己。」
池塘裡的大鯉魚，是林炳輝的文人好友林谷芳特別買來陪伴他的鄰居，當年的兩三尾，如今已然家族成群，我們採訪的這一天，巧遇林谷芳來訪，兩人都是一襲白衣，在四周翠谷環抱的食養，對坐共飲東方美人，山風溫柔，暑氣退去，只剩口中一縷芬芳，久久不散。
「如果以茶性來講，以口感來講，我們的東方美人，其實就是夏秋之際的季節的感覺，就是有夏日的圓滿，可是又有秋天的圓熟，兩個加在一起，想像在中國盛事的唐代美人，就應該是如此，所以這一杯很好喝喔，今天的即興真好，今天的天氣也特別好。」
林谷芳喜歡形容這兒是王維在終南山下的輞川別墅，他邀請的茶會也一場場從新店，陽明山，最後到汐止，其中，最令人津津樂道的，是一位茶道老師在陽明山上的一場晨光茶會。
「天色還沒亮之前，大家靜坐，等待著曙光，然後等待曙光的時候，最早起床的鳥，他好像把序幕給拉開，從東方的蟬鳴，然後西方再來回應，哇，就好像一個大的樂團，那一天是一個天人合一的茶會，讓你很難忘，那就是一個一期一會。」
閒時，林炳輝喜歡走進山房附近的古道，穿過一片幽靜的竹林，度過一道小橋，曲徑的盡頭，是個野性十足的瀑布，秋日的清晨，林炳輝特意為一片綠草停下腳步，他認為，秋草悽悽，更接近日本茶道美學的境界。
「茶只是一個載體，但是你有沒有透過一個載體，你有沒有自己去體悟什麼，學習什麼，感受什麼，但是到最後還是回到你，因為每個人在跟這個載體的時候，就是產生不同面向的人生，最主要的主體，茶就是茶，還是要看你自己，講也講不清楚，聽也聽不懂，哈哈，應該說，不要把物變成什麼，物就是物，你還是你的心。」
喝茶到這個境界，見山是山，見水是水，也就從容自在，隨心所欲了。
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http://rin.tw/20161018/
台北市士林區文林路58號
營業時間：14:00-23:00
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