咖啡師計畫第二發！
咖啡師 : Elvis
咖啡廳 : 歐客佬 忠孝復興店
咖啡資歷 : 4年多
『目前在台灣的歐客佬咖啡館忠孝復興店任職：）
在此跟您分享我與咖啡初遇的小故事；
以前在中山區的米朗琪咖啡館工作，當時的自己對於咖啡的既定印象只有苦、甜、提神、想尿尿⋯每當看著吧台裡的咖啡手全神貫注的沖煮咖啡時的神情，那股專注與認真的眼神與態度使我著迷！但那時候的我完全不懂的如何品嚐黑咖啡，更別遑論所謂的單品與精品！對於處理法、咖啡豆品種、烘焙度、產地風味都完全不了解⋯
於是我開始看書，並且養成每天都逼自己喝上好幾杯不一樣的手沖黑咖啡！日子久而久之，加上自己看書所獲得的知識，慢慢的瞭解一杯好的精品咖啡是多麼的不容易！
從種植到採收、從精製處理到分級、從挑豆到烘焙、從養豆到沖煮、從水溫到對應不同的器材及粉水比、每一個環節都串聯起來，環環相扣！任何一個細節出了差錯，風味就因此而變了調⋯
我高中時就讀的是餐飲科，所以咖啡師對我而言就像是廚師一樣，必須瞭解所有的環節，瞭解食材的特性，器具的優缺點，以及思考如何呈現出自己想表達的風味給客人，運用自己的技術與知識來烹調咖啡豆，才能成就一杯好喝的黑咖啡。
未來我依舊會在咖啡的這個圈子裡不斷的努力學習！
無論是在咖啡的知識上、沖煮的技術上、烘豆、拉花、半自動的操作、以及考取國際的咖啡證照之外，也希望能藉由比賽或講課的管道，與更多人分享精品咖啡的美好：）
希望大家都能被精品咖啡的迷人風味給感動！』
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