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「有沒有辦法可以讓他不要一直吃薯條？」昨天門診的時候，有個媽媽問了這個問題。
說真的這個問題很難，小朋友吃著薯條沾著番茄醬，幾乎沒有人不愛。
吃薯條有什麼不好？
常常吃薯條而影響到其他食物的正常攝取是一個問題。如果只是偶爾吃薯條，只要注意烹調方式，加上調味適當別太鹹，再加上小朋友沒有因為吃薯條而不吃其他食物，那吃薯條好像還真的沒什麼壞處。
不希望讓孩子一直吃薯條？
目前能夠想到最立竿見影的方法，大概就只有請爸爸媽媽及長輩不要買薯條這一招，其他的方式好像都沒什麼用。
以前柚子小妹超級喜歡吃薯條
前陣子柚子醫師帶柚子小妹去美國黃石公園以及優勝美地，在那十幾天裡面，所有的餐廳幾乎找不到任何好吃的中餐，只好每一餐都吃漢堡、薯條、牛排，每天吃每天吃、一直吃一直吃。
十幾天過後，柚子小妹回來台灣，偶爾外食的時候，柚子醫師問柚子小妹的意見：「今天吃薯條好不好？」
「我不要！」
「我…絕對…不要…吃…薯…條…」
就這樣，柚子醫師順利地解決了小孩太愛吃薯條的習慣。
不知道這樣子的回答有沒有幫到昨天的那個媽媽？
「有沒有辦法可以讓他不要一直吃薯條？」昨天門診的時候，有個媽媽問了這個問題。
說真的這個問題很難，小朋友吃著薯條沾著番茄醬，幾乎沒有人不愛。
吃薯條有什麼不好？
常常吃薯條而影響到其他食物的正常攝取是一個問題。如果只是偶爾吃薯條，只要注意烹調方式，加上調味適當別太鹹，再加上小朋友沒有因為吃薯條而不吃其他食物，那吃薯條好像還真的沒什麼壞處。
不希望讓孩子一直吃薯條？
目前能夠想到最立竿見影的方法，大概就只有請爸爸媽媽及長輩不要買薯條這一招，其他的方式好像都沒什麼用。
以前柚子小妹超級喜歡吃薯條
前陣子柚子醫師帶柚子小妹去美國黃石公園以及優勝美地，在那十幾天裡面，所有的餐廳幾乎找不到任何好吃的中餐，只好每一餐都吃漢堡、薯條、牛排，每天吃每天吃、一直吃一直吃。
十幾天過後，柚子小妹回來台灣，偶爾外食的時候，柚子醫師問柚子小妹的意見：「今天吃薯條好不好？」
「我不要！」
「我…絕對…不要…吃…薯…條…」
就這樣，柚子醫師順利地解決了小孩太愛吃薯條的習慣。
不知道這樣子的回答有沒有幫到昨天的那個媽媽？
📰贊普的是滿滿人情味 以法「燴」出最美的風景
用鮮新豐盛的穀米蔬果，將滿滿在地人情味，堆疊成一座座須彌山、烹調出一道道手路菜，盼冥界鬼神都能欣受宴請、樂聞法音，衷心希望眾生心安，世界也能消災平安。
從2007年起，每當舉辦大悲心水陸法會時，鄰近的金山、萬里、三芝、石門、基隆等各地鄉親，以及法鼓山社會大學的師生們，就會配合僧團邀請，加入「請客作東」的行列，不但出錢出力，甚至提供店面或家政教室，作為辦桌的空間，務必要讓傍晚登場的「贊普」，都能讓人眼前一亮、準時開桌。
在陽金公路經營小吃店的廚師簡月雲，在法會期間，店面就成為義工廚房，而先生王燈祿、兒子王俊傑則各自發揮木雕和餐飲專長，三人合作時動作乾淨俐落，將炒菜、果雕、擺盤一氣呵成，道道皆是色香味俱全的佳餚。
「我們思考菜色時，都是要用在地新鮮食材，例如地瓜、筊白筍，既要美味好看，更要健康。」主廚陳美蘭說，出菜上桌時，還要配合燈光、形狀，藉由不同顏色點綴，搭配出層次美感，贊普時就要像是做給家人吃的那樣用盡全心。
帶領社大學員設計餐點的張翡珊也說，每道菜至少須經4、5道工序，因此兩個月前就開始試做，不但要當令在地蔬果，更不添加素料香精，用不到的菜料邊角，就煮成學員工作後吃的大鍋湯，珍惜食材以零廚餘為目標。
這群近百位平日隱於市集的義工廚師，往往為了服務奉獻的心願，還專程到法鼓山社大進修上課，還報考素食中餐廚師執照，學習將佛法融入菜色，而一年一度的法鼓山水陸法會贊普，也就是大家輪流展顯身手的時候。
所謂「贊普」，就是匯集大眾的力量，共同成就供養六道眾生齋食及法食的心願。
而護持贊普的善信們，無不懇切祝願幽冥鬼道的受苦眾生，以及歷代先祖，都能接受邀請來到法會感受法喜，讓佛菩薩慈悲接引善處往生。因此當晚間有瑜伽焰口法會、瑜伽焰口經說法及施食的時候，就會安排有贊普區。
從旁指導贊普擺設的果高法師補充說，法鼓山的法會贊普，主要是以展現「心靈環保」為主，除了有以精細刀工用心展現出食材顏色、形狀、氣味的梅花餐桌，讓請客的善信、受邀的「客人」，都能感受喜悅之外，還有日日配合說法主題，場場不同的視覺主題區。
果高法師並舉例，首日的贊普區即是以「祈願觀音殿」為意象，伴有泉流石景，展現觀音道場的殊勝，此後則陸續依地藏壇、禪壇、藥師壇、淨土壇為主題；期以這樣的呈現方式，無形中發揮出淨化心靈的境教，讓法會在關懷中，同時接引大眾親近佛法的教育。
在法會圓滿前夕，正在為「五大士瑜伽焰口」擺設贊普主題的王惠淑，和義工們按照手中草圖，漸漸敷設出「蓮池海會」的樣貌。她說，用米粉、冬粉和巧克力球，展現西方極樂世界七寶池水、金沙布地的景象，祝福今夜參與法會的眾生都以安定歡喜的心，究竟圓滿修行的功德。
2020年法鼓山大悲心水陸法會即將於28日下午，舉辦送聖儀式後圓滿。今年因推廣分處及在家連線共修，減少入園共修人數，然而贊普區的豐盛，以及鄉親們的熱情，卻都更勝以往；而凝聚眾人感恩、奉獻的每一段故事，也為法會「燴」製出了最美的風景。
#2020法鼓山大悲心水陸法會
#贊普
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今天分享的備餐方法，非常實用，不是把餐點準備好，是把材料備好，放在冰箱，要吃的時候Mix&Match
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特別鳴謝剪輯師 ： 衿
台北文華酒店裏的中餐廳「雅閣」，剛剛奪得了米芝蓮一星，最大的功臣應該就是師承於「福臨門」的港人主廚謝文。謝師傅14歲小學畢業後就入行做廚，由學徒做到頭鑊，成就一身好廚藝，後來加入「富豪飯堂」福臨門，拜當年叱咤粵菜界的總廚羅安為師，一待9年，由挑選食材、鑽研刀工以至烹調手法，都可謂盡得羅安真傳，後來他輾轉到過多間知名餐廳、酒樓掌廚，再回到福臨門接掌主廚一職，「多年來，包括雅閣，我也有帶福臨門的元素過來做。」謝師傅說。
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麻婆豆腐可說是最經典的家常菜，在家在中餐廳都能吃得到。做法很簡單，只要十分鐘就能完成，新手都能輕易煮得好滋味。
材料：
免治豬肉 150克
豆腐 一磚
蒜頭 2大粒
鮮冬菇 2朵
芝麻 適量
調味料：
花椒粉 適量
豆瓣醬 2湯匙
葱 適量
花椒油 2湯匙
雞粉湯汁材料：
鷹粟粉 2湯匙
雞粉 1湯匙
水 1杯
做法：
1. 蒜頭切粒；鮮冬菇去蒂，切片再切粒；葱切粒，備用。
2. 大火燒熱鑊，下油，放蒜頭爆香；下冬菇粒及免治豬肉炒香。
3. 轉中火，下豆瓣醬炒勻。加入豆腐，邊炒邊用鑊鏟切碎豆腐。
4. 分三次加入雞粉湯汁炒勻，加入花椒油。
5. 豆腐熟即可上碟。撒上花椒粉、芝麻及葱粒，完成。
貼士：
1. 以雞湯代替雞粉，會令菜式更有鮮味。
2. 麻辣度可以隨個人喜好，調整豆瓣醬及花椒粉的分量。
示範：John Cheng
光明國際益民集團投資管理中心執行董事，美國長大及生活，熱愛下廚，擅長烹調美式菜及中菜。
鳴謝：Food Lab by Gilman
地址：灣仔皇后大道東183號合和中心702-3鋪
電話：2418 3278
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