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昨天我的臉書無法上傳圖片，所以今天來補張相片實驗一下功能是否正常？
昨天去參加雲林縣台西鄉五條港安西府的徒步會香，此活動的亮點除了是開基老祖張李莫千歲50年來首度出巡，第二亮點便是中華美食交流協會名廚團隊超過180位的主廚們的奉餐活動。
11月14日 北港：雲林縣北港鎮華南路(武聖觀光夜市)。
11月15日 台西：雲林縣台西鄉五港村中央路76號(台西五條港安西府)
11月11日11點來參加雲林縣台西鄉五條港安西府的徒步會香，真是太榮幸！本次最大亮點就是開基老祖張李莫千歲50年未出巡，第二大亮點就是中華美食交流協會名廚團隊超過180位的主廚們，將於14日、15日晚間義煮美味佳餚，慰勞信眾與志工，預計將奉餐超過7萬人。
11/14 北港：雲林縣北港鎮華南路(武聖觀光夜市)。
11/15 台西：雲林縣台西鄉五港村中央路76號(台西五條港安西府)
「辦桌」是台灣重要的飲食文化，我們將喜慶的歡喜、迎神賽會的虔誠，辦成了一桌手路菜，分享給親朋好友。
嘉義市在農曆七月獨有的慈善「輪普」，更是辦桌文化淋漓盡致的展現，主人家的心意和總鋪師的手藝，匯成一桌好料理。
感謝中華美食交流協會、嘉義商圈文化促進協會及地方特色產業協會聯合邀請全國近三十位名廚，昨天傍晚在北門驛辦理「2020好呷辦桌攏底嘉」。將最好的美食呈現、將廚藝的傳承流傳在嘉義市。
實在的食材、用心的態度及精湛的廚藝，孕育在地美食文化，30位全國名廚準備豐盛的傳統料理，也象徵將古早味的好廚藝、好滋味代代傳承。
感謝電影導演魏德聖也來到北門共襄盛舉，共同為美食文化做推廣，讓我們齊聚一堂再次感受嘉義人的熱情並體驗「吃辦桌」的飲食魅力，希望帶給大家滿滿的福氣。
「師父送了一本書給我，那本書叫《掌廚人》，它說的是，你煮食物的時候，要當作是煮給家人吃，師父說不可以用不好的食材去烹調，又或去想如何偷工減料，
我們必需要用心煮，才能得到客人喜愛。」阿祖，滷頂台灣風味老闆之一。
師父這一席話，九十後阿祖一直銘記在心，三個月前在元朗開了一家外賣小店，即使只是賣一些台灣小吃，刈包台灣腸滷肉飯肉燥飯等等，仍不忘師父教誨，每一款都用心製作。
像夾在刈包內的五花腩肉，用紅糖醬油等滷兩個小時而成，夾在熱辣辣剛蒸起的包內，軟熟又惹味；堅持自己手切豬肉做滷肉飯，豬皮瘦肉及肥肉切好，炒香後再滷，來到客人手上，熱辣辣又暖心；每一個小細節都希望做到完美，像坊間不少供應滷肉飯及肉燥飯的店，都會以一款滷汁做底，但阿祖不怕工序繁多，堅持兩款滷汁要不一樣，令滷肉飯的油香味重點，肉燥飯的香氣較惹味。「我不想讓人覺得兩個飯的分別，只不過一個用瘦肉，或一個用肥肉而已，所以兩個汁味道香味不同，做法都不一樣。」阿祖解釋。
而阿祖口中一直提着的師父，其實大有來頭。
是金山老字號兄弟食堂的主廚郭宏徹，更是中華美食交流協會理事長與及世界烹飪聯合會評審委員。「可能真的是一種緣分，師父是我爸爸的朋友，知道我想售賣台灣小食後，他就跟我說：『你來台灣跟我學吧！你靠自己摸索，很難學到竅門。』，所以我就到台灣跟他學習。」阿祖說。本來在酒店工作的阿祖，花了半年時間，跟朋友一起過台灣，斷斷續續在師父餐廳裏學習，「師父還有帶我去金山附近的街頭小食店，他叫我參考一下，台灣人店面的設計、擺設怎樣令工作時會順手一點，他更說要吸引客人，就要一看店面門口，就知道你是賣甚麼的。」阿祖說。
得到名師指導，即使未能把台灣小食發揚光大，但最少不能丟了師父的面。「用了這麼多時間預備，你可能未必感受到，又或吃不出內裏的心機，這可能是我做得不夠好。遲一點可能會再加些其他菜式，可以迎合客人，符合到客人口味，這樣大家就會覺得，我的定價是絕對對得起食物質素。」阿祖說。
滷頂台灣風味
地址：元朗建業街55號
電話：從缺
營業時間：12nn-10:30pm
採訪：劉明慧
攝影：邱覺達、陳永威
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歡迎中華美食交流協會理事長郭宏徹和焦哥，去過金山的都知道理事長郭宏徹的兄弟食堂，我們全家人到現在都還念念不忘，中華美食交流協會推出一個品牌叫做「請客」，這一次的主題是「好呷。辦桌」，這個是台灣辦桌四大師傅，會到各個地方去藉由「辦桌」美食跟大家交朋友，12月14號在新竹內灣老戲院辦桌，有興趣的朋友可以電洽02-2277-9596中華美食交流協會報名。
12月14號當天就有紅蟳米糕拼八寶米糕卷，這道菜是整組菜裡面的一道主食，現場可以吃到十道好東西，焦哥會在現場把每一道菜的典故來由說給大家聽，希望大家對於台灣傳統料理跟台菜辦桌料理有更多的支持跟喜愛。
#台式料理 #請客 #好呷辦桌 #辦桌料理
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本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問：郭宏徹 理事長
內容簡介：
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖，
走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
滿足你最挑剔的味蕾！
享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
作者簡介：中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
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