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【糖醋珊瑚魚｜把糖醋魚做成吃不起的樣子】
#WOKY恰恰鍋Ｘ土曜日廚房
完整食譜➡️ https://youtu.be/fL-Fok_28ZU
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#松鼠魚一直都是我很想挑戰的一道菜！
最近看到了一道更進階的！『#珊瑚魚』
看完教學影片真的是很懷疑自己是不是做得出來😭
從把整條魚去骨去刺，到切出細長的魚肉
真的是讓我吃了好幾天的魚湯啊～
一開始切出來都是斷的亂七八糟的最後好不容易被我試出來了！👍
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這使用 WOKY 沃廚 的恰恰鍋來做這道吃不起的珊瑚魚
無塗層不沾的設計超厲害！
讓我在做醬料的時候完全不用擔心沾鍋
最重要的是洗鍋子的時候可以盡量洗（用鋼刷也可以）
也可以直接使用鐵鏟來炒菜
再也不用擔心塗層被刮掉～
#WOKY恰恰鍋哪裡買➡️ https://reurl.cc/DvQ8W6
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#為了這道菜吃了很多魚
#刀功大增
#食譜看影片說明欄
#台灣設計
#生活美學
#台灣製
#可用鐵鏟不沾鍋
#恰恰鍋
#不沾鍋無塗層不沾鍋
#土曜日廚房
／我與恰恰鍋的美好煮食日常／
那一年，我認識 WOKY 沃廚 時，我還是個廚房小白，雖然知道怎麼樣把食物放進鍋裡（嗯？用丟的不是？）但對於基本的料理知識還很淺薄，但我知道要用來煎個漂亮荷包蛋的鍋，一定要不沾才行，不然料理小白很容易會變成料理小黑，焦黑的黑。
那一年，我買了一個沃廚的物理性不沾鍋努力練廚藝。用了好多年後，今年的沃廚再進化，有了一個美型的恰恰鍋，它為台灣人的 #煎、#煮、#炒、#炸 的使用習慣而生，是新生代小家庭最適合的 26cm 深煎鍋型：
📌底部圓弧造型讓人愛不釋手
📌可站立透明鍋蓋能夠完全看清鍋內狀況
📌深度很深，炒什麼都不會掉出來
📌把手美型、鍋蓋美型
📌鍋裡毛細孔極小，熱鍋30秒即有不沾效果
📌的確很恰，用很少油也能不沾也能恰恰的
📌可以使用鐵鏟鐵夾的恰恰鍋，非常適合台灣人的煮食習慣
📌菜瓜布可以洗、細緻海綿可以洗、帶鍋子回家就是要洗好洗不挑刷具
最重要最重要的是，#恰恰鍋沒有塗層，卻能夠有很棒的不沾效果！
之前有用過昂貴的不鏽鋼鍋或是號稱不沾的昂貴不沾鍋，都會在使用年限到達後開始變得很沾，不沾鍋沾的主因是因為塗層掉落，而不鏽鋼鍋的主因是在物理性不沾的使用上還是比較麻煩，需要時間來適應。
這陣子用恰恰鍋煮了很多料理，其中我覺得最棒的是，它在煎魚，煎蛋、煎像是蘿蔔糕這類一個不小心就會沾鍋的食材上非常適合！煎魚時只要熱鍋、加油、加熱，放魚進去後不要動它，讓它在短時間內由鍋底迅速導熱來讓魚皮酥脆，很適合料理新手使用！（當然也適合我這個熟手啦～）
之前也曾經因為使用鐵叉子讓鍋子有了幾道的刮痕，心疼之餘覺得還要擔心塗層，真的心累～～使用恰恰鍋不用擔心這個問題，更放心。
有恰恰鍋陪伴的日常煮食很幸福，每日看著它為餐桌創造了各種佳餚，也更想下廚了！
💖WOKY 恰恰鍋｜愛料理熱賣中
https://lihi1.cc/7LWlB
#恰恰鍋 #WOKY恰恰鍋 #台灣製不沾鍋 #無塗層不沾鍋 #恰恰鍋料理
#豆豆媽 #氣炸鍋 #清潔
粉絲敲碗很久的 #氣炸鍋清潔 終於出爐啦~~這一集豆豆媽還提供二個清潔小法寶，也歡迎大家可以一起分享氣炸鍋清潔的心得喲~
那一天為了拍這一集，我們洗了三個氣炸鍋，半夜12點才回家，雖然辛苦，但是能分享氣炸鍋清潔，相信對大家一定會有幫助的!!
#氣炸鍋清潔原則
1.不要在剛炸完馬上清潔
因為氣炸鍋內鍋通常都是有不沾塗層的，大家如果有看我的 #不沾鍋清洗原則 就知道，不沾塗層最忌溫差過大，所以會建議大家炸完之後，先將炸籃拉出來降溫，然後內鍋泡溫熱水，上面風扇、蚊香的部份趁還有點熱氣，用溫熱毛巾擦拭。
2.使用中性清潔劑
我知道網路上有很多影片、甚至是氣炸鍋廠商官方影片會教大家用小蘇打清潔，不過我曾經用小蘇打粉敷過風扇和蚊香，造成材質產生「白斑」，因為豆豆媽咪這一集氣炸鍋清潔適用於各種氣炸鍋，每家氣炸鍋的裡面的材質不一定一樣，如果誤用可能會使材質變黑、產生斑點等等…，所以用中性清潔劑相對比較安全。
中性清潔劑的選擇來說，用寶寶洗奶瓶的 #奶瓶蔬果清潔劑 (不限品牌)也比較不怕殘留，畢竟鍋具直接接觸我們的食物，謹慎一點總是比較好的 (豆豆媽咪很龜毛…)
至於大家擔心倒置噴清潔劑可能會影響電路的問題，基本上噴的水量不大，是不用擔心的喲~另外，倒置的角度也可以稍微傾斜就好，給大家參考喲~
3.善用小工具
氣炸鍋上層的風扇、蚊香因為狹小、彎曲，所以不好清潔，最好的方式就是每次用完擦拭一下，但久了還是會卡油污，所以可以利用細長的竹筷、綁上比較薄的紙巾，或是用大的棉籤沾清潔劑擦拭，會比直接拿菜瓜布、牙刷更容易清到小細節喲~
備註：
1.中性清潔劑並非對人體完全無害，使用上還是要注意濃度劑量，並且多用清水稀釋及擦拭。
2.因為不同品牌氣炸鍋的構造不同，倒置機器的清潔方式還是可能會造成一定風險，建議少量噴水，多次擦拭較為安全喲~
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油膩烤箱：http://bit.ly/2AHfVfK
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鋁箔紙清潔妙用：https://reurl.cc/Qp70bp
買方型不沾平煎鍋送樂活健康瓶
這裏買➡️ https://goo.gl/mASjVA
基礎煎餅麵糊
材料
水1杯
中筋麵粉1杯
鹽1茶匙
白胡椒粉1茶匙
作法
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉倒入盆中。
2. 加入水拌勻至無顆粒狀即可。
高麗菜煎餅
標：加上鍋蓋 增加熱循環更快熟
標：每一口都爽脆 營養滿點
材料
高麗菜絲1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
紅蘿蔔絲1/4條
蛋液2顆
作法
1. 高麗菜切絲；紅蘿蔔切絲。
2. 高麗菜絲、紅蘿蔔絲與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘。
4. 將煎餅對折，鍋中空出來處打入蛋液，並讓蛋液流至煎餅下，再煎至蛋凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後即可。
絲瓜蛋煎餅
標：陶瓷塗層 少油也不沾黏
標：內餡Q軟的特殊口感 一吃難忘
材料
絲瓜片1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
蛋液2顆
作法
1. 絲瓜去皮、去籽囊後切片。(去籽囊煎餅才不會軟爛)
2. 絲瓜與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約4分鐘。
4. 打入蛋液續煎至邊緣略凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後，對折即可。
地瓜煎餅
標：五層複合鍋身 導熱快均勻又快速
標：酥香鬆軟又鮮甜 超滿足
材料
地瓜絲1/2杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋1顆
作法
1. 地瓜去皮切絲。
2. 地瓜絲、基礎煎餅麵糊、雞蛋混合均勻。(麵糊先加雞蛋口感更鬆軟)
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面再煎約3分鐘，將煎餅對折即可。
蔥花煎餅
材料
蔥花1/4杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋2顆
作法
1. 蔥切成蔥花。
2. 蔥花與基礎煎餅麵糊混合均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面續煎約2分鐘，鏟起煎餅，鍋面倒入蛋液，再放回煎餅煎至蛋熟。
5. 煎餅折兩折即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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此影片關於碳鋼鍋的開鍋使用清潔保養 Mauviel 畢耶鍋 de Buyer 法國
部落格：http://goo.gl/I0SC6r
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背景音樂提供～黃小翔 https://www.youtube.com/user/suhuguitar
開鍋：
1.先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面蜂蠟.可重複2~3次！
2. 當大部分蜂蠟去除後,將鍋中倒入或刷上ㄧ層薄薄的食用油,覆蓋表面即可.開火加熱直到冒出白煙即可關火。去除（倒掉）油之後,用廚房紙巾將整個鍋子擦拭乾淨,放涼後即完成開鍋.
3. 介意的人可在使用前用熱水再次沖洗ㄧ下(千萬勿使用清潔劑喔)。
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