剛退伍的那年,和學長一起到香港排練、演出。算是第一次要在香港長待,一個月左右吧;自覺瀟灑的我只帶了大約五千塊台幣,就和學長一同飛往香港,寄宿在劇場朋友家。
排練場在土瓜灣,我們住在大埔墟,每天搭巴士往返;忘了算上交通費又隨性的我,就一直在當地找尋便宜又美味的三餐。早上在劇場附近可以買得到剛出爐熱騰騰的蛋塔,三塊港幣兩個;對街有便宜又好吃的炸醬麵八塊;最貴可能吃附近餐廳的時菜排骨飯,要十六塊。
一直到現在,每到香港我就會去找炸醬麵吃,雖然明明炸醬麵不是香港特色餐點。而三塊兩個的蛋塔,現在應該買不到了。
每天穿梭在香港街道,對什麼都好奇;沒排練時,熱情的香港朋友就帶著我們到處晃。我真正正式學的第一句廣東話,是“行車時與車長談話乃違法行為”;一張貼在公車上的標語;我覺得實在太特別了,是因為大家都太愛跟司機聊天嗎?就硬是要朋友教了我這句話。
有天太晚了沒有公車,跟朋友一起搭亡命小巴回住處,發現車上沒有下車鈴,問朋友要下車怎麼辦?朋友說你要大聲喊“唔該有落!”,朋友將這個重責大任交給我,我比上臺演出還緊張,不斷低聲重複練習這句話,到站前卻被一位阿伯搶先叫走了,一直懷恨在心。
這一個月的後半,學長看不下去我每天只吃蛋塔,就決定休假時到市場買菜,在朋友家一起開伙,比較省。
劇團在演出後特別辦了個BBQ慶功宴,要我一定要好好大吃一頓。
那年最衝擊的應該還是茶餐廳學長點的滑蛋牛肉飯,它就是滑蛋、牛肉,跟飯。
隔年再來香港時,自己一個人跑去大嶼山,那時昂坪360剛蓋好不久,就決定搭搭看。那天不是假日,又飄著細雨,沒什麼人,我自己一個人坐一個車廂,前後車廂都沒人。纜車慢慢往山上爬,結果山上大霧,於是我就一個人被吊在半空中,四面八方前後左右都是霧,什麼都看不到。當時的我覺得,這實在是太high了。
山上的莊嚴與寧靜把自己立刻從熱鬧喧譁的香港抽離出來,我在山上待了很久。那天覺得大佛特別大,也許因為大霧,我只能看到一半。
後來好像連登高都要收錢了,山上餐廳也越來越多。
往後幾年常常來香港,對香港的一切越來越熟悉。女人街、廟街、西洋菜南街、尖沙嘴、雞蛋仔、人行穿越道的嗶嗶聲、中環、上環、北角、永遠會避開騙觀光客的彌敦道、太子、佐敦、油麻地、叮叮、深水埗、西多士、菠蘿油、金鐘、渡輪兩塊、凍飲加一塊、港鐵沒有廁所。
後來幾年跟香港經紀人合作,也常來香港演出或參加電影節,每年或長或短都會來個幾次,待過好多不同的地方;九龍灣、沙田、旺角、樂富、柴灣,有一年在紅磡待了一個多月,另一年在荃灣待了快兩個月。
只去過一次杜沙夫人蠟像館,因為想去看看張國榮。
有一年在香港演出,同劇組的前輩香港演員梵谷,把他借給我當戲服的皮夾克送給我,他說他年紀大了,我現在穿比他好看,我一直留著。
在香港拍過一齣戲,茶水阿姨每天拿著我的茶壺,問我今天想喝咖啡還是好力克。
後來幾年比較少有機會去香港了。我在台灣不吃台灣的菠蘿油,不吃西多士,覺得那都是騙人的。甚至很生氣,那不是香港的菠蘿油。
我沒有特別鍾情翠華餐廳,但很想念劇場附近的蛋塔。
常去香港那幾年聽廣東話幾乎沒問題,也能簡單說上幾句。我們這輩年輕時就喜歡聽廣東歌,看香港電影、港劇。剛開始學客語時常常會卡住,有些發音和廣東話很近。
有一次在香港,當地人跟我問路,我用廣東話回他,“唔好意思,我唔係香港人”,他一臉莫名奇妙。
後來幾年沒有太多機會說,慢慢不會說了。今年剛好碰到從香港來的攝影師,很開心努力地跟他說了幾句。
好幾次看著影像,默默地掉淚。
香港還回得去嗎?
在我心裡,已經痛得回不去了。
我不是香港人,只是一個對香港有很深情感的台灣人。
那些在抗爭中如此逝去的年輕人們,那些受傷的人們,
我願為你們深深悼念,
我願為你們祈禱。
莫子儀
同時也有143部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,德律風根 45公升溫度顯示烤箱 立即買→ https://goo.gl/FTYjPi 起司蛋吐司(烤) 材料: 切片吐司1片 起司絲40公克 雞蛋1顆 糖粉1大匙 作法: 1. 用湯匙在吐司中央略壓至凹陷。 2. 將蛋打在吐司中心凹陷處,表面撒上起司絲。 3. 放入已預熱的烤箱中,以上下/火240...
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呼叫 #台中 老饕 ~~~
威風兄弟來逛台中夜市幽靈餐車夜市✌✌✌
竟然有正宗港式奶茶與罪惡的西多士😆
夜市美食通通不要錯過
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來澳門學幾道道地料理😎
今天來到澳門找我朋友
一大早還沒清醒就被帶來吃早點
看我眼睛就知道我還沒睡飽...
他們早上習慣吃茶餐廳,一早就吃的很豐富
【厚西多士】,【乾炒牛河】,【椒鹽骨炒麵】...
看了是不是口水直流🤤
像我平常早上喜歡吃台式早餐
港式料理就有點像台式的,偏鹹一點
吃起來蠻合我的胃口👌
來這裡當然不是只有來享受美食
要帶些東西回去才可以
我會在這邊學幾道澳門料理
回去再用家庭式的方法分享給大家🙌
讓大家在家裡就可以吃到澳門的美食
下次我就先來分享厚西多士的做法給你們🤗
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起司蛋吐司(烤)
材料:
切片吐司1片
起司絲40公克
雞蛋1顆
糖粉1大匙
作法:
1. 用湯匙在吐司中央略壓至凹陷。
2. 將蛋打在吐司中心凹陷處,表面撒上起司絲。
3. 放入已預熱的烤箱中,以上下/火240℃,烤約4分鐘至表面金黃。
4. 取出撒上糖粉即可。
爆多起司烤火腿
材料
吐司 2片
奶油 適量
火腿片 2片
起司絲 適量
蛋黃 1顆
作法
1. 吐司抹上奶油,其中一片放上火腿片。
2. 再蓋上吐司片,吐司上鋪上滿滿起司絲。
3. 放入已預熱200℃的烤箱中,烤約4分鐘至起司融化且金黃上色。
4. 在起司中間放上一顆蛋黃,再放入烤箱中烤約1.5分鐘(或至喜歡的熟度即可)。
起司熔岩吐司
美味祕訣:吐司中心壓出凹槽,盛裝餡料
材料:
吐司磚 1個
水 300㏄
市售濃湯塊 180公克
鮮奶油 60㏄
切達起司絲 120公克
作法:
1. 吐司交叉劃刀,再以刀子平劃刀,不切斷吐司(四角皆須劃刀)。
2. 用湯匙在吐司中心壓出凹槽。
3. 取鍋倒入300㏄水煮滾,放入濃湯塊煮勻,加入鮮奶油和切達起司絲煮勻成起司白醬。
4. 用竹籤將土司表面固定,中心倒入起司白醬,再取出竹籤。
5. 烤箱預熱上下火200℃,放入吐司烤約7分鐘至表面金黃即可。
煎蛋起司吐司
材料:
切片吐司1片
起司絲40公克
雞蛋1顆
起司粉1大匙
作法:
1. 平底鍋內抹上少許油,打入雞蛋,再蓋上吐司,小火煎約30秒。
2. 蛋表面略熟後取出吐司(不要弄破蛋)。
3. 熱平底鍋放入起司絲,加熱至起司絲略融化。
4. 取作法2的吐司(雞蛋面朝下),蓋在起司絲上,煎約1分鐘。
5. 煎至起司金黃後翻面,再將吐司煎約40秒至酥香後取出,撒上起司粉。
法式楓糖
材料:
厚片土司1片、鮮奶100cc、雞蛋2顆、無鹽奶油20公克
調味料
楓糖漿3大匙
作法:
1.雞蛋與鮮奶混合拌勻成鮮奶蛋液備用。
2.將土司放入鮮奶蛋液中輕壓,使土司沾勻鮮奶蛋液,浸泡約3分鐘。
3.熱鍋,加入無鹽奶油,開小火,將土司放入鍋中煎至兩面金黃後取出備用。
4.淋上楓糖漿即可。
白醬火腿起司
材料
吐司 2片
奶油 適量
義大利香料 適量
市售白醬 2大匙
煙燻火腿片 1片
起司絲 適量
水波蛋 2顆
作法
1. 熱平底鍋,放入奶油熱至融化。
2. 放上吐司煎至兩面上色,撒上義大利香料後關火。
3. 吐司上放上白醬抹勻,再放起司絲,其中一片吐司放上煙燻火腿片。
4. 將作法3放入已預熱200℃度烤箱中,烤約6分鐘至起司融化且上色。
5. 取出吐司,將兩片吐司疊起,最上面放上水波蛋即可。
甜蜜棉花糖吐司
美味祕訣:吐司中間下壓,棉花糖烤後成型更漂亮
材料:
厚片吐司 2片
奶油 1大匙
棉花糖 200公克
巧克力醬 適量
煉乳 適量
作法:
1. 厚片吐司沿邊緣約0.5公分處劃出深約0.3公分刀痕,用湯匙壓下中間部分成凹槽。
2. 將土司凹槽處均勻抹上奶油,再擺上棉花糖。
3. 烤箱預熱上下火200℃,放入吐司烤約10分鐘至金黃後取出。
4. 淋上巧克力醬及煉乳即可。
奶油酥條
好吃秘訣:先煎乾土司再抹奶油,口感才會乾香脆
材料:
厚片土司1片、無鹽奶油100公克、細砂糖3大匙、肉桂粉適量
作法:
1.奶油隔水加熱至溶化;土司去2邊後切條。
2.熱鍋,將作法1的土司條放入鍋中,以小火煎至微焦上色。
3.用刷子將奶油均勻刷在土司四面。
4.開小火將土司條煎至金黃酥脆,再撒上細砂糖和肉桂粉即可。
奶酥巧克力吐司
美味祕訣:土司劃刀痕,抹醬味道才能滲入
材料:
厚片吐司 2片
奶酥醬 6大匙
巧克力餅乾 4片
作法:
1. 厚片吐司用刀劃出深約0.5公分九宮格刀痕;巧克力餅乾壓碎。
2. 均勻抹上奶酥醬。
3. 烤箱預熱上下火200℃,放入吐司烤約7分鐘至金黃後取出,撒上餅乾碎即可。
煉奶西多士
好吃秘訣:用薄片土司,內餡才容易煎透,餡料更香濃
材料:
切片土司2片、花生醬2大匙、鮮奶50cc、雞蛋1顆、煉奶2大匙
作法:
1.雞蛋與鮮奶混合拌勻成鮮奶蛋液備用。
2.將土司切掉硬邊,取一片土司塗上花生醬,再疊上另一片土司。
3.將土司放入作法1的鮮奶蛋液中輕壓,使土司沾勻鮮奶蛋液。
4.熱平底鍋,放入約1大匙的奶油,開小火將土司放入鍋中煎至兩面金黃後取出裝盤,淋上煉乳即可。
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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋燒雞:
材料:
急凍雞900克1隻
處理:
1. 雞連膠袋用清水解凍。
2. 清除內臟。
3. 用鹽乸雞15分鐘,去除雪味、腥味,及加入鹹味。
4. 沖洗乾淨,擎乾水。
5. 將雞調味:
●1/3茶匙鹽
●1茶匙蒜蓉
●1湯匙黑椒
放入雞殼內,再用少量鹽塗在雞的表面。
6. 用蒸架承起雞,雪6小時。
烹調:
1. 放氣炸鍋紙在氣炸鍋內。
1. 用80度將雞風乾20分鐘。
2. 20分鐘後,反轉隻雞,80度風乾另一面10分鐘。
3. 預備上皮水:
●紅醋1湯匙
●生抽1湯匙
●麥芽糖1湯匙
●10毫升水
攪勻。
5. 雞已氣炸了30分鐘。
4. 掃上紅醋及生抽上色2分鐘,再手掃上紅醋及生抽,然後掃上麥芽糖水。
5. 首先燒雞胸部分,用150度氣炸15分鐘。
6. 預備1張錫紙。
7. 15分鐘後,檢查一下情況。
8. 用180度,氣炸5分鐘。
9. 向前移一移位,用180度氣炸2分鐘。
10. 向後移一移位,用180度氣炸2分鐘。
11. 反轉雞,倒出裏面的雞油。
12. 最後一轉,用180度氣炸10分鐘。
13. 最後3分鐘,檢查一下,見到燒焦的地方,用錫紙遮一遮住,氣炸多3分鐘。
14. 完成,上碟。
Airfrying chicken:
Ingredients:
900g frozen 1 No.
chicken
Preparation:
1. Defrost the chicken with packaging with tap water.
2. Remove the intestines.
3. Season with salt for 15 minutes to remove the unpleasant smells, and add some salty taste.
4. Rinse the chicken thoroughly. Hang dry.
5. Season the chicken:
●1/3 tsp salt
●1 tsp garlic sauce
●1 tbsp Black pepper
To be put inside the chicken, and put some salt on the surface of chicken.
6. Put the chicken on a steam rack, refrigerate for 6 hours.
Steps:
1. Put a sheet of airfrying paper in the airfryer.
1. Airfry the chicken at 80 C for 20 minutes in order to make it dry.
2. Flip over the chicken after 20 minutes, airfry the other side of chicken at 80 C for another 10 minutes.
3. Prepare:
●red vinegar 1 tbsp
●light soya sauce
1 tbsp
●Maltese 1 tbsp
●10no water
Mix well.
5. The chicken has been airfried for 30 minutes.
4. Brush red vinegar and light soya sauce and wait for 2 minutes, then brush red vinegar and light soya sauce again, brush maltose syrup on top and get ready to airfry.
5. Airfry chicken breast at 150 C for 15 minutes first.
6. Prepare an aluminium foil.
7. Check the status after 15 minutes.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Move the chicken to the right a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
10. Move the chicken to the left a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
11. Flip over the chicken, release the oil out from the body of chicken.
12. Airfry at 180 C for 10 minutes in the last round.
13. Check if the chicken, cover up with an aluminium foil where is overcooked in the last 3 minutes. Airfry 3 minutes more.
14. Complete, serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28
黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0
鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo
爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ
蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA
西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk
茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w
燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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