三角粽子的包法的八卦，YOUTUBE、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

這個端午節，關於「南部粽、北部粽」之間的戰爭，是不是能就此和解？
　
從某一天開始，南部人與北部人突然發現明明生活在同一個國家，但關於「粽子」的料理方式，竟然有不同做法！
　
「北部粽」作法相當費工，除了「鹹蛋黃、蝦米、花生、香菇、菜脯、豬肉……」都得經過燉煮、熬滷、拌炒來備料，「圓糯米」更是必須經過最重要的程序—香油蔥酥拌炒後，才能一一塞進竹葉，最後輕壓塑形成三角粽形，香濃與口感絕不在話下。
　
因此，對於把配料跟米塞進粽葉，用水煮到「軟爛」的南部粽，北部粽擁護者一直嗤之以鼻。
　
而總是笑稱對手為「3D油飯」的南部粽信徒深信：「醬汁才是本體！」同樣的備料過程，南部粽的奧妙則是在最後階段將長糯米與其他食材直接加進粽葉，再放入水中以大火煮熟。
　
當糯米被水煮成黏稠狀時，就會牢牢將其中的「五花肉、香菇、蛋黃……」緊緊擁抱；最後再淋上辣醬、醬油、花生粉這最後一道手續，完美的「南部粽」就此誕生……
　
但是，今年不管是什麼粽，我們是不是能好好地彼此珍惜？因為過去這段時間，台灣人才不分你我的一起度過許多難關。
　
在全球COVID-19單日「18萬人」確診的可怕數據之下，台灣已經開始走向戶外、展開防疫新生活；在全球「64個國家」遭到非洲豬瘟感染時，台灣不只成功守住，甚至成為了口蹄疫非疫區。
　
沒有人的話，粽子包給誰吃？
沒有豬的話，還能叫粽子嗎？
　
歷經一切挑戰，我們能在端午佳節這天吃上一顆，不管是南部粽還是北部粽，其實就是幸福。
　
祝大家端午愉快，海巡繼續鎮守海防第一線，明年我們也要繼續吃粽子！
　
＃今天你吃什麼粽？
＃ＰＯ出你的肉粽照
＃肉粽樓蓋起來

粽子很有的聊。
包粽子是很有竅門的一個料理手藝，因為一整個包粽子的過程中， 不管是材料糯米和水還有油脂的微妙關係 不管是南部粽用煮的，北部粽用蒸的，最後都可以做出美味的粽子，但是很 常聽到大家 提出的問題就是為什麼我的粽子會黏粽葉呢？ 為什麼我的粽子會夾生，
這樣 阿芳就用我自己包粽子的手法 來做分享 我的習慣包南部粽，米是不會先泡水的， 只會做清洗二次三次 就下過去炒醬汁， 這樣 米可以在最吃水的時候先把味道最足夠的醬汁吸進去， 而且有熱度的加持米粒很快就可以把醬汁吸到米心裡面, 米粒不會過度吃水但又會有第一階段的膨脹 ， 炒好的粽米等到降溫回涼的時候，來包粽子 米粒就很好操作， 包粽的力道就很好拿捏 ，包粽子包好不能鬆動，正確的說法是包好包實輕輕拉緊不是用力拉緊， 不像北部粽一樣的用力拉出粽子的那條緊腰， 這樣子把粽子放到水裡去煮 ，就不會因為拉的過緊而產生夾生的狀態， 水份能夠進得了粽子 沒有泡過的米也能夠在煮粽子的時候充分漲大， 讓粽子的米粒脹滿成沒有縫隙的實體米粽， 加上粽子炒米和肉餡的油脂 ，在煮粽子的過程中自然釋出浮到水中， 等到粽子出鍋離水一段時間後 粽子的支鏈澱粉產生了辭水的效應 ， 成為一個回Q 的粽體，這些留在粽葉表面和粽子中間的 這些油脂 ， 並不會因為粽子辭水而消失， 就可以產生不沾的效果， 不黏粽葉 的粽子就出現了， 相對如果是 吸水太過量的粽子， 這些油脂就被吸附在軟糊的粽米， 粽子成了帶油脂的米糊， 如果要吃粽子時又再重新回熱， 這樣當然逃不過黏粽葉的命運 。
由上面的原理這樣子， 當包出來的粽子遇到問題 就就可以先推敲一下， 自己是用什麼樣的方式， 然後得到什麼結果， 比如會黏葉子的粽子， 米在還沒有調味炒料之前有先做的浸泡的動作， 而且隨著浸泡的時間越長，米就已經吃足了水量， 在下去炒醬汁的過程中米粒 就已經被加熱過一次， 然後再把它放到大量的水鍋中去煮， 這樣的狀態，用家裡煮白飯的狀態， 我們都知道一杯米用一杯水可以煮出有彈性柔軟的口感 就算要浸泡 也會是浸泡加烹煮的水量 合起來就那些 但是如果把米先拿去做浸泡 ， 加熱吸足水份， 這時候如果拿去蒸 可能口感還可以 或是 還需要再補一點點的水， 如果是加水一起去煮 ，是不是就會煮出一鍋很爛糊的米飯，就算放涼後 ， 即使還維持著 米飯的外型 ，但是米粒很難有彈性 軟軟爛爛的，無法產生辭水的效果， 這樣子粽子就很難逃離黏葉的命運。
但是有泡水的米真的就不行嗎 ？也不是，有泡水過的粽米包粽子的時候把它拉緊一些， 讓粽子吃水的空間變小 在膨脹後水就進不倒粽身或是煮粽子的時間縮短， 然後不要過度浸泡 ，這樣子煮好之後的不會太爛, 同樣可以得到 不黏葉的粽子， 這種方式在中部 就很盛行 煮粽子的時間很短 拿出水鍋後 用水來蒸透 這樣子 不會夾生， 但也不會過於糊爛的粽子。
沒有泡米 如果也出現了 黏液的狀態 ,這樣子 除了先檢查看看粽子的油脂是否足夠 ， 再來就是綁粽子的力道上， 就要把它調整稍微的再緊實一些， 這樣子粽子的外表不會過於糊爛， 這樣子有辭水回Q的效果, 粽子就不會黏葉子了， 但是相對的如果 用力過度 也容易產生爆粽或者是 煮到天荒地老 米心也不透的狀態， 甚至 把粽子拿去冷凍後 就會產生碎米的狀態。
這些答案就像 醫生在問診一樣，前後的關係， 就會產生後續不一樣的結果， 大家可能會用自己的經驗跟你分享， 但他不一定知道你的製作過程是什麼樣的方式， 一個簡單的答案 如果單純看來可能是對的， 卻不一定是符合 自己實際狀況的正確答案， 但 整個製作過程那麼長 一個環節不一樣 就可能有不同的結果，過程中前因後果，其實很微妙, 沒有什麼絕對的對錯 ， 阿芳在田媽媽班中有兩三班包粽子的班， 常常遇到很多的班員 用同樣的材料 大家一起包粽子 卻因為習慣自己的手法， 不明就裡 七手八腳的 趕快包一通， 感覺有包成三角粽型 就算是ok了 結果同一份材料 卻因為手法不一樣 就會產生不同的結果， 粽子的品質出現良莠不一， 所以在輔導的過程,就常常聽到農會指導員提出的各種問題， 阿芳常常會用 大家所説到的狀況， 反推回去問他們是不是 前面的什麼樣狀況, 再把這一篇 有點複雜的理論不厭其煩的再說明一次，倒是只要是有做過的人， 聽一下原理 再回想一下 就很容易弄得懂， 當遇到問題的時候 ，會夾生的，會黏葉， 這都是整個做法做完之後的成品的狀態， 遇到問題一定要很完整的往前看做法 ， 才會是最完整的解決問題方式。
至於粽子和料理一樣 ，沒有對和錯 ，好和壞 ， 就像阿姆家的孩子一定會認為阿母包的粽子絕對比阿芳來的好吃，只要是自己喜歡的，那這樣那個做法就是很棒的 ，如果是遇到什麼樣的狀況 ， 可以藉由原理理論中 對照自己整個操作過程去找答案，重複修正後，自然就可以找失敗原因 ， 調整一下 多做幾次 就會掌握到最好的王道， 屬於自己喜歡的王道。

＃神父的鹽
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環南市場爆出累積確診２２例，分別於５／２５有３人確診，５／３１有２人、６／６日１人、６／８日１人、６／１０日１人、６／１２日１人、６／１１日１人、６／１２日１人、６／１３日３人、６／１４日２人、６／１８日３人、６／２０日２人、６／２１日１人．
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環南市場是萬華的大型市場，或者說，是北台灣最大的家禽零批場，只要是萬華人，沒人不知道這個地方，無論是做生意的還是一般家庭，都來過這裡買菜．
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令人驚訝的是，當萬華人陷入一片恐慌之際，ＰＴＴ柯糞的反應是，「累積確診」不對，怎麼可以把５／２５日算到今天上，這是在製造恐慌，實在讓人無言．
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看來，柯糞們是把過往以來至今累計的確診數，全都算在５／２５日頭上了．
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柯文哲曾說過，確診數要看趨勢，５／２５日不過３人確診，從６月到現在，累積的２１人數字，幾乎每天都在發生，直到前天，都還有人確診，ｐｃｒ是有延遲的，這些數字，都還在通報途中．
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所以不是什麼「拿過去的數字算在今天的帳上」，而是「今天的數字跟過去一直有關連，不曾停止」，同一個地方，一直不斷出現確診數，就代表那個地方仍然有隱藏的傳播鏈，只是還沒被發現，尚未大爆發而已，神父希望，柯糞不要跟柯文哲一樣，士林長照了４８確診３死，他才學到了一課，恩，原來武漢肺炎是有潛伏期的．
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而別忘了，北市府只有在６月９日、１１日、１８日三度出動快篩隊到環南市場快篩，共篩７８０人，有２人確診，但快篩率僅占攤商工作人數２８００人的２８%．
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環南市場和北農有密切往來，原本排６梯次篩檢，剩３次，後面梯次的攤商篩不到，自治會長要求全都篩，市政府竟回「要支援打疫苗」．
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有攤商排了３次隊，才找到自己的名字，市場處的回應是，
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「快篩不是每個人都有，是攤位抽幾位出來做快篩，沒有你的名字，就自己去外面做快篩．」
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在萬華環南市場的確診趨勢，就是一直都有人確診，內部有許多隱藏感染源，ａｎｄ，柯文哲所謂以打游擊戰的方式，殲滅感染源，原來就是打到一半，跑掉，然後當作這地方沒事，他已經做完該做的事了，感染源被殲滅了．
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沒記錯的話，６／１９日，柯市府關掉了剝皮寮快篩站，黃珊珊稱「萬華已不算是熱區」、「剝皮寮將設置這段抗疫過程紀錄，讓民眾知道萬華非常努力地在這場戰役中讓疫情降下來，功不可沒！」北市府則說，「在北市不斷努力下，萬華的盛行率已經明顯下降，證明當時的決策相當正確而及時．」柯文哲親赴現場，致贈醫院和醫護感謝狀，然而，後頭斗大的紅布卻相當刺眼，「謝謝柯市長、黃副市長，剝皮寮快篩站功成身退．」不知道是要謝謝醫護，還是謝謝他們自己，彷彿萬華的疫情已經終止，防疫馬到成功，一切歌舞昇平．
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然而，同一時間，環南市場仍然出現確診，北農的群聚正在發生，然後是士林長照機構，差不多就是烈火正在熊熊燃燒時，一群人卻聚在外頭開營火晚會，他們高聲慶祝，屋內的火災已經平息了．
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這令人想起中共的防疫模式，疫情蔓延之時，馬照跑，舞照跳，當確診數不斷攀升，卻稱疫情「可防可控」，要人民「相信政府相信黨」，然後開始「武漢加油」，各種「抗疫英雄」出現，最後，直到現在，中國面對各國的質疑，居然大喊「武漢團隊應該得諾貝爾獎」．
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他們看似在激勵武漢人，同理武漢人，實際上，是在遮掩真相，逃避自己的責任，要武漢的人們擱置懷疑，相信疫情已經結束了，問題已經解決了，不准抱怨，不要有聲音，於是武漢人的痛苦和懷疑，全都隱沒在一群正能量的打氣聲之中．
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越打，越洩氣，越加油，越鬱悶，當所有人堅信問題已經不再發生，真正受苦的人，卻無法發出聲來．
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所以神父說，萬華人，不要窮到只剩下打氣加油的聲音，不要冤枉到被各種滿溢的糖蜜，堵塞自己的嘴，那不是歌頌，是毒藥．
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那不是疫苗，是安慰劑．
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不要把自己的安危，和政客的利益掛在一起，任由他們代替你說話，任由他們來詮釋你自己，儘管那可能是好聽的，看起來和你站在一起，為你打抱不平，事實上，是為了掩飾自己的錯誤．
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每一種話語，都有兩種意涵，而那背後，往往都別有深意，說著「功成身退」，其實是「功在他，資源可以撤了」，當剝皮寮撤的當下，前幾天無論在環南，還是北農，篩不到的都會叫你自己去篩，你自己去篩，去哪篩呢？去剝皮寮，然後就關門了，這顯然是第二十二條軍規，全世界沒有快篩站是只做３６天就「功德圓滿」，沒有一個確診數破千的區域是３６天後「不再是熱區」，沒有病毒還在潛伏的時候，疫情還沒穩定的時候，就說要撤走，因為「附近商家和居民認為生意受影響，連署希望遷走快篩站．」然後市府「從善如流」，這些打蛇隨棍上，就是欺民眾不懂而已．
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快篩站，就是疫情嚴重之處的眼睛，因為快篩的邏輯，就是在風險處高的地方，才準確，才能避免偽陰偽陽的問題，就算疫情緩和了一些，這個眼睛仍然必須監看著，避免再度爆發，如果為了附近人的生意，觀感，就可以當作撤掉的理由，這就好像生病的人撤掉了自己的眼睛，以為看不到，就沒有事了，為了眼前的蠅頭小利，犧牲整個萬華的安全．
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而有趣的是，剝皮寮將轉型為疫苗注射站，這是令「撤站」難以反駁的，環南市場快篩篩不到，也是因為「要支援打疫苗」，你不但不能反對，還得點頭贊同，因為打疫苗是好事阿，但是快篩還是要做啊，用好事來掩蓋壞事，一向都是柯市府的意圖．
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後來我才知道，為什麼柯文哲整天嚷嚷著要疫苗了，因為打疫苗這件事，是最沒有成本的防疫方法，什麼都沒做，就喊著「打疫苗」，好像已經做了什麼一樣，不斷的要疫苗、索取疫苗，還可以掩蓋自己製造的問題，就連北農和市場處，別人問他，有做什麼防疫措施？呃，有阿，我有爭取疫苗，出一張嘴就行了．
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此種賊頭賊腦式的防疫，上行下效，當柯文哲終於說出了新戰術，「北農爆發群聚確診，４０００人若要每週快篩可能太慢，因此全部抓去打疫苗」，稱這是「暴力處理」北市爆發士林長照機構群聚，接下來的戰略，就是「將太難處理的就先打疫苗」，把疫苗當成治療劑，這就像內射了以後才開始戴保險套一樣，疫苗產生保護力是在兩周後，就算打了再多人，也沒辦法遏止當下的傳播鏈和已經得病的感染者，當這個戰術動到了遊民身上，遊民也要優先打，就可以知道，這不是在打疫苗，而是在打麻醉劑，柯文哲施打在眾家媒體和市民腦中，產生了「阿北很會做事」的幻覺．
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打疫苗，是不能阻止當下正在傳播的病毒，只有快篩、疫調、匡列、隔離，才能阻止傳播鏈，在北農事件爆發前幾周，中央曾經要求北市府在北農設置快篩站，柯文哲的理由是「剝皮寮快篩站就在北農旁邊，所以才不設．」他說，自己是醫學專業人士，行不行他很清楚，旁邊就有快篩站，直接帶去剝皮寮做就好，沒有必要口水．
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這本身就是在吐痰，又是一個瞞天大謊，剝皮寮和北農，一個在北，一個在南，相隔將近３公里，走路要半小時以上，而你自己就說北農的人來自全台各地，請問不設快篩，走路到剝皮寮，是要給鬼篩嗎？關了以後，出事又把剝皮寮團隊調到北農去，這不是在自打臉嗎？有何專業可言？
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中共模式的防疫，並不適用於台灣．
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所謂中共模式，第一，就是口號式的防疫，無論是什麼冷區殲滅戰，熱區圍堵戰，同心圓掃描，精準疫調追殺，再給我一個月的時間台北做得到清零，這些都是在務虛，而不是務實，當市場處或北農，都開始柯文哲化了，別人問他做了什麼，他們說，我有畫同心圓阿，這就跟當初美中台三角型差不多，都是在麻痺大眾，我都處理好了，這裡已經安全了．
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於是放任著疫病不斷蔓延，傷口不停潰爛，問題不停惡化，人們卻當作沒這回事，因為他說，他已經做好了．
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近來，有一位ｓ小姐接受政論節目的訪談，她說，她媽媽在北農工作，是個派遣工，然後，突然有天，她周遭的正式員工突然都不上班了，她以為是請假，於是她向往常一樣繼續包著蔬果．
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主持人問ｓ小姐，沒有人告訴她，那些人都已經確診了嗎？ｓ小姐氣憤的說，沒有，都沒有人說，她媽媽就繼續包著蔬菜，直到有天，發燒了，她覺得很不舒服，但是包裝很大量，需要有人做，她休息一天後，又回去工作，後來真的不行了，就躺在家休息，直到她的父親有天跌倒，送到醫院，然後，父親和母親都確診了，包括她的姪女．
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她越說越氣憤，直到主持人問，她的爸媽現在怎麼樣了，她的聲音才垮了下來，說，爸爸已經過世了，十天後就過世了，然後２４小時就火化掉，也見不到最後一面．
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她的聲音很令人動容，那是從最堅強到最脆弱的那一瞬間，她說，這個病毒是專門欺負老人家的．
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她的媽媽同事確診，她並沒有被告知，等到染疫後，也沒有人來做疫調，公司也沒有一通電話過來，彷彿她媽媽不存在一樣．
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更讓人無言以對的是，她媽媽的其他同事打電話過來，說端午節可以過來拿粽子，他們才知道，原來她媽媽確診了．
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她問公司現在怎麼樣？她的同事回答，沒有什麼事發生，就像以前一樣營運著．
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就像一個巨大而無視生命的機器一般，當有人捲入齒輪縫中，它看見了，無語，然後繼續轉動，發出嘎茲嘎茲的聲響，彷彿只是捲落了一小片鐵屑一樣，這一個被包裝得好好的芭樂，這一個，被隱藏得很好的，負責供應大台北蔬果的生命線．
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台北人，這就是真相．
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同樣的情況，亦發生在台北各處，環南市場有攤商的女兒確診，父母照常去擺攤，市府沒有匡列，沒有篩檢，所幸自治會主動請他篩檢，然後他們自己消毒三天－這跟市場處說的每天都有消毒完全不同．
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這發生在６月２０日的通報，抓接觸者、篩檢、消毒，全都是民眾自己來．
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士林長照機構，６月８日出現確診者即通報，９日機構自費快篩，篩出一位確診者，衛生局僅在電話一端遙控指示．
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１２日出現第三位，１４日發現事態嚴重，開始進駐．
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荒唐的是，台北市知情後卻不做疫調、隔離、全院快篩，只有要求落實分艙分流、加強清消，事後卻指控機構隱匿，稱該機構並沒有通報、清空住民和清銷．
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他好像把自己應該做的事，直接轉嫁到對方身上，這令人想到台北市政府之前發新聞稿直接指控萬華基層醫院卸責一樣荒謬，這幾乎成為了他們的ｓｏｐ，惡人先告狀．
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他們似乎也根本忽略了他們的指令不可行，一個機構根本沒有辦法也沒有能力獨自處理一個群聚的疫情，他們好像在幻想，「恩，什麼都不做，他們自己就會變好」，他們只要像個客人一樣，在旁邊點餐提出需求就好了，分艙分流，長照機構沒有空間，分人照顧，沒有人手，接觸者需隔離，恩，去哪隔離？這些躺在病床上沒有自理能力的人誰管？這應該是公家機關要介入的事情，卻沒有積極介入處理．
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長照機構說，
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「衛生局甚至有要求長者們自己去快篩站，但長者都插管了，根本無法去快篩站，我們已經等了好多天了！」
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然後所有住民的肺，像花火一樣，被點燃，噴發，喘息，咳嗽．
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更慘的還在後頭，副市長黃姍姍居然說，「北市衛生局全面接管未耽誤任何時間，全程都有向家屬說明，開說明會，無人有任何不滿．」
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家屬出面痛斥，黃珊珊說謊，根本沒有說明會，他們很不滿．
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防疫，不能靠精神勝利法，烙的狠話一次比一次還狠，想的方法如此天馬行空，應該腳踏實地去做的，卻不必去做，柯文哲口中的每一次殲滅、殲滅、再殲滅，由副市長複頌，殲滅不了病毒，卻殲滅不少台北人．
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防疫，也不是靠自我安慰，我常說，這社會氛圍有點奇怪，不是極度悲觀，就是極度樂觀，極度悲觀以後轉變成極度樂觀，這是不正常的，引用一個瘋子當作是哲學家的話語，絲毫不查的媒體，傳遞自身自私的渴望，前幾天，還看到各大新聞台引用柯文哲的話語，說可以解封了，這是一種依據，市長說他會清零，可以開放電影院和美術館，呃，市長說，台北清零沒問題，麻煩的是同島一命，病毒會從外縣市進來．
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我說，這媒體再怎麼不正常，或想解封想瘋狂了，或是缺乏編輯台，也不用如此，諸如此類的同心圓（其實是匡列）、冷區殲滅戰（其實是疫調），熱區圍堵戰（其實是篩檢），真的不用如此不學無術，不斷地放送這些柯學名詞來說得煞有介事，愚弄大眾，做為媒體，作為市長，請試著說人話，人民聽得懂的話．
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第二種中國的防疫模式，就是剝奪你的認知，試圖掩蓋真相，使異議者、吹哨者禁聲．
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柯文哲說，他對「北農群聚」這個用法有意見，他說，北農是陸陸續續感染的，不是群聚，北農組成不僅是萬華人，還有北北基，外縣市的人，不一定是在北農感染的，不要說北農群聚感染，沒那麼嚴重．
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當我們不能說，群聚是群聚，取而代之的，就更多群聚，士林長照群聚，北藝工程群聚，環南市場群聚，群聚的概念被脅持了，群聚並不存在，如此一來，就是把群聚當日常，人們習慣各種各式各樣的群聚，就像看到小貓在街頭巷弄裡展開貓的聚會，小鳥聚在一起歌唱，那不是群聚，是美妙的交響樂，是城市的共鳴，關於病毒的和歌．
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當我們不能說，萬華是破口，很快的，整個台北都成為了破口－很不可思議的，北農、環南市場，都在萬華裡，當市長說著萬華不是破口，副市長要求別人道歉－破口消失了嗎？沒有，一個接著一個冒出來，為何？人們被鼓動否認事實，當作一種同情和維護，事實上，是被蓋布袋，在裡頭被悶殺，你要求他們做一點，恩，基本的事，他卻詫異地回答，我已經幫你制裁了污辱你的人了阿？當人們提出一點質疑和真相，他們說，你在污辱萬華．
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於是在各種群聚爆發的現在，一隻柯糞在市長臉書留言「謝謝阿北沒有拋棄萬華！」
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這是比悲傷還悲傷的故事，你的萬華不是你的萬華．
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當你不能說，「我講一個比較慚愧的，其實全國２０幾個縣市民眾，現在是一起陪雙北在坐牢．」這位市長便開始指控，病毒都是外縣市帶進來的，北農的確診者都是在外縣市感染的．
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於是北農被圍堵起來，變成不能碰觸也不能介入，不能評論也不能被認知，一種難以言喻的地帶，裡面的人惶惶不安，外面的人罵聲連連，但是那個地帶是模糊的，我們不能定義，也不能清楚裡頭發生什麼事情，因為，不嚴重．
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這不是在圍堵疫情，是在圍堵其他人的嘴．
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萬華人需要的，不是在安危傾頹之間，強迫你堅強；不是在虛弱的時候，讚嘆你功不可沒；不是在你不安之時，欺騙你一切歲月靜好．
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萬華人需要的是，不要失去自己的感知，讓自己的危機意識被麻痺，不要讓真實隨著虛偽一同腐蝕掉．
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用偽善和同情與同仇敵愾，來掩飾一群人的腐敗．
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在防疫之中，要避免的，是公正世界偏誤．
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「這個世界對我是公平的，壞事不會發生在我身上，若是別人發生了壞事，一定是他自己做了不好的事」．
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後段，會造就檢討被害者，前段，「別人的不幸不會發生在我身上」，則會造就一股莫名的自信，越到了危險的地方，越想像自己是安全的，屬於一種「擱置懷疑」．
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為了成就這種「公平」，開始對每件事展開極度樂觀的想法，於是明明處於險境之中，卻還要完成一種「我執」，做跟平常一樣的事，或者是，去做你平常根本就不會去做的事，讓自己處於風險之中，也正因為完成了這種執念，每一個僥倖的心態，都成為了對自己的公正世界感到祥和的平安符．
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越危險，越安全．
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度過每一個危險，讓自己更加危險，更感到安全，這是在測試這個世界，屬於一種極度的自私．
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我們樂觀的假定，別人總是安全的，他們有能力，可以維護自己的安全，而這份假定，並非出自於同理，而是來至於自私，對方的安全建立在必須使我優先安全的想像上，換句話說，對方是為了我們而存在的，我們主動消除了對方真正的存在．
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當你看到報紙上的市場爆發了感染，儘管你很常去，我們會在看到當下篤定的說，「不對，我一定是安全的．」因為我去的地方是他邊緣的角落，儘管爆發感染，我去的地方，也一定是幸運的不帶有病毒的角落．
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或者，我們會簡單的去否定感染，想像那並不是真的感染，事情並沒有那麼嚴重，接著，我們會去否定別人去辨識他，當有人指出感染源，我們會抓著對方的手說「不對，那個地方並沒有感染．」
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這個公正世界觀偏誤，放在個人身上，是可以理解的，放在牽涉他人福祉的公職身上，是不可理解的．
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所以，士林長照，對方通報了，但我想，「事情一定沒有那麼嚴重」，其實是「它必須不嚴重」，這是為了我自身的幻想，我堅信機構會處理的很好，他們會自己分流，分艙，他們會自己隔離，他們會自己篩檢，他們要自己出錢做ｐｃｒ，這對應的是一種幻想，「那個地方不會有病毒，不會爆發感染」，當這個幻想破滅後，對方根本沒有能力自己處理好自己，我們就會轉而破口大罵．
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北農的事件，剛開始確診１８名員工，北農說當中有所謂的「人力公司派遣員工」，不能算是台北農產的員工，他的視野，基本上就把某些人排擠出去，沒有真正的蘇格蘭人，萬一他染疫，他就不是蘇格蘭人．
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這和柯文哲將北農確診者，區分為台北／基隆／新北是一樣的，他說目前為止確診的人台北市占不到一半，新北市、基隆市的一大堆；他說，疫調時他發現跨縣市疫調是一個問題，因為感染者戶籍不在台北．
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最後得出的結論是，「因為人員感染後來到北農上班，可是其戶籍不在台北，所以在疫調時，他們發現這種跨縣市的疫調，是一個問題．」
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當他的疫調只侷限在台北，剩下的，就不關他的事，是他們自己的事，他從頭到尾，都不認為北農有爆發群聚－至於散出去會怎麼樣呢？假定他們都是安全的，他們會自己保護自己，或者不會那麼嚴重，這就是「壞事不會發生在我們身上」，採取的抉擇，當其他地方縣市拼命匡列自身和北農蔬果市場相關的對象，他卻當作這些人都不存在一樣，不屬於這裡，明明用常理來看，「擴散全台」這個更大的風險，無視，以至於產生跟正常情況完全不符合的判斷．
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環南市場也是相同的，只篩檢了３分之一的人，剩下的人呢？他們也是攤商，他們也繼續在市場，然後，仍然不斷持續出現確診，但這不重要了，我假定了「這樣就安全了」，「他們必須是安全的」，於是問題持續到現在．
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當風險存在一定的範疇，人們會正視他，測量他，並試圖解決，但當風險超過了一定的範疇，人們自然而然產生了防衛機制卻是，恩，那不會發生，我認定他是安全的，我假裝他是不用理會的，因為「去想會變得很麻煩」，「事情會變得很嚴重」，於是，採取的不是面對，而是逃避，不是行動，是停止行動，這是為了「繞過危險趨近於危險」，產生的，不理性的思維．
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當問題放著，自然會消失，隨著時間過去，就會被遺忘，直到災禍發生，徵兆開始出現，這樣不理性的思維，採取的是否定事實，或者是，責怪所有企圖破壞這個和諧想像的因子．
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當我指著每個破口，覆蓋以安全，我們下意識地認為，他會自然而然的轉變成安全，但是現實往往並非如此，問題放著不管，只會越來越大而已．
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這也是為什麼當危機尚未解除，卻想像危機不會發生，一切都很安全，沒有什麼，是比這更危險的一瞬．
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這是一座認知的棺材，而台北市長將他抬進了台北．
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神父建議，中央指揮中心，趕緊介入台北，等到棺材板打開，那就來不及了，我說的白話點，請陳時中取代柯文哲指揮台北的防疫工作．
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我想，這不只是台北人的願望，也是台北衛生局、疾管科，殷切的盼望，每個人心中都有顆大石，儘管不能說，但心理都知道答案是什麼，他們士氣嚴重低落，他們舉步維艱，他們害怕被市長臭罵，恐懼的心已經蒙蔽了他們的雙眼，綁縛了他們的行動，他們僅學著自保，回溯到避罰服從取向的嬰兒，這讓他們不敢也不願去看那些危險的地方．
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防疫是在和時間作戰，每一分每一秒，病毒都在蠢蠢欲動，稍一不慎，就是歷史的重演．
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而我們的市長，似乎回到了原點，依舊還在嘗試錯誤中學習．
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但是，這樣的學習和實驗背後，都是試圖呼吸的生命．
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請指揮中心介入台北的防疫工作，唯有如此，防疫工作才能重新啟動，萬華，台北，台灣，乃至於台北市長，才能獲得救贖，ＢＲＯＴＨＥＲ．
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材料：
香菇10朵、皮絲（素肉）100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條

調味料：
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙

預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時，撈出瀝乾水分，備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分，浸泡於冷水中約5小時，撈出瀝乾水分，備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化，切小塊後川燙，撈出瀝乾水分；杏鮑菇、素火腿切塊；香菇浸泡於冷水中至軟化，備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化，放入電鍋蒸熟(約20分鐘)，備用。
※取桂竹葉和麻竹葉，修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾，備用。

上集作法：
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布，倒入拌勻的十榖米和圓糯米，蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30～40分鐘，備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油，加入薑末a爆香，將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火，加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻，備用。

下集作法：
3.地瓜去皮切小塊，入油鍋炸至上色且熟透，再將杏鮑菇與素火腿過油爆香；備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b，加入香菇炒香，再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸，再改小火煮湯汁收乾，再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉，相疊並折成三角椎狀，放入少許作法4十榖糯米飯，加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子，再蓋上十榖糯米飯，並把素粽包成立體三角形，中間用綿繩繫住；依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠，以大火約20分鐘即可。

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油飯包
材料
雞脖子皮 6張 \ chicken neck skin 6
油飯 適量 \ glutinous oil rice
醃料
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 \ grounded black pepper 1/4tsp.

作法
1. 雞脖子皮加入所有醃料醃約20分鐘。
2. 取一張雞脖子皮，一端先用牙籤封口。
3. 從另一端塞入約50公克的油飯，再用牙籤封口。
4. 放入氣炸鍋中，設定180℃，氣炸8分鐘。
5. 打開翻面，以180℃，回炸7分鐘即可。

雞翅包
材料
雞翅膀 6支 \ chicken wings 6
油飯 適量\ glutinous oil rice
醃料
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ grounded white pepper 1/2tsp.

作法
1. 雞翅在關節處劃一圈切斷，將肉往雞翅尖端推過去，取出雞骨。
2. 加入醃料醃約20分鐘。
3. 從缺口塞入約30公克的油飯，再用牙籤封口。
4. 放入氣炸鍋中，設定180℃，氣炸10分鐘。
5. 打開翻面，以180℃，回炸10分鐘即可。

腐皮三角餅
材料
腐皮(6*30公分) 6張 \ beancurd sheet 6
油飯 適量 \ glutinous oil rice

作法
1. 取一段腐皮(6x30公分)，放上約30公克的油飯。
2. 包捲成三角型，用麵糊封口。
3. 放入氣炸鍋中，設定180℃，氣炸5分鐘。
4. 打開翻面，以180℃，回炸3分鐘即可。

脆皮糯米包子
材料
餛飩皮 8張 \ wantun skin 8
油飯 適量 \ glutinous oil rice

作法
1. 取餛飩皮，放上約30公克的油飯。
2. 將餛飩皮捏緊收口，捏除多餘的餛飩皮，整成包子狀。
3. 取氣炸鍋，鍋中先噴油，放入糯米包子，再噴少許油。
4. 設定180℃，氣炸5分鐘即可。

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材料：
香菇10朵、皮絲（素肉）100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條

調味料：
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙

預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時，撈出瀝乾水分，備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分，浸泡於冷水中約5小時，撈出瀝乾水分，備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化，切小塊後川燙，撈出瀝乾水分；杏鮑菇、素火腿切塊；香菇浸泡於冷水中至軟化，備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化，放入電鍋蒸熟(約20分鐘)，備用。
※取桂竹葉和麻竹葉，修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾，備用。

上集作法：
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布，倒入拌勻的十榖米和圓糯米，蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30～40分鐘，備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油，加入薑末a爆香，將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火，加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻，備用。

下集作法：
3.地瓜去皮切小塊，入油鍋炸至上色且熟透，再將杏鮑菇與素火腿過油爆香；備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b，加入香菇炒香，再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸，再改小火煮湯汁收乾，再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉，相疊並折成三角椎狀，放入少許作法4十榖糯米飯，加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子，再蓋上十榖糯米飯，並把素粽包成立體三角形，中間用綿繩繫住；依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠，以大火約20分鐘即可。