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三種口味一次滿足 在 明聰 Youtube 的評價
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★原味材料表:
麵糊:牛奶250g.低筋麵粉80g.砂糖30g.無鹽奶油15g.雞蛋3顆
慕斯內餡:鮮奶油300g.砂糖40g.
【以上可以做出三個毛巾捲蛋糕】
★抹茶口味:
麵糊:牛奶250g.低筋麵粉75g.抹茶粉5g.砂糖30g.無鹽奶油15g.雞蛋3顆
慕斯內餡:鮮奶油300g.砂糖40g.
【以上可以做出三個毛巾捲蛋糕】
★巧克力口味:
麵糊:牛奶250g.低筋麵粉70g.可可粉10g.砂糖30g.無鹽奶油15g.雞蛋3顆
慕斯內餡:鮮奶油300g.砂糖40g.
【以上可以做出三個毛巾捲蛋糕】
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三種口味一次滿足 在 LamaShania Youtube 的評價
####影片中的溫度計,請大家選擇底部是紅色的,並不是水銀! 不好意思特此更正!
配方
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原味
------------------------
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 100g
杏仁 150g 蔓越莓50g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
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可可(巧克力)
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 75g
可可粉 20g
杏仁(或核桃) 150g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
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碧螺春(抹茶)
水麥芽 350g
砂糖 15g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 85g
碧螺春粉(或抹茶粉) 10g
杏仁 150g 乾燥草莓 10顆
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
事前準備:
1.杏仁用120度,烘烤約20-30分鐘,將它烤熟,並且放在烤箱裡面保溫。
2.將奶油融化
3.奶粉秤量好
4.準備烘焙紙
作法
1. 水麥芽+水+鹽巴放入不沾炒鍋加熱到130度
2. 趁加熱的時候,將蛋白霜粉+開水攪拌均勻,用打蛋器打到乾性發泡
3. 溫度計顯示130~132度時候關火,加入蛋白霜攪拌均勻(速度要快)
4. 倒入奶油攪拌均勻(速度要快,可以用打蛋器攪拌)
5. 倒入奶粉(或可可粉/碧螺春粉)儘速攪拌(會越攪拌阻力越強)
6. 倒入堅果攪拌均勻。
7. 將成品倒在烘焙紙上,再蓋上一層烘焙紙,用桿麵棍壓平
8. 完全放涼之後,再切割成適當大小就完成了!
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