職業婦女 在家玩晚餐。
今日菜單有好玩的 #四川原鍋豆花，#浮水虱目魚羹，#氣炸德國豬腳，#三杯雜菜，#香煎帕頭魚，#清炒花椰菜。
浮水虱目魚羹
https://youtu.be/6kxB9a8N4aA
三杯雜菜 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook 八卦
同時也有159部Youtube影片，追蹤數超過105萬的網紅玖壹壹，也在其Youtube影片中提到，非常感謝 (嚴樂)的友情跨刀 玖壹壹 粉絲專頁:https://www.facebook.com/JiuYiYi (Ken_g)廖星人 這旅行到一段落 你何不好好享受 是該讓肩膀放鬆 把你的兩眼放空 多退一步的舉動足以讓你海闊天空 想想過去的你多像個失控的鬧鐘 只是一種習慣 到最後變成遺憾 或...
「三杯雜菜」的推薦目錄：
- 關於三杯雜菜 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook
- 關於三杯雜菜 在 陳倩揚 Skye Chan Facebook
- 關於三杯雜菜 在 左永寧 Venus Tso Facebook
- 關於三杯雜菜 在 玖壹壹 Youtube
- 關於三杯雜菜 在 綜口味娛樂 Youtube
- 關於三杯雜菜 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
- 關於三杯雜菜 在 Re: [問卦] 簡大軒是真有料還是都吹的- 看板Gossiping 的評價
- 關於三杯雜菜 在 熱炒店必點的【三杯中卷】原來要這樣炒才好吃! - YouTube 的評價
- 關於三杯雜菜 在 『三杯虱目魚皮』三杯是哪三杯？掌握這三杯，三杯料理超簡單 的評價
- 關於三杯雜菜 在 【素食教煮】三杯天貝杏鮑菇 第四十六集 - YouTube 的評價
- 關於三杯雜菜 在 詹姆士食譜教你做雜菜杏鮑菇食譜 - YouTube 的評價
- 關於三杯雜菜 在 Re: [問卦] 簡大軒是真有料還是都吹的 的評價
三杯雜菜 在 陳倩揚 Skye Chan Facebook 八卦
☀️早晨☀️
今晚晚餐諗好食咩未呢？
天氣涼涼地
後補番 #三杯雜菜雞煲 食譜🍲🍲
一陣放工去買餸試整哎💋
三杯雞鍋直播重溫：
https://www.facebook.com/SkyeChanSY/videos/386728832756266/?vh=e&d=n
三杯雜菜 在 左永寧 Venus Tso Facebook 八卦
#晚餐
日式紅燒油甘魚下巴送凍豆腐
辣死人泰式綠咖哩椰汁伊比利豬肉片(好長）
小朋友：微三杯雜菜伊比利豬肉片
✌🏼 屁桃說：媽媽的豆腐好好吃！
我：…嗯，謝謝😅
(紅燒魚的醬汁我放了茅乃舍的柴魚粉，之後拿來煮麵👍🏼）
(綠咖喱的茄子還是要事先炒過，偷懶的菜吃起來不舒服🙄）
#dinner #homemade #greencurry
三杯雜菜 在 玖壹壹 Youtube 的評價
非常感謝 (嚴樂)的友情跨刀
玖壹壹 粉絲專頁:https://www.facebook.com/JiuYiYi
(Ken_g)廖星人
這旅行到一段落 你何不好好享受
是該讓肩膀放鬆 把你的兩眼放空
多退一步的舉動足以讓你海闊天空
想想過去的你多像個失控的鬧鐘
只是一種習慣 到最後變成遺憾
或許都敗在依賴 讓兩人只好分開
緣分從不重來 只是相遇太晚
正當你等待下個幸福來臨的時候那會是種期待
EVERY BODY 如果你還很年輕
別X3為了一根雜草放棄了整片森林
未來還有很多的未知數正在等著你
如果你還 在歇斯底里 我來帶你 去找BOBMARLEY
相信你會走出傷痛 不會被傷痛玩弄
也可以選擇溝通 把好的回憶帶走
幸福來自一杯咖啡 或一首音樂
在你身旁朋友才是你最好的依慰
(嚴樂)
要知道 傷心總是難免的 你又何苦一往情深
因為愛情總是難捨難分 何必在意那一點點溫存
要知道 傷心總是難免的 在每一個夢醒時分
有些事情你現在不必問 有些人你永遠不必等
(洋蔥)
我無你我無差 這杯酒嗺吼乾
我把妳留在我家衣褲都來擦地板
免每天都飲酒醉 三餐擱呷泡麵
咱過去那當時就親像水蛙愛蟾蜍
當初鬥陣都不分你跟我
若是時間再過 就親像風飛沙
咱天生就不合 你菜馬煮的歹呷
就變成你是Rockin Roll 我是HipHop
阿阿阿阿又沒差 何必要在乎他
我最愛的還是我家的阿母 跟阿爸
這愛一個人好累 還不如每天打鐵
我也不必一個人在難過Everyday
我拜託拜託老闆明天給我放個假
我想要一個人去海邊輕鬆玩一下
遇到一個阿伯說天涯何處無芳草
想想也對阿對阿何必單戀一枝花
(嚴樂)
要知道 傷心總是難免的 你又何苦一往情深
因為愛情總是難捨難分 何必在意那一點點溫存
要知道 傷心總是難免的 在每一個夢醒時分
有些事情你現在不必問 有些人你永遠不必等
不必再等那個誰
何必再等那個誰
(嚴樂)
要知道 傷心總是難免的 你又何苦一往情深
因為愛情總是難捨難分 何必在意那一點點溫存
要知道 傷心總是難免的 在每一個夢醒時分
有些事情你現在不必問 有些人你永遠不必等
三杯雜菜 在 綜口味娛樂 Youtube 的評價
ＯＭＧ在婊姐心中，男神蘇志燮居然也有不能做的事？
不管你是男是女！日常生活中一定碰過嘴巴有異味、刷牙時牙齦流血這些想死的尷尬時刻，除了看醫生之外，你還有個CP值更高的選項，就是選用內含低磨耗性碳酸氫納配方(礦物鹽)的牙膏，成分太專業看不懂嗎？沒關係，重點就是有助於分解牙菌斑，4倍更有效抵抗牙齦流血主要根源！快來跟乾爹一起拯救你的枕邊人吧！
－本集感謝牙周適乾爹的一日包養，啾咪
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陸陸續續有收到一滴滴斗內，點滴在心頭，雖然目前金額可能還不夠團隊一人一杯酒，但依舊感謝！
另外不管你是感情、親情、友情、姦情
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三杯雜菜 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
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https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
#######
免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
三杯雜菜 在 熱炒店必點的【三杯中卷】原來要這樣炒才好吃! - YouTube 的八卦
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三杯雜菜 在 Re: [問卦] 簡大軒是真有料還是都吹的- 看板Gossiping 的八卦
以下夢境開始：
我之前有在Clémont Ferrand電影節上聽到台灣朋友提到大會餐廳中有推出「台灣套餐」
，而且設計菜單的廚師就是蠻有名的簡大軒。
那屆台灣是電影節主題國，所以主辦單位好像就用了這個台灣套餐，讓民眾有全方位的台
灣體驗，感覺不錯。
我和另一位朋友找個晚餐時間一起去品嚐，兩個思鄉的台灣人真的是非常期待。
前菜有新竹炒米粉跟沙茶魚可以選；主菜是三杯雞或三杯杏鮑菇二選一，都讓素食者可以
有選擇。
前菜真的是很有法式風格，三口大小。
我點了炒米粉，只記得蠻油的，我心裡打了問號，怎麼吃不出新竹炒米粉的感覺...說是
韓式雜菜的米粉版，可能更像一點。
朋友的魚肉也是處理得不錯，但就不是台南沙茶魚，調味也不明顯。
接下來，是令人興奮的三杯雞。
結果上來的，是炸雞柳條加綠色慕斯。
主菜慕斯很少、偏稀，根本沒有三杯的濃郁醬香，吃到一半，感覺就開始在乾吃炸雞柳條
，連吞有些微困難。
我和朋友面面相覷，吃得蠻疑惑的，兩人都在吶喊：「這不是三杯雞～～」
甜點我們都點了杏仁豆腐，兩人都覺得這頓最好吃的就是甜點。
其實台法融合我覺得是很棒的，但還是要好吃，並保留原菜色的特色才行啊....
我問了幾個吃過的法國人，他們也不懂台菜，因此出於法國人愛嘗鮮且包容異國料理的精
神，都給予還不錯的評價。
我們不懂精緻料理，但懂家鄉味，這頓吃起來，真的普普。
我不想批評他本人，因為簡大廚現場看起來人蠻客氣、有禮的，只是覺得，若國際友人以
為「台灣料理」就是這樣，我真的會有點遺憾。※ 引述《johnnywin1 (JL0222)》之銘言：
: 就是那個阿辰師頻道常出現的遠月十傑首席
: 最強光頭簡大軒最近推出線上課程，
: 看阿辰師影片都會自動插播他廣告，
: 就在本魯考慮要不要下單的時候，
: 剛好在隔壁棚低卡滑倒有人也在問要不要買他課程，
: 結果出現一個中肯又精闢分析，原文如下：
: 分隔線
: 關於這位旅法網紅廚師課程
: https://www.dcard.tw/f/talk/p/253438200?cid=755FBFAF-BCCA-4169-AFF4-3643F5DFF5
: 58
: 這裡來幫你分析
: 首先從資歷部分
: -畢業於法國廚藝殿堂Institut Paul Bocuse
: 這個沒話說，法國專開給有錢人跟外國人去唸的餐飲學校，聽說最近改名已經不能再掛廚
: 神的名號
: -執掌法國里昂餐廳 -Sapna -Natur’Hall
: Sapna這間餐廳如果曾經由他執掌，為什麼在餐廳臉書IG都從來沒出現亞洲人面孔的員工
: 照片，廚師明明都是白人，估計頂多就是去工作過一陣子，離職後號稱自己是主廚。
: https://instagram.com/sapna.restaurantlyon?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
: 另一間Natur’Hall 則是在Google map 上面顯示已歇業，查無實據。
: -擔任法國國際短片節台灣菜單的行政總主廚
: 這種短期活動可能為了配合主題跟當地餐廳一起合作推出限定特餐，行政總主廚這個位子
: 絕對不會是一個臨時找來的對象，而是原本就受僱於該餐廳的廚師，他頂多就是被找去開
: 發菜單，推出一個有別於原本餐點的今日特餐。
: -歐盟乳製品協會在台灣的官方奶油推廣大使
: 這是一個針對媒體圈的公關活動，之前曾經找過厭世甜點店的拿拿摳與君悅酒店甜點主廚
: 陳建佑，他們也沒對外宣稱自己是官方奶油推廣大使。
: -受封法國廚師之王Auguste Escoffier 的門徒
: 這是一個世界各地都存在的協會，宗旨是做公益。
: 然後他號稱旅法七年，如果扣掉一般法國大學學制的三年，頂多也就四年正式餐飲經驗，
: 還不包含念語言學校的時間，所以正式職場經歷到底多久令人存疑。
: 接下來底下有個試看影片，內容就是一直在闡述理念，聽過別人怎樣，自己獨到的見解又
: 會怎麼做，感覺似乎要展現懂很多實際上聽起來卻很空泛，明明主題在強調很法式卻又大
: 量加入個人偏好做法，到底是要學真正的法式料理還是學他自己偏好的料理方法？
: 總之一個正式餐飲經驗不到四年的廚師推出的課程，值不值得買就見人見智囉～
:
: 有掛嗎？
: ※ 八卦板務請到 GossipPicket 檢舉板實名詢問
: ※ a.張貼問卦請注意，充實文章內容、是否有專板，本板並非萬能問板。
: ※ b.一天只能張貼 "三則" 問卦，自刪及被刪也算三篇之內，
: ※ 超貼者將被水桶，請注意!
: ※ c.本看板嚴格禁止政治問卦，發文問卦前請先仔細閱讀相關板規。
: ※ d.未滿30繁體中文字水桶1個月
: ※ 未滿20繁體中文字水桶2個月
: ※ 未滿10繁體中文字水桶3個月，嚴重者以鬧板論，請注意！
: ※ (↑看完提醒請刪除ctrl + y)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 46.193.66.226 (法國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1696331795.A.D6E.html
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