🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第二十二話【芝麻醬涼麵】
踏入夏天，天氣熱到，真係冇咩胃口，會食啲冷麵或冷盤。
冷麵主要有三種: 拉麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣，只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵，可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘。
【芝麻醬涼麵】(1人前)
材料:
拉麵 1個
三文治火腿 1塊
雞蛋 1隻
有機青瓜仔 1條
蟹柳 1大條或4小條
冰水 (食用水) 適量
醬汁:
芝麻醬冷麵汁 適量
做法:
1. 三文治火腿放入沸水中約30秒，盛起切條。青瓜仔切絲，加入少許鹽攪拌，醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出，倒去水份，用廚房紙抺乾。
2. 雞蛋打成蛋液，燒熱油鑊，將蛋煎香切絲；蟹柳撕成絲，備用。
3. 燒一煲沸水，水滾後加入冷麵，按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。
4. 準備冰水。麵煮好後，先用凍滾水沖洗30秒，後倒入冰水中冷卻。
5. 瀝乾水份，將冷麵放在碟上，再放入其餘材料，淋上芝麻醬汁，即成。
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