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《歸來吧！徽州》
徽州，得名於宋徽宗宣和三年，改歙州為徽州。在中國地名中，它不算最古，但此後800多年歷史中，徽州之名，不只一直延用，在歷史長河中，徽派文化不斷迸發璀璨光芒，為中國文明添光增彩。
傳統中國的書房徽州所產，徽墨、歙硯、澄紙、汪筆，是至上名品。
南唐後主李煜贊「歙硯甲天下」；蘇東坡則評「澀不留筆，滑不拒墨，瓜膚而縠理，金聲而玉德」；紙中極品之宣紙，也就在其緊鄰的涇縣。
在千年相伴的文人心目中，徽州，是神聖文脈所在。
徽菜，也以區區一地之味，比肩川魯蘇粵閩浙湘7省，傲視南北，居中國八大菜系之列。早在南宋，徽州"沙地馬蹄鱉，雪天牛尾狸"的菜式即已聲名遠傳。經典名菜：全家福、鳳還巢、一品鍋、刀板香、雪映紅梅、五色繡球⋯⋯滿堂香起、一案花開。
京劇貴為國粹，中國舞台戲曲的菁華。唱腔悠揚、鼓樂鏗鏘，水袖飄灑。她的緣起，即是徽班進京，是徽州貢獻文明的藝術瑰寶。
「一生痴絕處，無夢到徽州。」
湯顯祖的傳世名句，彷彿一聲悠揚曼妙的唱吟，把徽州這個美好的名字，刻在一代代中國人的心靈深處。
巍巍青山下、清清溪流邊，徽派建築，牌坊高峙，祠堂莊嚴，小青瓦、馬頭牆，花窗雕梁，還有何處，能如徽派風格，喚醒粉牆黛瓦的夢里故鄉？
徽商，在歷史上數百年間，也曾廣布大江南北，以無徽不成鎮的巨大能量，流通物資。如今工業時代，他們消逝在歷史煙塵中的身影，卻在農耕時代，為中華商業文明，書寫了濃墨重彩的一筆。
細數新安理學、新安醫學、新安樸學、新安畫派；徽派三雕、徽派盆景、徽州漆器、徽州竹編、黃山毛峰、祁紅屯綠⋯⋯
徽州文化，儒、釋、道兼容，農工商並重，積蘊厚重，廣博深邃。徽系包容了傳統民間社會經濟、生活、文化的完整內容，是傳統江南文化的典型標本。
但1952年後，詩情畫意的婺源，被剝離徽州，劃歸江西。
1988年，徽菜之鄉績溪，划屬宣城。
尤其黃山地級，以黃山市成立。一山之市，抹去了千年徽州最高昂的記憶。
也從此徽州之名，消逝於中國歷史視野。
他們説徽州，這個美好而特別的地名，伴隨史書、碑刻、藝術、文學經典，早就成為中國文化骨肉相連的一部分。
他們説徽州文化的斷裂與迷失，很大的意義也倒映著過去至少半世紀的中國，對文化信仰的迷失。
2019年，徽州，已消逝31年。
31年，對歷史只是一瞬；於文化，卻是憾痛的近千年春秋。
—取材自《靜觀風雲》
Line動態貼圖拍攝，３...２...１...ACTION 🎥
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鬼越トマホークの坂井さんが激ウマ鍋を振舞ってくれました！！
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【DayDayCook食譜】煮出濃郁的冬日味道的海鮮一品鍋，啖啖海鮮已經很吸引，但記得要試試湯底喔，吸收了濃濃海鮮香味的湯汁才是精華所在呢！
材料：
紹菜 ½棵
蜆 12隻
蝦 3隻
蟹 1隻
魷魚 1隻
芫茜 1棵
薑 20克
大蔥 20克
胡椒粉 5克
紹興酒 20毫升
鹽 適量
查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/37581/index.html
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/37581/index.html
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
海鮮一品豆腐鍋
材料：
墨魚膠4兩
鯇魚嘴3個
帶子4隻
支竹4兩
豆腐1磚
綠豆粉絲6兩
薑6片
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理：
1. 鐵鍋內，中火煲滾一鍋水。
2. 綠豆粉絲，清水浸軟。
3. 鯇魚嘴，清水洗乾淨。
4. 帶子，用刀小心去殼，搣去啡色部分及黑色的腸，放碟上。
5. 帶子已處理好，用粗鹽乸一下，清水沖洗乾淨。
6. 支竹及粉絲，清水浸軟。
烹調：
1. 鐵鍋內的水已煲滾，倒去不要。
2. 在鐵鍋內加入：
a. 豆腐、薑片
b. 魚嘴、粉絲
c. 支竹、墨魚膠
d. 帶子
3. 辣椒仔，放在中間。
芫荽，放上面。
4. 大火煲滾。
5. 加入雞粉1量匙。
6. 加入大滾水，至鍋的九成滿。
7. 滾起，完成，可享用。
Seafood claypot with tofu:
Ingredients:
Squid sauce 4 taels
Grass carp head 3 Nos.
Scallops 4 Nos.
Bean curd 4 taels
Tofu 1 cube
Mung bean vermicelli 6 taels
Ginger 6 slices
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Claypot, heat up a pot of water.
2. Mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.
3. Grass carp heads, rinse with tap water.
4. Scallops, remove the shell with a knife. Remove the areas in brown colour and its intestines. Put on plate.
5. Scallops has been well prepared. Season with cooking salt for 1 minute. Rinse with tap water.
6. Bean curd and mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.
Steps:
1. Pour away the boiled~up water in pot.
2. Put:
a. Tofu, ginger slices
b. Fish heads, mung bean vermicelli
c. Bean curd, squid sauce
d. Scallops
3. Chili, put in the middle of claypot.
Coriander, is to be put on top.
4. Boil up at high flame.
5. Add chicken powder 1 measure spoon.
6. Pour boiled~up water into pot up to 90% volume of it.
7. Boils up. Complete. Serve
? 煲仔菜(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb
1. 東江豆腐煲
https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
3. 鹹蛋黃豆腐煲
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https://youtu.be/eXZD0dQAVTM
4.開新煲方法https://youtu.be/jnjFUGaqUJE
5..羊腩煲
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https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
6. 粉絲肉碎煲https://youtu.be/FX_jd_16GOc
7.粉絲蟹煲https://youtu.be/pzbmjDacPnI
8. 砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo
9. 海參鴨掌 電飯煲https://youtu.be/cyZZhHSbGqU
10.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
11.啫啫雞煲
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12.醉豬手電飯煲https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk
13.咸魚雞粒豆腐煲
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14. 韓國 大長今煲 鐵鍋https://youtu.be/pylkcTIeO7k
15.魚腩煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms
16. 蓮藕豬手煲
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17. 沙嗲粉絲團肉煲https://youtu.be/7l-tK29-KiU
18. 薑蔥蠔煲
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19. 栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0
20. 電飯煲雞翼
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21. 栗子排骨煲
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23.蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0
24. 南乳蓮藕腩肉煲https://youtu.be/QQejUub4dEA
25. 紅燒豆腐煲
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?煲仔飯（系列）播放清單
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1. 排骨臘腸煲仔飯 (有米湯)
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2. 滑雞煲仔飯https://youtu.be/KUBvoHqG4vg
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5. 開新煲 最簡單最耐用https://youtu.be/jnjFUGaqUJE
6. 嚇親人煲仔飯 超豐富https://youtu.be/6jgOrl2xOkA
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8. 脆卜卜朝香煲仔飯https://youtu.be/PrHmY437_c0
9. 油鴨肶煲仔飯 米比較https://youtu.be/MmXv-lMhcSQ
10. 電飯煲菜飯https://youtu.be/34xwHfyjLro
11. 芋頭香煲仔飯https://youtu.be/QYg7fNdDHkk
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Easy Seafood & Tofu Hotpot? One-Pot Dinner?Quick,Warming & Nutritious
簡易海鮮豆腐㷛
一鍋過餐
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