一口吃下香港的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我們從香港第一次去台北參展<港味生活市集>, 今次是受香港旅發局邀請參加, 推廣香港本土文化。

我們來左很多大熱產品及展會限定！特別值得一提的是#103 韋川拖車、#04 煞臣裝甲車94 以及展會限定的香港警察重機、煞臣裝甲車95和Toyota Hiace渠務署～

現場還會送出香港特色文件夾，大家一定要來喔😚

還有多款台灣車輛的樣版及情景展出，記得和朋友一起來拍照👍🏻

10月18-21我們會正式在同場地的台灣TTF玩具大展推出微影台灣產品, Catalogue, 及情景展品。

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《一口吃下香港：港味市集》
Flavor Bazaar 飲食美學市集：EAT HONG KONG IN TAIWAN
日期：2018年9月29、30日 （週六、日）
時間：10:00-19:00
地點：華山1914文創產業園區 中4A紅酒作業場
購票：https://www.accupass.com/go/HONGKONG
＊入場門票並無折抵場內消費
＊市集內以現金交易，無刷卡服務
＊市集內可能會有酒精飲品，未滿18歲請勿飲酒

| 一口吃下香港 ： 港味市集 - 華山1914文化創意產業園區 |

// #在台灣感受正宗港味 //
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📍#台北 ▎在台灣的大家，想著香港的味道卻又不想跑到香港嗎？這次我朋友辦的這個市集，或都能幫大家解解餓。
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大概這位朋友 Ling 真的對香港有著過分的熱愛。每年都跑幾次香港的她，這次就帶著這些真的很地道的店家，從香港邀來台北，讓大家在一個市集，就能把港味好好的感受一下。
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市集裡抬著頭，就能看到一塊塊香港的霓虹燈招牌，然後走著走著，一塊從香港特地製造，再運過來的花牌就見到了。如果你想著購買不少文創產品珍藏，這邊也有不少選項喔！
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不過，想感受港味還得從吃跟喝開始，所以，這次她更把不少特色餐飲店家都邀來！港仔私心推介，大家一定要嘗嘗平常在香港，還得特地去長洲才能喝到的 啡寮 Valor Cheung Chau 冰滴咖啡。
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這樣子一個市集，就把一個說大不大，說小不小的香港裡所有特色的店家都邀來，想感受港味的話，這兩天記得來一下華山文創區！
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Flavor Bazaar 飲食美學市集 質人文化創意
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《#一口吃下香港：#港味市集》
FLAVOR BAZAAR：EAT HONG KONG IN TAIWAN
日期：2018年9月29、30日 （週六、日）
時間：10:00-19:00
地點：華山1914文創產業園區 中4A紅酒作業場
入場：https://www.accupass.com/event/1808101602429724753240
＊入場門票並無折抵、兌換場內消費
＊入場後以現金交易，無刷卡服務
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INSTAGRAM ∣ https://goo.gl/YQEyp7
YOUTUBE（#有隱藏新影片!!!） ∣ https://goo.gl/G4XqYS
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步遊台灣 - 港仔的圖文之旅

霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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#生養小孩是真愛無誤
#LovenPeace
#首次rap創作就來diss我兒
#老母不發威當我是病媽
#向嘻哈俠 MC Jin​ 致敬
#HipHopMom #嘻哈娘

合作頻道： Jesus Fashion​ Webtvasia Taiwan​
訂閱Youtube頻道： http://pics.ee/1slz

演唱｜100種理想
配唱製作｜劉普恩 P.N
錄音師 / 混音師｜賴彥中 Lai
錄音室｜WebTVAsia Taiwan Studio

媽媽火大-嘻哈娘
詞｜陳飛口
曲｜陳飛口 / 劉普恩 P.N
製作人｜廖晉儀 LIAOBOY / 劉普恩 P.N
編曲｜廖晉儀 LIAOBOY
配唱製作｜劉普恩 P.N
錄音師 / 混音師｜賴彥中 Lai
錄音室｜WebTVAsia Taiwan Studio
混音室｜禾酷音樂 Hardchord Studio
母帶後期處理工程師｜廖晉儀 LIAOBOY
母帶後期處理錄音室｜禾酷音樂 Hardchord Studio

I'm Hip-Hop Mom 我是嘻哈娘
我的Hip-Hop沒什麼英語 但有一些台語
我不是來自香港 我是台南人
今天嘻哈娘跟大家聊聊 嬰仔郎
不管你覺得不行 覺得可以 還是覺得普通
都廢話少說 Music Go

小孩很歡 沒自己帶你不知
小孩好乖 因爲不是你在帶
從前沒當媽的時光 一晚跑好幾攤
隨著肚子越來越大 起床就想躺下
大家好心叫你去哪去哪 不要悶在家
帶小孩出門下樓 我就想回家
Put Your Hands Up 你是懂啥 不是媽就請你閉上嘴巴

我一定瘋了 才會在家當全職媽媽
一定有病才會一直生 生兩個嬰仔
媽媽再怎麼能幹 事情都做不完
媽媽辛酸你不懂 讓我娓娓道來

洗衣服 曬衣服 收衣服 折衣服
買菜 洗菜 煮菜 洗碗 吸地板
這有什麼難 當然做事不難
難的是 媽媽同時要顧小孩

餵奶 餵飯 洗屁股 換尿布
無限循環到手痠
講故事哄睡之前 要徹底放電
在家玩 出去玩 躺著玩 坐著玩

有完沒完 時間過得好快 我卻感覺好慢
當溫度升起 哭鬧揮之不去
各種無奈讓人好想森七七  

天氣那麼熱 嬰仔這麼吵
媽媽火大 不要隨便惹她
想想辦法 討好你的媽媽 就能造福全家

（歡迎收看第一次惹火你媽就上手特輯）

要聽不聽 裝沒在聽 明明有聽到 還說不要聽
一遍兩遍 一句話講兩百遍 裝鬼臉 逼老娘開扁

要吃不吃 吃兩口不吃 說不要吃 下來又說要吃
一口兩口 一碗飯吃兩百口 吐舌頭 假裝沒胃口

要坐不坐 不坐也不走  好說歹說 就是堅持不坐
一秒兩秒 一步路走兩百秒 亂尖叫 賴地上討抱

要睡不睡 死不睡 裝睡才沒睡 睡了又爬起來說不想睡
一下兩下 一張床躺不到三下  歡逼巴 自己在開趴

天氣那麼熱 嬰仔這麼吵 媽媽火大 不要隨便惹她
想想辦法 討好你的媽媽 就能造福全家

日本 DOSHISHA 摺疊風扇 就是要給媽媽好看
輕巧薄型時尚 13枚葉扇 空氣流通把濕氣吹散
媽媽需要空間 折起來放牆邊 聰明收納才不會礙眼
DC節能省電 無線遙控風量調節 跟媽媽一樣省錢

孩子不要覺得 媽媽總是兇巴巴
大事小事什麼事 都可以唸整天
當你越長越大 她擔心她的手不夠大
無法陪著你到處闖蕩

Rap到這裡突然有點心傷
沒關係嘻嘻哈哈媽媽很嘻哈
Keep Real Keep Cool I’m Hip-Hop Mom
再怎麼火大都陪你長大

在1月18日公佈了2021年的米芝連必比登推介，當中有7間是新上榜，我們找來新上榜的好旺角及一星的何洪記作比較，看看在同一個米芝蓮榜內價錢平及貴是否相差很大。我們找來自小吃麵長大的蝦記麵廠第三代老闆陳志雄（Gary）為我們評一評。平價代表就找來剛剛今年獲必比登推介是街坊老店好旺角，一碗雲吞麵$37有5粒雲吞；而貴價代表則是拿了多年米芝蓮一星的何洪記，一碗雲吞麵$60有6粒雲吞，兩者價錢相差1.6倍。

這一日我們先帶Gary來到位於銅鑼灣的何洪記。何洪記在40年代起在灣仔區經營麵店，自2009年開始便連續多年拿到米芝蓮一星，招牌雲吞麵，麵條彈牙，湯底鮮甜，很多遊客也說何洪記是來港必食的餐廳。記者問Gary怎樣的雲吞麵才算得上是好吃，他答：「我覺得首先要喝湯。」之後雲吞麵來了，他先嚐一啖湯，然後說：「第一啖我嗅不出有鹼水味，它偏甜，我估計它是用地魚來熬製湯頭，不過不知道是否今天我有些熱氣，覺得鹹了些少。」喝過湯底後，便要吃麵條。Gary說，麵條最重要的是爽口彈牙，不可以失去麵粉的口感。「現在浸了一會兒，吃下去還是彈口，以及麵粉的口感還在。」至於雲吞，Gary說覺得尺寸不用大粒，一口剛好吃了便可以。而他吃過何洪記的雲吞後，覺得它較為軟身，軟腍一點，沒有那種新鮮海蝦的感覺。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210120/GTIDXMZYKVC55F4ARZZA4IRXO4/

影片:
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