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ベイクドチーズケーキ
【材料】
冷凍パイシート 1枚
蜂蜜 20g(きび砂糖 30gでも可)
クリームチーズ 200g
生クリーム 120cc
薄力粉 25g(大さじ4)
レモン果汁 適量
【材料】
1.冷凍パイシートを型に合わせて、重しをして180℃の予熱したオーブンで20分加熱します
2.FPに残りの具材を全て入れてフィリングを作ります
3.粗熱をとった1にフィリングを注いで170℃40分で加熱します
4.粗熱をとったら完成です
※フードプロセッサーでなくてもミキサーでも可能です。
リクエストありがとうございます！
お家でできる簡単レシピ♪
ヨーグルトで作れる♪ベイクドチーズケーキのレシピ動画です！
【YouTubeチャンネルに登録すると過去の動画も全て見ることができます♪YouTubeで"KURASHIRU"で検索！】
【材料】
水切りヨーグルト 170g
薄力粉 20g
砂糖 70-80g
卵 2個
生クリーム 200ml
レモン汁 大さじ2
レモンピューレ お好み
ビスケット 80g
バター 50g
【作り方】
1.水切りヨーグルトを作ります。
(他のチーズでも可)
2.ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型に入れます。
3.薄力粉以外を丁寧に１つずつ加えて混ぜます。
4.薄力粉を加えて混ぜます。
5.方に入れて余熱した180度のオーブンで50分加熱します。
6.粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら完成です。
マーブルに仕上げて！「卵焼き器でベイクドチーズケーキ」
オーブンがなくてもチーズケーキが焼けちゃいます！卵焼き器の形を生かしてスクエア型に♪切って可愛くラッピングしてプレゼントにもおすすめです！
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/188342979918823782
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！
大好きな栗原はるみさんのベイクドチーズケーキレシピです。
誰でも簡単に出来る黄金の失敗なしの配合と作り方です。
焼き立てはスフレのようにふわふわで、冷やせばしっとりと濃厚な
味に変化して、二度楽しめるスイーツと言われています。
今回は、このケーキを作ってみました。
表面もあまり割れることがなく見た目にも美しいチーズケーキ、
もちろん味もとても美味しいです。
材料を順番に混ぜていくだけなので、失敗がありません。
道具も少なくてすみますので、後片付けも楽ちん。
是非作ってみてください。
材料（18cm型）
クリームチーズ 200ｇ
グラニュー糖 1/2C(85ｇ)
卵(M)2個
生クリーム1C（200ml）
薄力粉大3
ビスケット 100g（今回は森永マリー17枚使用）
溶かしバター大3
今回は加えませんでしたが、はるみさんのレシピでは
レモン汁大1を使用しています。
加える場合は、粉を加えてから一番最後に
入れて混ぜてください。
作り方
①ビスケットを袋などに入れて、砕いて細かくしたら、そこへ
溶かしバターを加えてよく混ぜる
これを、オーブンペーパーを敷いた型の底に敷き詰める
オーブンは160℃に温めておく
②常温に戻したクリームチーズをハンドミキサーで混ぜる
③そこへグラニュー糖を1/2C加え混ぜ、溶いた卵も順に
加えよく混ぜる
④生クリームを加え、混ぜる
⑤最後に薄力粉をふるって混ぜて、これを型に流し入れる
⑥型ごとかるく落として気泡をぬく
⑦160℃で45～50分焼く
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
焼き時間や型について
型の大きさは変わっても温度設定は同じです。
ただし焼き時間は変わります。
例 焼き時間 18cm→15cm 5～10分短く焼く
15cm→18cm 5～10分長く焼く
材料
型を小さくした場合はレシピは0.6倍にし
型を大きくした場合は1.5倍にします
卵はMサイズを使っていますのでひとつが50gとして計算してください。
This fluffy and moist Cheesecake using meringue is very popular in Japan. Cheese lovers should definitely try this recipe!
How to Make Souffle Cheesecake http://cookingwithdog.com/recipe/souffle-cheesecake/
(15cm/5.9” cake pan with removable bottom)
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g Sour Cream (1.1 oz)
20g Butter, unsalted (0.7 oz)
2 Egg Yolks
20g Cake Flour (0.7 oz)
100ml Milk (3.4 fl oz)
½ tsp Vanilla Extract
2 Egg Whites
40g Granulated Sugar (1.4 oz)
Apricot Jam diluted with rum
Icing Sugar, optional
Grated Lemon Zest, optional
* Be sure to bring the refrigerated items to room temperature before combining.
We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=HbaP5MoLIHk Thank you for your support!
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メレンゲでふわふわしっとりのチーズケーキ、日本ではとても人気があります。チーズ好きの人はぜひ作ってくださいね。
スフレチーズケーキの作り方
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＜材料＞直径15㎝の型(底が抜けるタイプ)
クリームチーズ：100g
サワークリーム：30g
無塩バター：20g
卵黄：２個分
薄力粉：20g
牛乳：100ml
バニラエクストラクト小さじ1/2
卵白：２個分
グラニュー糖：40g
杏ジャム(ラム酒でゆるめたもの)
粉糖（お好みで）
レモンの皮すりおろし（お好みで）
※準備
クリームチーズサワークリームバター 牛乳 卵黄を室温にもどしておきます
字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=HbaP5MoLIHk いつも応援していただき本当にありがとうございます！
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごを使ったピンクのかわいいドゥーブルフロマージュのレシピ＾＾
ベイクドチーズとレアチーズの間に挟んだいちごのソースがポイントです♫
手がこんでますがクリスマスケーキにもおすすめです＾＾
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■strawberry sponge cake
2 eggs
55g sugar
60g cake flour
15g heavy cream
10g strawberry syrup
pink food color
■Baked cheesecake
100g cream cheese
100g mascarpone cheese
45g sugar
1 egg
85g heavy cream
10g cake flour
15g strawberry syrup
■Strawberry sauce
40g strawberry
30g raspberry
15g sugar
1/2 lemon juice
4g corn starch
■Rare cheesecake
100g mascarpone cheese
10g sugar
15g milk
2g gelatin
100g heavy cream
10g sugar
▷材料（15cm丸型1台分）：
■苺のスポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 ５５ｇ
薄力粉 ６０ｇ
生クリーム １５ｇ
苺シロップ １０ｇ
ピンクの色素
■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ １００ｇ
マスカルポーネチーズ １００ｇ
砂糖 ４５ｇ
全卵１個
生クリーム ８５ｇ
薄力粉 １０ｇ
苺シロップ １５ｇ
▷作り方：
１．いちごのスポンジをつくる。全卵２個と砂糖55gをハンドミキサーで合わせて、湯煎で35〜40℃程度に温める。
２．湯煎から外してしっかり泡立つまで高速で泡立てる。最後１分は低速でキメを整える。
３．薄力粉60gをふるって加え切るように混ぜる。
４．生クリーム15gと生地をひとすくい混ぜ、生地に戻して混ぜる。
５．いちごシロップ10g、ピンクの食用色素を加えて混ぜ、紙を敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く
６．型から外して冷ます。1cmの厚さにスライスし、残りは乾燥しないように保存する。
７．いちごのベイクドチーズを作る。クリームチーズ100g、マスカルポーネチーズ100gを混ぜ、砂糖45gを加えて更に混ぜる。
８．全卵１個、生クリーム85gの順に加えて更に混ぜる。
９．薄力粉10gをふるって加え、混ぜる。
１０．いちごシロップ15gを入れて混ぜ、紙を敷いた型にスポンジを敷き、生地を流し入れる。
１１．150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。
１２．湯煎から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
■いちごソース
いちご ４０ｇ
冷凍ラズベリー ３０ｇ
砂糖 １５ｇ
レモン汁 1/2個
コーンスターチ ４ｇ
■レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ １００ｇ
砂糖 １０ｇ
牛乳 １５ｇ
粉ゼラチン ２ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 １０ｇ
▷作り方：
１．いちごソースを作る。いちごを適度な大きさにカットし、鍋にいちご40g、ラズベリー30g、砂糖15g、レモン汁1/2個分を入れて混ぜる。
２．コーンスターチ４gも加えて中火にかけ、焦げないように混ぜながら透明になるまで加熱する。
３．冷ましたベイクドチーズの上にソースを伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
４．レアチーズを作る。マスカルポーネチーズ100g、砂糖10gを混ぜる。
５．牛乳15gに粉ゼラチン2gを混ぜ合わせ、湯煎で溶かして④に加え混ぜる。
６．生クリーム100gに砂糖10gを加えてゆるく泡だて、25g取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。残りの生クリームを⑤に加えて混ぜる。
７．いちごソースの上にレアチーズを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で一晩冷やす。
８．取っておいたスポンジをフードプロセッサーで細かくする。
９．チーズケーキの紙を剥がし、生クリーム25gを薄く塗ってクラムをまんべんなくくっつける。いちごを飾って完成。温めたナイフでカットしてください。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
https://ameblo.jp/hidamaricooking/page-2.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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