『簡単ふわふわ！苺とホワイトチョコのカップシフォン』
【材料】 6個（マフィン型）
----- シフォン生地 -----
卵 2個
砂糖 40g
①薄力粉 40g
①ベーキングパウダー 小さじ1/2
②サラダ油 大さじ1
②水 大さじ1
バニラエッセンス 適量
----- ホワイトチョコクリーム -----
ホワイトチョコ 30g
生クリーム 20ml
生クリーム 80ml
----- トッピング -----
③イチゴ 3個
③イチゴジャム 大さじ1
イチゴ 6個
ピスタチオ 適量
【手順】
オーブンを180℃の予熱に入れておきます。
1. 卵を卵黄と卵白に分けます。
ボウルに卵白を入れ、泡だてながら砂糖を3回にわけて入れ、メレンゲを作ります。
2. 角がたつくらいのメレンゲになったら、卵黄を入れ低速で混ぜます。
3. 全体が馴染んだら、①をふるい入れゴムベラで切り混ぜ、さらに②を入れ切り混ぜます。最後にバニラエッセンスを加え混ぜます。
4. 容器に均等に流し入れたら、180℃のオーブンで13〜15分焼きます。
5. クリームを作ります。ボウルにホワイトチョコと生クリーム20mlを入れ、600Wレンジで30秒加熱します。生クリーム80mlを少しづつ加えなじませたら、氷に当てながら固めにクリームを泡立てます。
6. いちごを3個は5mm角に切りイチゴジャムと混ぜ、6個はヘタを落とし水気を切ります。
7. シフォンケーキの真ん中をフォークでくり抜き、クリームとイチゴソースを入れ、くりぬいた生地でフタをします。なお、クリームはトッピングにも使うので、少し残しておきましょう。
8. クリームと苺でトッピングしたら完成です。お好みでピスタチオやアラザンを飾ってください。
【コツ・ポイント】
生地を混ぜる際、泡をつぶさないようにサックリと混ぜてください。焼きあがった生地は膨らんでいますが、冷めると若干縮みます。ホワイトチョコのクリームは、一気に生クリームを入れてしまうとホワイトチョコが固まりツブツブになってしまうので、馴染ませながら混ぜてくださいね。
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