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マカロニの代わりにスパゲティを使ったパスタグラタンのレシピです。
ダマにならない簡単ホワイトソースは他のレシピにも応用できます！
とろとろに溶けたチーズとホワイトソースを絡めて召し上がれ♪
材料
・パスタ 1人分
・しめじ 1/4パック
・玉ねぎ 1/4
・鶏肉 100g（ムネでもモモでもOK）
・小麦粉 大さじ1/2
・牛乳 100cc
・コンソメ 1/2個
・バター 5g
・チーズ 適量
・卵 1個
手順
1. フライパンにバターを溶かし、鶏肉、玉ねぎ、しめじをフライパンに加え、炒める
2. 鶏肉が色づき、玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を全体にまぶし、まんべんなくなるよう混ぜる
3. 牛乳とコンソメを加え、とろみが出るまで炒める
4. 耐熱容器にパスタを入れ、その上に(3)のホワイトソース、チーズ、卵を乗せる
5. トースターで5-10分焼いたら完成
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
またできあがったらすぐにお召し上がりください。
作ったらInstagramで#delishkitchentvのタグをつけてぜひ教えてください♪
『1斤パングラタン』
豪快にパン1斤を使ったグラタンです。パーティメニューなどにも活用できますね♪♪
【材料】 4人前
食パン 1斤
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
えのき 1/2袋
しめじ 1/2袋
ベーコン 2枚
小麦粉 30g
無塩バター 40g
牛乳 400ml
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 30g
【手順】
1. 食パンの中をくり抜いてトースターで焼きます。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは薄切り、エリンギは小さめの乱切り、しめじ、えのきは石づきを取り除きほぐしておきます。
3. フライパンにバター溶かしベーコン、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒めます。きのこを全部入れて軽く炒めます。
4. 小麦粉を入れて全体に絡ませます。牛乳を少しずつ入れてダマにならないように混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱します。塩胡椒で味を整えます。
5. 1のパンに4を詰めてピザ用チーズ乗せてオーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼いたら完成です。
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『きのこと豚バラ肉の炊き込みご飯』
冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりにしてピクニックなどにもオススメです。早炊きより通常炊きの方がキノコに味が染み込みます。
【材料】 4人前
豚バラ肉 150g
しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
お米 3合
だし汁 450ml
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 少々
きざみネギ 少々
【手順】
お米は洗って炊飯釜に入れときます。
1. しめじ、まいたけはほぐしておきます。
2. フライパンに油を引かずに豚バラを中火で炒めます。ある程度火が入ったらきのこ類を入れてみりん、醤油、塩入れて更に炒めます。
3. きのこがしんなりしてきたらお米が入ってる炊飯釜に移してだし汁入れて軽く混ぜ合わせて通常通り炊飯して完成です。
【コツ・ポイント】
豚バラ肉は脂の多い部分を使うとお米に脂が纏ってもちもちに炊き上がります。キノコはしめじ、舞茸以外にしいたけ、えのき、で代用できます。きのこからいっぱい旨味が出るので、是非たっぷり入れて調理してください。
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〇アヒージョ
オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)100ｃｃ
ニンニク1/2株
鷹の爪2～3本
アンチョビ2～3枚
あとはお好みの具材
(今回はサザエ、海老、キノコ類、ブロッコリー)
～サザエの処理～
身と貝柱はたっぷりの塩で2回ほどもみ洗いし
余分な水分はしっかり拭っておく
※詳しいさばき方は動画をご参照いただければと思います(^^)
～エビの処理～
エビは殻付きのままたっぷりの塩を加えたお湯
(※だいたい4%ほど)
に落とし浮かんできたら冷水にとり殻を剥いておく。
背中にすこーーーしだけ斜めに切り込みを入れ背わたがあれば包丁でしごきとっておく。
～その他の具材～
マッシュルームは下の色が変わっているところを落とすだけ。
本しめじは石突きを外すだけ。
茶エノキは石突きを外し大きめに割いておく。
ニンニクは皮を剥き、中心の新芽を除いたら少し粗めのみじん切りに。
アンチョビは包丁でたたきペースト状にしておく。
(今回はオリーブオイルとともに加えてミキサーにかけるという手法をとりましたが。)
鷹の爪は食感の悪いヘタと種を除いておく。
～本調理～
フライパンにオリーブオイルを注ぎ入れ
みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えてから火にかける。
ニンニクから泡が出てきたら弱火に落とし鍋を揺すりながらニンニクの香りを出す。
ニンニクが段々と浮いてきたらアンチョビと全ての具材を加え3～5分ほど煮込む。
仕上げにパセリを散らして完成♪
〇バーニャカウダ
ニンニク約4株
オリーブオイル150cc
アンチョビ7枚
生クリーム50cc
粉チーズ適量
～ニンニクの下処理～
鍋にニンニクとたっぷり目のお水を加えたら中火にかけ
沸騰したらザルにあげる
再度鍋にニンニクを戻し牛乳と水を同量ずつ加えたら再度火にかけ
沸騰したら弱火に落とし30分～40分ほど茹でて柔らかくする。
柔らかくなったらザルにあげておく
～ソースを作る～
ミキサーに全ての材料を加えてウィーンで完成。
★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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ぜひ作ってみてくださいね！
00:08 えび天むす
01:14 鮭とねぎのおにぎり
01:34 梅と大葉のおにぎり
01:58 バターしょうゆコーンのおにぎり
02:18 さくらえびと枝豆のおにぎり
02:39 半熟卵の肉巻きおにぎり
04:03 さつまいもの炊き込みご飯
04:32 きのこと鶏肉の炊き込みご飯
おにぎり8選
えび天むす
8個分
材料：
えび 8尾
■天ぷら衣
卵 1個
薄力粉 150g
冷水 150ml
■天つゆ
だし 200ml
しょうゆ 60ml
みりん 60ml
揚げ油
ごはん 600g
塩 少々
焼き海苔（8等分に切る）1枚
作り方
1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。揚げたときにまっすぐになるように、腹側に5箇所ほど切り込みを入れて身を反らす。塩（分量外）を少々ふっておく。
2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。
4. 天つゆを作る。小鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。
5. 手に水と塩をつけてあたたかいごはんを少量手に取る。えび天を天つゆにひたし、しっかり汁気を切ってごはんの中心にのせ、尾がはみ出るようにして三角形ににぎる。
6. 細長く切った海苔を巻いたら、完成！
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鮭とねぎのおにぎり
2人分
材料：
ごはん 1合
A.鮭フレーク 60g
A.青ねぎ 50g
A.黒ごま 大さじ1
作り方
1.ごはんに(A)を加え、混ぜ合わせる。
2.水で手を濡らし、(1)を好みの形に握ったら、完成！
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梅と大葉のおにぎり
2人分
材料：
ごはん 1合
A.大葉(千切り）4枚
A.しらす 大さじ2
A.梅干し（種を抜いて叩く）5個分
A.塩 ひとつまみ
作り方
1.ごはんに(A)を加え、混ぜ合わせる。
2.水で手を濡らし、(1)を好みの形に握ったら、完成！
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バターしょうゆコーンのおにぎり
2人分
材料：
ごはん 1合
A.コーン缶 50g
A.バター 20g
A.しょうゆ 小さじ1
青のり小さじ1
作り方
1.ボウルに(A)を入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。
2.ごはんに(1)を加えて混ぜ、青のりを加えてさらに混ぜる。
3.水で手を濡らし、(2)を好みの形に握ったら、完成！
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さくらえびと枝豆のおにぎり
2人分
材料：
ごはん 1合
A.枝豆 60g
A.塩昆布 大さじ2
A.桜えび 大さじ2
作り方
1.ごはんに(A)を加え、混ぜ合わせる。
2.水で手を濡らし、(1)を好みの形に握ったら、完成！
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さつまいもの炊き込みご飯
4人分
材料：
米 2合（300g）
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1
水 370ml
さつまいも（1cm角切り） 小1本
黒ごま 大さじ1
作り方
1. 炊飯器に研いだ米と酒、みりん、塩を加え、水を入れてひと混ぜする。
2. さつまいもを上に乗せてふつうに炊く。炊けたら黒ごまをふりかけ、そっと混ぜる。
3. 水で手を濡らし、(2)を好みの形に握ったら、完成！
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きのこと鶏肉の炊き込みご飯
4人分
材料：
米 2合（300g）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
昆布 3×10cm
水 310ml
にんじん（細切り） 1/4本
えのき（食べやすい大きさに切る） 1/3袋
舞茸 1/3袋
しめじ 1/3袋
鶏もも肉（一口大） 150g
青ねぎ（小口切り） 3本
作り方
1. 炊飯器に研いだ米と酒、しょうゆ、みりん、塩を加えひと混ぜし、水を加え昆布を乗せる。
2. にんじん、えのき、舞茸、しめじ、鶏もも肉を上に乗せてふつうに炊く。炊けたら青ねぎを加え、よく混ぜる。
3. 水で手を濡らし、(2)を好みの形に握ったら、完成！
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半熟卵の肉巻きおにぎり
2個分
材料：
卵 2個
ごはん 200g
豚バラ薄切り肉 200g
大葉 4枚
薄力粉 大さじ2
油 大さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
白ごま 適量
青ねぎ 適量
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて7分茹でる（黄身が中心にくるように、最初の2-3分は箸で転がす）。氷水にとって冷やし、まだ少し温かいうちに殻をむく。
2. ラップにごはんを薄く広げ、ゆで卵を包む。俵型に握り、上下に大葉を貼りつける。
3. (2)に豚バラ肉を巻きつけ、薄力粉を全体的にまぶす。
4. 油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして(3)を入れる。
5. しっかりと火が通ったら、酒、砂糖、しょうゆを加え、照りが出るまで全体に絡める。
6. 白ごまと青ねぎを振ったら、完成！
１人前の分量はこちら↓↓
できるだけいろんな味になるように作ってみました！
調理中は、牛乳を入れてから弱火で調理して下さいませ🙋
★明太クリームパスタ（水だけは1〜4人前同じ量でOK）
明太子 40g
昆布茶 小さじ１
醤油 小さじ1/2
牛乳 200ml
サラダ油 大さじ１と小さじ１（お好きな体に合う油に変更してもOK!）
パスタ 100ｇ
水（麺の茹で時間×20ml） 例）8分茹で→160ml 10分茹で→200ml
バター 5g（無いと風味がちょっと単調になるけどなくてもいいで！）
※トッピング（乗せたほうがおいしそうに見えます👾）
青ネギ 適量
明太子 トッピング用切れ端
のり 適量
大葉 適量
★ゴロっとチキンのレモンクリームパスタ（水だけは1〜4人前同じ量でOK）
パルメザンチーズ 大さじ１
レモン汁 小さじ２～大さじ1.5 お好みで
昆布茶 小さじ1
鶏ガラスープのもと 小さじ1
塩 少々
牛乳 200ml
水（麺の茹で時間×20ml） 例）8分茹で→160ml 10分茹で→200ml
サラダ油 大さじ１と小さじ１ （お好きな体に合う油に変更してもOK!）
パスタ 100g
鶏肉 150g
ブロッコリー 100g（冷凍のものでOK）
みりん 小さじ２（まろやか足すで）
※トッピング（パンチが欲しい方は胡椒ばっさばっさ降ってください！）
胡椒 適量
パセリ 適量
レモンスライス 適量
★ツナトマトクリームパスタ（水だけは1〜4人前同じ量でOK）
ツナ缶 オイルごと １缶
ベーコン ３枚
おろしニンニク 小さじ2
しめじ １／２株
ケチャップ 40g
トマト 1／2個
牛乳 200ml
水（麺の茹で時間×20ml） 例）8分茹で→160ml 10分茹で→200ml
昆布茶 小さじ１
サラダ油 小さじ2
パスタ 100g
パルメザンチーズ 大さじ１
※トッピング
パセリ 適量
パルメザンチーズ 適量（多いとこってり）
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大口モンスターロシアン佐藤です。
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