『夏野菜たっぷり 万能山形だし』
【材料】 4人前
ナス 2本
きゅうり 2本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
①塩 小さじ1/2
①水 600ml
②酒 大さじ2
②みりん 大さじ2
③がごめ昆布 10g
③しょうゆ 大さじ1
③かつお節 2g
【手順】
1. 野菜をみじん切りします。
ボウルに切った野菜と①を入れて5分置き、ザルにあげて水気を切ります。
2. 鍋に②を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせたら火からおろして粗熱をとります。
3. ボウルに1、2、③を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。
野菜に味がよくなじんだら完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。
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きゅうり 大葉 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 八卦
チーズがとろ〜りとろけるカツレツを!
今日の夕ご飯の主役にしませんか?
野菜もたっぷり、見た目も鮮やかなレシピです♪
材料
(カツレツ)
・鶏ささみ 3枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・青じそ 3枚
・スライスチーズ 3枚
・小麦粉 適量
・卵 適量
・パン粉 適量
・オリーブオイル 適量
(ソース)
・トマト 1/2個
・パプリカ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 1/4本
・粒マスタード 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
手順
1.ソース用の野菜はすべて細かくカットしておく
2.ソースの材料をすべて合わせ、よく混ぜる
3.鶏ささみはめん棒などで叩いて薄くし、塩こしょうをする
4.鶏に大葉、スライスチーズをのせる
5.鶏に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけていく
6.フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、肉の面を下にして揚げ焼きにする
7.片面が綺麗に色づいたら裏返し、もう方面も揚げ焼きする
8.ソースをかけて完成
※ささみに火が通っていることを確認し、お召し上がりください
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
きゅうり 大葉 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 八卦
チーズがとろ〜りとろけるカツレツを!
今日の夜ご飯の主役にしませんか?
野菜もたっぷり、見た目も鮮やかなレシピです♪
材料
(カツレツ)
・鶏ささみ 3枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・青じそ 3枚
・スライスチーズ 3枚
・小麦粉 適量
・卵 適量
・パン粉 適量
・オリーブオイル 適量
(ソース)
・トマト 1/2個
・パプリカ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 1/4本
・粒マスタード 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
手順
1.ソース用の野菜はすべて細かくカットしておく
2.ソースの材料をすべて合わせ、よく混ぜる
3.鶏ささみはめん棒などで叩いて薄くし、塩こしょうをする(スジが気になる場合は取ってから叩いてください♪)
4.鶏に大葉、スライスチーズをのせる
5.鶏に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけていく
6.フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、肉の面を下にして揚げ焼きにする
7.片面が綺麗に色づいたら裏返し、もう方面も揚げ焼きする
8.ソースをかけて完成
※お肉に火が通っていることを確認し、お召し上がりください。
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
きゅうり 大葉 在 にぎりっ娘。nigiricco Youtube 的評價
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▼今日のお弁当メニュー
・おにぎり(海苔・たぬきと塩昆布)
・お花の卵焼き
・スイチリマヨチキン
・ひと口ヒレカツ
・バラエティー串(チーチク、トマトベーコン、うずらベーコン、きゅうり巻きなど)
・コールスローサラダ
・スナップエンドウ
・ぶどう
★ブログ
Blog「お弁当中」
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【お問い合わせの多い調理器具】
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※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
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【お弁当の詰め方】
1.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
2.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
3.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの(半熟卵等)を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
きゅうり 大葉 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
たまには見た目の綺麗な料理がつくりたくなったので
今回は生春巻き!
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~ソース作り~
①胡麻ソース
煎り胡麻 100g
ゴマ油 大さじ2
濃口醤油 40cc
みりん(煮切ったもの) 50cc
砂糖 30g
・フライパンを火にかけ煎り胡麻を再度乾煎りする
(※この一手間で胡麻の香りがグッと増します)
・粗熱が取れたら高度文明機器に加え、じっとりと油が滲み出してペーストになるまで文明を与える
・文明が宿ったら胡麻油を加えさらに滑らかになるまで文明を成長させる
・残りの調味料も加えたら混ぜ合わせるように再度回して完成
②スイートチリソース
鷹の爪 2本
水飴 80g
砂糖 60g
お酢 20cc
塩 5g
ニンニクのすりおろし 20g
水 100cc
・これらを全て混ぜ合わせたら火にかけ
好みのとろみ加減になったら完成
③甜面醤ダレ
甜面醤3
はちみつ2
濃口醬油1
これらを混ぜ合わせたら完成
~生春巻き作り~
①ド定番「エビの生春巻き」
海老は背わたを除き3%の濃度で作った塩水で茹でる(約2分)
茹で終わったら丘上げして殻をむき食べゆすいように2枚に開く
アボカドは種を除いたらくし切りにしておく
パブリカは種を除き巻きやすい形に揃える
きゅうりは中心の種の部分を除きながら細く刻んでおく
水菜は下の束の部分ごと落として
バラバラにしたら巻きやすい長さにカットしておく
ライスペーパーは1度サッとゆるま湯にくぐらしたら余分な水は落としておく
ペーパーが柔らかくなったら表面にエビが見えるように並べて包む
食べやすく斜めカットしたらお皿に盛り付けて砕いたピーナッツを振りかけたら完成
②魚介もっさり巻
大葉は筋を除き千切りに
三つ葉は巻きやすい長さにカット
ミョウガは芯を除いて繊維に沿って千切りに
サーモン、マグロ、カンパチ、鯛、タコ等お好みのネタをそぎ切りにしてスタンバイ
表面にネタが見えるように綺麗に並べたら
ペーパーで巻いて食べやすいように斜めにカットしたらお皿に盛り付けて完成
③なんちゃって北京ダック巻き
鶏もも肉は筋や余分な脂、血の滲んだ箇所を除いたら塩、胡椒、おろしニンニクを揉みこみ下味を付ける
フライパンにゴマ油を軽く引いたら皮面を下にしてヘラで押さえつけながら弱火でじっくりじっくりカリッとさせる
カリッとなったらひっくり返して優し目の火加減で中まで火を通す
焼き付け終わったら油を切りながら皮を上にした状態でバットに広げて粗熱を取っておく
(すぐにカットすると脂が流れ出てしまうため)
白ネギは縦半分に割って細く斜めに刻む
空心菜の新芽は巻きやすい長さにカット
ライスペーパーに鶏肉の皮面が見えるように置いたら細切りキュウリ、白髪ネギと共に巻き、斜めカットして皿に盛り付ける
あら、完成。
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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きゅうり 大葉 在 kurashiru [クラシル] Youtube 的評價
【レシピ動画数No.1】
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【紹介】
夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。 粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに仕上がりますよ。 お好みの夏野菜を追加して、自分流にアレンジしてみるのも良いですね。ぜひお試しください。
▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 6人前
ナス 2本
きゅうり 2本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
①塩 小さじ1/2
①水 600ml
②酒 大さじ2
②みりん 大さじ2
③がごめ昆布 10g
③しょうゆ 大さじ1
③かつお節 2g
【手順】
1. 野菜をみじん切りします。
ボウルに切った野菜と①を入れて5分置き、ザルにあげて水気を切ります。
2. 鍋に②を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせたら火からおろして粗熱をとります。
3. ボウルに1、2、③を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。
野菜に味がよくなじんだら完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。
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