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端午節快樂!我包的這不知道算北部粽還是南部粽,反正是我自己亂包的,就叫他德州粽吧😂(下面有食譜)  有了小孩以後,不知道為何總是特別注重一些傳統節日的儀式感,可能深怕他們忘了自己是台灣人忘了我們的根吧😌 今年端午節突然想起小時候奶奶教過我包粽子,決定要來挑戰回憶看看我能不能解鎖這項新技能😉  還有一個重點是外面賣的粽子都太油了,而且我現在吃素所以選擇很少,其實我不喜歡裡面包花生、蛋黃、栗子等餡料的粽子(其實我就是只喜歡吃油飯啦🤣)自己包粽子最棒的就是可以包自己喜歡的料!問過老公小孩一輪之後,我們家的粽子只包了豬肉、蝦米(葷粽)、香菇跟豆乾,素粽則是用滷過又氣炸過的麵腸取代豬肉,口感很像耶👌(不知道外面有沒有人這樣包,反正我就是一個亂搞😹)  總之結果我們都很滿意!花了我四小時包了25顆粽子,結果一小時內被全家人掃了10顆😅  材料: 粽葉50片(先洗去蒂淨泡熱水) 長糯米(我用4米杯大概包了25顆) 豬胛心肉(老公不喜歡吃肥肉,所以我用這個部位) 蝦米 香菇25朵 豆乾 麵腸(素粽材料) 油蔥酥  餡料做法: 1. 將長糯米泡水至少四小時 2. 將香菇、蝦米洗淨泡軟 3. 把豬肉用壓力鍋滷軟爛 4. 把豆乾跟麵腸也滷一滷 (滷汁我是用淡醬油+八角和一點糖而已) 5. 把滷好的麵腸放到氣炸鍋200度炸8分鐘,中途翻面,大概烤到表面乾乾的就可以了 6. 鍋內倒油,先炒葷粽的料。加一點橄欖油在鍋中以中火熱鍋 7. 將蝦米和一半的香菇炒香,再加入油蔥酥炒一炒 8. 把一半的長糯米倒入鍋中一起炒 9. 把泡香菇水倒一半到鍋裡,讓糯米更有香菇的香氣,再加一點麻油讓味道更香。 10. 加一點醬油調味,讓糯米收汁後就可以起鍋了。 11. 把鍋清一清再倒入一點油,來炒素粽的料 12. 把油蔥酥、香菇炒香 13. 加入長糯米炒一炒,把剩下的香菇水都到進去 14. 加一點麻油、醬油,收汁一下就可以起鍋準備包囉!  包粽子的手法是奶奶教我的❤️ 可以看影片👇

端午節快樂!我包的這不知道算北部粽還是南部粽,反正是我自己亂包的,就叫他德州粽吧😂(下面有食譜) ...