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謝霆鋒傻眼～～張鈞甯真的玩瘋了😂😂
吹太空氣球完全就是我們的強項啊XDDD（搜啾）
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謝霆鋒：女生不剝蟹腳我不吃！ 張鈞甯傻眼「蛤？」幫他剝完
https://star.ettoday.net/news/1355430?from=fb_et_star_video
謝霆鋒Nicholas Tse 張鈞甯Ning Chang 愛奇藝台灣站
超大燒肉丼.焗烤蟹腳 韓歐巴：好羨慕台中人
#吐司切編：天啊！這太犯規了，好折磨呦XD
影片授權：韓國歐巴/韩国欧巴 Korean Brothers
http://bit.ly/2BE26Rw
#歐巴 #台中 #美食
由於不幸有一個又廢又宅的外籍老娘，小寶哥上學相關的大小雜事幾乎都是由日本爸爸大白一手包辦。
這個週末保育園舉辦運動會，學校發的流程表上有一個「吃便當時間」。昨晚我問大白，這代表我們要準備豐盛的運動會便當嗎？
「不用，上面有括號（希望者のみ），想帶便當的人再準備就好，沒有規定一定要帶。」
「真的不用嗎？要是同學都在吃媽媽準備的愛心便當，只有我們家哥哥沒有，會不會太可憐啊？」我有點擔心。
「沒關係啦！保育園的家長平常都要上班，誰有時間做那種東西！」大白一臉不耐煩，結束了這個話題。
結果今天一大早，我在廚房流理台上發現躺在廚房紙巾上放涼的熱狗小章魚和小螃蟹、火腿蛋沙拉三明治（吐司還切了邊）、涼拌四季豆和水果小番茄。每一樣菜色都很樸素，但看得出花了不少時間。
我想像那個「沒時間做這種東西」的中年老爸糾結了一夜，最後透早起來上網搜尋食譜、小心翼翼切章魚螃蟹腳、鑲嵌黑芝麻粒當眼睛的認真模樣。
覺得好有愛。
＃嘴巴說不要手腳倒是很勤快
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後記：運動會結束，中午我先帶玩累的梅弟回家休息，沒參與吃便當時間（所以很遺憾沒拍到完成圖），回家後大白喜孜孜報告：「好險有做便當，我發現每一家都有帶很用心的便當耶！」
＃這位先生你跟日本人不太熟吼？
拍攝日期：2020/1/13
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0:00 片頭
0:21 泱泱開場
1:44 入座
2:30 前菜
4:06 黑毛和牛
6:40 一盤七千頂級和牛
11:30 鱈場蟹蒸蛋
13:00 烤鱈場蟹腳
14:30 魚肉
16:25 手工花枝
17:15 煮鱈場蟹肉
22:01 鱈場蟹膏粥
24:13 甜點
27:08 評分總結
#toyz #米其林火鍋 #美食公道伯 #泱泱
阿拉斯加蟹又叫帝王蟹(King Crab)，名字霸氣，體型更龐大，至少重達三四公斤，蟹腳長得像成年人前臂，啖啖肉。近年不少連鎖酒家趕潮流，引入活阿拉斯加蟹，推出清蒸或花雕蛋白蒸等食法。有食客在網上投訴，於元朗富臨皇宮柯打六斤半的阿拉斯加蟹，以花雕蛋白蒸，卻食到一肚氣。
歸納所得，有三宗罪：
1.蟹腳蛋白多、肉少，不足秤。
2.蟹肉斬成碎件，懷疑是死蟹爛肉，才斬碎上碟。
3.打開蟹蓋，竟然零蟹膏，懷疑抽起煮其他菜式。
持平起見，我們這晚放蛇實測，現場柯打了一隻五斤半重的阿拉斯加蟹。但當我們選擇用花雕蛋白蒸時，經理卻很大反應。「蛋白蒸不入味的，白烚就較原味。如果你要蛋白蒸，要斬件，之後上桌又怕換了蟹。劏開時，一沖水，蟹膏流失，有些客一見沒有膏，整隻要退貨，我們就血本無歸。」再三堅持下，終於成功落單。30分鐘後上桌，這次蛋白沒有淋在蟹腳上，同行往放蛇的中菜師傅估計，「可能有人曾投訴，廚師就改了做法。」這次做法是先蒸蛋白，未全熟時，鋪上蟹腳等再蒸。
就那三宗罪逐一回應：
1.目測的話，六隻腳、兩隻箝，肯定足秤，最少5斤重。
2.肉質緊緻不鬆散，食落有鮮味，並非死蟹。
3.蟹蓋有滿滿的蟹膏。
可能酒家收過投訴，已作出改善。
同時，我們亦查詢過海鮮檔檔主的意見。「蟹本身都有水分，即使給你十成肉，斬件後，一定不足秤的。」此外，他補充：「老實說，正常去酒家吃，照秤亦未必準，但不去望住，肯定差更遠。」除了要去有商譽的酒家外，要知所吃的，是否新鮮，就看殼肉是否分離。
師傅教落：「蟹肉仍黐着殼邊，代表新鮮。如果蟹本身質素差，即使不是死蟹，蒸好後蟹肉會殼肉分離。」
採訪：編輯部
攝影：攝影部
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又到聖誕又到聖誕，食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下，2020年聖誕食肆晚市堂食無望，但仍打算來個酒店staycation套餐，食一輪早、午市自助餐來慶祝的你，不妨聽聽兩位前酒店員工分享，酒店自助餐的中伏位及奇趣。
說到自助餐的回本食物，飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店餐廳經理的一條哥說：「回本首選一定是刺身生蠔，熱食的話便是蒸魚。另外，好一點的酒店會提供燉湯，例如螺頭雞片湯甚至燕窩，當然不是叫你去喝番茄忌廉湯。」但一條哥補充，一分錢一分貨，三四星級酒店一定會將貨就價。曾任職酒店廚房10年的光頭仔，對回本焦點海鮮凍盤便有所保留，因為蟹腳生蠔也有平貴之分，而酒店自助餐大部份也是用冰鮮海鮮：「冰鮮的要解凍，人手問題為求速度，有些廚房的做法是直接放在水中融雪，或放在室溫閑置半天，一定會留有雪藏味。」像芝士焗龍蝦便是用重重的芝士和芥辣味，去掩蓋雪藏龍蝦不新鮮的味道，一條哥說：「通常三四星級酒店便會這樣，掩眼法般令你食得下去，還有飽肚感。雪藏海鮮是沒有鮮甜味的，如果是新鮮貨會清蒸或白烚，不用這種做法。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201222/JPLDWCKIYZDS5HWFNLX2B7TF2M/
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