#日式青海波紋南瓜野酵大麵包
#3趴植物油的感覺
偽單親的日子真的有點累. 每天都覺得自己的腦袋好像沒裝好. 昨天晚上去兒女學校開班親會. 開完會時在另一個會場看到一群熟悉的家長... 原來兒子也有班親會( 11年級沒有一個班了. 大家都四散去上自己的課.所以我也不知道有班親會) 那時只能嘆身體不能分成兩個! ( 是說分成兩個也來不及就是了!
開會前一天女兒有警告我: 不要帶大包小包去學校.
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因為他們學校附近有個商場. 我們家附近真的很貧脊沒有商店. 所以只要有機會出門( 車錢來回得台幣三百多塊) 我就會順便買東西回家( 通常我得去開會的原因都是老爺不在家. 當然家裡也沒甚麼存糧) 我很乖.... 沒有帶甚麼大包小包. 還好八點結束班親會. 城裡的商家真的很貼心. 九點才關門. 我還是扛著大包小包回家.... 今天上班回家也會如此!
有時覺得女兒真的很愛面子~根本她也看不到的東西還管!
不過. 說實在, 我也是花了很久的時間才願意上露天市場時推購物車. 因為那個感覺是老人做的事. 但我真的住太遠了.太常背重物回家會受傷.
兒子因為有矯正牙的鐵絲. 他總是抱怨麵包皮太硬. 所以這次的麵包就加了3%的芥子油. 本來想加南瓜油. 但怕香味太濃. 如果你有機會吃到南瓜油就知道那個香氣真的很厲害. 在南瓜湯上一點點的點綴就會很不同....
去柏林時把家裡的碗換新了! 其實我們家沒有很多中式的碗. 因為不好買. 柏林的東方行有這樣的青海波紋碗. 這組碗應該很多人知道. 但我沒摸過這個碗的材質. 覺得有點重量波紋有突起的感覺. 很美很精緻. 碗的大小很剛好. 所以就扛回家了.
我很喜歡青海波紋. 這圖案是有意義的. 它是日本雅樂曲目中人物穿的衣服圖案. 青海波紋有一些象徵的意義. 它的浪潮很規矩. 感覺無限延伸. 有幸福未來及和平的意義.
今天波紋的來源是底下的我從台灣帶來的這一塊布. 我把它用印表機縮小割出來的.
今天的麵包組成是: ( 總水量約59%)
1. 德粉Mehl550 ( 蛋白質9.8%) 100% 300 g
2. 50%水量的野酵硬種 21% 63 g
3. 南瓜 33% 100 g
4. 鹽 2% 6 g
5. 芥子油 3% 9 g
6. 水 60% 180 g( 先用50%水量與麵粉水合. 剩下的水與硬種泡開一起靜置 30分鐘)
7. 肉桂粉加肉豆蔻粉1% 3 g
8. 麥芽精 0.6% 2 g
所以, 不是高筋粉沒關係. 中筋粉有它自己的好滋味! 它的香氣非常濃. 因為沒那麼高XD 我是故意與前一個南瓜麵包放差不多比例的做法. 這顆比上一顆香氣還要濃厚. 我很喜歡! 兒子沒抱怨也是重點!
世界和平是辦不到的. 但自己心中有個烏托邦的夢想才能支持自己用人性美好的判斷方式來生活. 你說不是嗎? ( 半夜12點出爐. 所以部分照片有調光
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