清香爐步驟的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

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任選以下 "五種" 年菜只要 NT1999 元 ( 所剩不多 ! 敬請把握 ! )

1.佛跳牆 (已售完斷貨)
2.海鮮魚翅煲 (剩下最後5鍋)
3.鹿茸烏骨雞 (剩下最後5隻)
4.開運人蔘雞 (剩下最後5隻)
5.極品砂鍋魚頭 (已售完斷貨)
6.魷魚螺肉蒜 (剩下最後6鍋)
7.桃木燻雞 (剩下最後2隻)
8.富貴封肉 (已售完斷貨)
9.櫻花蝦米糕 (已售完斷貨)
10.珍品熟大蝦
11.川味五更腸旺 (剩下最後3鍋)
12.極品墨西哥鮑魚 (剩下最後6包)
13.一品魚翅鍋 (剩下最後4鍋)
14.四川老鴨湯 (剩下最後3鍋)

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1.❤️【 佛跳牆 】 ( 約2200g / 鍋 )
豐盛配料 美味香濃四溢
佛跳牆集山珍海味之大成，各料互為滲透、味中有味，嚐起來軟嫩柔潤，濃郁葷香、又葷而不膩，鮮濃湯汁入口溫醇回甘，美味實在、香氛四溢，不愧是佛也跳牆的絕品珍饌！
精心挑選豬腳、水翅、排骨、芋頭、肚絲、栗子、香菇、鳥蛋、紅棗、大白菜…等食材，數十種原料一同煨燉。
原 產 地：台灣

2.❤️【 海鮮魚翅煲 】 ( 約2200g / 鍋 )
產地: 台灣
年關將至，一定有許多煮夫煮婦們開始煩惱，年節圍爐時該準備什麼樣的年菜才好，極品海鮮魚翅煲絕對是最佳選擇，只要簡單幾步驟，讓您不用進廚房忍受油煙，就能輕鬆頂尖的人間美味！

3.❤️【 鹿茸烏骨雞 】 ( 約2200g / 鍋 ) (全雞)
濃醇鹿茸烏骨雞 湯甜肉嫩香四溢
精心挑選重達1斤半以上的烏骨雞全雞，使用素冬蟲、枸杞、黨蔘等上等藥材一同慢火燉熬， 佐以米酒精心調配。雞肉經烹調後不僅肉質細嫩鮮美，更引出雞肉的原始甜味，嚐起來軟嫩柔潤，濃醇的湯頭清香甘甜，適合和家人及朋友一同享用。
重 量 ：2200g± 5%/包
原 產 地：台灣

4.❤️【 開運人蔘雞 】( 約2200g / 鍋 ) (全雞)
產地: 台灣
精心特調美味滋補聖品
精心挑選肉質鮮嫩的全雞，嚴選人蔘鬚、紅棗、枸杞、薑片上等藥材一同慢火燉熬。雞肉經烹調後不僅肉質細嫩鮮美，更勾引出雞肉的原始甜味，嚐起來軟嫩柔潤，濃醇的湯頭清香甘甜，適合和家人及朋友一同享用。

5.❤️【 極品砂鍋魚頭 】 ( 約2200g / 鍋 )
產地:台灣
極品砂鍋魚頭，高湯多時熬煮而成，鮮美營養，保留了魚的原汁原味，冬日與家人來一份砂鍋魚頭，身體暖呼呼！裡頭加了大白菜、芋頭、多種菇類，健康美味料理即時上桌！

6.❤️【 魷魚螺肉蒜 】 ( 約2200g / 鍋 )
產地: 台灣
充滿濃濃古早味的湯品,在那個大家庭的時代,每逢年節,親戚們大家聚在一起,總少不了來這一道經典的台式料理

7.❤️【 桃木燻雞 】 ( 約1200g / 隻 ) (全雞)
產地: 台灣
精選上等鹿野土雞，遵循傳統古法滷製技術，川燙去血後放入陳年老滷汁中以冰糖、中藥等高級食材小火偎滷才能出爐，是餐桌上最佳的美食佳餚之ㄧ，懷念古早好味道的您一定要親自品嚐。

8.❤️【 富貴封肉 】 ( 約700g / 鍋 ) 已斷貨
產地: 台灣

9.❤️【 櫻花蝦米糕 】 ( 約1000g / 鍋 )
產地: 台灣

10.❤️【 極品熟大蝦 】 ( 約500g / 約20尾 / 盒 )

11.❤️【 五更腸旺 】 ( 約1020g / 鍋 )
道地家鄉味五更腸旺 - 冬季限定 暖心家庭鍋
總鋪師親自監督指導 絕妙好滋味
簡單覆熱即時 輕鬆好方便
最道地的食材調味 滿滿餡料最實在

12.❤️【 極品墨西哥鮑魚 】 ( 約400g / 10粒 / 包 )
經過特殊調味，醃製一定時間後，讓貝肉吸收滷汁的風味，帶出肉
質本身的鮮甜，撕開後解凍切片即可食用，超方便！
不管是下酒菜胃菜、煮粥或是餐桌主菜，都是很讚的料理~

13.❤️【 一品魚翅鍋 】 ( 魚翅約600g / 包 ) (金湯約1000g / 包)
一品雞燉翅由嫩雞和上等魚翅煲製而成的，要想做好這道菜，漲發魚翅和煲雞湯這兩道工序都十分關鍵。湯底的材料挑選北海道元貝、正宗陳年的金華火腿，及農家土雞，先用武火侯用文火熬煮6小時而成,是最極品的魚翅鍋

14.❤️【 四川老鴨湯 】 (約1800g / 鍋 ) ( 切塊)
大陸四川重慶名菜,湯底油泡椒.白胡椒粒及獨家泡製的酸蘿蔔,將整隻鴨一起慢火燉住,湯頭香辣帶甜,香甜好滋味。

💕 加購【老四川重慶麻辣火鍋】 ( 約3000g / 包 )
過年就是要全家吃上一鍋正統老四川麻辣火鍋,冷冷的天氣全家聚在一起打牌吃火鍋,裡面滿滿的料,讓您可以吃的超滿足

❓為什麼要先收取訂金呢 ❓
因為年菜是屬於特殊商品 , 賣完就真的沒了,廠商不會多做起來囤貨(因為過完年後就不能賣了)也不會因為您而特定幫您多做,所以如果您有預付訂金我們才會幫您預留貨喔 ! 非常感謝您的配合。

⚠訂購方式 :
1.直接在FB留言訂購 ( 或私訊 ) 👉 適合問題寶寶的您
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‼️滿3000元免運費,未滿酌收運費,大台南地區滿800元免費送至府上

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a: 2000元以內 , 手續費30元
b: 5000元以內 , 手續費60元

【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
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#火鍋
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#冬季進補
#冬季必吃
#暖胃

口感一流 ‧ 清香可口
<<雪梨糕>>
蔡菜館50道私房菜 第40道

1.雪梨 ：2個
2.馬蹄粉 ：100克
3.沾米粉 ：15克
4.冰糖 ：2湯匙(碎粒)（甜度因應個人喜好而加減）
5.凍開水 ：600毫升

處理及步驟：

1.雪莉冼淨後，刨皮切塊，中間雪梨心切走；
2.雪梨倒入攪拌機，加入300亳升凍開水開"中速"攪拌2-3分鐘成雪梨蓉；
3.雪莉蓉倒入小煲，另加300毫升凍開水、冰糖，開中火，一邊煮、一邊攪約1分鐘;
4.之後蓋上煲蓋煲3分鐘至冰糖溶解；
5.雪梨水㷛好，倒入大碗中待涼(約15分鐘)；
6. 馬碲粉加2湯匙清水，攪成馬碲粉糊
7.加入馬碲粉糊、沾米粉並攪拌均勻；
8.將雪梨糊倒入錫紙兜或微波爐膠盒內準備蒸；

蒸爐 :100度蒸25分鐘。(全程，不需預熱計算)
隔水蒸:保鮮紙包住，水滾放入，大火蒸25分鐘，蒸好放入雪櫃雪3小時便可！

麻辣火鍋有一種魔性，很久沒吃就會心癢癢，很辣很麻很過癮！本地四川朋友教路，今天就教大家在家自製四川麻辣火鍋，地道的辣椒和花椒都可以淘寶買到！片尾還特別邀請了重量級嘉賓“四川辣王”來試食！哈哈哈！喜歡吃辣的朋友看下面鏈接，可以買辣椒回家自己試整，記得一定要做一盤麻辣牛肉煮來吃哦！

淘寶鏈接：
✚二荊條辣椒：http://bit.ly/2qS8ccv
✚漢源花椒：http://bit.ly/2Dij31V
✚郫縣豆瓣醬：http://bit.ly/2ANvGPI


材料
▲火鍋湯底
豬骨、蔥、薑片、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、牛脂肪油、蒜、大蔥、草果、豆蔻、八角、桂皮、山奈、冰糖、鹽。
▲麻辣牛肉
牛肉、雞蛋、辣椒粉、花椒油、香油、生粉。

步驟
▲火鍋湯底
1.將豬骨焯水後撈出，重新加水，放入小蔥結和薑片，燉煮2小時。
2.辣椒用熱水浸泡20分鐘撈出，用攪拌器將辣椒打碎成糍粑辣椒。
3.草果、豆蔻、八角、桂皮、山奈，加清水浸泡20分鐘。
4.熱鍋放油，放入大蔥段、薑片、蒜瓣，小火翻炒出香味。再倒入步驟3的大料，小火繼續翻炒後撈出。
5.鍋內依次加入豆瓣醬、花椒、糍粑辣椒、牛脂肪油、冰糖、鹽，每次加料都用小火翻炒均勻。
6.將炒好的火鍋底料放入骨頭湯，火鍋湯底完成！

▲麻辣牛肉
1.將牛肉切成薄片。
2.牛肉片中加入蛋清、香油、花椒油、生粉，攪拌均勻後醃制半小時。
3.將牛肉片兩面沾上辣椒粉，麻辣牛肉完成！


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?【勁辣DIY】
http://bit.ly/2D2QOq0

?麻辣火鍋
食譜：http://bit.ly/2mfeAF0

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⬇⬇English version follows⬇⬇
?明日話今天?
https://youtu.be/_NNoaTPIG9U
?豬花肉 重點?
1,通常炆豬花肉都係切粒粒,其實只要
煎得透徹,大嚿炆,一樣又嫩又淋,更有
口感

2,基本上,任何醬料都可以炆豬花肉,炆
好,最後加上玫瑰露,增加清香感覺

材料：
五花肉1千克
蕃茄3個
青瓜1條

調味料：
鮑魚汁1湯匙
茄汁半支
玫瑰露1湯匙
冰糖1大粒
生粉1湯匙

Ingredients:
Pork belly 1 kg
Tomatoes 3 Nos.
Cucumber 1 log

Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Tomato sauce 1/2 bottle
Rose liqueur 1 tbsp
Rock sugar 1 big cube
Tapioca starch 1 tbsp

五花肉特別處理程序：
1. 先將豬花肉起皮。
2. 用清水解凍，擎乾水。
3. 用鹽直接乸30分鐘，去除雪味，腥味，及加入鹹味。
4. 30分鐘之後，將鹽沖洗乾淨， 用廚紙索乾。
5. 將豬花肉1開2。

步驟：
1. 先將豬花肉沾上生粉。
2. 將2湯匙油放入鍋內燒熱。
3. 放入豬花肉，煎透至金黃色。
4. 豬花肉煎透後，將鍋內的油隔去。
5. 加入茄汁，冰糖及鮑魚汁，再加入水，蓋過肉的表面，用中火炆25分鐘，加入玫瑰露酒，上碟。

Preparation to be done on the pork belly:
1. Remove the skin of the pork.
2. Defrost in water. Drain.
3. Season the pork with salt for 30 minutes to remove the unpleasant smell from the pork and salty taste will be added to the pork.
4. Rinse the pork after 30 minutes. Dry it.
5. Divide each pork belly into two.

Steps:
1. Dress the pork with tapioca starch.
2. Preheat 2 tbsp of oil in the wok.
3. Immerse the pork to fry until it is turned in colour gold.
4. After the pork is completely cooked, release excess oil from the wok.
5. Add tomato sauce, rock sugar, abalone sauce, and water to the pork, brew it at a medium flame for 25 minutes. Add rose liqueur, ready to serve.


茄汁一字排骨
https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

明爐烏魚
https://youtu.be/bjTnD3B5nvg

移動冷氣
https://youtu.be/AZY99tV8jQE

愛的根源 ?越煮越好?演唱
https://youtu.be/PllmClQdW3M

我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

越煮越好(做到忟)
https://youtu.be/4tJzqwR4ZQ0

唱歌 (系列 )播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。

南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。

這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。

這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：

☞ 份量：2~3 人

✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量

☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。

✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌

📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。

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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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