看古蹟，知古今！一早就要來考考大家，台灣最早的文廟＿＿＿，創建至今已有三百多年歷史，清領初期一度是全臺童生入學之所，故有「全臺首學」之稱……知道了嗎？
清領初期 在 跟著董事長遊台灣 Facebook 八卦
同時也有476部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，大圍有間專賣湯麵的小店，主打十二款湯麵，最貴的一款賣$158，就算最平都要$68。開業初期因為其定價偏貴而引來不少網民批評，大喊「等執」。不過時至近兩年後的今天，店舖依然屹立不倒，更有不少熟客。餐廳由前四季酒店法國餐廳副主廚黎德榮（Gary）主理，他認為用心做和保持到質素均是客人回頭的原因。的確，店...
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清領初期 在 台灣服飾誌 Facebook 八卦
| #荷西時期──漢人男性 |
◆真假參半的福爾摩沙遊記
1624年，荷蘭人在台灣開始了長達三十八年的統治，也建立了台灣第一個外來政權。在那個尚未被過度開墾的年代，台灣大部分的人口以原住民為主，和少數的漢人移民。這張圖我們參考了達佰的《第二、三次荷蘭使節出使大清帝國》，是荷西時期難得的漢人資料。
《第二、三次荷蘭使節出使大清帝國》的版畫，目前收藏在國立台灣歷史博物館裡。本書分為兩編，第一編是兩位東印度公司使節在中國的旅行記，第二編則是一般中國記事，我們參考的圖像就是出自第二編，裡面有關於當時台灣及原住民之描述，並附有5張相關版畫，其中一張描繪臺灣島上漢人家庭用餐圖。
這本書在講述荷蘭聯合東印度公司1662年遣使中國之記錄，發行時間是1670年（荷文版本）及1675年（德文版本），也許這就是為什麼明明該年代仍算在明朝之下，最後翻譯卻是「大清帝國」。
然而，圖中許多原住民圖像與神似美洲印第安人形像，也讓人對這本由記內容是否屬實感到懷疑，但由於漢人部分的描繪與其它史實資料極符合，因此我們還是參考了這部分的版畫。
◆漢人男性
據國家文化資料庫翻譯描述，當時漢人男性，如同清領初期的「羅漢腳」現象一樣，由於台灣男多女少，因此許多海盜便從中國東南沿海擄掠女子來台販賣。在版畫中，過去總被解讀為男耕女織、和樂融融的景象，但實際上當時男人刀不離身，也不與女子同桌吃飯。
◆漢人男性服裝
此時的服裝與明朝中後期的漢人難性服裝相對應，衣飾主要參考版畫中右上角男性服飾。從圖中可見上衣領口為交領；頭髮梳起髮髻，下身穿著褲子。同一張圖中有另一男子蓄鬍，衣料材質有些接近蓑衣，手拿耕作用具，似乎正準備出門。
［#髮髻］
一般簡單的髻，把頭髮上梳便於生活為主。
〔#短褐〕
短褐是漢人服裝的一種，多為粗布所製也是平民穿著，利於行動並且在下身搭配褲子。比如〈墨子‧魯問〉：「短褐之衣，黎藿之羹。」在這裡指的是穿著粗布的衣服，食用著簡單的野菜。
這裡可以看見胸口開襟為左衽，違反一般認知中儒家主張的「右衽冠髮」，我們無法確認是繪圖者的筆誤，或是版畫左右顛倒的影響，因此在這裡我們暫且保留。有一說認為「右衽」為儒家主張，然而彼時中國地廣人多，並非各地區皆會遵守，況且台灣離當時中央政權所在位置甚遠，可能更容易有其差異。不管如何，這皆是此畫中一個極有特色的部分，我們予以保留，但一般在短褐的穿著上，通常以「右衽」為主。
［#短刀］
既然文獻紀錄裡「刀不離身」，那配戴短刀更是不可少的，但除了短刀外，在同張版畫裡，也有手拿耕作用具的漢人男人，可見當時漢人不只需要繁忙於農耕，更要隨時警惕當時治安紊亂的台灣社會。
［#皂靴& #草鞋］
原圖中所繪是穿著黑色靴子，這邊我們將它在畫作裡的形象改成了草鞋，較為符合勞動人口中的穿著打扮，但因與原圖有所差異所以這邊特別註記。
◆飄揚過來台灣
當年漢人多為中國東南沿海地帶偷渡來台，為了尋找一塊更好的耕地，而後在這落地生根，成為荷西時期族群的一部份。之後荷蘭人的管制，明鄭時期的政權交迭，在最後清國將台灣收入國土，有些人留下了，有些人則被遷回了中國。
許多時候，在大時代的巨變下，小人物總是無力的，即便你刀不離身、逞兇鬥狠，也鬥不過天機捉弄。但即使如此，在面對外來的窺視侵占，或許還是不能放棄希望，才有前進的方向吧。
合作繪師：Kari Chen
參考資料：文化部國家文化資料庫、台灣歷史博物館
清領初期 在 台灣服飾誌 Facebook 八卦
｜#特輯──臺灣也有藝妓？賣藝不賣身的 #臺灣藝妲 們｜
說起藝妓，大部分人首先想到的是京都的花見小路上，踏著優雅步伐，穿著和服，妝容精緻的藝者、舞妓或花魁。
臺灣雖然沒有「藝妓」，但曾有過非常蓬勃的「藝妲」文化。那麼臺灣的「#藝妲」，又是個怎麼樣的存在呢？
✨#藝妲的興起
在清領初期，臺灣男多女少的「羅漢腳」狀況下，女性常被貧寒的家庭賣為「#養女」，更甚者被賣為娼妓，因此一開始在清朝時，藝妲和娼妓的界線並不明顯。
藝妲真正被區分開來要到清末時期。隨著各地通商發達，商家開始廣宴賓客，酒樓也越來越多，除了吃喝以外，也需要一些餘興節目。
因此風月場所中，便出現了一批「#賣藝不賣身」的藝妲。
藝妲通常是在宴會中表演戲曲、流行樂曲的女子，因此有好歌喉、懂得詩文、會樂器、能交際，也成了當時藝妲的必備條件。
✨#如何成為藝妲
通常藝妲的來源，與娼妓一樣，皆是從貧寒人家買來的「養女」。
而想要成為「藝妲」，則需要一系列辛苦的培訓與競爭。「養女」們大約從九歲時，就會被送到私塾學習識字，或是到「#社館」與酒樓，鴇母會聘「校書先生」來「#請先生教曲」。
「#校書先生」是指精通樂理戲曲的南管或北管老師，準藝妲們則必須要學會「#藝妲曲」的所有曲目，並通過「校書先生」的考驗，才有成為藝妲的資格。
而到日治時期，藝妲的分級與訓練方法也越來越完整。除了請校書先生來磨練藝妲們的技藝以外，藝妲們十四、五歲時，鴇母會帶她們到中南部的富貴人家遊歷，俗稱「#飲墨水」，讓準藝妲們開闊眼界，並訓練臨場反應與交際手段。
✨#藝妲的考試標準
日本政府將當時風月場所的女子區分為三個等級：「藝妲」（賣藝不賣身）；「#藝娼」（賣藝也賣身）；「#酌婦」（陪酒女子）。
而成為哪個等級，就要看女子們在審核中的表現了。
原先的審核標準除了校書先生的鑑定以外，更出現了一套「#取鑑札」，就是請往來各地的客人們，評鑑準藝妲的「#聲色藝」（歌喉、容貌、琴藝），而酒量交際、猜拳，也在評比的範圍內。
「取鑑札」中，最重要的就是「#點唱」制度了。
準藝妲們必須精通大調小曲，客人們任考不倒，才能成為「藝妲」。若是失敗了，則有可能淪為「藝娼」或「酌婦」。為了能成為有名的藝妲，女伶們經歷著真正的名媛生死鬥。
能成為藝妲的女子，交際手腕與才藝絕對都是佼佼者，因此日治時期不少電影、歌手，都是由藝妲擔當。
✨#流行尖端的藝妲
因為工作性質的關係，藝妲們也永遠站在流行的第一線，日本或上海的時裝流行，會非常迅速的反應在她們的服裝上，甚至還會高金聘請中國的「#外省婆」，來幫她們梳頭化妝。
（根據我們看老照片的大致經驗，藝妲們的流行趨勢，會比該服裝在臺灣普及，早個五到十年左右。）
而不只在服裝上講究，藝妲的思想也往往前衛新潮，像是1937年時，全臺灣的藝妲們，就曾組織過工會「#稻華會」，彼此交流才藝，並給予幫助。
在我們的「臺西混搭裙」一文中（https://reurl.cc/6lOW26）， 介紹過的蔣渭水革命戀人「#陳甜」，也是藝妲出身。她就在風起雲湧的1920年代，展現了不凡的見識與氣度。
✨#藝妲的沒落
藝妲雖然風光且時髦，但卻是一個沒有保障的行業。如果遇人不淑，或是財產遭受蒙騙，甚至是染上毒癮，便有可能在榮華逝去後，窮困潦倒，甚至淪為私娼。
而在戰後，隨著時代與政策改變，藝妲也逐漸沒落，有些風塵女子，也開始冒用藝妲之名，招攬客人。這也造成許多人把藝妲與娼妓劃上等號，然而綜觀歷史，要成為藝妲，絕對不是一條簡單的路。
雖然如今，臺灣的藝妲已經成為昔日的名詞，然而許多見證過那個時代的人們，偶爾還是會感嘆一聲：
「巧早的藝妲，不是一般普通人開得起的，是真高尚的……不是每一個人都可以作的啊！」
參考資料：邱旭伶《臺灣藝妲風華》
清領初期 在 果籽 Youtube 的評價
大圍有間專賣湯麵的小店，主打十二款湯麵，最貴的一款賣$158，就算最平都要$68。開業初期因為其定價偏貴而引來不少網民批評，大喊「等執」。不過時至近兩年後的今天，店舖依然屹立不倒，更有不少熟客。餐廳由前四季酒店法國餐廳副主廚黎德榮（Gary）主理，他認為用心做和保持到質素均是客人回頭的原因。的確，店中十二款湯麵均有各自的湯底組合和配料，全由Gary一人設計。以最基本的高湯為例，用上雞殼、雞腳、金華火腿肘子、赤肉、上骨、唐排、豬肺等材料，每天新鮮煲製，不但煲超過十小時，更會把二湯（以頭湯湯渣加水煲成）加入頭湯再煲，令湯的味道和質感更為濃厚。十二款湯麵中，各自有獨特的湯頭配搭，例如「好頭好尾」，這款以牛肉為主題的湯麵，有高湯以外，亦額外加入牛骨湯和來自配料之一的牛尾濃汁，加上法式炆牛尾和川式炆牛臉肉作為配料，製作過程用近兩天時間，因此只能限量發售。繁多的步驟，Gary卻一直堅持在店中親自製作而不找工場代理，只因他認為「人性化的東西是能得到效果」。對於價錢貴的指控，他表示每碗麵都是時間與血汗的成品，加上用的材料有一定的質素，因此並不認為是「食水深」，他也提到如果真的「食水深」，就不會在大圍這小社區中生存到現在。
相關影片:
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【頭條動新聞】Ep.4 林鄭月娥一個星期被放棄兩次有咩感受 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/TulvTCk2ZQ4)
#大圍 #小店 #湯底 #四季酒店 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
清領初期 在 映像授業 Try IT（トライイット） Youtube 的評價
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清領初期 在 Dd tai Youtube 的評價
陶陶居（俗稱孖陶）位於中國廣州市荔灣區西關第十甫路（上下九步行街），由黃澄波創建於1880年（清光緒六年），陶陶居擁有的高雅格局，跟其源遠流長的歷史，使該茶樓在廣州茶樓中擁有殿堂級的地位，歷年來均是各方的文人雅士樂於聚首的地方。在未成為茶樓前，陶陶居原址是西關一位大戶大家的書院。陶陶居原名葡萄居，由黃澄波自理的時期，主要經營姑蘇清茶和細緻點心為主。後由廣東巨商譚傑南（另一說法是陳伯綺）購入後改名陶陶居，取其「樂也陶陶」之意。關於在茶樓大堂上耀眼的牌匾上「陶陶居」的命題，傳說是清末文人康有為的手筆，有說康有為到廣州講學時，是該茶樓的常客，因而為茶樓題字；亦有說這三個字是康有為為替愛妾「陶陶」居所題的字，後才落入茶樓老闆手中。清末民初，陶陶居拹著康有為的名氣，再加上店內清雅的裝修格局，在中華民國初期各方文人雅士聚會之地。曾經到訪過這裡的名人商賈包括巴金、魯迅，粵劇界名伶薛覺先、白駒榮等。但後來因經營不善，後繼無人，曾經在民國十六年（1927年）因巨債而倒閉。直至民國二十二年（1933年）重開。1949年中華人民共和國建政；1956年，中國共產黨對私營企業進行「生產資料所有制的社會主義改造」，強行將陶陶居「公私合營」。1966年，陶陶居從公私合營企業變成國有企業。文化大革命時期，蓮香樓被當局改名為東風樓，所在的第十甫路被改為「秀麗路」；至1971年9月，陶陶居恢復原名。到1990年代，國家市場經濟改革，陶陶居亦是從眾多國企中變革求生的一員。於在2000年，陶陶居被香港幸福樓海鮮酒家飲食集團收購，從舊國企轉為股份制籌集資金，並引進香港模式進行管理。但商標仍然屬於「國有」的「廣州飲食服務企業集團有限公司」，並不屬幸福樓飲食集團。現在陶陶居亦被中國國內貿易部頒發「中華老字號」、「國家特級酒家」等稱號。2005年6月被公布為廣州市登記保護文物單位。相傳從前陶陶居是以白雲山的九龍泉水泡茶做招徠的，並由專人負責走到那處擔水。煮茶時更用紅泥小火爐，有專人侍候。
蓮香樓是一家廣州店，位於荔灣區第十甫路。蓮香樓在香港設有分店，雖然兩者在經營上已經是脫勾，但也可說是同源異枝。1993年被國內貿易部授予“中華老字型大小”稱號；1998年經國內貿易局批准為“國家特級酒家”。 1889年，在古老的廣州城城西一隅，一間專營糕點美食的糕酥館開業了，這就是蓮香樓的前身。那時，西關一帶繁華非常，住戶多是富裕人家，因而飲食業異常興旺。老制餅陳師傅改進制餅工藝，用蓮子來製作餅點餡料，使之獨具一格，吸引客人。光緒年間，糕酥館改名為“連香樓”，並擴大經營，在香港九龍開設了三家分店。為了保證餅食品質，該店嚴格選用當年產的湖南湘蓮。由於製作講究，生意日漸興隆。宣統二年，一位名叫陳如嶽的翰林學士，品嘗了蓮蓉食品後，有感於蓮蓉獨特的風味，提議給連香樓的連字加上草頭，眾人一致贊同，他遂手書“蓮香樓”三個雄渾大字。高懸于該樓門前的金漆牌匾上的“蓮香樓”三個大字，便是這位學士的手跡。從此，蓮香樓製作的蓮蓉食品，進入千家萬戶，被譽為“蓮蓉第一家”。近百年來，蓮香樓雖幾經風雨，歷盡滄桑，人事沉浮，而生意始終興旺。老一輩的"蓮香"職工自豪地說：“蓮香開業至今，百多年來從未虧本”。
廣州酒家是位於廣東省廣州市荔灣區的一間著名酒家，其總店位於文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家以經營粵菜和中秋月餅而聞名，有「食在廣州第一家」的美譽。1935年陳星海看中文昌路同上下九交界一塊地，於1937年在此創設西南大酒家。1938年毀於火災，陳星海於1939年重建，取名為廣州大酒家。1956年公私合營後成為國營企業，1950年代末困難時期，資源缺乏，市人大在廣州大酒家搞酒會時，後來的酒家領導、當時仍是廚師的陳明，就操刀弄出「番薯宴」作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一樣。文化大革命後酒家沿用現名。1983年7月進行改造裝修，1991年成立廣州酒家集團公司，2005年9月被公佈為廣州市登記保護文物單位。先後被評為中華老字號、全國十佳酒家等稱號。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店，於1981年結業，此店在中共建政後已與廣州本舖沒有關連。
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清領初期 在 台灣清領前期的各種社會性格- 看板historia - 批踢踢實業坊 的八卦
為什麼在清領初期，台灣人喜歡剽悍，賭博，喜歡結拜，不喜歡存錢呢？
我想提問的是什麼社會因素，導致那時候台灣人會顯現出這些性格
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※ 編輯: peipeipanda (122.116.50.202), 11/16/2017 16:59:55
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