#美食加選物 #樂朋 #鵝油薯條 #油封鴨腿
#搭橋的故事
我家冰箱裡，總是備著「LE PONT 樂朋」的鵝油產品，鵝油香蔥拿來拌麵拌青菜，鵝油香蔥酥可以滷肉燥煮米粉，鵝油本身可以炒菜炒飯。鵝油多香啊！欠一味的時候，我總是伸手找樂朋幫忙。
「LE PONT」是法文裡「橋」的意思，這個名字的由來，蘊含樂朋創辦人陳良士的家庭故事。原來，陳良士的媽媽、劉金鍊女士，從餐館總監一職退休後，因著家族親戚經營鵝肉餐廳的背景，在高雄開起了「橋邊鵝肉店」。陳良士在法國波爾多留學，他發現當地許多餐廳、家庭仍然使用鵝油烹飪，他也發現法國料理的精髓在於醬汁，該如何把他醉心的法式精神與台灣的家鄉飲食結合起來？他想到了母親手工製作的油蔥酥。不如就用鵝油來做油蔥吧！取鵝隻臀部旁兩塊肥美的脂肪來煉鵝油，把紅蔥頭一顆顆剝皮洗淨、縱切成片，投入鵝油中仔細油炸，最後裝進洋溢歐風的漂亮玻璃罐，台味親切的鵝油香蔥，多麽有質感。
陳良士為法國與台灣、自己與母親，搭好了一座橋。
#2020新品上市
那是2006年，樂朋黃金鵝油香蔥初問世，自此以來，樂朋開發出林林總總的鵝油產品，連香皂、護手霜都包辦了，甚至還在台北開過小酒館呢。
去年，樂朋又有新點子。看上即食料理包的市場，樂朋全新推出 #法式鄉村鵝油薯條 與 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 ，一看就知道，這是太適合樂朋做的產品！👉https://lihi1.com/x35qe
應該是老闆的法國魂又發作了吧！陳良士留學的波爾多，是法國西南部新亞奎丹大區的首府，在同一個大區裡，加斯科涅（Gascony）是 #油封鴨腿 的發源地，用鹽與香料醃漬過的鴨腿，在低溫的鴨油裡長時間煮熟，鴨油阻絕了空氣，就算沒有冰箱也能保存數月。法國西南部盛產鴨與鵝，除了油封鴨腿，鵝肝也是知名珍饈，當地也時常用鵝油烹調，用鵝油或煎或烤的馬鈴薯，搭配一塊煎香的油封鴨腿、一點葉菜沙拉，就是日常的一餐。
#方便的法國鄉村菜
樂朋招牌的鵝油就該這麼用！ #法式鄉村鵝油薯條 ，重現「樂朋小館 BISTRO LE PONT」的招牌菜，選用比利時進口薯條，沾裹上噴香鵝油與香料，直接丟進氣炸鍋裡，二段溫度加熱，出來就是脆脆香香的鵝油薯條！沒有氣炸鍋，用烤箱也輕輕鬆鬆。因為不必油炸，心理負擔小了很多，烹調與善後都方便，而且很美味！外殼乾爽堅挺、內裡鬆軟綿密，撒上海鹽就很涮嘴。
只有薯條難成一餐，搭配 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 一起吃吧！樂朋選用宜蘭櫻桃谷的鴨腿，遵循法國鄉村傳統做法，以普羅旺斯香料和鹽醃製，再以自家提煉的鵝油低溫長時間油封而成。吃的時候，皮朝上用烤箱加熱，或者皮朝下用平底鍋煎酥，脆脆恰恰的鴨皮是重點，連同香軟入味的鴨肉一起吃，簡單好味。
二款適合作為家中 #常備菜 的法國鄉村料理，推薦給大家！
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乾油蔥酥用法 在 [心得] 油蔥酥乾拌麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
喔潛水很久後 這是我的cookclub版首po >////<
因為我發現了好物~忍不住想跟版友們分享啦 哈哈
上個月回高雄時，媽咪說她知道有家用鵝油做的油蔥酥很棒，說要寄來台北給我
果然~上週她真的把鵝油蔥酥寄來了！真服了老媽Orz (當然還有寄其他的東西啦XD)
特別的是：那罐鵝油蔥酥包裝得很有質感、相當精美
而且罐子上面寫是法文，完全無法想像那是台灣傳統古早味的東西
但因為我想說「啊油蔥酥吃起來不就是那樣嗎？@_@」
所以也不以為意，就這樣把它放在房間角落晾了一週，
直到今天考完期中考，才想說來拌麵吃一下吧，結果~~~~一嚐驚人啊啊啊!!!
聽媽媽說：那間鵝油蔥的老闆是特地到法國學作菜，
用法式料理的手法改良台灣傳統油蔥酥.....，感覺就是很「搞剛(厚工)」
我自己是覺得嘛：
鵝油蔥酥有鵝油的特別香氣，吃起來也不會像豬油蔥酥那般膩口。
而油蔥乾拌麵真的好香啊，好有美濃客家味的感覺 >///<
當午餐吃了以後口齒留香，下午上課時還念念不忘那味道，
所以晚餐也做了同樣的乾拌麵吃XD 超‧好‧吃!!!!!
結果....媽媽順道寄來的那罐也是包裝精美的麵條(好像是跟鵝油蔥酥一起買的)
我今天的兩餐就把整罐吃光光了 Orz
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雖然做法真的簡單到爆炸，好像不值得特地寫出來
不過既然這是我的首po，所以還是寫一下吧XDD
========================油蔥酥乾拌麵========================
【材料】
油蔥酥：半湯匙
麵條or麵線：適量
青蔥花：一點點
醬油：一湯匙
香油：兩滴
【做法】
1.待水煮滾，放入麵條or麵線，麵熟後撈起瀝乾。
2.在麵條上琳上一湯匙醬油(我是用壺底油，較香)，再放入半湯匙油蔥酥，拌勻後。
3.滴上兩滴香油，再灑上蔥花，就完成囉！喜歡吃辣的人可以加辣椒唷~
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好怕這樣看起來像廣告文 不過這真的是單純的心得文啦啦啦XD
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