【情陷夜中環】-李香蘭
人總有過去,而每段過去,總有痛處。
兩個人之間的關係去到某個階段,往往有一方需要鼓起勇氣,冒險觸及對方的痛處,或者嘗試展露自己的痛處。
那一晚,很想到上環吃 yakitori。
每次想放鬆,都會想吃那家 yakitori,而此時此刻,最想跟她一起去吃。
但這陣子,好像跟她形影不離,心裏產生了恐懼。
太享受這種形影不離,會不會久而久之變成了倚賴?男人一倚賴就不型,這是定律。「今晚有咩 plan?」我還是忍不住問她了,失敗中的失敗。
「等你幫我 plan。」看到她這樣回答,我 moonwalk 了五秒鐘,比失敗更失敗。
就跟想像的一樣,這頓飯好像在夜空中坐著飛氈吃的一般寫意——她的香味、串燒的香味、梅酒的香味、音樂、燈光、她半紅的臉、她半醉的眼,and so on and so on 的加起來,讓我失敗中的失敗地問了這個問題:「Hey,will this last?」
「嘩嘩嘩,」她右手仍未放下酒杯,便用左手指著我問,「頭先嗰招,用過幾多次?」
「五次,」我報細了數,其實可能只有三次,「大概。」
「My god,」她目光微凝,「你個樣好認真,我係咪都應該好認真答你?」
講多無謂,your place or my place,認真答呢題最實際。
想不到,her place 在一個鬧市裏也可以這樣安寧:擺設很多,但一點也不刻意;雜亂的書櫃,反而有種修飾過的秩序。
到底是人老了,還是她這個地方起了治癒作用,進來之前還是彭拜的獸性,進來之後竟然坐在沙發上,凝然不動的放空著。
她從廚房拋了一瓶礦泉水出來之後便問:「What kind of music do you like?」
呷一口冰凍的礦泉水,爽到難以形容。
「李香蘭。」
「What?」她有點大反應。
「What?」我反問。
「你係咪啱啱講咗第二個女人個名?」
「點呀你,係咪扮 L.A 返嚟呀,歌名嚟㗎姐姐。」
我搶了她的電話過來,在 Spotify 輸入了歌名,喇叭開始播出音樂。她倚在我的肩上,我扣著她的手,閉著眼。
庸庸碌碌,鬥餐死,搏到盡,為乜?
At the end of the day,人生不就是為了扣著一隻手,喝一口礦泉水,聽一首李香蘭?
「Nothing lasts,」她說。
「I know,」我隨便說,然後才想起,她是回答剛才在餐廳的問題。
「我九歲嗰陣,I mean 八歲,喺我生日之前嗰日,我 daddy 走咗,cancer,好突然,醫生本來都話可以好番。」她的語速很慢,語氣是懷念,卻已經不傷感了。
我打開眼睛,看不到她的臉,嘗試想像那一刻,她伏在我肩上的表情。
「嗰晚我同媽咪攬住一齊喊,然後佢抹我啲眼淚,我抹佢啲眼淚,跟住拖住手一齊瞓,好似而家你拖住我咁。」她輕輕笑了一下,手捉得更緊。
該說什麼好?I am sorry to hear that?還是什麼不說較好,我緊緊地握一握她的手,大概是在給她示意「盡在不言中」。
「Want to know how I got over it?」她問。
「Sure,」我的聲音有點沙啞。
過了大概三天,她的媽媽弄了一道薯仔雞翼。
一切跟平時都一樣,然後突然,媽媽摸摸她的頭,說:「你好細個嗰陣,已經要用筷子食雞翼,因為你話 daddy 係咁食,你又要咁食。」
之前三天,大家都在迴避「爸爸」這個話題,媽媽這番話有點出乎意料。「你平時講嘢表情好誇張,對眼要碌到好大,同你爸爸一樣。」
九歲的她,雙手捉著媽媽的右手,在媽媽的手背上吻了一下;媽媽用左手撫摸著她的臉,說:「爸爸以前又係會咁錫我。」
媽媽想說的是,每天好好的活著,其實都是爸爸的延續;「我看著鏡子,看到的是自己,但其實在媽媽眼裏,她也看到爸爸。」
聽到這裏,忍不住鼻子一酸,被她聽出來了。
「好感動吖?」她在嘲笑。
「係傷感,明明諗住今晚可以咩㗎嘛,而家你講埋啲咁嘅嘢,如果我仲搞你,我仲係人嚟嘅?」我佩服自己的急才。
有位大師曾經說,雲變成雨,就代表沒有了雲嗎?雲和雨以不同的型態出現,卻依然一樣美。
如何看待死亡,是佛學的最高學問之一。沒有生,也沒有死,「不生不滅」就是這個意思。
道理不是要我們冷對死亡,而是要我們學懂在緣起時感恩,緣滅時安然。
凡事不要困在某一個形相中,便可以少一點強求,多一點珍惜。
播完了李香蘭,空氣裏還是迴盪著李香蘭。
她走到廚房,我聽到咖啡豆被攪碎的聲音。「Nothing lasts,but it doesn’t matter,所以之後我飛你,你真係唔使太傷感。」
「吓?飛?乜我哋一齊咗咩?」我其實又想 moonwalk。
Nothing lasts,or maybe it does?
看得真,未必看得清;看得清,便不會在乎是否看得真了。
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逢週三於《蘋果日報》刊載
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,照燒汁(Teriyaki sauce) 來自日語「照り焼き」,其拼音是Te ri ya ki,是英文名字Teriyaki之源。自古以來,照燒是日本人常用的烹飪方法之一,Teri (照り)有光澤、發亮的意思。照燒解作以獨特的醬料烤製食物,使烤出來的食物帶有光澤。 照燒汁是日本料理中較有代表性的調味料...
yakitori意思 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#食況轉播 #野臺繫試菜
禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假,這一天卻人滿為患。我一走進去,吧台是滿的,座位區是滿的,廚房是滿的,還有燈架與白板與攝影機,場面有點大。
野臺繫正在如火如荼進行試菜。
邁入第三年的 #野臺繫,今年首度移師台北,12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。職人陣容有老朋友有新面孔,菜色與飲料花招百出,我不應該爆太多雷,畢竟菜單還會調整到最後一刻,不過今日一嚐,我認為飲品表現十分棒,成熟細膩又精準,Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simple Kaffa的Berg做的咖啡飲,都讓人欣喜。
菜色方面,Gen Creative一道韓式拌飯(bibimbap)很涮嘴,脆脆鹹鹹香香,Han主廚特製的辣醬有意思,惹味卻清爽,秘密武器原來是雪碧!二道甜點非常棒,態芮的Angela主廚與畬室的畬軒的共同創作,一道仙草紅豆黑糖粉粿,一道鹹蛋苦瓜,風味組合驚喜又層次分明,已經可以放在餐廳的正式菜單上了。
料理職人則樂見「真的好海鮮餐廳」加入行列, 突破同溫層很棒!
然後還蹭了何順凱主廚準備的員工餐來吃,夾了炕肉但不敢添飯,因為還得吃整套野臺繫菜單,但是不小心多喝了幾口酸菜豬肚湯,除了醃漬的酸,還有漸漸深入的鮮,十分潤口。「我有很多小秘密,」何順凱一臉得意,明明想講得要命。(想被洩密的人請入內點圖。)
這也會是我第三年參加野臺繫,期待認識更多新朋友,歡迎大家一起來同樂!
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野臺繫火熱報名去!
https://forms.gle/AqJef7NuDRfwWQpLA
活動|「野.臺.繫」餐酒會-在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗
野臺繫網頁 | https://www.diningout-taiwan.com/
日期|2019/12/07 (六) 、12/08(日)
時間|午餐 - 12:00、晚餐 - 18:00
地點|大稻埕永樂廣場
訂票|請洽野臺繫臉書粉絲團私訊
費用|每人NT$8,800元整/餐 (已含料理、飲品以及10%服務費,詳情請私訊)
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2019 野臺繫與會成員:
《料理》by
Taïrroir 態芮
Thomas Chien Restaurant
D-Place
元 YUAN
鳥苑地雞燒 Yakitori&wine
Gēn Creative
真的好海鮮餐廳
A-Team Aroma
陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery
堂本麵包店
安工坊-Ann Bakery house
英雄朱古力
Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
Studio du Double-V
蜷尾家 甘味处。。。散步甜食
《飲品》by
樹生休閒農場 埔桃酒 陳千浩老師
Weightstone 威石東台灣葡萄酒
詩人酒窖 Le cellier des poètes
蔡氏釀酒
啤酒頭 Taiwan Head Brewers
Bar TCRC
Draft Land
Simple Kaffa
天泉溫泉水
《文藝》by
千秋陶坊
時時影像
名廚
Amy Wang Design
牛奶人工作室 ( 2019 主視覺設計 )
C2 Digital Media Inc.
《在地食材》by
埔里 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm
埔里農會原香農夫 山形玫瑰
南投縣中寮鄉 農奇仕蜂業
南投名間鄉 東琳坊巧克力房
雲林土庫 心益安 白蘆筍
彰化芳苑肉品
東北角鮑魚 鮮物本舖
慢慢弄乳酪
yakitori意思 在 大象發福廚房 Facebook 八卦
家庭居酒屋—日式雞肉串燒美味登場
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嗨嗨!大家應該沒有忘記我吧🙈隔了一個禮拜才發新菜單真的很不好意思!上禮拜去進修燒烤課程,埋首在日式燒烤醬,還有西式爐烤調味料花了太多時間了!
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今天想分享如何用平底鍋做出香氣十足,且方便美味的日式經典雞肉串燒,方法上我真的猶豫非常久!一直思考到底該用什麼方式呈現大家才方便操作?今天選用這個方法簡單易懂,味道也很驚人~真的是雞肉嫩、醬汁鮮美香氣夠(因為混合雞油),晚餐宵夜端上桌一定技驚全場!個人非常推薦大家務必試試!
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順帶一提日式的燒烤醬汁會另外煮醬,成分有洋蔥、蒜頭、青蔥、薑片、清酒、「本」味醂、醬油、砂糖、麥芽糖、烤過的雞骨、蘋果等水果,各家配方不同,有1000家串燒店就有1000種配方,我也還在試屬於我自己的味道,希望未來能有機會能跟大家分享😁
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註:臺灣的味醂只是味醂風調味料沒有酒精,只有「本」味醂才有酒精!
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🌀材料
🔸雞腿肉1片
🔸醬油、米酒、味醂各60cc
🔸蜂蜜1大匙(可換砂糖、麥芽糖)
📝蜂蜜香氣夠成品亮度夠故選用
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🍳做法
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1️⃣上述調味料混合攪拌均勻,接著將雞腿去皮、切塊、串起備用。
📝雞腿串的時候整理一面比較好看的當正面,盛盤時較美。
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2️⃣冷鍋放入雞皮煸出雞油,把雞肉串正面朝下以大火煎至金黃,翻面後下醬汁至雞肉串1/3高,「大火」煮滾「中小火」收至濃稠即完成!
📝因為醬料有糖燒到最後務必火轉小以免燒焦。
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📖小知識
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不想串那麼多雞肉的話,交叉串入蔥白段也是非常美味的做法唷😁
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yakitori意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
照燒汁(Teriyaki sauce) 來自日語「照り焼き」,其拼音是Te ri ya ki,是英文名字Teriyaki之源。自古以來,照燒是日本人常用的烹飪方法之一,Teri (照り)有光澤、發亮的意思。照燒解作以獨特的醬料烤製食物,使烤出來的食物帶有光澤。
照燒汁是日本料理中較有代表性的調味料,日本人常用來燒烤食物,這種日式醬汁的主要材料有日本豉油、味醂(mirin)、日本料酒(sake) 及糖。以照燒汁做的燒雞肉(teriyaki chicken)、燒雞串(yakitori)、燒魚或燒牛扒肉是在香港最常吃到的。
照燒汁除了在日式超市購買之外,只要掌握材料的比例,亦可以在家做,要原汁原味,應該選用日本製造的豉油、味醂、日本料酒來調製。除了這幾種食材之外,亦有人加入爆香了的大蒜和薑片來增添味道,各師各法。
照燒汁需要煮一段時間,並非只將4種食材攪勻便完成,而是用細火將4種食材慢火煮一段時間,令醬汁較為濃稠。餐廳做照燒汁的分量大,煮的時間要兩三小時。自家做的分量小,需要的時間大約10分鐘。煮好的照燒汁可用來醃肉,或直接澆在食物上燒。但要留意,照燒汁有糖,很容易煎到焦黑。
編輯:張淑萍
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yakitori意思 在 在家做居酒屋烤鸡串Japanese pan fried chicken yakitori 的八卦
食谱:鸡大腿4个大葱2根酱汁味啉40g蜂蜜22g生抽20g清酒20g木鱼花4g或鲣鱼粉1g生姜(也可以用大葱段、大蒜头) 2g菠萝(也可以用菠萝皮, ... ... <看更多>