【每日一杰課|單字篇】聖誕節🎄特輯❤️
👉🏻« La fondue »
« La fondue au fromage » ,瑞士人跟法國人會直接說 « La fondue »
大家想到瑞士🇨🇭的食物,第一印象應該是巧克力🍫,再來就是起司鍋🧀🍲了吧!
起司鍋在瑞士與法國其實都是餐桌上常見的家常特色料理,就像是台灣的麻辣鍋一樣隨處可見!在1930年代就被瑞士奶酪聯盟推廣為瑞士國家美食,而在1960年代左右迅速傳播到全國各地,也成為了當地人避寒過冬的必備佳餚。
不僅僅是瑞士人,大部分的法國人也是,看到起司火鍋就會想到阿爾卑斯山🏔!
起司鍋是由一片片的乳酪組成,將乳酪丟進在火鍋中再加白葡萄酒加熱,再搭配香料調味就完成了!有些人大蒜和胡椒粉搭配一點肉荳蔻就足夠了;但有些人會搭配洋蔥、蔥或番茄片,並用辣椒、青椒或咖哩調味。
有趣的是,每個家庭都有自己的食譜,簡單來講,每個家庭都有自己獨特的祖傳秘方!而依照地區的不同,各地的起司鍋都不太一樣,像是選用起司的種類等等。
例如:
La fondue valaisanne 瓦萊起司鍋(也就是我來自的區域)
是用這三種起司結合而成:
50%維切林乳酪 (Vacherin),25%拉克雷特乳酪 (Raclette d’alpage du Valais) 和25%葛瑞爾乳酪 (Gruyère suisse)
不過,在法國🇫🇷最有名的起司火鍋是:
薩瓦奶酪火鍋(La Fondue savoyarde) 是來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚,通常是選用艾曼塔乳酪 (Emmental),波佛特芝士 (Beaufort) 和康緹乳酪 (Comté)。
😋食用方式😋
將麵包或馬鈴薯等食材,用叉子叉好放入鍋內,沾上鍋內的香濃起司,即可入口。瑞士人習慣搭配白酒!幸福感十足😍特別是在最後,有些人很愛吃最後的『鍋巴』!
🔆特別的是,瑞士人吃起司鍋有些有趣的小傳統,如果男生不小心把叉子上的麵包掉進鍋內,就要請整桌的人喝酒🥂如果是女生失手,她必須吻一下鄰座的人💋
💡其實,« La fondue »並不只侷限在「起司鍋」🧀,也可以代表「鍋類」,現在就來介紹你們有關鍋類🍲的單字:
La fondue bourguignonne 勃根地的油炸鍋
La fondue chinoise 中式、涮涮鍋
La fondue japonaise 壽喜燒
La fondue vigneronne 紅酒火鍋
La fondue au chocolat 巧克力鍋
(將水果或甜點沾巧克力吃,有點像是巧克力噴泉的概念)
現在歐洲、台灣即將進入寒冬(不過,台灣前幾天的天氣跟火爐一樣😅),吃點熱熱的起司鍋也是冬日的一種享受。有機會大家也可以在家中嘗試看看這種瑞士的火鍋喔😍
💡補充:
« Fondu » 其實是動詞 « Fondre » 的過去分詞,是「淡出、消失、融化」等意思。
例句:Ta glace est en train de fondre ! 你的冰淇淋正在融化呢!放在名詞後面可以當作形容詞
例如:Du beurre fondu 一點融化的奶油
對於今天的單字篇 « La fondue » 有任何疑問嗎?😜
寫完這篇肚子馬上也餓了起來😂😂
你們有吃過起司鍋嗎?覺得味道如何呢?
如果朋友們有推薦台灣的起司鍋餐廳,我很願意回味一下家鄉味。
(雖然我身為一個瑞士人,但我沒有很喜歡吃起司鍋😂)
其實,我最喜歡吃台灣味的素火鍋😎
#每日一杰課_單字篇
#杰宇的法文邂逅
#素食火鍋王國是台灣
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過217的網紅Ying C. 一匙甜點舀巴黎,也在其Youtube影片中提到,(for English, please click "see more") 昨天早上不到八點鐘我就到了 Four Seasons George V 飯店,因為和甜點主廚 Maxime 約好為他的甜點與麵包作品拍照。從早上超過10種的維也納酥皮麵包與早餐麵包類,一直到整個旅館與三個米其林餐廳Le C...
vacherin 在 杰宇的法文邂逅 Facebook 八卦
【每日一杰課|單字篇】聖誕節🎄特輯❤️
👉🏻« La fondue »
« La fondue au fromage » ,瑞士人跟法國人會直接說 « La fondue »
大家想到瑞士🇨🇭的食物,第一印象應該是巧克力🍫,再來就是起司鍋🧀🍲了吧!
起司鍋在瑞士與法國其實都是餐桌上常見的家常特色料理,就像是台灣的麻辣鍋一樣隨處可見!在1930年代就被瑞士奶酪聯盟推廣為瑞士國家美食,而在1960年代左右迅速傳播到全國各地,也成為了當地人避寒過冬的必備佳餚。
不僅僅是瑞士人,大部分的法國人也是,看到起司火鍋就會想到阿爾卑斯山🏔!
起司鍋是由一片片的乳酪組成,將乳酪丟進在火鍋中再加白葡萄酒加熱,再搭配香料調味就完成了!有些人大蒜和胡椒粉搭配一點肉荳蔻就足夠了;但有些人會搭配洋蔥、蔥或番茄片,並用辣椒、青椒或咖哩調味。
有趣的是,每個家庭都有自己的食譜,簡單來講,每個家庭都有自己獨特的祖傳秘方!而依照地區的不同,各地的起司鍋都不太一樣,像是選用起司的種類等等。
例如:
La fondue valaisanne 瓦萊起司鍋(也就是我來自的區域)
是用這三種起司結合而成:
50%維切林乳酪 (Vacherin),25%拉克雷特乳酪 (Raclette d’alpage du Valais) 和25%葛瑞爾乳酪 (Gruyère suisse)
不過,在法國🇫🇷最有名的起司火鍋是:
薩瓦奶酪火鍋(La Fondue savoyarde) 是來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚,通常是選用艾曼塔乳酪 (Emmental),波佛特芝士 (Beaufort) 和康緹乳酪 (Comté)。
😋食用方式😋
將麵包或馬鈴薯等食材,用叉子叉好放入鍋內,沾上鍋內的香濃起司,即可入口。瑞士人習慣搭配白酒!幸福感十足😍特別是在最後,有些人很愛吃最後的『鍋巴』!
🔆特別的是,瑞士人吃起司鍋有些有趣的小傳統,如果男生不小心把叉子上的麵包掉進鍋內,就要請整桌的人喝酒🥂如果是女生失手,她必須吻一下鄰座的人💋
💡其實,« La fondue »並不只侷限在「起司鍋」🧀,也可以代表「鍋類」,現在就來介紹你們有關鍋類🍲的單字:
La fondue bourguignonne 勃根地的油炸鍋
La fondue chinoise 中式、涮涮鍋
La fondue japonaise 壽喜燒
La fondue vigneronne 紅酒火鍋
La fondue au chocolat 巧克力鍋
(將水果或甜點沾巧克力吃,有點像是巧克力噴泉的概念)
現在歐洲、台灣即將進入寒冬(不過,台灣前幾天的天氣跟火爐一樣😅),吃點熱熱的起司鍋也是冬日的一種享受。有機會大家也可以在家中嘗試看看這種瑞士的火鍋喔😍
💡補充:
« Fondu » 其實是動詞 « Fondre » 的過去分詞,是「淡出、消失、融化」等意思。
例句:Ta glace est en train de fondre ! 你的冰淇淋正在融化呢!放在名詞後面可以當作形容詞
例如:Du beurre fondu 一點融化的奶油
對於今天的單字篇 « La fondue » 有任何疑問嗎?😜
寫完這篇肚子馬上也餓了起來😂😂
你們有吃過起司鍋嗎?覺得味道如何呢?
如果朋友們有推薦台灣的起司鍋餐廳,我很願意回味一下家鄉味。
(雖然我身為一個瑞士人,但我沒有很喜歡吃起司鍋😂)
其實,我最喜歡吃台灣味的素火鍋😎
#每日一杰課_單字篇
#杰宇的法文邂逅
#素食火鍋王國是台灣
vacherin 在 香港作家王迪詩 Facebook 八卦
很多人問我是否交了法國男朋友,怎麼最近瘋狂愛上法國?Haha 唔話你知!但剛來澳門試的這間新濠天地兩星米芝蓮法國餐廳 The Tasting Room,我可以話你知值得一試再試,新主廚 Fabrice 好出名,他來這裡之前是香港四季酒店Caprice的主廚。今次試了Chef Fabrice 最新設計的tasting menu,有Gillardeau Oyster, Brittany Lobster, Foie Gras, Beef Tenderloin by Alexandre Polmard 等等。 我見到Alexandre Polmard的出品知道係正嘢,嘴角立即忍不住向上翹,這個由巴黎家族經營了六代的企業專門出產全球最貴最頂級的牛肉,他們的非熟成牛肉僅限量供應全球三位名廚,主廚 Fabrice 是其中之一,尋找珍貴食材有時真要看人脈和江湖地位啊。
出色的法國菜令你即使吃到最後一道仍不覺膩,只覺一切都很精緻動人。必吃推介:甜品Strawberry Vacherin 和 Lemon Meringue Tart ,我還點了pairing wine。微醉,美好的一個夜晚。
每次寫食評都收到超多讀者pm問餐廳地址,為省大家時間:
The Tasting Room (御膳房)
地址:澳門新濠天地皇冠度假酒店3樓
#TheTastingRoom #御膳房 新濠天地 City of Dreams
vacherin 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Youtube 的評價
(for English, please click "see more")
昨天早上不到八點鐘我就到了 Four Seasons George V 飯店,因為和甜點主廚 Maxime 約好為他的甜點與麵包作品拍照。從早上超過10種的維也納酥皮麵包與早餐麵包類,一直到整個旅館與三個米其林餐廳Le Cinq(三星)、L'Orangerie(一星)、Le George(一星)幾乎所有的甜點,包括最新的夏季創作。
為了這個project,我前一天買了一張新的記憶卡,並直接命名為「Maxime」? 最後拍了接近800張照片、還有好幾個影片。第一個剪輯出來的短片是 Maxime 主廚在我面前示範組裝他的招牌甜點「蛋白霜之花」( Fleur de Vacherin )。雖然已經看過這朵花非常多次,但我仍然為整個構思與需要高難度技巧才能完成的作品屏息。如果是我來做的話,應該會把大部分的蛋白霜花片折斷、而且在雪酪融化前都不可能完成。
我會陸續將影片與照片整理好並在各個平台分享給大家,請繼續鎖定我的Instagram、Facebook與這裡,不要錯過精彩的內容!
? 延伸閱讀:
?更多關於 Maxime 與他的甜點:https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://tinyurl.com/y23b25t5
?比真花更細緻的「蛋白霜之花」:https://tinyurl.com/y6qzgn79
?Maxime 的2019復活節創作:https://tinyurl.com/yxepak4x
?初訪巴黎喬治五世四季酒店:https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?不是把甜點放在盤子上就叫做盤式甜點:https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?我的巴黎甜點店電子導覽:https://tinyurl.com/yxoee6ey
I spent a wonderful day yesterday at Four Seasons Hotel George V, Paris with the chef Maxime Frédéric and his incredibly delicate pastries and desserts, thanks to the hard work and support of his team!
In this short video the chef demonstrates how his signature dessert "Meringue Flower" ("Fleur de Vacherin" in French) is made. The meringue petals are extremely fragile so it requires an extreme concentration and skill to assemble. Maxime has dedicated this creation to Rose, his grandmother, whom he always visited with the flowers of the same in his childhood.
This dessert is a "revisité" of "Vacherin", a classic French dessert made of a meringue container enveloping ice creams and sorbets. Maxime's Fleur de Vacherin, is made of anise sablé, raspberry juice and jam, raspberry sorbet, a mousse made "fromage blanc", a fresh cheese originated in northern France, and then finally the meringue petals that form a perfect flower.
More photos and videos to come, so stay tuned!
? You might also like:
?More about Maxime and his delicate work: https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://...
?The incredible Meringue Flower: https://tinyurl.com/y6qzgn79
?The Easter creations beyond your imagination: https://tinyurl.com/yxepak4x
?My first visit to Four Seasons Hotel George V Paris: https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?What you need to know about plated desserts: https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?My guide of the best pastry shops in Paris: https://tinyurl.com/yxoee6ey