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tabasco辣椒醬做法 在 [食譜] 自製TABASCO~ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
TABASCO(他巴西摳)辣椒醬
愛吃西餐的一定對這個醬不陌生
微酸微辣~不管是加在義大利麵~牛排~雞翅等等都很對味
常常拿到就是給他抖好幾下~又酸又辣又過癮!
看一看瓶身上的成分:陳年辣椒+檸檬汁+調味料
好像很簡單的成分?!(真的有這麼簡單嗎??)
今天來做個實驗~做做看TABASCO吧!!
用台灣簡單方便的食材來做做看^^
先來準備材料:
1.朝天椒 12兩
2.檸檬3顆或是檸檬汁
3.鹽巴3大匙
4.糖2大匙
5.水 500CC
開始了~
先將朝天椒剁碎~或是像我偷懶用食物調理機用打的
然後下鍋加點油炒出香味~再加入水~檸檬汁~糖跟鹽巴
煮5分鐘
試一下味道~像是像了...好像少點香料味...
於是...再運用手邊現成的材料
加了
6.大蒜 60G
7.洋蔥半顆
8.月桂葉一片
9.黑胡椒粗粒 數顆
在熬煮10分鐘(用小火)
因為檸檬汁煮久了會不酸~可以適量再加入檸檬汁
再試一下味道~像了像了!
最後將所有的東西過濾掉~
把過濾完的醬汁再煮沸加進澱粉類讓她稍稍濃稠
放涼裝瓶就完成了!!
PS:唯一比較不像的就是市售的比較紅自己做的比較不紅
不過沒有防腐劑~吃的比較安心
後記:再打這篇時才想到~紅顏色的部分可以加入墨西哥紅椒粉....(殘念)
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